Maitsev šampinjonikaste hapukoorega: retseptid, toiduvalmistamise omadused ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kuidas teha šampinjonikastet? Näib, et pole midagi keerulist, lõigake köögiviljad, praege, lisage hapukoor või koor, jätke hautama kuni valmimiseni. Põhimõtteliselt on protsess lihtne, kuid selleks, et roog õnnestuks, õpime kõiki toiduvalmistamise nüansse ja saladusi.

Kuidas valida šampinjone?

Seenekastme maitsvaks muutmiseks peate teadma mõningaid valiku põhireegleid. Müüakse poes või turul. Millele tähelepanu pöörata:

• Need on tavaliselt valged, kuid võivad olla beeži või roosaka varjundiga.
• Matid mütsid.
• Tumedate laikude ja mõlkidega seeni tuleks vältida.
• Kahjustatud kile korgi ja sääre vahel näitab šampinjoni vanadust.
• Peab olema vetruv, mitte pehme.
• Mõnus aniisi aroom.

Seened on väga tervislikud, sisaldavad palju organismile vajalikke vitamiine ja mikroelemente (jood, k altsium, fosfor, aga ka kiudained, alkaloidid, kitiin ja paljud teised).

Räägime eelistest

Seega parandavad seened söögiisu, seedimist ja ainevahetusprotsesse, aitavad vähendada põletikku. Samuti aitavad need eemaldada kolesterooli, toksiine ja radionukliide. Neil on positiivne mõju südame-veresoonkonna süsteemile. Neil on rögalahtistav, bronhe laiendav, antioksüdantne toime. Aeglustada vananemist, parandada ajufunktsiooni. Ja see pole sugugi kõik selle kasulikud ja tervendavad omadused. Kuid kahjuks on ka vastunäidustusi.

Kes peaks keelduma šampinjonidest

Ära söö:

• Podagra vastu.
• Alla 5-aastased lapsed.
• Rase ja rinnaga toitmine.
• Kui esinevad ägedad seedesüsteemi haigused.

Sellest peaksite teadma, et mitte kahjustada oma tervist. Niisiis, kuidas salvestada? Neid ei soovitata enne toiduvalmistamist pesta. Külmkapis võid hoida kuni 5 päeva aukudega plastnõus või paberisse mässituna.

Kuidas töödelda?

Enne kui hakkate seenekastet keetma, tuleb neilt mustus ära puhastada ja voolava vee all loputada. Ärge leotage pikka aega, sest need muutuvad vesiseks ja kaotavad oma maitse. Pärast kuivatamist salvrätikutega. Kui seene vars jääb ära puhastamata, on soovitatav see ära lõigata ning eemaldada ka mütsi ja vart ühendav kile. Noh, nüüd võite hakata üle vaatama maitsva seenekastme retsepte.

Esm alt mõned üldised toiduvalmistamise näpunäited

Need soovitusedaitab seenekastet hapukoorega maitsvamaks muuta. Niisiis:

• Kui kasutate jahu, on parem see enne praadida. See annab roale huvitava pähklise maitse.
• Šampinjone ei tohi pik alt kuumtöödelda, sest neid võib süüa isegi toorelt.
• Kalorsusega toitva kastme saamiseks kasutage lihapuljongit.
• Sobivaim on kõva juust, näiteks parmesan.
• Võid on parem võtta suure rasvasisaldusega.
• Ärge kartke lisada maitseaineid, nagu muskaatpähkel, pune, rosmariin, karri, koriander, ingver, safran. Need lisavad roale soolase peene maitse.
• Seeni ei tohi liiga palju purustada, sest praadimisel väheneb nende suurus.

Samuti katke anum niiske küpsetuspaberiga, et vältida koore moodustumist pärast küpsetamist jahtumisel.

Kastme keetmine puljongil

Võite kasutada liha (veiseliha, kana) või köögivilju. Valik sõltub isiklikest eelistustest. Niisiis, mida me peame ette valmistama:

1. 400 ml varu.
2. 250 g värskeid šampinjone.
3. Natuke võid ja jahu.
4. Maitseained.

Viimased, mille valime maitsmiseks. Küpsetusprotsess on järgmine:

1. Haki seened meelepäraselt, maitsesta soolaga ja jäta kümneks minutiks seisma.
2. Praadida ilma õli lisamata eelkuumutatud pannil karamelliks ja tõsta kuivale nõule, et ei tekiks tükke.
3. Praadime seened eraldi. Selle jaoksKuumuta õli ja lisa seejärel seened. Tooge kuldse kooriku moodustumiseks.
4. Järgmisena lisage jahu ja segage puidust spaatliga.
5. Kuumutage eelnev alt valmistatud puljong 50 kraadini ja valage see õrn alt väikeste portsjonitena seente hulka ning segage kuni paksenemiseni, et jahu ei kõrbeks ega tekiks tükke.

See on kõik, kaste on valmis, tõsta tulelt, lisa maitseained ja soovi korral kaks kolmandikku klaasist hapukoort. See pannakse keetmise lõpus ja puistatakse peale ürte. Nagu näete, on tehnika lihtne, peamine on retseptist kinni pidada.

Munadega

Niisiis, munaga seenekastme jaoks peate võtma järgmised tooted:

1. 200-250g värskeid nööbikeseeni.
2. Kaks kanamuna.
3. 5 spl. lusikad hapukoort.
4. 125 ml puljongit või piima.
5. Taimeõli.
6. Vürtsid (muskaatpähkel).

Hakka seenekaste valmistama:

• Keedetud munakollaste hõõrumine hapukoore kahvliga.
• Lisage sinna maitseained ja puljong (soojana).
• Praadige peeneks hakitud seeni päevalilleõlis viis minutit.
• Sega hoolik alt ja küpseta veel viis minutit.

Pange tähele, et see hapukoorega šampinjonikastme retsept on saadaval ilma sibulata. Ja sellest hoolimata on sellel pikantne, huvitav, mahe maitse. Võib serveerida kartulikotlettide, spageti ja riisiga.

Juustuga

Kaaluge järgmist šampinjonikastme retsepti. Võtke:

• 300 grammi seeni.
• 150 ml hapukoort ja koort.
• Päevalilleõli.
• Sibul.
• 100 grammi hästi sulanud juustu.
• Natuke sidrunimahla (teelusikatäis).
• Maitseained.

Seenekastme valmistamine:

1. Prae kuubikuteks või õhukesteks poolrõngasteks hakitud sibulat õlis, nagu sulle meeldib.
2. Maitsesta musta pipra ja soolaga, prae tasasel tulel pehmeks.
3. Lisage tükeldatud šampinjonid ja oodake, kuni liigne vedelik on aurustunud.
4. Järgmisena pane pannile hapukoor ja koor, maitseained omal valikul, näiteks pune. Segage aeglaselt, kuni see pakseneb.
5. Seejärel lisage riivjuust ja ärge lõpetage segamist, et ei tekiks tükke.

Eemalda šampinjonikaste, piserda peale sidrunimahla ja sega. Võite puistata peterselli, basiilikut ja isegi küüslauku.

Mõtleme veel üht seenekastme retsepti

Seda on ka lihtne valmistada, võtame:

1. Värsked seened - 400g
2. Sibul, kui väike, siis kaks tükki.
3. Keskmised porgandid.
4. Roheline.
5. Kolm supilusikatäit hapukoort (või majoneesi).
6. Sama kogus tomatipastat (ketšupit).
7. Praadimisõli.
8. Vürtsid ja loorberileht.

Toiduvalmistamise tehnika on lihtne. Peaasi, et ärge kiirustage, valmistage kogu toodete komplekt ette ja järgige retsepti. Nii et alustame. Nõutav:

1. Praadige sibulvõi kuni kuldpruunini ja lisa jämed alt riivitud porgand.
2. Siis saadame neile tükeldatud seened.
3. Kui oleme köögiviljad kaanega katnud ja poolküpsenud, ei võta see palju aega.
4. Lisage maitseained (sool, musta pipraterad), loorberileht ja küpseta veel seitse minutit.
5. Pane pannile hapukoor ja ketšup ning hauta veel paar minutit.

Toiduvalmistamise lõpus lisa hakitud rohelised ja serveeri koos lisandiga. Saate ise tomatipastat valmistada.

Valge veiniga

Selle šampinjonikastme jaoks vajame järgmisi koostisosi:

• Hapukoor - 400 ml.
• Seened - 300g
• Jahu - paar Art. lusikad.
• Valge vein on kolmandik klaasist.
• Natuke võid.
• Sibul.
• Küüslauk – 2 nelki.
• Vürtsid (jahvatatud ingver).

Viimast võtame pool teelusikatäit. Niisiis, ta hakkab keetma šampinjoni seenekastet hapukoorega:

1. Praadige sibul ja küüslauguküüs. Segage, et mitte kõrbeda.
2. Lisa seeni.
3. Praadige soovitud konsistentsini ja valage sisse hapukoor.
4. Ja siis valge vein.
5. Järgmiseks pange vürtsid (ingver ja muud maitse järgi).
6. Sega hoolik alt ja lisa jahu.
7. Sega pidev alt, lase keema tõusta.
8. Seejärel alandage kuumust ja jätkake šampinjoni-seenekastme keetmist veel 10 minutit ilma kaaneta, et alkohol aurustuks.

Soovitud toiduvalmistaminekonsistents, kastme paksemaks muutmiseks hoia tulel kauem kuni pool tundi. Maitsev sooj alt või külm alt, sobib hästi iga lisandiga. Hea lisand oleks kerge köögiviljasalat tomatitest. Valmis kastet säilita külmkapis kaanega plastnõus.

Vaatame kartulikastme retsepti

Vajame järgmisi tooteid:

• Kilogramm kartuleid.
• Grammi 400 seeni.
• Porgand ja sibul.
• Tomatipasta või ketšup (spl).
• Kolm küüslauguküünt.
• Kuivatatud till, loorberileht.
• Vürtsid.
• Värsked rohelised, mis tahes.

Kartuli võib vähem võtta. Selle seenekastme jaoks pole hapukoort vaja. Alustamine:

1. Haki sibul, porgand ja ka kartul õhukesteks poolrõngasteks.
2. Praadige sibul läbipaistvaks.
3. Järgmisena lisage porgand ja tomatipasta, keetke kaks minutit.
4. Vala kartulid pannile ja prae kuldpruuniks.
5. Seejärel lisage seened, katke ja küpseta 15 minutit.
6. Maitsesta, lisa vesi ja jätka keetmist 40 minutit madalal kuumusel.
7. Lisage hakitud küüslauk, till, loorberileht ja hautage veel viis minutit.

Roog on serveerimiseks valmis. Niisiis, vaatasime huvitavaid šampinjonikastme retsepte. Roa ülevaated on ainult positiivsed, kuna seda on lihtne valmistada ja mitmekülgne. Võib serveerida pereõhtusöögiks ja kaunistada pidupäevalauale, sööge mis tahes lisandiga. Peaasi on järgida toiduvalmistamise põhireegleid ja panna sinna kogu oma hing ja armastus ning siis osutub seenekaste võrreldamatu. Ärge kartke vürtse, katsetage. Võite lisada ka erinevaid köögivilju, oliive, oliive ja isegi krevette, pähkleid. Kõik, mida su süda ihkab, ainult mõõduk alt on kõik hea.