Caesari salatikaste. Õige toiduvalmistamise saladused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Enamik amatöörkokkasid pole mitte ainult nime kuulnud, vaid teavad peast ka peaaegu sada aastat tagasi leiutatud Caesari salati algset retsepti. Sellest ajast on möödunud aastad, inimeste toitumisharjumused on muutunud. See roog on oma metamorfoosid üle elanud ja nüüd on see olemas paljudes erinevates versioonides. Üks asi on jäänud muutumatuks - Caesari salatikaste, sest ilma selleta ei ole eelroog selle suurnime vääriline! Kuidas kuulsat kastet õigesti valmistada?

Koostisained:

• 2 kanamuna;
• 1/2 sidrunit;
• 100 ml oliiviõli;
• 2 spl. l. riivitud parmesan;
• 20 grammi Worcestershire'i kastet.

Toiduvalmistamine

1. Caesari salatikaste valmib isesee pole keeruline, kuid oluline on järgida peamise koostisosa - munade - valmistamise tehnoloogiat. Esiteks peavad need olema toatemperatuuril (vastav alt tuleb neid hoida soojas, kui neid hoiti külmkapis). Teiseks tuleks munade tömbi ots nõelaga läbi torgata ja täpselt minutiks keema pandud vette lasta.
2. Murkige munad pooleks, nõrutage vedel komponent ettevalmistatud anumasse, seejärel saatke samasse kohta õhuke kiht valku, mis tekkis keetmise ajal, kraapides seda lusikaga õrn alt koore küljest lahti. Vahusta sisu segistiga.
3. Pigista poolest sidrunist mahl välja ja lisa munamassile. Segage hoolik alt.
4. Üks tähtsamaid komponente, mis sisaldab salatikastet



"Caesar" on Worcesteri (Worchestershire) kaste. Kui te seda lähimatest kauplustest ei leidnud, võite selle asendada magusa prantsuse sinepiga. Valage kastmekaussi paar tilka kastet.

5. Rivi parmesan peeneks, lisa teistele koostisainetele.
6. Vahusta kaste segistiga, valades sinna järk-järgult oliiviõli. Kui kastme kogus suureneb 1,5 korda - kõik on valmis, jääb üle vaid salat ise valmistada!

Caesar Cardini klassikaline Caesari salat

Koostisained:

• Rooma salat (lehed);
• sai;
• oliiviõli;
• estragon ja basiilik (kuivatatud jahvatatud või värske).

Toiduvalmistamine

Värske leiblõika umbes sentimeetri suurusteks kuubikuteks. Prae kergelt läbi ja sega hakitud salati ja aromaatsete ürtidega. Saate tankida!

Cesari krevettide salatikaste

Kui lisate eelkirjeldatud eelroale praetud krevette, saate täiesti uue õrna rafineeritud maitsega roa. Loomulikult sobib sinna juurde klassikaline Caesari salatikaste, kuid võid teha ka teise kastme, mis rõhutab kõiki uue roa eeliseid.

Koostisained:

• 80 ml oliiviõli;
• 50 ml vett;
• 3 spl. l. sidrunimahl;
• 1 munakollane;
• 1/2 tl sinep (kuiv);
• 1/4 tl sool;
• jahvatatud must pipar;
• 2 tk anšoovisefilee (konserv)

Toiduvalmistamine

1. Väikeses kausis segage vesi, sidrunimahl, munakollane (toores), sool, pipar ja sinep. Pange kastrul põletile ja laske keema tõusta.
2. Lisage veidi jahtunud massile oliiviõli ja anšoovised. Vahusta valmis kaste blenderiga ja jahuta.

Erinevaid maitseid

Kui palju inimesi, nii palju arvamusi ja kulinaarseid eelistusi. Valige oma Caesari salativariatsioon, sellele sobiv kaste ja nautige!