Meevein: maitse, huvitavad retseptid, toiduvalmistamise omadused ja koostisosad

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Iidse Skandinaavia avarustes nimetati meest valmistatud alkoholi "jumalate joogiks". Ja mitte asjata, sest korralikult valmistatud meevein on tegelikult kuulus oma õilsa maitse poolest. Sellisest joogist võib saada iga alkoholikollektsiooni tõeline pärl.

Muu hulgas on omatehtud meeveinil palju tervendavaid omadusi. See on väga erakordne jook, mis ühendab endas hõrgu karamelli maitse ja unustamatu lillearoomi. Valmis meevein on kauni kuldse tooniga. Muide, võite seda juua nii külm alt kui kuum alt. Kõige populaarsemaks on peetud juba aastaid keeduveine, millele on lisatud kõikvõimalikke puuvilju.

Kasulikud omadused

Võib-olla pole kellelegi saladus, et nii looduslikul mesil kui ka koduveinil on palju tervendavaid omadusi. Niisiis sisaldab mesindussaadus kümneid kasulikke aineid, nagu kaalium, sahharoos, naatrium, glükoos, fosfor, fruktoos, looduslikud happed. Kõik need komponendid on kasulikudmõjutada keha seisundit. Mesi on lubatud isegi diabeetikutele ja allergikutele. Tema abiga ravitakse sageli nakkuslikke ja katarraalseid patoloogiaid. Lisaks kasutatakse seda sageli ka haavade ja väiksemate põletuste ravimiseks.

Isetehtud meeveini on eduk alt kasutatud hingamisteede viirushaiguste ennetamiseks. Lisaks tugevdab see immuunsüsteemi.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Juba Vana-Venemaa ajal kutsuti meeveini rahvasuus mõdu ja seda nõuti nii erinevatel pidusöökidel kui ka raviks. See jook on alati põhjusega menüüs olnud.

Kuidas oma kätega meeveini valmistada? Selle joogi valmistamise tehnoloogia pole eriti keeruline. Tegelikult tehakse mee veini täpselt samamoodi nagu marjadest:

1. Kõigepe alt valmistatakse virre. Selleks lahjendatakse mett peaaegu poole võrra tavalise veega. Tulemuseks on magus vedelik, mida tuleb keeta madalal kuumusel, kuni see muutub selgeks.
2. Seejärel tuleb saadud virdele lisada pärmitainast.
3. Mitu päeva kääritatakse jooki täieliku valmisolekuni.

Kuna mees pole nii palju looduslikke happeid, lisavad kogenud kokad virdele sageli ka puuvilja- ja marjamahlasid. Nii saab vein rikkalikuma ja säravama maitse.

Samal otstarbel lisatakse joogile sageli kõikvõimalikke vürtse, millel on selgelt väljendunud lõhn. Valmis mõdu kvaliteetoleneb, nagu lihtsa viinamarjaveini puhul, laagerdumisajast.

Magusad ja poolmagusad meejoogid saadakse täiendaval segamisel lahjendatud meega valmisalkoholiks. Kui soovite teha kangendatud veini, peate sellele lisama üsna vähe alkoholi. Mida rohkem seda lisate, seda tugevam on valmisjook.

Soovitused

Enne kui hakkate kodus meeveini valmistama, peaksite kindlasti teadma mõnda põhitegurit:

1. Tõeliselt hea maitsva joogi saamiseks tuleb kasutada pärna- või niidumett. Parem on keelduda kahtlase kvaliteediga mesindussaaduse ostmisest, kuna see võib sisaldada kahjulikke loomseid ja taimseid rasvu. Lisaks mõjutab halb mesi kindlasti ka alkoholi lõppmaitset.
2. Mõdu on uskumatult tervislik, kuid ainult väikestes annustes. See kehtib eriti eakate ja erinevate krooniliste patoloogiate all kannatavate inimeste kohta.
3. Puhta mee happesus on äärmiselt madal, ligikaudu 0,4%. Seetõttu on veini valmistamise käigus soovitav lisada virdele looduslikke puuviljamahlu, nagu pirnid, sõstrad, õunad või karusmarjad.
4. Mesi pole nii magus kui suhkur. Nii et veini valmistamiseks kulub veidi rohkem kui selle toote puhul tavaliselt. 100 grammi suhkru kohta on ligikaudu 140 grammi mett.
5. Kõik tööriistad, mida kasutatetuleks steriliseerida keeva veega.
6. Õige mee valimisel pöörake kindlasti tähelepanu selle lõhnale ja varjundile. Parim toode on särav kuldne värv, ilma vahu ja hägususeta, selgelt väljendunud lillearoomiga. Sukaad suhkur on lubatud.

Nõutavad koostisosad

Niisiis, kui otsustate meeveini retsepti kodus kasutada, valmistage ette:

• 0,6kg looduslikku mesindussaadust;
• 3 liitrit tavalist vett;
• 0,5 kg rosinaid;
• klaas puuvilja- või suhkrusiirupit.

Ja selles protsessis aitab teid lihtne toimingute jada, mida võib nimetada klassikaliseks mõduretseptiks.

Kuidas teha kodus meeveini

Kõigepe alt tuleks valmistada rosinate baasil eelroog. Seda pole vaja pesta. Vala kuivatatud viinamarjad ühe liitri sooja eelkeedetud veega ja jäta nii paariks tunniks seisma. Kui starter on hägune ja hakkab vahutama, võite jätkata järgmiste sammudega.

Lisage valmis mesi ülejäänud veele (2 liitrit). Segage koostisained hoolik alt omavahel.

Pane saadud meemass aeglasele tulele ja küpseta tund aega. Eemaldage kindlasti tekkiv vaht.

Oodake, kuni keedetud virre jahtub ja valage see näiteks klaasnõussepank. Seejärel lisa sellele kääritatud rosina starter. See peaks jätma teile umbes veerandi vabast ruumist.

Nüüd pange purgi kaelale spetsiaalne veetihend, kui see on olemas, või tavaline väikese torkega kummikinnas. Asetage töödeldav detail pimedasse, kuid piisav alt sooja kohta. Meevein peaks käärima umbes kuu aega. Jook tuleb korrapäraselt valada teise anumasse, eraldades selle tekkivast settest.

Tehke kindlaks, millal käärimisprotsess lõpeb, aitab tühjendatud kinnas. Keetmise lõppemisele viitab ka hägune sette puudumine purgi põhjas. Selles etapis tuleks konteinerisse lisada puuvilju või suhkrusiirupit. Pärast seda segage purgi sisu põhjalikult ja saatke anum külma, pimedasse kohta, näiteks keldrisse.

Meeveinist valmistamine võib kesta 1–6 kuud. Mida kauem protsess kestab, seda maitsvam jook osutub. Valmis vein on soovitav villida.

Meeveini retsept sidruniga

Ületamatu aroom ja madal karboniseerituse tase annavad sellele imelisele joogile humala. Paljud veinivalmistajad usuvad, et isegi need, kes pole kunagi midagi sellist oma kätega valmistanud, saavad seda mõdu valmistamise meetodit teha.

See vein sisaldab:

• 2 kg looduslikku mett;
• 10 liitrit vett;
• 9-10 värsket sidrunit;
• 20g humalakäbi.

Töötmisviis

Nagu alati,esm alt tuleb teha virde. Selleks lahjendatakse mett veega ja keedetakse minimaalsel võimsusel maksimaalselt tund aega. Praeguses etapis on oluline ainult üks asi – tekkiv õietolmu sisaldav vaht õigeaegselt kokku koguda.

Pärast segu läbipaistvaks muutumist on vaja sellele lisada ettevalmistatud humalat. Nüüd peaks mass veel paar minutit keema, misjärel tuleks see pliidilt eemaldada.

Jahutatud virre tuleb valada klaasnõusse. Siin peaksite saatma ka suurteks viiludeks lõigatud sidruni. Nüüd sulgege purk nailonkaanega ja asetage see 2 nädalaks pimedasse jahedasse kohta.

Pärast määratud aega saab veini juba pudelitesse villida. Kuid praeguses etapis on tema kindlus siiski üsna väike. Seega, kui soovite kraadiga jooki, olge kannatlik.

Mõdu vaarikamahlaga

Küpsed marjad annavad veinile mitte ainult meeldiva magusa maitse, vaid ka ületamatu aroomi. Selle joogi valmistamiseks vajate:

• 4, 5 kg mett;
• 10 liitrit vett;
• 2L vaarikamahla;
• 1L pärmi starter.

Kuidas teha veini

Kõigepe alt, nagu ikka, valmistatakse virre. Ja pärast jahtumist tuleks sellele lisada valmistatud juuretis ja mahl. Kõik see tuleb panna tihed alt suletavasse purki ja raputada korralikult läbi. Nüüd tuleb tulevane vein saata pimedasse kohta infusiooniks ja kääritamiseks.

2 nädala pärast tuleb saadud segu filtreerida ja villida. Tõsi, kogenud veinimeistrid soovitavad lasta joogil veel paar kuud seista, et maitse oleks väljendusrikkam ja rafineeritum.