2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Tihti võib rikkalikest küpsetistest leida igasuguseid maitsvaid lisandeid. Keegi armastab koogikesi purustatud pähklitega ja mõni ei saa elada ilma rosinatega koogita. Samas tuleb neid koostisosi ka targ alt lisada. Ekslik on arvata, et kuivatatud puuvilju saab lihts alt tainasse kasta, ilma valmis küpsetise struktuuri rikkumata. Seetõttu tekib sageli küsimus: kuidas selle tootega lihavõttekoogi või muude toodete jaoks rosinaid leotada? Vastus sellele küsimusele pole nii lihtne – peate teadma, kuidas seda tüüpi kuivatatud puuvilju töödeldakse ja mida see mõjutab. Paljud tootjad hoolivad oma toote välimusest, seetõttu töötlevad nad rosinaid vahaga. Siis näevad marjad alati korralikud, läikivad, mida peetakse ekslikult kuivatatud puuviljade kõrge kvaliteediga.
Miks rosinaid küpsetamiseks leotada
Pole saladus, et paljusid kuivatatud puuvilju töödeldakse spetsiaalsete ainetega. See aitab tootel mitte rikneda, jääda välimuselt atraktiivseks ja säilitada oma värvi. Seetõttu on äärmiselt oluline kõik need ained maha pesta. Need võivad kahjustada inimeste tervist, kui hoolimatu tootja valmistab toote. Kuid isegi kõigi standardite kohaselt töödeldud rosinaid tuleks põhjalikult pesta.
Rosinates kasutatavad ühendid võivad mõjutada käärimisprotsessi, taigna poorsust võikuivatatud puuviljad vajuvad lihts alt ahjuvormi põhja. Lisaks tuleks rosinate niiskusesisaldus normaliseerida, vastasel juhul võtab liiga kuiv toode taignast niiskust, liigniiske aga vastupidi.
Kuidas saab rosinaid töödelda?
Enne kui mõistate, kuidas rosinaid leotada, peate lugema pakendil olevat teavet. Rosinaid töödeldakse sageli vaha või parafiiniga, mis moodustavad kile. See tuleb marjadest eemaldada. Vastasel juhul sulab see segu küpsetamise ajal ja nõrgub rosinatelt, moodustades taignasse tühimikud. Kuidas rosinaid küpsetamiseks leotada, kui neid töödeldakse parafiiniga? Loputage marjad 70-kraadise veega. See aitab filmist lahti saada.
Töötlemiseks kasutatakse sageli vääveldioksiidi. Seda säilitusainet võib peita ka tähise E220 alla. Tegelikult on see töötlemine värvitu gaasiga. Säilitusaine aitab võidelda seente vastu, takistab hallituse teket. Kuid samal ajal blokeerib see mitmeid oksüdatiivseid reaktsioone. Pärmitaignas on sellise säilitusaine olemasolu vastuvõetamatu. Kuidas rosinaid leotada, et sellest ainest lahti saada? Tasub pöörduda alkoholilahuse poole. Allpool kirjeldatakse, kuidas seda ise valmistada.
Kuidas rosinaid küpsetamiseks leotada: kirjeldus
Kõige parem on neid marju enne küpsetamist töödelda kahel viisil korraga. See aitab vabaneda nii parafiinist kui ka vääveldioksiidist. Selleks peate töötlema kahes etapis.
Kuidas esimesel etapil lihavõttekoogi või muude küpsetiste jaoks rosinaid leotada? On vaja keeta väike kogus vett jaseejärel jahutage see temperatuurini 70 kraadi. Marjad pestakse sellise vedelikuga, seejärel kurnatakse vesi välja ja rosinad ise visatakse sõelale, et klaasis oleks liigne niiskus.
Teises etapis peate valmistama nõrga vee ja alkoholi lahuse. Selleks on parem kasutada 70% alkoholi. Ühe liitri vee kohta kulub umbes 25 grammi alkoholi. Vesi võetakse sooj alt. Kuidas rosinaid selles lahuses leotada? Marjad kastetakse sellesse kolmekümneks minutiks, seejärel visatakse need ka sõelale, et vedelik oleks klaas.
Ettevalmistus ise küpsetamiseks
Nagu juba selge, ei piisa ainult rosinate vees leotamisest. Peate selle taignasse lisamiseks ette valmistama. Pärast töötlemist vee ja alkoholilahusega peate saatma marjad veini või rummi leotamiseks. Jätke kuivatatud puuviljad vähem alt kuueks tunniks. Alkohol peaks rosinaid katma, kuid ka selle liigne kogus pole teretulnud. Leotamisel segatakse marju perioodiliselt. Kui sulgete anuma marjadega hermeetiliselt, säilib neid pikka aega. Seetõttu on tuleviku jaoks mõttekas toode kohe mitmeks küpsetusportsjoniks ette valmistada.
Vahetult enne tainale lisamist asetatakse rosinad sõelale, oodates, kuni liigne vein ära voolab, ja lisatakse seejärel edaspidisele küpsetamisele.
Kuidas rosinaid leotada? Paljud usuvad endiselt, et marjad lihts alt keeva veega pestes saavutavad täiusliku küpsemise. Kuid see arvamus on vale. Kuivatatud puuviljade töötlemine pole lihtne protsess. Siin kasutatakse erinevaid aineid, mida pole lihtne veega maha pesta. Sestnende eemaldamiseks võib kasutada alkoholi, rummi ja muud alkoholi. Jah, ja parafiinkile eemaldamine on võimalik ka teatud temperatuuriga vee abil. Tulemuseks on aga ideaalse taignastruktuuriga küpsetised.
Soovitan:
Kuidas biskviittorti leotada? Biskviitkoogi immutamise retsept
Enamasti eelistavad koduperenaised valmistada igasuguseid biskviitkooke ja magustoite. Kaasaegsete kondiitrite käsutuses on palju selliste maiustuste retsepte. Magustoidu maitse mitmekesistamiseks võite kasutada mitmesuguseid immutusvahendeid. Nende abil saate valmistada huvitava maitsega õrnema hõrgutise. Kui te ei tea, kuidas biskviitkooki leotada, aitab meie artikkel teil selle välja mõelda
Bikviidikoogid – kuidas küpsetada ja kuidas leotada
Miski ei kosuta ega rõõmusta sind varahommikul nagu tass kanget kohvi. Kuid hommikusöök on tervisliku toitumise jaoks hädavajalik. Seetõttu on tükike omatehtud biskviiti suurepäraseks lisandiks kosutavale joogile. Artiklis on toodud klassikaline biskviitkoogi retsept
Märkus perenaisele: kuidas biskviiti leotada?
Biskviidist saab valmistada tohutul hulgal õrnu, õhulisi ja pehmeid kondiitritooteid. Lopsakad, pehmed jahust valmistatud biskviitkoogid on imeline alus igasuguste marmelaadi, koore, moosi ning isegi puuviljade ja marjadega magustoitude valmistamiseks
Kuidas soolakala leotada: retseptid, näpunäited ja leotamise reeglid
Kala leotamise küsimus kerkib sageli enne kalapüügihuvilisi, kes soovivad õllega maitsta enda püütud ja kuivatatud (kuivatatud) kala. Nende inimeste jaoks on eriti aktuaalne küsimus, kuidas soolakala enne kuivatamist leotada. Kergelt soolatud kala sisaldub paljudes salatites ja külmades eelroogades, sest tugev soolamaitse teeks salati kindlasti lihts alt mittesöödavaks tootekomplektiks
Kuidas biskviiti konjakiga leotada: siirupi valmistamine, pealekandmisviisid
Paljudes koogiretseptides leiate järgmise fraasi: "Järgmiseks leotage koogid konjakiga …". Ja seda mainitakse, nagu oleks see kõige elementaarsem tegevus, millega isegi algaja kokk hakkama saab. Aga ei ole. Kui valate taignale konjakit, muutuvad koogid väga pehmeks ja nad lõhnavad liiga alkohoolselt, alkohoolselt. Selles artiklis räägime teile samm-sammult, kuidas küpsist konjakiga leotada
