Praetud tursk: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tursk teeb väga maitsvaid ja tervislikke toite. Kuna selle kala liha sisaldab vähesel määral rasva, võivad seda süüa isegi inimesed, kes järgivad dieeti või õiget dieeti. Praetud tursa retseptid on üsna mitmekesised. Seda kala saab valmistada nii sibula või muude köögiviljadega praadides kui ka kastmetega taignas või lihts alt jahus praadides.

Kuidas kala valmistada

Enne toiduvalmistamise alustamist peate otsustama praetud tursa retsepti üle ja juba sellele tuginedes kala ette valmistama:

1. Turska pestakse voolava vee all (soovitav alt jaheda) lima ja mustuse eest.
2. Kaabitsad kraabitakse noaga maha ja rümp loputatakse.
3. Pea, uimed ja saba on ära lõigatud.
4. Pärast seda, kui kõhule on tehtud mitte väga sügav sisselõige peast sabani, eemaldatakse selle kaudu ettevaatlikult kõik siseküljed.
5. Kõhukelmelt eemaldatakse täiesti must kile ja kõik pestakse põhjalikult.
6. Rümpkuivatatud pabersalvrätikute või rätikutega.

Kui retseptis on ette nähtud praed, siis lõigatakse rümp 2 cm suurusteks portsjoniteks. Kui teete neid rohkem, ei praadida liha hästi ja see rikub roa.

Fileed nõuavad natuke rohkem pingutust:

1. Sirge lõige tehakse piki harja.
2. Nahk eemaldatakse ettevaatlikult mõlem alt rümba poolelt.
3. Liha eraldatakse ühelt poolt selgroo luudest ja seejärel ribidest.
4. Skelett eraldatakse hoolik alt teisest poolest.
5. Fileetükkidelt eemaldatakse pintsettidega kõik kondid.

Pärast seda tuleb need põhjalikult pesta ja kuivatada.

Nõutavad varud

Järgmist nimekirja kasutatakse tavaliselt praetud tursa retseptide valmistamiseks.

See sisaldab:

• üks paksu põhja ja servadega pann;
• kaks kööginuga liha ja köögiviljade jaoks;
• üks spetsiaalne lõikamisnuga;
• kaks väikest kaussi;
• üks lõikelaud;
• üks spaatel;
• kaks kahvlit (või üks lusikas ja üks kahvel).

Varude abil saate valmistada maitsvat praetud tursarooga retsepti järgi koos fotoga.

Peamised tooted

Toiduvalmistamiseks kasutatavad koostisosad tuleks valida retsepti alusel. Mõnda toodet kasutatakse aga sageli tursa keetmisel.

Nende hulka kuuluvad:

• cod;
• päevalilleõli võioliiv;
• sibul;
• värsked rohelised;
• jahu või leivapuru.

Selleks, et valmistada pannil maitsva praetursa retsepti valmistamiseks vajalikke koostisosi, tuleks roog eelnev alt otsustada.

Retseptid

Tänu suurele hulgale kala küpsetamise viisidele ja võimalustele saate hõlps alt valmistada maitsva ja tervisliku maiuse isegi ilma toiduvalmistamise kogemuseta. Selleks peate valima kõige lihtsama retsepti kõige väiksema koostisainetega praetud tursa jaoks ja järgima rangelt samm-sammult juhiseid.

Pannil praetud tursk

Praetud tursa küpsetamiseks pannil koos fotoga retsepti järgi ei pea te mitte ainult iga sammu õigesti sooritama, vaid ka rooga kaunilt kaunistama.

Filee praadimiseks vajate:

• 600g valmis tursaliha;
• 120 ml päevalilleõli;
• 4–6 g soola ja pipart.

Toidu kaunistamiseks vajate väikest sidrunit ja värskeid ürte. Küpsetusprotsess:

1. Fileetükid pannakse sügavale taldrikule, lisatakse soola ja musta pipart (hakitud). Pärast seda segatakse kõik korralikult läbi, et tükid oleksid igast küljest vürtsidega kaetud.
2. Vajalik kogus õli kuumutatakse paksu põhjaga pannil.
3. Sellesse laotatakse tükid ja praetakse mõlem alt poolt, kuni moodustub ilus kuldne koorik. See võtab mõlema poole jaoks umbes kolm minutit.
4. Panni lõpusValatakse 60 ml keedetud kuuma vett, pann kaetakse kaanega ja kala vedeleb umbes viis minutit.

Pärast küpsetamist on filee ilus ja punakas, kuid samas õrn ja mahlane. Kaunistamiseks lõigatakse sidrun ringideks, värsked ürdid loputatakse ja tükeldatakse. Sellega piserdatakse filee.

Lisandina saab teha kartuli- või suvikõrvitsat ning selline tursk sobib hästi ka iseseisva roana, mida täiendada ainult kastmega (koore- või küüslauguga).

Samuti võib filee enne praadimist jahus veeretada. Nii et see võetakse õhukese koorega enne, kui mahl hakkab silma paistma ja koos sellega ka kasulikud ained. Sellest saab omamoodi barjäär ja see hoiab neid lihas.

Tursk sibula ja köögiviljadega

Sibula ja köögiviljadega praetud tursa retsept sobib suurepäraselt pereõhtusöögiks või külalistega kohtumiseks.

Seda saab valmistada järgmistest koostisosadest:

• 500 g ettevalmistatud turska;
• 120 ml päevalilleõli;
• 150 g sibulat;
• 100g tomateid;
• 100 g paprikat;
• väike hunnik värskeid ürte;
• 130 ml hapukoort või koort.

Vaja läheb ka soola ja musta pipart (hakitud) vajalikus koguses. Retsept:

1. Sibul kooritakse ja lõigatakse poolrõngasteks või rõngasteks.
2. Õli kuumutatakse pannil, sibul praetakse selles kuldpruuniks.
3. Tomatid pestakse ja lõigatakse ringideks. Need lisatakse sibulale, soolatakse ja kergeltpraetud.
4. Tursk laotatakse köögiviljapadjale, lõigatakse portsjoniteks ja praetakse mõlem alt poolt neli minutit.
5. Ülejäänud köögiviljad valmistatakse ette, tükeldatakse ja segatakse värskete ürtide (tükeldatud) ja hapukoorega.
6. Pärast seda, kui kala valatakse saadud kastmega ja hautatakse kaane all 10 minutit.

Pärast aja möödumist on roog valmis. Selle võib tõsta taldrikule, kaunistada sidruniviiludega ja serveerida.

Lisandiks sobivad riis, tatar või kartul. Selline tursk sobib aga hästi tavalise küüslaugukastmega, kuid ainult siis, kui liha osutus pärast küpsetamist veidi kuivaks.

Kala juustuga

Selle roa valmistamiseks vajate:

• 400g valmisfilee;
• 60g kõva juustu;
• 50 ml päevalilleõli;
• 50g kanamune;
• 40g esmaklassilist jahu.

Tavamaitse saavutamiseks läheb vaja ka soola ja musta pipart vajalikus koguses. Siin on samm-sammult retsept:

1. Fileed loputatakse voolavas vees, kuivatatakse paberrätikutega ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
2. Liha hõõrutakse igast küljest vürtsidega ja jäetakse 10 minutiks seisma.
3. Juust riivitakse läbi väikeste rakkude ja pannakse eraldi kaussi.
4. Muna purustatakse juustuks ja segatakse hoolik alt.
5. Õli kuumeneb pannil.
6. Iga tükk on jahus veeretatudmuna-juustusegu ja laotatakse kuuma õli sisse.
7. Praadige tükid mõlem alt poolt kuldpruuniks, umbes 3 minutit.

Keedetud riis, mis tahes kujul keedetud kartul, köögiviljad sobivad sellise kala kõrvale suurepäraselt.

Dekoratsioonina võite kasutada värskeid ürte või konserveeritud oliive.

Paneeritud praetud tursafilee

Praetud tursa (filee) retsept sobib hästi ka riivsaiaga. Need moodustavad kuldse krõbeda kooriku ja annavad kalale erilise maitse.

Saad valmistada roa järgmistest:

• 80 g riivsaia (hall);
• 550g valmisfilee;
• 90 ml päevalille- või oliiviõli;
• 80g punast või sibulat;
• 50g kanamune.

Maitseainetest läheb vaja vaid soola ja musta pipart vajalikus koguses. Ettevalmistus:

1. Fileed pestakse põhjalikult, kontrollitakse luude suhtes ja lõigatakse 3 cm suurusteks osadeks.
2. Liha hõõrutakse igast küljest vürtsidega ja marineeritakse 10 minutit.
3. Kanamuna klopitakse eraldi kausis lahti.
4. Kreekerid valatakse tasasele taldrikule. Neile saate lisada väikeses koguses vürtsikaid ürte kaladele.
5. Sibul kooritakse, pestakse, lõigatakse poolrõngasteks.
6. Tursatükid kantakse munale ja leotatakse hästi.
7. Pärast seda murenevad riivsaias kuni tahke kooriku moodustumiseni.
8. Kuumas õlisneid praetakse 4 minutit mõlem alt poolt.

Pärast seda, kui filee on taldrikule laotatud, puistatakse üle sibula ja värskete ürtidega. Roog on serveerimiseks valmis. See ei nõua lisandit. Piisab, kui seda täiendada mis tahes kastmega.

Sibulat on soovitatav veidi marineerida, siis täitub roog uute maitsenootide ja aroomidega.

Kasulikud näpunäited

Retsepti järgi pannil maitsva praetursafilee valmistamiseks on oluline valida ainult värske kala. Karkass ei tohi olla lima ega mustuseta ning pind ei tohi olla kaetud kummaliste ja ebatavaliste laikudega.

Köögivilju on kõige parem valida värskelt. Neid tuleb hästi puhastada ja ette valmistada.

Kala küpsetamisel olge ettevaatlik, et mitte üle küpsetada. Vastasel juhul rikutakse roog mitte ainult väliselt - liha muutub sitkeks ja kuivaks. Roa taaselustamine leotamise või kastmes hautamise teel ei toimi.

Röstitud tursk on mitmekülgne maitsva maitse ja aroomiga roog. See ei sobi mitte ainult suurepäraselt pereõhtusöögiks, vaid kaunistab ka piduliku laua või üllatab ootamatuid külalisi.