Maitsev lihtne tainas: retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tainas on suurepärane alus rullide, pirukate, muffinite, muffinite, piparkookide ja muude magusate toodete valmistamiseks. See võib olla pärm, puff, biskviit või liiv. Tänases väljaandes analüüsime üksikasjalikult mitmeid erinevaid omatehtud taigna retsepte.

Keefiril (pärm)

Seda lihtsat kiirtaigna versiooni hindavad koduperenaised, kes küpsetavad sageli soolaseid pirukaid ja sõõrikuid. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 0, 5 liitrit mis tahes rasvasisaldusega värsket keefirit.
• 11 g kiirpärmi.
• ~ 1 kg valge leivajahu.
• Kotike küpsetuspulbrit.
• Toores muna.
• Sool.

See pärmitaigna retsept on nii lihtne, et iga algaja saab seda hõlpsasti reprodutseerida. Selleks segatakse ühte kaussi soe keefir, muna ja kõik kuivained, sealhulgas korduv alt sõelutud nisujahu. Kõik sõtkutakse korralikult läbi, kaetakse linase salvrätikuga ja lastakse poolteist tundi kerkida. Pärast seda kasutatakse seda ettenähtud otstarbel.

Vee peal (pärm)

See taignaretsept on tõeline leid neile, kes armastavadlahjad, pikka aega mitte roiskunud küpsetised. Selle hõlpsaks kordamiseks kodus vajate:

• ~ 3,5 tassi peenjahu.
• 5,5 g kiirpärmi.
• Klaas vett.
• 5 spl. l. mis tahes taimeõli (ilma maitseta).
• 3-5 spl l. suhkur (soovitav alt väike).
• Sool.

Alustuseks lahjendatakse pärm ja suhkur kergelt soojendatud vees ja jäetakse mõneks minutiks seisma. Niipea, kui lahuse pinnale ilmub lopsakas vaht, lisatakse sellele sool ja rafineeritud taimeõli. Järgmises etapis lisatakse tulevasele taignale järk-järgult sõelutud nisujahu. Sõtku kõik korralikult ühtlaseks massiks, kata toidukilega ja puhasta kuumas. Kerkinud tainas surutakse alla ja jäetakse uuesti kerkima. Pärast seda, kui see suureneb uuesti poolteist korda, vormitakse see pirukateks või kukliteks.

Piimal (pärm)

Kogenud koduperenaised, kes valmistavad sageli omatehtud kooke, soovitame pöörata tähelepanu veel ühele huvitavale taignaretseptile. Piima ja pärmiga saab kiiresti hea aluse lopsakatele pirukatele ja lõhnavatele rullidele. Selleks vajate:

• ~ 600 g peenjahu.
• Tass täispiima.
• 50g pärmi (pressitud).
• 100 g kvaliteetset margariini.
• 4 muna.
• ½ tl köögisool.
• 1 spl l. peen roosuhkur (või terve klaas magusate küpsetiste jaoks).

Kõigepe alt tuleb tainas teha. Selle ettevalmistamiseks aastaleelkuumutatud piim lahjendatakse pärmi ja täis lusikatäie suhkruga. Seda kõike täiendatakse väikese koguse jahuga ja jäetakse soojaks. Mitte varem kui tund hiljem saadetakse valmis taignasse sool, munad, mis on purustatud magusa liiva jääkidega ja sulatatud, kuid mitte kuuma margariiniga. Sinna valatakse kogu saadaolev jahu, sõelutakse kaks korda läbi sõela. Saadud tainas sõtkutakse korralikult läbi, kaetakse linase salvrätikuga ja jäetakse soojaks kerkima. Umbes pooleteise tunni pärast saab seda kasutada ettenähtud otstarbel.

Munaga (kolm koostisosa)

Nendel, kes sageli hellitavad oma lähedasi isetehtud kookidega, soovitame pöörata erilist tähelepanu klassikalisele biskviittaigna retseptile. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• Klaas peent roosuhkrut.
• 4 valitud muna.
• Tass jahu.

Kõigepe alt peate munad ära tegema. Need asetatakse esm alt külmkappi ja seejärel eraldatakse valkudeks ja munakollasteks. Viimased kombineeritakse suhkruga ja töödeldakse segistiga. Heledaks muutunud paksu massi hulka valatakse järk-järgult sõelutud jahu ja lisatakse tihedaks vahuks vahustatud valge.

Hapukoorega

See taignaretsept on suurepärane leid neile, kes ei saa elada päevagi ilma lihtsate omatehtud kookideta. Selle järgi valmistatud biskviit on neutraalse maitsega ja sobib hästi erinevate kreemidega. Järgmise magustoidu aluse valmistamiseks vajate:

• 250g värsket hapukoort.
• 200 g roosuhkrut (eelistatav alt peen).
• 150 g küpsetamiseks valget jahu.
• 1 tl söögisoodat.
• Värske muna.

Kõigepe alt tuleks teha hapukoor. See viiakse sügavasse anumasse ja kombineeritakse soodaga. Niipea, kui selle pinnale ilmuvad esimesed mullid, lisatakse sellele magusa liivaga pekstud muna ja korduv alt sõelutud jahu. Saadud tainas segatakse põhjalikult ja kasutatakse ettenähtud otstarbel.

Võiga

See lihtne taignaretsept on kindlasti nende koduperenaiste isiklikus kollektsioonis, kelle sugulased armastavad rullbiskviiti süüa. Ise maitsva magustoidu aluse valmistamiseks vajate:

• 4 muna.
• Tassis suhkrut.
• 30 g võid (või).
• 1 tl küpsetuspulber.
• 150 g esmaklassilist nisujahu.
• Vanilliin.

Kollased eraldatakse valkudest ja jahvatatakse põhjalikult poole magusa liiva koguhulgaga. Niipea, kui need heledamaks muutuvad ja vahutavad, lisatakse neile sulavõi ja vanilliin. Järgmises etapis saadetakse ühisesse anumasse suhkrujääkidega vahustatud valgud, küpsetuspulber ja korduv alt sõelutud jahu. Valmis tainas sõtkutakse põhjalikult, laotatakse küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja saadetakse kuumtöötlemisele.

Kohujuustuga

See taignaretsept võimaldab teil kasutada külmkapis seisnud piimatoodet. Ja sellel valmistatud elastne pehme mass on suurepärane alus pirukate, küpsiste ja isegi magusa pitsa küpsetamiseks. Sellise universaalse testi ettevalmistamiseks peatenõutav:

• 300 g granuleeritud kodujuustu (soovitav alt omatehtud).
• 300g esmaklassilist jahu.
• 200g talupojavõid.
• 1 tl küpsetuspulber.
• Sool ja vanill.

Protsessi on vaja alustada kodujuustu valmistamisega. See jahvatatakse hoolik alt kahvliga, soolatakse ja maitsestatakse vaniljega. Saadud massile saadetakse pehmendatud, kuid mitte vedel või ja korduv alt sõelutud jahu. Kõik segatakse põhjalikult, veeretatakse palliks, mähitakse polüetüleeni ja pannakse pooleks tunniks külmkappi.

Kaerahelbega

See testi originaalversioon leiab kindlasti oma fännid tervisliku omatehtud küpsetamise austajate seas. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 100 g suhkrut (soovitav alt väike).
• 300g kaerahelbeid.
• 100 g talupojavõid.
• 100g esmaklassilist jahu.
• 1/3 tl iga sool ja küpsetuspulber.

Segage sügavas puhtas anumas kõik lahtised koostisosad, sealhulgas korduv alt sõelutud jahu, ja valage need sulatatud võiga. Kõik segatakse hästi ja eemaldatakse korraks küljele. Umbes kahekümne minuti pärast vormitakse praegusest taignast magusa täidisega pirukas, mis saadetakse ahju.

Maisijahuga

Muretaigna tainas, mille retseptist allpool juttu tuleb, on meeldiva kollase varjundiga ja sobib hästi paljude täidistega. Selle sõtkumiseks vajate:

• Tassike maisijahu.
• 200g külma võid.
• Tass nisujahu.
• 4 spl. l. tuhksuhkur.
• Vanilliin ja sool.

Esm alt peate õli tegema. Seda hoitakse eelnev alt külmkapis, seejärel lõigatakse väikesteks tükkideks ja vahustatakse tuhksuhkruga. Saadud magusasse massi valatakse sool, vanilliin ja mõlemat tüüpi eelnev alt sõelutud jahu. Valmistatud tainas rullitakse palliks, mähitakse toidupolüetüleeni ja pannakse korraks külmkappi. Saate alustada toodete vormimist sõna otseses mõttes neljakümne minutiga.

Majoneesiga

Need, kes armastavad murenevaid omatehtud kooke üle kõige maailmas, vajavad kindlasti veel üht lihtsat retsepti. Tainas, mille foto avaldatakse allpool, saab olema heaks aluseks küpsiste või piruka valmistamisel. Selle sõtkumiseks vajate:

• 200 g suhkrut (peen kristalliline).
• 200g talupojavõid.
• 400 g jahu.
• Klaas majoneesi.
• Värske muna.
• 1 spl l. 9% äädikat.
• ½ tl söögisoodat.

Või hõõrutakse jahuga põhjalikult läbi. Saadud purule lisatakse majonees, toores muna, suhkur ja äädikaga kustutatud sooda. Kõik sõtkutakse põhjalikult ühtlaseks massiks, hoitakse pool tundi külmkapis ja siis hakkab neist moodustuma pirukas või küpsis.

Meega

Vastav alt allpool käsitletavale tehnoloogiale saadakse uskumatult maitsev ja lõhnav piparkoogitainas. Selle sõtkumiseks vajate:

• 250 g vedelat mett.
• 3 spl. l. suhkur (peen).
• 100 g talupojavõid.
• 3 muna.
• 1 tl kuum sooda.
• ~ 7,5 tassi jahu.
• 1/3 tassi destilleeritud vett.
• Vanill, muskaatpähkel, nelk, kardemon ja kaneel.

Sügav alt puhtas anumas segage õli ja vedel mesi. Valatakse ka veest keedetud siirup ja kolm supilusikatäit eelsulatatud suhkrut. Saadud soojale homogeensele massile lisatakse sooda, jahu, vürtsid ja lahtiklopitud munad. Kõik segavad põhjalikult ja hakkavad piparkooke vormima.

Kartulipuljongiga

Allpool kirjeldatud meetodil valmistatud taignast saadakse uskumatult pehmed ja kohevad soolase täidisega pirukad. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 500 ml kartulipuljongit.
• 4 spl. l. peen roosuhkur.
• 6 kunst. l. taimeõli (rafineeritud).
• 2 tl pärm (kuiv).
• ~ 700 g jahu.
• Sool.

Soolatatud kartulipuljong kuumutatakse madalal kuumusel. Kui see on piisav alt soe, lisatakse sellele kiiretoimeline pärm, rafineeritud või, suhkur ja korduv alt sõelutud jahu. Kõik segatakse põhjalikult, kuni saadakse plastiline mass. Valmis tainas viiakse suurde kaussi, kaetakse puhta linase rätikuga ja jäetakse mõneks ajaks soojaks. Niipea kui selle suurus suureneb, saab sellest pirukad vormida.

Õli ja veega

Chouxi küpsetis, mille samm-sammult retsepti arutatakse veidi hiljem, on suurepärane alusekleeride või profitroolide küpsetamine. Selle loomiseks vajate:

• 200 ml settinud joogivett.
• 150g valget jahu.
• 100 g talupojavõid.
• 4 kanamuna.

1. samm. Valage paksupõhjalisse potti vesi ja laske keema tõusta.

Samm number 2. Kastke tükkideks lõigatud või õrn alt mullitavasse vedelikku.

Samm number 3. Sõna otseses mõttes paari minuti pärast valatakse samasse õhukesse joale korduv alt sõelutud jahu.

Samm nr 4. Segage kõike hoolik alt, kuni saadakse tihe elastne mass.

Samm number 5. Peaaegu valmis tainas eemaldatakse pliidilt, jahutatakse veidi ja lisatakse toore muna. Viimaseid tutvustatakse ükshaaval, unustamata panni sisu iga kord segada.