Aasia salat: samm-sammult retsept koos kirjelduse ja fotoga, toiduvalmistamise funktsioonid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Aasia köök on selge näide sellest, kuidas lihtsatest koostisosadest saab luua tõelisi kunstiteoseid. Teie külmiku avamisel valmistab idamaiste juurtega kokk kümmekond salatit, mis erinevad välimuse ja maitse poolest.

Mis on saladus? Peamine nipp on tankimine. Igaüks neist koosneb vähem alt 3 komponendist, optimaalselt 5. Need kastmed muudavad banaalsed köögiviljad tekstuuride ja aroomide orkestriks.

Iga perenaine armastab lihtsaid roogasid, mille ees ei pea tunde seisma. Aasia salat on lahendus: krõbedad köögiviljad, vürtsikas liha, originaalne kaste ja vürtsikas noot. Ja mis kõige tähtsam, toiduvalmistamiseks kulub maksimaalselt pool tundi.

Populaarsete Aasiast inspireeritud salatite retseptid on toodud allpool.

Kerge salat

See on ebatavaline, kuid hiina kapsas on Hiina köögivili nr 1. Seda võib leida kõikj alt – suppides, salatites, vormiroogades, hautistes, lehed on roogade serveerimise ja isegi fritüüri aluseks.

Kirjeldatud salat –suurepärane lahendus neile, kes on väsinud dieedi monotoonsusest ja soovivad mitmekesistada oma menüüd ilma vöökohta kahjustamata. Värskete köögiviljade ja küpsetatud kanafilee kombinatsioon on maitsete mäss, mis täiustab ebatavalist kastet.

Peamised koostisosad

Aasia salati retseptis kasutatakse järgmisi koostisosi:

• Pekingi kapsas – 150 grammi.
• Kanafilee – 150 grammi.
• Tšilli pipar – 4 kauna.
• Porgand – 100 grammi.
• Roheline sibul – paar sulgi.
• Ingverijuur – 30 grammi.
• Sojakaste - 3 spl.
• Seesamiseemneõli – 1 supilusikatäis.
• Äädikas – 10-20 tilka.
• Granuleeritud suhkur - 1 supilusikatäis.

Toiduvalmistamisprotsess

Pese kanafilee jooksva vee all, hõõru vürtsidega, pintselda peale veidi õli. Saada pooleks tunniks või 40 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Aasiapärase salati lihakomponendi valmistamise ajal valmista kaste. Valage sojakaste kaussi, lisage sellele suhkur, segage. Valage õhukese joana äädikat. Sobivad sordid on valge vein või õun. Viimane koostisosa on seesamiõli. Just see koostisosa annab Aasia kanasalatile traditsioonilise maitse. Sellist toodet müüakse supermarketite riiulitel harva, seega peaksite seda otsima importkauplustest.

Hiina kapsas lõigatud õhukesteks viiludeks. Haki tšillipipar koos seemnetega peeneks. Lõika porgandid õhukesteks ribadeks või riivispetsiaalsel riivil (nagu koreapärase retsepti puhul).

Aeg kontrollida kanafilee seisukorda. Tekkis pehme kuldne koorik, mis tähendab, et liha on valmis. See tuleks välja võtta ja lauale jahtuma jätta.

Lõika sibulavarred diagonaalselt 1,5–2 sentimeetri suurusteks tükkideks. Koori ingverijuur, haki peeneks või riivi jämedale riivile. Ingveri võid asendada paari küüslauguküünega.

Kombineerige kõik taimsed koostisosad suures salatikausis. Lõika jahtunud kana õhukesteks 1-1,5 sentimeetri paksusteks viiludeks. Lisa liha salatile koos kastmega. Segage hoolik alt.

Söö salat kohe ära. Kui see istub, jookseb kaste maha ja köögiviljad muutuvad läbimärjaks ja kaotavad oma iseloomuliku krõmpsuvuse.

Aasia salat veiseliha ja funchose'iga

Funchoza vermicelli on Korea ja Hiina köögi esindaja. "Klaasnuudlite" (see on Venemaal funchose nimetus) kalorisisaldus on 351 kcal 100 grammi valmis kujul.

Traditsioonilise retsepti järgi valmistatakse vermišelli mungoatärklisest. Tänapäeval kasutatakse laialdaselt variatsioone kartulitärklisest, jamsist ja maniokist. Kauplustes saab funchose'i osta kuivatatud kujul. Selle Aasia salati jaoks on soovitatav valida väikseima läbimõõduga toode.

Peamised koostisosad

Veiseliha ja funchose salati jaoks vajate:

1. Veiseliha – 150 grammi.
2. Funchose – 100g
3. Bulgaaria kollane pipar - 1 tk.
4. Värske kurk – 2 keskmise suurusega tükki.
5. Porgand - 60-70g.
6. Küüslauk – 1 nelk.
7. Sojakaste – 50 ml.
8. Oliviõli - 1 supilusikatäis.
9. Veiniäädikas - 1 tl.
10. Sool, vürtsid - maitse järgi.

Toiduvalmistamise retsept: samm-sammult juhend

• Etapp 1. Funchose'i ettevalmistamine. Kui klaasnuudlite läbimõõt on alla 0,5 millimeetri, siis piisab, kui valada peale keev vesi ja katta kaanega. 4-6 minuti pärast on see valmis: võite vee tühjendada ja küpsetamist jätkata. Suurema läbimõõduga vermišelli tuleks keeta tulel. Viska soolaga maitsestatud vette, lülita 3-4 minuti pärast välja. Valmis funchose peaks olema mõõduk alt pehme ja kergelt krõmpsuv. Alaküpsetatud jääb hammaste külge, üleküpsetatud muutub pehmeks tarretiseks. Salatisse ei sobi ei esimene ega teine variant.
• 2. samm. On aeg köögiviljad ette valmistada. Pese kurk, porgand ja paprika, eemalda varred, lõika ribadeks.
• 3. samm. Pese veise- või vasikafilee jooksva vee all, lõika mitmeks suureks tükiks, pane kastrulisse ja vala peale vesi. See peaks liha täielikult katma. Kui puljong keeb, vähenda kuumust miinimumini, keeda 40 minutit. Kuna valge vaht koguneb, tuleb see eemaldada lusikaga. Liha valmisolekut saad kontrollida noaga läbi torgates - kui ots kergesti sisse läheb, on veiseliha valmis, on aeg see tulelt eemaldada. Jahuta, lõika portsjoniteks.
• 4. samm. Vala pannile veidi õli, prae veiseliha 5–7 minutit. Lülitage tuli välja. Saada jahutatud liha köögiviljadele. Püüdke eemaldada liigne rasvpraepann ei tabanud juurvilju. Funchose peaks olema viimane koostisosa.
• 5. samm. Eraldi kausis segage oliiviõli, sojakaste, hakitud küüslauk, äädikas, koriander, sool ja pipar.
• 6. samm. Täida Aasia salat saadud seguga. Selleks, et vermišellid oleks küllastunud kastme maitsete ja aroomide rohkusega, tuleb see infundeerida. Saatke kaanega kaetud roog 3-4 tunniks külmikusse. Värskendatud maitse üllatab teid meeldiv alt.

Kurgisalat

Külm Aasia kurgisalat seesamiseemnetega on suurepärane lisand liha- ja kalaroogadele. Kastme särav maitse lisab roale vürtsi ja minimaalne kalorisisaldus mitmekesistab dieedimenüüd.

Salati koostisosad:

• Kurk – 3 tükki.
• Roheline sibul – 4–5 sulge.
• Seesamiseemned – 30 grammi.
• Köögisoola – näputäis.
• Riisiäädikas - 3 supilusikatäit.
• Sojakaste – 0,25 tassi.
• Laimimahl - 1 spl.
• Seesamiseemneõli – 50g
• Vedel mesi - 1 tl.
• Rivitud ingver - 1 supilusikatäis.
• Kuivatatud hakitud küüslauk - pool teelusikatäit.
• Sool, pipar - maitse järgi.

Kuidas teha kurgisalatit

Pese kurgid, eemalda varred, lõika õhukesteks ringideks. Pane kurn, kata teelusikatäie soolaga. Jäta kaalule suurde kaussi 20-30 minutiks. Pärast määratud aja möödumist loputage köögiviljad külma veega ja pange paberrätikule, nii et liigne vedelikläbi imbunud.

Pane kurgid suurde salatikaussi. Sega kastme komponendid: riisiäädika võib asendada õunaäädikaga, laimimahl peab olema värskelt pressitud, hõõru ingverijuur peenele riivile. Lisa sojakaste, õli, kuivatatud hakitud küüslauk ja veidi värskelt jahvatatud musta pipart. Sega hoolik alt ja vala saadud kaste köögiviljale.

Kuivatage seesamiseemned kuival pannil, tükeldage roheline sibul. Lisa kurkidele ja sega uuesti.

Aasia salatit soovitatakse serveerida külm alt.

Eksootiline salat riisi ja bambusevõrsetega

Kõige kogenumate külaliste üllatamiseks ekstravagantse salatiga soovitame selle retsepti tähele panna. Kõigepe alt peate valmistama järgmised tooted:

• Basmati riis – 150g
• Rohelise herne kaunad – 150 grammi.
• Bambusevõrsed (konserveeritud) – 1 purk.
• Mini maisitõlvikud – 150 grammi.
• Bulgaaria pipar (punast värvi) – 1 tk.
• Roheline sibul – 1 väike hunnik.
• Kašupähklid – 50 grammi.
• Riivitud ingverijuur - 2 spl.
• Riisiäädikas - 80 ml.
• Taimeõli - 50 grammi.
• Chutney kaste - 1 spl.

Toiduvalmistamise näpunäiteid

Aasia salati üks peamisi koostisosi on riis. Valmisoleku saamiseks valage pannile 200 milliliitrit vett, lisage riis ja pool teelusikatäit soola. Kuumuta keemiseni ilma kaanega katmata. Tulekahjuvähendage, katke madalal kuumusel 20 minutit. Eemaldage kaas ja aurustage ülejäänud vedelik. Lahe.

Loputage hernekaunad ja beebimais jooksva vee all ning asetage soolaga maitsestatud keevasse vette vastav alt 1 ja 3 minutiks. Tõsta keevast veest ja pane kohe jääle. Laske vesi ära voolata.

Väikesi maisitõlvikuid võib kasutada konserveeritult, kuid marinaadi kõrge happesuse tõttu võib salati maitse originaalist erineda.

Lõika mais 3 osaks, jaga kaunad mööda.

Eemaldage paprik alt vars ja seemned. Jahvatage väikeste kuubikuteks.

Haki roheline sibul, lõika bambusevõrsed õhukesteks ribadeks. Kuivatage pähklid ahjus.

Segage suures kausis riis ja ettevalmistatud köögiviljad.

Ingveri koor, hõõru peenele riivile. Lisa sojakaste, taimeõli, äädikas, chutney kaste. Viimase koostisosa võib asendada aprikoosimoosiga. Segage hoolik alt.

Valage kaste salatisse ja segage õrn alt, et mitte rikkuda köögiviljatükkide terviklikkust.

Soe baklažaanisalat

Aasia kokad kasutavad baklažaani õrna tekstuuri salatites. Tšillipasta, koriandri ja küüslauguga sidumine loob meeldejääva kombinatsiooni.

Koostisained:

• Baklažaan – 2 tükki.
• Tomatid – 2 tükki.
• Punane sibul – 1 tk.
• Värske koriander – kobar.
• Küüslauk – 3 nelki.
• Seesamiõli – 2 supilusikatäit.
• Sojakaste– 3 supilusikatäit.
• Tšillipasta - 1 tl.

Aasia baklažaanisalati retsept

Vooderdage küpsetusplaat küpsetuspaberiga, määrige see ohtr alt õliga.

Pese baklažaan, lõika 0,5 cm paksusteks viiludeks, pane ahjuplaadile, soola ja pipart. Saada 25 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Lõika tomatid väikesteks viiludeks, sibul poolrõngasteks. Haki küüslauk.

Võtke baklažaanid välja ja lõigake need kuum alt suurteks ribadeks, valage üle sojakastme ja tšillipastaga.

Lisage baklažaanile ettevalmistatud köögiviljad, niristage üle seesamiõliga, puistake peale hakitud koriandrit.

Salatit soovitatakse tarbida kohe, kuni selle põhikoostisosa on maha jahtunud. Sobib hästi näkileivaga.