Retsept Olivier vorstiga – toiduvalmistamise funktsioonid ja fotod

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pidulauale mõeldes võib iga "kodu" kokk kõige populaarsemad toiduvalikud mõttes üle käia. Kuid peaaegu keegi ei keeldu kunagi Olivieri retseptist vorstiga. See salat on liiga traditsiooniline, et lihts alt kätte võtta ja mööda minna. See on ühtaegu maitsev ja toitev, valmib kiiresti ja lihts alt (eriti kui käsi on juba täidetud). Algses retseptis oli kahtlemata nii vutiliha kui ka ananassid. Aga me teame teda vorsti ja roheliste herneste poolest. Nii-öelda nõukogude žanri klassika. Kuigi ilmselt ei tohiks te piirduda ainult keetmisega. Katsetage koostisainete, kastmetega, üllatage külalisi enda väljatöötatud ja testitud retseptiga. Klassikaline Olivier retsept – vorsti ja konservhernestega – tuleks aga samuti pähe õppida.

Natuke toodetest

Peamine koostisosa on loomulikult vorst. Kuid selle toote ostmisel peaksite sellele tähelepanu pöörama. Esiteks tuleks aru saada, et kilo head keeduvorsti ei saa müüa odavam alt kui kilo liha, millest see väidetav alt tehtud on.

Pöörake tähelepanu ka aegumiskuupäevale, eriti kui ostate toote turult. Mitte liiga värske vorst rikub täielikult salati maitse ja võib halvendada sööjate tervist. Mis puutub majoneesi, siis klassikalise retsepti järgi sobib vorstiga Olivier kõige paremini Provencal'iga ning tähelepanu tuleks pöörata ka selle kõlblikkusajale. Parem on võtta konserveeritud herned tuntud tootjatelt ja klaaspurkidesse, nii et, nagu öeldakse, on tootel nägu. Võtame kartuli mitte sellise, mis keeb kiiresti, vaid sellise, mis hoiab vormi ka majoneesi mõjul.

Olivier vorstiga: klassikaline retsept

Retsepti elluviimiseks vajame: head hautist - pool kilo (võite võtta "Doktori" või "Ostankino" või mõne muu kaasaegse variandi, peaasi, et hea), 3-5 kartulit, purk herneid, 3-5 muna, paar hapukurki, kastmeks Provence majonees, sool, pipar. Perenaiste seas on pikka aega vaieldud: kas lisada salatisse porgandit ja sibulat või mitte? Jätame need koostisosad praegu põhiretsepti "üle parda". Nii et alustame!

Kuidas süüa teha

Vorsti ja hapukurgiga Olivieri retsept ei ole täis keerukust jasatsid.

1. Keeda kõvaks keedetud mune (keevas vees umbes 10 minutit). Pärast jahutamist ja kesta mahakoorumist. Haki peeneks kuubikuteks.
2. Keeda kartulid vormiriietuses (15-20 minutit, olenev alt sordist). Ja peske see enne korralikult puhtaks. Valmisolekut kontrollime kahvli või puust hambaorkuga juurvilja koorest läbi torgates. Kui kartulid on keedetud, jahutage need ja puhastage, lõigake väikesteks kuubikuteks.
3. Avage konserv hernestega ja nõrutage kurnis. Liigne vedelik on meile kasutu.
4. Vorst kooritakse ja lõigatakse väikesteks ühtlasteks kuubikuteks. Teeme sama hapukurgiga.
5. Segage suures anumas kõik ettevalmistatud koostisosad. Maitsesta majoneesiga järk-järgult (peaasi, et sellega mitte üle pingutada, et mitte pudrust olekut saada), pipra ja soolaga vastav alt individuaalsetele eelistustele.
6. Muide, nõuanne: kui valmistasite Olivier vorstiga selle retsepti järgi näiteks päeval ja plaanite seda lauale serveerida alles õhtul, siis peate riietuma salat vahetult enne kasutamist. See ei lase sellel "tühjeneda".
7. Toidu saab kaunistada riivitud munakollase, herneterade, munakruuside, värskete ürtide okstega.

Porgand

Selle juurvilja kohta: kui soovite lisada Olivieri salati retseptile porgandit vorsti ja hapukurgiga, siis tuleb see keeta koos kartulitega. Seejärel jahuta ja puhasta. Ja lõigake sarnasteks väikesteks kuubikuteks. Lisa kogu massile porgandid ja taannab salatile kerge järelmaitse, paljude arvates väga huvitav. Igal juhul on selle roa variandi ülevaated enamasti positiivsed.

kurgid

Mis puutub sellesse komponenti, siis enamasti eelistavad koduperenaised kasutada soolatud või marineeritud puuvilju. Esimene - tünnist. Teine - äädika kasutamisega. Siin juba, nagu öeldakse, valib igaüks ise. Ja veel üks võimalus: proovige kasutada värskeid kurke Olivier vorstiga retseptis. Talvel on need muidugi kallid, aga suvel ja sügisel saab end ravida?

Olivier salat: klassikaline retsept vorstiga (kana +)

Ja siin on huvitav variatsioon klassikalise roa teemal, kus vorst "lahjeneb" suitsukanaga ja koostisosana kasutatakse värsket kurki (muide, värskete kurkide asemel saate lisa kergelt soolatud - nii on maitse veelgi rikkalikum ja pikantsem). Vaja läheb: vorsti - 250 grammi, sama palju suitsukanafileed, 3 kartulit, purki konserveeritud rohelisi herneid, 3 muna, 3 kurki, soola ja pipart, majoneesi toidu kastmiseks.

Lihtne toiduvalmistamine

1. Klassikalise retsepti järgi on Olivieri salat vorsti ja kanaga üsna lihtne. Kõigepe alt keetke kõvaks keedetud munad (umbes 8 minutit), seejärel jahutage need jääveega täites, koorige. Lõika nii valk kui munakollane kuubikuteks.
2. Keeda kartulid otse vormiriietuses: pese juured põhjalikult ja küpseta 15–20 minutit. Koostisosa valmisolekut kontrollime kahvli või puust hambaorku (vardaga) läbi torgates. Pärast seda jahutage, puhastagekoorige, lõigake kuubikuteks.
3. Ava konserveeritud rohelised herned, nõruta vesi kurni. Laske sellel nõrguda, sest me ei vaja salatisse lisavedelikku.
4. Varenka lõika väikesteks kuubikuteks, sama teeme suitsufilee ja kurkidega (mõni eelistab neid koorida). Üldiselt tuleks kõik koostisosad lõigata proportsionaalselt – väikesteks tükkideks.
5. Piisav alt suure mahuga anumas segage kõik eelnev alt ettevalmistatud koostisosad ja alustage maitsestamist majoneesiga (sel juhul on kõige parem kasutada kergeid, mitte liiga rasvaseid variante). Teeme seda järgmiselt: lisame kastmekastet järk-järgult, osade kaupa ja segame salatit iga kord - see ei tohiks muutuda pudruks. Protsessi lõpus soola ja pipart roog vastav alt meie individuaalsetele eelistustele. Seejärel saab selle serveerimiseks ilusasse salatikaussi üle tõsta (või väikestesse kaussidesse portsjonite kaupa jaotada). Ja siis - kaunista riivitud munakollaste, roheliste okste, herneteradega. Ja saate külalisi kostitada!

Ananassiga (vana klassikaline retsept)

Kas teate, kuidas Olivier 19. sajandil ette valmistati? Üks peamisi koostisosi oli ülemere puuvilja ananass. Nüüd on see üsna saadaval, nii et proovime seda ebatavalist Olivieri retsepti rakendada vorsti ja ananassidega. Selline omapärane järelmaitse meeldib kindlasti isegi tõelistele gurmaanidele. Ananass rõhutab teiste koostisosade maitset meeldivate magushapude nootidega. Kindlasti mitte kell 19Sajandeid valmistati rooga keeduvorstiga, siis kasutati seal igasuguseid hõrgutisi, näiteks sarapuukurge. Kuid kõrgeima kvaliteediga varenka sobib ideaalselt ka teiste toodetega. Seega võtame: nael vorsti, 3 keskmist kartulit, paar värsket kurki, purk konservi - ananassid omas mahlas. Kastmeks kasutame majoneesikastet või hapukoort – mille vahel valida.

Kuidas süüa teha

1. Keeda munad (umbes 8 minutit), siis jahuta need jäävees, koori, lõika üsna peeneks kuubikuteks.
2. Keeda kartulid otse vormiriietuses (eelpesu!), koori, lõika kuubikuteks.
3. Ava herned ja viska kurn.
4. Koori vorst ja lõika kuubikuteks.
5. Avage ananass ja dekanteerige liigne vedelik. Lõika kuubikuteks.
6. Koori kurk ja lõika kuubikuteks.
7. Sega anumas kõik koostisained ja maitsesta kastme või hapukoorega. Kõige lõpus soola ja pipart ning serveeri. Head isu kõigile!