Trühvlikook: retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tõenäoliselt armastab igaüks meist maiustusi. Küpsised, vahvlid, maiustused, koogid – kõik see on pärit lapsepõlvest. Kes aga vähem alt korra proovib nii maitsvat, magusat, rafineeritud ja toitvat Trühvlikorti, armub sellesse igaveseks. See on üks maitsvamaid kooke toiduvalmistamisel. Sellise hõrgutise valmistamise retsept on üsna lihtne: tuleb võtta vaid biskviit, Charlotte’i kreem ja trühvlipuru. Viimane võib muidugi raskusi tekitada, kuid sageli asendatakse see riivjukolaadi või maiustustega. Täna räägime sellest, kuidas valmistada "Trühvli" šokolaadikooki.

Klassikaline retsept (GOST)

Koostis: kuus muna, sada viiskümmend grammi suhkrut, viis supilusikatäit jahu, üks supilusikatäis tärklist. Siirupi jaoks: sada kaheksakümmend grammi vett, sada grammi suhkrut. Trühvlipuru jaoks: sada kaheksakümmend grammi suhkrut, kaheksakümmend grammi vett, pool lusikatäit sidrunimahla, üks lusikatäis võid, kaks supilusikatäit kakaod. Kreemi "Charlotte" jaoks: kakssada kümme grammi võid, sada kaheksakümmendgrammi suhkrut, üks munakollane, sada kakskümmend grammi piima, samuti kott vanillisuhkrut, üks lusikatäis konjakit, üks lusikatäis kakaod.

Küpsise keetmine

"Trühvli" kook, mille retsepti kaalume, algab kookide valmistamisega. Selleks eraldatakse esm alt valgud munakollastest. Sada grammi suhkrut klopitakse munakollastega järsuks massiks. Valgud vahustatakse ülejäänud suhkruga, kuni moodustub valge vaht. Kaks segu segatakse ettevaatlikult, lisatakse tärklisega jahu ja segatakse väga kergete liigutustega servadest keskele. Valmis tainas valatakse küpsetuspaberiga vooderdatud vormi ja küpsetatakse nelikümmend minutit. Kooki jahutatakse kaheksa tundi, et see lõikamise ajal ei mureneks.

Charlotte kreemi valmistamine

Kollane, suhkur ja piim segatakse. See segu pannakse tulele ja keedetakse pidev alt segades. Seejärel keeda viis minutit, selle aja jooksul peaksid ilmuma suured valged mullid. Seejärel pane suhkur, lülita pliit välja ja jahuta aeg-aj alt segades. Järgmisena valmistame tordi jaoks ette trühvlikreemi. Selleks vahustatakse pehme või, lisades sellele järk-järgult külma siirupit. Siis pannakse kakaod, konjakit ja jätkatakse vahustamist. Kreem peaks olema sile, paks, ühtlane ja läikiv.

Siirupi ja trühvlipuru valmistamine

Siirup valmistatakse järgmiselt: suhkur pannakse veekaussi ja keedetakse. Seejärel siirup jahutatakse. Järgmisena alustage puru ettevalmistamist. Selleks keedetakse vett suhkruga ja keedetakse kümme minutit, eemaldades perioodiliselt tekkinud vahu. Mõni minut ennevalmisolekut lisada sidrunimahl. Nõud asetatakse jäävette ja jahutatakse aeg-aj alt segades. Seejärel klopi mass mikseriga läbi, kuni see pakseneb ja muutub valgeks. Järgmisena lisa kakao ja või. Puru hõõrutakse jämedale riivile. Selle võib asendada riivitud šokolaadiga.

Šokolaaditükkide keetmine

Šokolaad sulatatakse madalal kuumusel ja valatakse ahjuplaadile. Seejärel tasandatakse see nii, et selle paksus oleks kolm millimeetrit. See mass peaks tahkuma. Alles pärast seda lükatakse lusikaga üle šokolaadi, tehes tordi kaunistamiseks nn lokid.

Tordi kokkupanek

Siis hakkavad nad koguma "Trühvli" kooki. Selleks lõigatakse kook kaheks või kolmeks osaks, millest igaüks leotatakse seejärel jahutatud siirupis, määritakse põhjalikult koorega. Seejärel vormitakse kook, kaetakse see igast küljest kreemiga, purustatakse trühvlipuru või šokolaadi “lokkidega”. Magus magustoit on valmis!

Kook "Trühvli-hapukoor"

Koostis: üks muna, klaas hapukoort, pool lusikatäit äädikaga kustutatud soodat, poolteist klaasi jahu, sada grammi kakaod. Kreemi jaoks: kakssada grammi võid, pool klaasi kondenspiima, viiskümmend grammi kakaod. Kohvikoore jaoks: üks klaas hapukoort, üks klaas suhkrut, maitse järgi lahustuv kohv. Glasuuri jaoks: üks lusikas kakaod, üks lusikas hapukoort, üks lusikas suhkrut, üks lusikas võid.

Taigna valmistamine

Enne "Trühvli" koogi tegemist, retseptmida me kaalume, on vaja tainas ette valmistada. Selleks vahustatakse munad suhkruga, lisatakse hapukoor, sooda, jahu ja kakao. Mass segatakse põhjalikult ja valatakse vormi, mis on eelnev alt õliga määritud. Koogid küpsetatakse nelikümmend minutit. Mõne aja pärast lõigatakse suur kook kolmeks osaks.

Kreemi valmistamine

Trühvlikreem valmistatakse järgmiselt: sega pehme või kondenspiimaga, lisa kakao ja klopi korralikult läbi.

Kohvikoort saab valmistada järgmiselt: hapukoor segatakse suhkruga, vahustatakse, seejärel lisatakse lahustuv kohv. Seda massi kuumutatakse aeg-aj alt segades, keedetakse. Seejärel lisa või ja klopi korralikult läbi.

Kautri keetmine ja koogi vormimine

"Trühvli" kook, retsept koos fotoga, peaaegu valmis. Jääb glasuur ette valmistada ja magustoit vormida. Glasuur valmistatakse järgmiselt: kõik ettevalmistatud koostisosad segatakse, kuumutatakse ja seejärel jahvatatakse homogeenseks massiks.

Koogid määritakse kordamööda kreemiga. Moodustub kook, mida määritakse seejärel igast küljest ühe kreemiga, valatakse üle glasuuriga ja puistatakse üle riivitud maiustega.

Trühvli-šokolaadikook

Koostis: sada kakskümmend grammi jahu, sada kakskümmend grammi suhkrut, neli muna, pool lusikatäit äädikaga kustutatud soodat. Immutamiseks: sada grammi suhkrut, sada grammi vett. Kreemi jaoks: sada kaheksakümmend grammi võid, kolmkümmendgrammi mune, sada kuuskümmend grammi suhkrut, sada grammi piima, üks pakk vanillisuhkrut, üks lusikatäis konjakit, kakskümmend viis grammi kakaod. Puru jaoks: kaheksakümmend grammi fudge, kakskümmend grammi kakaod, viiskümmend grammi võid.

Taigna valmistamine

Trühvlikooki on väga lihtne valmistada. Kõigepe alt valmista tainas. Niisiis, munad vahustatakse põhjalikult suhkruga, kuni moodustub hele paks mass. Lisage äädikaga kustutatud sooda ja segage õrn alt. Seejärel lisatakse sellesse segusse jahu, millest kolmkümmend grammi asendatakse tärklisega. Sega servadest keskele, vala võiga määritud vormi ja küpseta valmis. Seejärel jäetakse kook kaheksaks tunniks seisma.

Siirupi ja puru valmistamine

Siirupi jaoks võtan vee, valan sinna suhkrut, keedan ja jahutan. Puru valmistatakse järgmiselt: fondant sulatatakse, segatakse väikese võitükiga, mitte liiga kuumaks. Seejärel lisa kakao ja sega kõik kiiresti läbi. Tardunud mass hõõrutakse riivis.

Kreemi valmistamine

Ükski "Trühvli" kook ei ole täielik ilma kreemita. Selle valmistamiseks peate segama kolmkümmend grammi valku ja piima ning seejärel kurnata. Valage sellesse segusse suhkur ja laske keema tõusta, seejärel keetke viis minutit. Selle aja jooksul peaks kreem paksenema. See valatakse kaussi ja jahutatakse aeg-aj alt segades. Vahusta või vaniljega kohevaks massiks, lisa pidev alt vispeldades väikeste portsjonitena jahtunud siirup. Kui pool siirupist on järele jäänud,Lisa segule kakao ja klopi uuesti läbi. Kõige lõpus valatakse sisse konjak. Valmis kreem peaks hästi kuju hoidma.

Tordi vormimine

Biskviit lõigatakse kaheks või kolmeks koogiks, millest igaüks valatakse üle siirupiga. Alumisele koogile kantakse kreem, kaetakse ülemine ja kogu kook kaetakse sama kreemiga. Puista peale puru ja seejärel puista sellega magustoidu küljed. Valmis maius asetatakse külma kohta. Kaunista kook riivitud šokolaadi või maiustustega.

Selline magus, maitsev ja peen magustoit, mis kindlasti meeldib kõigile. Seda saab valmistada erinevateks pühadeks või lihts alt nädalavahetusteks.