Hodgepodge'i koostis. Parimad retseptid, toiduvalmistamise funktsioonid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Solyanka on maitsev ja lõhnav supp, mida keedetakse erinevate suitsulihade baasil. See uskumatult rammus roog kuulub vene rahvuskööki. See on üsna universaalne, nii et seda saab ohutult serveerida nii esimese kui ka teise jaoks. Pärast tänase väljaande lugemist saate teada, mis on hodgepodge'i koostis ja kuidas seda valmistada.

Peamised funktsioonid

Tuleb märkida, et sellel roal on ainulaadne maitse. Maitseb ühtaegu soolane, vürtsikas ja hapukas. Seda keedetakse kanges seene-, kala- või lihapuljongis.

Hodgepodge'i koostis sisaldab tingimata kappareid, oliive ja musti oliive. Just nemad annavad paksule rammusale supile mõnusa hapukuse. Sõltuv alt põhikomponendist eristatakse kala-, seene- ja lihapudru. Viimasesse lisatakse peekon, vorstid, vorstid, suitsuliha, veise-, sea- või linnuliha.

Sibulat, teravaid vürtse, peterselli ja tilli pannakse alati paksu vürtsika supi sisse. Mis puudutab küüslauku, porgandit, kapsast ja kartulit, siis neid kasutatakse vastav altsoovin.

Kõige olulisemad nüansid

Teeme kohe reservatsiooni, et selle roa valmistamiseks mõeldud toodete pe alt pole vaja kokku hoida. Mida rikkalikum on hodgepodge'i koostis, seda parem ja rikkalikum on selle maitse. On oluline, et kõik koostisosad oleksid omavahel kombineeritud, üksteist täiendades.

Hodgepodge'i põhisaladus seisneb selles, et algul valmistatakse kõik komponendid eraldi ette ja seejärel ühendatakse need üheks tervikuks. Seda suppi keedetakse heal puljongil, mis on valmistatud kõigi põhireeglite järgi.

Valmis roa maitse mitmekesistamiseks lisatakse sellele mitte ainult krõbedaid hapukurke, vaid ka eelnev alt keedetud soolvett. Selle rikkaliku supi koostisesse kuuluvad ka kapparid ja kivideta oliivid. Neid koostisosi ei tohi pik alt kuumtöödelda. Seetõttu saadetakse need paar minutit enne tule kustutamist pannile. Et hodgepodge omandaks rikkalikuma maitse, valatakse sinna veidi oliividest või kapparitest valmistatud marinaadi.

Traditsiooniline

Selle retsepti järgi valmistatud roog on uskumatult rikkaliku maitse ja lõhnaga. Tuleb märkida, et klassikaline hodgepodge ei sisalda kartulit. Sel juhul kasutatakse põhikomponentidena erinevat tüüpi liha. Enne pliidi ääres seismist kontrollige oma külmkapi sisus kõiki vajalikke tooteid. Teil peaks olema:

• Pool kilo suitsuliha.
• Nelisada viiskümmend grammi kondiga veiseliha.
• Nelikrõmpsuv hapukurk.
• Üks porgand ja üks sibul.
• Täis supilusikatäis tomatipastat.
• Paar loorberilehte.
• Kaks küüslauguküünt.

Lisakomponentidena lisatakse lihapudrule kivideta oliive, kuivatatud ürte, päevalilleõli, vürtse ja soola.

Protsessi kirjeldus

Kondi pe alt eelnev alt pestud veiseliha pannakse külma veega täidetud potti, saadetakse pliidile ja keedetakse. Pärast seda eemaldatakse vedelikust tekkinud vaht, vähendatakse tulekahju ja keedetakse poolteist tundi. Umbes kolmkümmend minutit enne pliidilt võtmist lisatakse puljongile jahvatatud paprika, sool, must pipar ja loorberileht.

Kooritud ja tükeldatud sibul saadetakse praepannile, mis on rikkalikult määritud kvaliteetse taimeõliga. Pärast kerge kuldse tooni omandamist asetatakse sinna ka riivitud porgand ja tomatipasta. Sega kõik korralikult läbi, kata kaanega ja hauta viis minutit.

Pärast seda võite hakata valmistama hapukurki ja liha koostisosi. Need lõigatakse ligikaudu samadeks mitte liiga pikkadeks ribadeks ja pannakse kõrvale. Puljong, millel on olnud aega keeta, filtreeritakse läbi sõela, hautatud köögiviljad pannakse sellesse ja saadetakse uuesti pliidile. Pärast keemist asetatakse tükeldatud kurgid ja suitsuliha kastrulisse. Veerand tunni pärast eemaldatakse hodgepodge tulelt ja serveeritakse lauas. Igale taldrikule lisatakse kivideta oliive, sidruniviile, ürte ja hapukoort.

Vorstivariant

Tuleb märkida, et selle retsepti järgi saate suhteliselt kiiresti valmistada maitsva ja rahuldustpakkuva õhtusöögi kogu perele. Vorsti hodgepodge'i koostis erineb veidi klassikalisest versioonist, nii et enne protsessi alustamist peate veenduma, et kõik vajalikud tooted on käepärast. Seekord peaks teie kodu sisaldama:

• Nelisada grammi vorsti.
• Kuus kartulit.
• Suur sibul.
• Supilusikatäis tomatikastet.
• Pool sidrunit.
• Kaks krõmpsuvat hapukurki.

Valmisroa maitse mitmekesistamiseks on soovitatav ül altoodud loetelu täiendada hapukoore, ürtide, taimeõli, oliivide, soola ja vürtsidega. Mis puutub vorstidesse, siis selleks otstarbeks saab osta nii suitsu- kui ka keedetud vorste.

Tegevusalgoritm

Kui olete aru saanud, millised tooted on hodgepodge'i osa, peate mõistma, mida nendega teha. Kõigepe alt peaksite tegelema kartulitega. See pestakse, kooritakse, lõigatakse keskmisteks kuubikuteks ja keedetakse.

Laota päevalilleõliga määritud pannile eelnev alt hakitud sibul ja prae see läbi. Paari minuti pärast lisatakse sinna ruutudeks lõigatud vorst ja tomatipasta. Saadud praadimine saadetakse küpsetatud kartulitega pannile ja jätkake küpsetamist madalal kuumusel. Veidi hiljem täiendatakse supi (hodgepodge) koostist hakitud kurkide ja oliividega.

Paar minutit ennePeale küpsetamist lisatakse sinna sidruniviilud ja pann eemaldatakse pliidilt. Valmis roog valatakse taldrikutele, kaunistatakse hakitud ürtidega ja maitsestatakse hapukoorega. Soovi korral lisatakse sellele jahvatatud pipart ja küüslauku.

Kalapuder: koostisosad

Et toita oma pere selle lõhnava ja tervisliku roaga, peate eelnev alt toidupoodi minema. Seekord peaks teie köögis olema:

• Kolmsada grammi mereande.
• Pool kilo segakala.
• Neli hapukurki.
• Kakssada grammi suitsukala.
• Kolmsada grammi kalafileed.
• Keskmine porgand.
• Kolm supilusikatäit tomatipastat.
• Sada grammi marineeritud seeni.

Lisaks lisatakse hodgepodge'ile paar väikest sibulat, oliive, soola, taimeõli, ürte ja vürtse. Valmis roa maitse mitmekesistamiseks lisatakse sellele erinevaid kalasorte ja igasuguseid mereande. Hodgepodge saab sellest ainult kasu. Selle tulemusena muutub see rikkalikumaks ja lõhnavamaks.

Piduliku variandi valmistamiseks on soovitatav kasutada mitte valget, vaid punast kala. Tema kohalolek muudab hodgepodge'i rikkalikuks ja hämmastav alt maitsvaks.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Kõigepe alt peate valmistama puljongi. Selle valmistamiseks asetatakse filtreeritud veega täidetud kastrulisse kooritud porgandid, kalavaagen, sool, loorberileht ja mustad pipraterad. Kõik see keedetakse madalal kuumusel tund aega. Et puljongit rohkem tehaläbipaistev, vahetult enne tule väljalülitamist pannakse pannile sidruniviil. Mõne minuti pärast võetakse see tassist välja ja visatakse ämbrisse.

Päevalilleõliga määritud pannil saatke hakitud sibul ja praege läbipaistvaks. Seejärel lisatakse sinna tomatipasta ja hautatakse veel umbes viis minutit.

Valmis puljong filtreeritakse läbi sõela, sibula praadimine saadetakse sinna ja pannakse tagasi pliidile. Pärast vedeliku keemist pannakse tükeldatud kurgid ja seened kastrulisse ja keedetakse veerand tundi. Selle aja möödudes lisatakse puljongile kalafilee tükid. Kui see on peaaegu valmis, lisatakse tulevasse hodgepodge'i tükeldatud suitsuliha ja keedetud mereannid (krevetid, krabid ja kalmaar). Kõik see maitsestatakse vürtsidega, kaetakse kaanega ja eemaldatakse pliidilt.

Umbes kahekümne minuti pärast valatakse infundeeritud hodgepodge taldrikutele, maitsestatakse hapukoorega, kaunistatakse sidruniviiludega, puistatakse peale hakitud ürte ja serveeritakse.