Punase kala toidud: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Punane kala on üldnimetus. See ühendab mitu delikatessi kaubanduslikku sorti õrna roosa lihaga. Sellesse rühma kuuluvad chum lõhe, lõhe, sockeye lõhe, lõhe, roosa lõhe, forell ja paljud teised liigid. Kõiki neid kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja need ei vaja pikaajalist kuumtöötlust. Tänases artiklis käsitletakse kõige huvitavamaid punase kalaroogade retsepte.

Lõhe mozzarella ja tomatiga

See lihtne ja väga maitsev roog valmib väga kiiresti ja minimaalsest koostisosade komplektist. Selle kala küpsetamiseks vajate:

• Lõhe rümp.
• 100 g mozzarellat.
• 100g küpseid kirsstomateid.
• Sool ja maitseained.
• Rafineeritud õli.

Peate hakkama valmistama seda punast kalarooga lõhe töötlemisega. See puhastatakse, pestakse, kuivatatakse ja hõõrutakse soola ja vürtside seguga. Rümba sisse pane tomativiilud ja mozzarella ringid. Sel viisil valmistatud kala laotatakse küpsetusplaadile, puistatakse rafineeritudvõi ja grillitud.

Juustuga küpsetatud lõhe

See on üks lihtsamaid punase kala retsepte. Sellest saadakse mahlane ja lõhnav lõhe vürtsika kastme ja maitsva koorikuga. Selle kala küpsetamiseks vajate:

• 150 g Vene juustu.
• 1 kg lõhet.
• Väike sibul.
• 100 g mozzarellat.
• 3 küüslauguküünt.
• ½ sidruni.
• 2 spl. l. Dijoni sinep.
• 100 g head majoneesi.
• Sool ja maitseained.

Pestud ja kuivatatud kala vabastatakse luudest. Saadud filee laotakse fooliumilehega kaetud ahjuplaadile, soolatakse, puistatakse vürtsidega ja kaetakse sibularõngastega. Ülev alt määritakse seda kõike purustatud küüslaugust, sidrunimahlast, sinepist ja majoneesist valmistatud kastmega ning puistatakse seejärel üle peeneks riivitud juustuga. Lõhefileed küpsetatakse 200 kraadi juures, kuni tekib maitsev koorik.

Forell kartuliga hapukoorekastmes

See toitev ja maitsev punase kala roog sobib ühtviisi nii tavaliseks õhtusöögiks kui ka pidulikuks pidusöögiks. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 1 kg forelli.
• 250 g mitte väga paksu hapukoort.
• 1 kg kartulit.
• 350 g Vene juustu.
• Väike sibul.
• 2 valitud muna.
• 2 küüslauguküünt.
• 2 spl. l. mis tahes rafineeritud õli.
• Sool, till ja jahvatatud pipar.

Harjatud ja pestudkartulid lõigatakse õhukesteks viiludeks, segatakse maitseainete ja võiga ning laotatakse seejärel võiga määritud küpsetusplaadile ja saadetakse ettevaatlikult 180 kraadini kuumutatud ahju. Kakskümmend minutit hiljem segatakse poolvalmis köögivili ja kaetakse sibularõngastega. Selle peale laotakse soolatud ja maitsestatud kalatükid ning valatakse peale lahtiklopitud munadest, hapukoorest ja hakitud küüslaugust valmistatud kaste. Kõik see kaetakse fooliumiga ja pannakse tagasi ahju. Poole tunni pärast puistatakse ahjuplaadi sisu üle juustulaastudega ja oodatakse, kuni see on pruunistunud. Täielikult küpsenud kala kaunistab värske till.

Lõhe baklažaani ja tomatitega

See huvitav rikkalik punasest kalast valmistatud roog võib asendada täisväärtusliku eine. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 600g lõhet.
• 500 g kartulit.
• 4 tomatit.
• 4 anšoovist.
• 1 spl l. kapparid.
• 5 spl. l. madala rasvasisaldusega majonees.
• 2 spl. l. oliiviõli.
• ½ sidrun ja sool.

Kooritud ja pestud kartulid lõigatakse õhukesteks ringideks ja keedetakse poolküpseks. Seejärel jaotatakse see mööda määritud küpsetusplaadi põhja. Lao peale baklažaaniviilud ja tomativiilud. Kõik see valatakse kappari, oliiviõli, hakitud anšoovise ja soola seguga. Täidetud vorm kaetakse fooliumiga ja pannakse kahekümneks minutiks ahju. Määratud aja möödudes asetatakse köögiviljadele sidrunimahlaga piserdatud kalatükid ja pannakse tagasi ahju.

Pirukas riisi ja punase kalaga

Lõhet, forelli ja lõhet küpsetavad mitte ainult esimesedvõi lisandid. Punasest kalast saab väga lõhnavaid ja maitsvaid küpsetisi. Koduse soolase piruka valmistamiseks vajate:

• 155 g jahutatud margariini.
• 3 spl. l. paks hapukoor.
• 2 valitud muna.
• ¼ tl karastatud sooda.
• 420 g mis tahes punase kala fileed.
• 1 ¼ tassi nisujahu.
• 4 spl. l. keedetud riis.
• 1 spl l. pehme või.
• 3 spl. l. hakitud till.
• Sool.

Külm margariin purustatakse riiviga ja kombineeritakse sooda, jahu, hapukoore ja ühe munaga. Saadud mass soolatakse veidi ja sõtkutakse käsitsi põhjalikult läbi. Valmis tainas jagatakse pooleks. Üks osadest jaotatakse mööda määritud vormi põhja. Kaetud soola, või, hakitud tilli ja keedetud riisiga praetud kalatükkidest tehtud täidisega. Tulevane pirukas kaetakse ülejäänud taignaga ja määritakse lahtiklopitud munaga. Toodet küpsetatakse 200 kraadi juures kuni täieliku valmimiseni.

Kihtpirukas kartuli ja punase kalaga

See küpsetis valmistatakse ostetud taigna põhjal, mis lihtsustab ja kiirendab oluliselt protsessi. Seetõttu ei saa välistada, et see sageli teie lauale ilmub. Selle huvitava ja lihtsa punase kalaroa valmistamiseks vajate:

• 520 g pärmi-lehttainast.
• 455 g mis tahes punase kala fileed.
• 3 keskmist kartulit.
• ½ tl granuleeritud suhkur.
• 1 tl soola.
• Muna, või javürtsid.

Sulatatud tainas jaguneb kaheks ebavõrdseks tükiks. Suurem rullitakse õhukese kihina lahti ja laotakse võiga määritud ahjuplaadi põhjale. Peal jaotatakse kihid kartuliviilusid, kalaviilusid ja sibularõngaid. Kõik see soolatakse, kaetakse võitükkidega ja ülejäänud tainas. Tulevase piruka ülaosa määritakse lahtiklopitud munaga. Küpsetage toodet keskmisel temperatuuril kuni täieliku küpsemiseni.

Risotto

See gurmeepunane kalaroog ei jää kindlasti märkamata mereandide ja Itaalia köögi austajatele. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 1 tass arborio riisi.
• 150 g punast kala.
• 50 g parmesani.
• 30g võid.
• 100 ml 20% kreemi.
• 2 küüslauguküünt.
• 2 tassi vett või puljongit.
• Sool, vürtsid ja ürdid (basiilik ja petersell).

Sulavõis praetud küüslauk. Paari minuti pärast valatakse sinna tükeldatud rohelised ja kalatükid. Mõne aja pärast valatakse see kõik koorega ja hautatakse madalal kuumusel. Sõna otseses mõttes viis minutit hiljem valatakse pestud ja sorteeritud riis ühisesse anumasse. Kõik see valatakse vee või puljongiga, soolatakse, maitsestatakse lõhnavate vürtsidega ja viiakse valmis. Veidi enne protsessi lõppu puistatakse risoto peale riivitud parmesan.

Lõhesupp

See on väga huvitav Norra roog punase kalaga, mille foto leiate veidi hiljem, on paljude kogenud koduperenaiste seas väga populaarne. Selgubäärmiselt rammus ja lõhnav, mis tähendab, et see sobib pereõhtusöögiks. Selle supi nelja portsjoni valmistamiseks vajate:

• 600g jahutatud lõhefileed.
• 50g võid.
• 200 ml kuiva valget veini.
• 300 ml kanapuljongit.
• 200 ml rõõska koort.
• 2 küüslauguküünt.
• Oliviõli ja rosmariin.
• Sool.

Tükeldatud küüslauk praetakse või ja oliiviõli segus koos paari rosmariinioksaga. Niipea, kui see muutub läbipaistvaks, valatakse see veiniga ja oodatakse, kuni alkohol aurustub. Seejärel lisatakse samasse anumasse kalatükid ja keedetakse, kuni värvus muutub. Järgmises etapis viiakse tulevase supiga potti kuum puljong ja sool. Kõik see keedetakse, nõutakse kaane all ja serveeritakse. Igale portsjonile lisatakse koort ja paar rosmariinilehte.

Pasta lõhega

See on üks populaarsemaid punase kala retsepte. Selle maiuse foto leiate veidi madalam alt, kuid praegu peate välja mõtlema selle koostise. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 500 g pastat (suled või kestad).
• 300g jahutatud lõhefileed.
• 250 ml rõõska koort.
• 100 g Vene juustu.
• 50g võid.
• Sool ja vürtsid.

Pestud kala lõigatakse keskmise suurusega tükkideks ja praetakse sulavõis. Niipea, kui see muudab värvi, täidetakse see koorega,soola, puista maitseainetega ja lase keema. Saadud kastmesse määri eelnev alt keedetud pasta. Kõik see segatakse õrn alt, kuumutatakse madalal kuumusel ja puistatakse juustutükkidega.

Avokaadosalat

See maitsev soolatud punase kalaroog on väga edukas kombinatsioon köögiviljadest ja mereandidest. Erilise pikantsuse annab sellele isevalmistatud kaste, mille aluseks on sojakaste. Selle salati valmistamiseks vajate:

• 250 g kergelt soolatud punast kala.
• Salatikurk.
• Avokaado.
• 3 valitud valitud muna.
• 20g hapukoort.
• 20 ml sojakastet.
• 3g sinepit.
• Sidrun ja värsked ürdid.

Viilutatud kala segatakse hakitud munade, kurgiviilude ja avokaadoviiludega. Kõik see piserdatakse üle väikese koguse värskelt pressitud sidrunimahlaga ning valatakse üle sinepist, hapukoorest ja sojakastmest valmistatud kastmega. Saadud salat on kaunistatud värskete ürtidega.

Kartuliga küpsetatud kõrvits

See on toitev ja maitsev roog, mida saab külaliste saabudes serveerida. See on optimaalne kombinatsioon pehmest kalast, küpsetatud köögiviljadest ja õrnast kastmest. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 600g roosat lõhet.
• 600 g kartulit.
• 50g võid.
• 180 ml pastöriseeritud piima.
• 3 valitud muna.
• 120 g Vene juustu.
• Sool ja maitseained.

Sulatatud kala puhastatakse, pestakse ja eemaldatakse kivid. Saadud filee lõigatakseviiesentimeetrised tükid ja laotada sügavasse vormi, heaperemehelikult võiga määritud. Laota peale õhukesed kartuliviilud. Kõik see soolatakse, puistatakse vürtsidega ja valatakse lahtiklopitud munadest ja piimast valmistatud kastmega. Küpseta roogi standardtemperatuuril umbes nelikümmend minutit. Veidi enne protsessi lõppu puistatakse sellele juustulaastu ja piserdatakse sulavõiga.

Küpsetatud lõhe

See lihtne ja maitsev roog sobib suurepäraselt kõigi köögiviljade lisanditega. Seetõttu on see hea valik kergeks pereõhtusöögiks. Selle loomiseks vajate:

• 750 g lõhet.
• 25 g Provence'i ürte.
• Väike sibul.
• Sool, sidrun ja rafineeritud õli.

Pestud kala kuivatatakse paberrätikutega ja lõigatakse pihvid. Iga lõhetükk puistatakse üle soola ja Provence'i ürtidega ning valatakse seejärel üle sidrunimahlaga ja jäetakse viieteistkümneks minutiks seisma. Määratud aja möödudes kantakse marineeritud kala õliga määritud ahjuplaadi põhjale. Jaotage peale sibularõngad ja katke see kõik fooliumiga. Küpseta lõhet umbes veerand tundi. Veidi enne protsessi lõppu vabastatakse küpsetusplaat fooliumist.