Maitsvad praekartulid pannil: retsept koos kirjelduse ja fotoga, toiduvalmistamise funktsioonid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Maitsvad praekartulid pannil – paljude lemmikroog. Varem valmistati sellist hõrgutist sageli külas, kuid tasapisi kolis see linnaelanike toidulauale. Paljud inimesed arvavad, et selline roog on väga rasvane ja kõrge kalorsusega, mis tähendab, et see kahjustab figuuri. Kuid mõnikord tahaks tõesti lubada end selle krõbeda kartulikooriku ja marineeritud kurgiga!

Kuidas valida kartulisorti

Kartuli keetmise edukus sõltub paljuski selle sordist, õigemini kõigest. Kartulipudruks sobivad rohkem kõrge tärklisesisaldusega sordid, mis on pehmed. Eelistada tasub punase või kollase koorega toodet. Kui käepärast on ainult valge köögivili, siis tuleks seda enne praadimist külmas vees leotada.

Panni valimine

Praepann on samuti väga oluline. Ideaalne on klassikaline malm. See hoiab alati püsivat temperatuuri ja kõrged küljed mittelase tükkidel välja kukkuda. Maitsvad praekartulid pannil saadakse siis, kui äkilisi temperatuurimuutusi ei toimu. See tähendab, et metall peab olema piisav alt paks ja energiamahukas.

Kaasaegsetest mudelitest on parim variant poolkerakujuline wokpann. Nõu on selles mugav pöörata ja see säästab õli.

Või

Õli võib olla rafineeritud mis tahes taimne. See talub kõrgeid temperatuure, muutmata roogade maitset. Saate valida sobiva oliivi, välja arvatud ilma kuumtöötluseta salatite jaoks mõeldud sordid. Küpsetamise lõpus võid maitse parandamiseks panna tüki võid. Esialgu ei saa sellel kartuleid praadida, kuna toode hävib kuumtöötlemisel väga kiiresti ja omandab kibeda järelmaitse.

Õli koguse määrab panni tüüp ja kartulite suurus. Pind ei tohi olla kuiv, aga ka frittida ei tohi. Optimaalselt - 5-6 mm õli pannil. Aga säästa ei tasu. Õige küpsetusrežiimi korral muutuvad kartulid kiiresti kuldpruuniks ega ima endasse palju õli.

Viilutatud köögivilja kuju

Kartuli viilutamine ei mõjuta praadimisel maitset, see on lihts alt esteetika. Väga kenad näevad välja pikad viilud steigiga ja kõrred kotlettide või kalaga. Ringid ja kuubikud sobivad igasuguse liha ja köögiviljade jaoks. Optimaalne on, et kõik viilud oleksid ligikaudu ühesuguse kuju ja suurusega (paksus - kuni 1 cm).

Mis puudutab koorimist,siis peaaegu kõikides roogades tuleb see eemaldada. Maalähedase kartuli keetmise protsessis on koor asendamatu komponent. See annab tootele teatud kuju.

Toiduvalmistamise funktsioonid

Noored juurviljad (korjatud enne juuli algust) tavaliselt ei koorita – koor on liiga õhuke. Kui sa ei tea, kuidas pannil maitsvaid praekartuleid valmistada, siis prae need õhukese koorega. See hoiab oma kuju ja maitse väga hästi. Võid lisada vürtsikaid ürte ja valada kõik üle hapukoorekastmega.

Mõned perenaised teavad, et kartul on palju krõbedam ja maitsvam, kui seda enne praadimist keeta. Muidugi võtab see palju aega ja vaeva, kuid see on seda väärt. Keedetud köögivili kaotab palju tärklist, mis tähendab, et see on pannil krõbe ja üldse mitte rasvane.

Praetud kartulitele täiendavate koostisosade lisamine nõuab teatud oskusi. Vajalik on valida õige aeg, millal vajalik komponent tassi sisse viia. Näiteks praadimisel tuleks sibul lisada päris lõpus, muidu läheb kõrbema. Sibul on kõige parem praadida eraldi ja segada valmis köögiviljaga 3-5 minutit enne küpsetamise lõppu.

Paljud inimesed armastavad praekartulit seentega. Roa valmistamine on keeruline, kuna toodetel on erinev küpsetusaeg. Seened imavad niiskust väga tugev alt. Seega, kui küpsetate neid pannil kartulitega, lähevad need lihts alt keema.

Klassikaline retsept

Selle retsepti järgi praadisid meie emad, vanaemad, vanavanaemad ja veelgi kaugemad kartulidesivanemad. Toiduvalmistamiseks vajate: 6 keskmise suurusega juurvilja, 100 grammi rafineeritud päevalilleõli, ürte ja vürtse, soola, pipart, 1 tl võid.

Lõika kartulid kuni 1 cm paksusteks viiludeks. Pane suurde nõusse ja vala 10-30 minutiks külma veega. Kui kardate viljaliha tumenemist, võite vette tilgutada 2-3 tilka sidrunimahla. Peseme kartulid jooksva vee all ja jätame uuesti 2-3 minutiks värskesse külma vette. Püüame eemaldada liigse tärklise. Maitsvad praekartulid pannil peaksid olema krõbedad, mis tähendab, et tärklist ei ole.

Seejärel kuivatage tükeldatud köögivili rätikul või salvrätikul. On oluline, et seal ei oleks välist niiskust, vastasel juhul pritsib õli ja võib tekkida vigastusi.

Valage pannile umbes 5 mm paksune kiht õli ja soojendage seda. Pann peaks olema võimalikult kuum. Seejärel laotame kartulitükid välja, jaotades need õhukese ühtlase kihina üle kogu pinna. Paari minuti pärast raputage panni veidi, et tükid maha kukuks ega kõrbeks. Kartuleid tasub perioodiliselt segada, kuid samal ajal oodata kooriku teket.

Keskmine küpsetusaeg on 20–30 minutit. Enne serveerimist lisa maitse parandamiseks tükk võid. Võite puistata ürtidega.

Pirukad kartuliga

Paljud meist mäletavad seda lapsepõlve maitset – tainas ja kartul. Siin olete oma vanaemal külas, sest mõlemad põsed ahmivad pannil praetud kartulitega maitsvaid pirukaid. Sellist retsepti pole kodus raske korrata. Tainas võib sel juhul olla ükskõik milline:pärmi peal või lihts alt keefiri peal.

Klassikalise retsepti jaoks läheb vaja: klaas piima, üks muna, 150 ml päevalilleõli, näpuotsatäis soola ja 300–400 grammi jahu, teelusikatäis pärmi ja suhkrut. Täidis koosneb 200 grammist kartulipudrust, ühest sibulast, maitse järgi soolast ja piprast.

Alustame taignast. Piim soojendatakse veidi kuni 37 kraadini. Lisage sellele pärm ja suhkur. Ootame mullide või vahu ilmumist. Kui seda ei juhtu, siis tasub teha uus segu (muust pärmist).

Järgmise sammuna klopi tainas (piima ja pärmi segu) lahti munade ja 4 spl taimeõliga. Nüüd võid järk-järgult lisada jahu ja sõtkuda tainast. See peaks olema pehme ja painduv. Määrige anum taimeõliga ja pange sinna tükk tainast. Pane sooja kohta ja lase kerkida. Maitsvad pannil praetud kartulipirukad tulevad välja vaid siis, kui tainas kahekordistub.

Aja jooksul, mil tainas kerkib, keeda 3-4 keskmist kartulit ja püreesta need püreeks (mitte vedelaks). Prae hakitud sibul pannil kuldpruuniks. Sega kartulid ja sibulad, lisa maitse järgi soola ja pipart. Täidis on valmis, võib hakata pirukaid tegema.

Määri tööpind õliga ja sõtku tainas. Seejärel jagame selle 20 võrdseks osaks. Rullime iga osa väikeseks 10-12 cm läbimõõduga koogiks, keskelt peaks kook olema paksem kui äärtest. Määri keskele täidis ja vormime pirukad.

Vala kuumutatud pannilepäevalilleõli (maht 0,5 cm). Pirukad tuleks asetada õmblusega allapoole, et need küpsetamise ajal ei avaneks. Prae mõlem alt poolt kuldpruuniks.

Valmis pirukad tuleks asetada paberrätikule, et imada liigset õli. Sööme veidi jahtunult, võimalik ka hapukoorega.

Pekk ja praekartul pannil: retsept fotoga

See on südamlik ja maitsev roog, mis sobib ideaalselt lõuna- või õhtusöögiks. Toiduvalmistamiseks pole vaja eksootilisi koostisosi. Piisab 7-8 keskmist kartulimugulat, tükk soolapeekonit 100-150 grammi jaoks, võid lisada suitsupeekoni viilu, maitse järgi soola ja vürtse.

Keetmine algab kartulite valmistamisest. See tuleb puhastada ja lõigata viiludeks või kuubikuteks. Seejärel leota külmas vees 10-15 minutit. Seejärel pange kartulid rätikule ja laske kuivada.

Vala pannile veidi päevalilleõli, seda peaks olema vähem kui tavalisel praadimisel (rasv vabastab oma rasva). Pane peekonitükid pannile (lõika meelepäraselt). Prae salot mõlem alt poolt, kuni see vabastab rasva. Seejärel lisage sellele kuivatatud kartulid ja segage kõik keemiseni. Enne serveerimist võid kaunistada ürtidega. Roa juurde sobivad suurepäraselt marinaadid ja hapukurgid, aga ka värsked köögiviljad.

friikartulid

Kodus saate küpsetada kõigi lemmikuid friikartuleid, täpselt nagu restoranis. Selleks peate korjama 8 ühesuurust, eelistatav alt piklikku mugulatvormid. Vaja läheb ka liitrit päevalilleõli ja soola. Tulemuseks on 4 portsjonit valmis rooga. Nüüd saate teada, kuidas valmistada maitsvaid praekartuleid pannil nagu restoranis.

Lõika kartulid võrdseteks 0,5–0,7 mm paksusteks kuubikuteks. Loputage ja kuivatage väga hästi. Tähelepanu! Seda rooga tuleks kodus valmistada ülima ettevaatusega, sest õli keetmine võib põhjustada tõsiseid põletushaavu.

Niisiis, valage õli kastrulisse ja laske keema tõusta. Friikartulid küpsetatakse keevas õlis. Seejärel paneme väikese koguse kartuliviilu ja küpsetame neid keevas õlis pehmeks.

Sool pärast praadimist. Niisiis küpsetame väikeste portsjonitena kogu kartuli. Serveeri lisandina liha kõrvale või pearoana marineeritud kurgi või tomatiga.

Maitsvad praekartulid pannil sibulaga

Meeste seas on palju inimesi, kellele sibul väga meeldib. Ja kui see on praekartul sibulaga, muutub roog palju maitsvamaks. Toiduvalmistamiseks pole vaja üldse palju koostisosi: 2-3 keskmist sibulat, 6 kartulimugulat, maitse järgi soola ja pipart. Praetud kartuleid (vt fotot allpool) küpsetatakse selle retsepti järgi 20-30 minutit.

Alustame kartulite valmistamisega. Nagu kõigis eelmistes retseptides, tuleb seda leotada ja kuivatada. Lõika kartulid vastav alt soovile ringideks või kuubikuteks.

Praadige pannil hakitud sibul. Sibula kogus võib olla erinev. Pannil maitsvate praekartulite retsept võib olenev alt teie maitse-eelistustest erineda.

Siis hakake kartuleid praadima. Sibul tuleb selle külge kinnitada kõige lõpus, 3-5 minutit enne valmisoleku lõppu. Muide, siis võite lisada 5-10 grammi võid ja maitsetaimi.

Praekartuleid (retsept koos fotoga - teie ees) saab kasutada pearoana. On perenaisi, kes serveerivad seda hapukurgi ja marinaadide või soolapekiga. Mõned valmistavad hapukoorest küüslaugukastet, et toote rasvasisaldust veidi vähendada.

Maitsvad praekartulid pannil on alati lapsepõlvemälestused. Roog pole mitte ainult maitsev ja rahuldav, vaid ka väga kaloririkas. Seetõttu ei tohiks need, kes peavad kinni õigest toitumisest ja jälgivad kehakaalu, neid endaga kaasas kanda.

Kartuliviilud ahjus

Toidu valmistamiseks vajate 6 keskmist juurvilja, päevalilleõli - 100 ml, soola ja Provence'i ürte. Kartulid tuleb koorega hästi pesta ja keeta. Jahutatud mugulad jagame 4-6 ossa, puistame peale soola (eelistatav alt jämedat) ja Provence'i ürte. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja nirista peale õli. Panime ahju 10-15 minutiks. Lõhnav garneering on valmis.

Maitsvate praekartulite retsept pannil peaks perenaistel alati käepärast olema. See on väga kiire ja rahuldav roog, millega saab toita nii pere kui ka külalistele.