Originaalne ja lihtne roog. toiduvalmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

See roog jõudis meie kööki Kesk-Aasiast. Seal kutsutakse seda kuurdaks või kuardaks. Vene transkriptsioonis on juurdunud sellega kaashäälik, kuid meie kõrvadele arusaadavam sõna kavardak. Selle ettevalmistamisel pole aga segadus teretulnud.

See paks ja rammus roog asendab eduk alt suppi ja teist. Segu konsistentsilt meenutab hautist. Vene köök teab oma kavardaki retsepte - valmistusviisi järgi meenutavad need okroshkat, kuid erinev alt sellest serveeritakse neid kuum alt. Soovitame teil proovida segadust tekitada. Selle artikli jaoks valitud retseptid ei ole väga keerulised. Isegi kogenematu kokk saab neid valmistada.

Usbeki versioon

Usbekistanis on kavardak noore jäära rupsist valmistatud roog. Süda, maks, neerud, kopsud ja sabarasv peavad olema värsked, värskelt rümb alt eemaldatud. Neerud tuleb esm alt mitmes vees põhjalikult leotada.

Rasvasaba rasv tuleks sulatada pajas, süda, neerud ja kopsud lõigata väikesteks tükkidekstükkideks ja kasta keevasse rasva. Haki kaks sibulapead ja saatke sinna. Prae pidev alt segades. 15 minuti pärast, kui sibul muutub nähtamatuks, tükelda maks ja pane pada. Soola ja puista peale veidi jahvatatud pipart. Sega hästi. Valage pada üks klaas keeva veega. Niipea, kui see keeb, viska loorberileht sisse. Alanda kuumust miinimumini ja hauta 10 minutit. Serveeri kuum alt.

Kuna roog on rasvane, on see väga maitsev ja mitte liiga maitsev, kui serveerida lisandina murenevat riisi. Tatrapuder pole sellise jamaga vähem hea. Kui lambaliha ei ole, ärge heitke meelt! Võtke veiseliha. Neist saab ka korraliku segaduse teha. Retsept on sel juhul täpselt sama. Aasias tehakse segadust isegi hobuselihast. Rasvasaba rasv asendab eduk alt rafineerimata taimeõli.

Tondurma kuurdak

Seda nomaadide "hautist" võib pidada erinevate suppide ja pearoogade ettevalmistuseks. Kui teil on vaja kiiresti valmistada roog köögiviljadest ja lihast, siis on tondurma kuurdyk selle jaoks ideaalne alus. Tondurma kuurdyk on omamoodi konserv, mida võib suvaliselt kaua säilitada külmas kohas ja kasutada vastav alt vajadusele mitmesugustes roogades.

Sa pead võtma viis kilogrammi head, mitte väga rasvast liha. Parim on see, kui see on lambaliha. Sulata kaks-kolm kilogrammi rasvast sabarasva ja eemalda krõbinad. Maitse saamiseks prae sibul ja küüslauk samas rasvas läbi. Need tuleb ka välja võtta. Lõika liha väikesteks kuubikuteks jakasta rasva. Sool ja pipar. Hauta umbes tund aega. Aeg-aj alt võid lisada keevat vett, ainult natuke. Tõsta valmis liha koos rasvainega purkidesse ja sule tihed alt. Hoida külmkapis.

Kõigile meeldib sellise segaga maitsestatud köögivilja- või teraviljaroog.

venekeelne versioon

Seda venekeelseid variante on väga palju. Erinevates piirkondades räägitakse, kuidas värskest või kuivatatud kalast, hirsipudrust või rukkikreekeritest segamini ajada. Tambovi piirkonnas nimetatakse õllest, meest ja veest valmistatud jooki segaseks.

Kõige populaarsem on liha- ja köögiviljade segadus. Selle retsept on lihtne. Roog koosneb veiselihast, kartulist, porgandist, sibulast ja teie lemmikmaitseainetest. Veiseliha tuleb lõigata väga peeneks ja praadida kõrgel kuumusel. Kui see on pruunistunud, sega see hakitud sibula ja porgandiga. Viie minuti pärast pane kartulid samale pannile. Valage kaks või kolm tassi keeva veega. Niipea, kui vesi keeb, vähendage tulekahju, soola ja pipart, lisage loorberileht ja laske haududa, kuni kartul on täielikult keenud, see tähendab umbes tund. See osutub väga maitsev ja mis kõige tähtsam, lihtne.

Baklažaanide segadus

Selle roa rikkalik koostis viitab sellele, et perenaisel on piisav alt vaba aega, seega soovitame seda nädalavahetusel proovida. Olles küpsetanud baklažaanisegu vaid korra, armastate seda originaalset ja suussulavat rooga igavesti.

Lisaks lihale (parem on võtta lahjasealiha), vajate kartulit, paprikat, kapsast, porgandit, sibulat, vürtsikaid rohelisi ja loomulikult baklažaani. Baklažaan tuleks lõigata tükkideks ja valada soolaga maitsestatud keeva veega. Seejärel saatke need pressi alla vett kibedusega klaasima. Kapsas tuleb ka tükeldada, kurn panna ja mõneks minutiks keevasse vette kasta. See muudab selle õrnemaks ja vabaneb ebameeldivast järelmaitsest.

Liha tuleks lõigata suure karusmarja suurusteks tükkideks, panna paksupõhjalisele pannile ja kõrgel kuumusel praadida. Haki sibul ja prae koos lihaga. Riivi porgandid jämedale riivile ja saatke samale pannile. Liha sisse pannakse ka kartul, baklažaan ja kapsas. Vala keevasse vette. Sega korralikult läbi ja niipea, kui keeb, soola, pipart, lisa kardemoni terad ja loorberileht. Jätke roog hauduma, kuni liha ja kartul on täielikult pehmenenud. Küpsetamise lõpus pane kastrulisse peeneks hakitud paprika, purustatud küüslauk ja rohelised. Aja roog keema ja keera kohe kuumus selle all maha. 20 minuti pärast, kui segadus on viimaste koostisosade aroomidest küllastunud ja veidi jahtunud, võib seda serveerida.

Tomatite segadus

Kanakass pole vähem maitsev. Selle valmistamise retsept pole eriti keeruline. See sisaldab kondita kana, kõrvitsat, tomatit, sibulat, küüslauku, paprikat, tilli, peterselli, koriandrit ja vürtse. Tervet kanarümpa tuleks keeta, kuni see luudest kergesti eraldatakse. Lisa puljongile sool ja piparLoorberileht. Kui kana on piisav alt pehme, eemalda see pannilt ja kurna puljong. Lõika liha koos nahaga väikesteks tükkideks ja tõsta kõrvale. Keeda kartulid ja kõrvits kanapuljongis. Kasta tomatid keevasse vette, koori, püreesta ja pane puljongisse. Niipea, kui kartul ja kõrvits on keedetud, lisage neile hakitud rohelised, küüslauk ja paprika. Lülitage kohe pärast keetmist välja. Asetage liha taldrikutele ja valage sellele ettevaatlikult paks kanapuljong koos köögiviljadega.

Sturgeon segadus

Keeda tuur vähese soola ja pipraga vees. Kurna puljong. Lõika kala väikesteks tükkideks ja keeda puljongis kartulid. Kui see muutub piisav alt pehmeks, tuleb see sõtkuda – puljong muutub paksuks ja homogeenseks.

Praadige pannil taimeõlis porgand ja sibul. Kõige lõpus pane sinna paar tomatit ilma naha ja seemneteta. Higistage kõike koos umbes seitse minutit.

Toidu lauale serveerimisel aseta taldrikutele kalatükid, prae köögiviljad ning kalla peale ettevaatlikult paks kalapuljong kartulitega.

Sturgeon on ka hea külmaga. Seda saab asendada mis tahes muu õlise ja madala kondiga kalaga.