Hiina tee "Longjing": kirjeldus, omadused, ajalugu ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

See roheline leht on Hiinas tõenäoliselt number üks. Ja üks toodetest, mida Cha Chin mainib, on iidne teeteemaline raamat (esimene aastatuhat pKr). Tee "Longjing" - "Draakoni kaev" (nagu see nimi on tõlgitud hiina keelest) - on kuulus ja populaarne Hiinas ja teistes maailma riikides. Ja sellel on oma sajanditepikkune ajalugu, isegi oma filosoofia. Ja traditsioonide kohaselt kostitatakse Hiina Vabariiki külastades kuulsusi selle konkreetse joogiga.

Natuke ajalugu

Esimeses Hiina "talmudis" tee kohta öeldakse: "Longjing" teed hakati kasvatama kahe templi: Tian Hu ja Lin Yuyini jalamil. Nad kutsusid seda "Dragon Si Hu Well" (samanimeline järv). Longjingi tee, mida on aastaid kasvatatud, levib tänu oma maagilisele aroomilisele maitsele enesekindl alt enamikele Hiina territooriumidele, väärib kuulsust ja au keiserlikes õukondades. Mingi dünastia, saavutab oma "saatuse tipu" Qingi dünastias. Longjingi tee on neil iidsetel aegadel kantud kohustusliku maksukogumise nimekirja. Toimus ka keisrile joogi pakkumise tseremoonia. Rohkem kui aastatuhande jooksul on see levinud kogu maailmas. Kuid isegi tänapäeval on Hiina ainus riik maailmas, kes ekspordib oma rahvuslikku uhkust – seda teed. See suurendab nii materiaalset väärtust kui ka kultuurilist ainulaadsust.

Gong

Hiinas on selle tee toote sorte palju, kuid pingereas on 4 kategooriat juhtpositsioonil. Ja nende hulgas - "Gong" (Tribute) ja ta hoiab auväärselt meistritiitlit nii kvaliteedi kui ka maksumuse osas. Seda seetõttu, et kõige väärtuslikumat sorti kasvatatakse ainult ühes hästi kaitstud piirkonnas, läänepoolse järve Xi Hu istandustel. Põllu kogupindala on 163 kilomeetrit (Hangzhou asula, Zheqiangi provints). Mujal kasvatatud "gongi" ei peeta autentseks.

Mao lemmiktee

Gong oli üks esimees Mao lemmikjookidest. Xi Hu järve külastuste ajal kogus ta oma kätega teepungad ja seejärel valmistati need Jooksva Tiigri oja parima veega. Selle tee aroom ja maitse avaldasid Maole muljet. Ta ütles, et pole midagi ilusamat kui Longjing Gongi tee, mis on valmistatud selle allika veega. Ja siis, pärast Suure Esimehe surma, istutati teepuu, millelt ta pungad kogus, Hangzhou Tea Company õuele, kus see kasvab siiani.

Piim Oolong

Seda "Gongi" kasvatatakse küngaste läänenõlvadel Xi Hu järve lähedal. Need paigad on kuulsad oma viljakate muldade, niiske kliima, rohke sademete, udu ja madalate pilvede poolest, mis katavad läänepoolseid künkaid peaaegu aastaringselt tihed alt. Gongi tee omadusi mõjutavad ka põõsaste valik ja õigeaegne kogumine, mis peaks toimuma 10.03-05.04, samuti käsitsi röstimise meetod, mis kestab kuni 10 tundi. Kilo teetooraine kohta läheb ligikaudu 26 000 punga. Gongi kaubamärgi Hiina Longjing tee kannab Hiina ja välismaal kõige kuulsama kaubamärgi tiitlit. 1991. aastal pälvis ta rahvusvahelisel festivalil vastava preemia, 1992. aastal kuldmedali ja tiitli "Kõige ostetuim kaup turistidele", 1994. aastal nimetati ta Hiina tuntuimaks toiduaineks, põllumajanduse standardiks. tooted.

Longjing roheline tee. Muud sordid

Sõltuv alt lehepaaride ja pungade omadustest eristavad Hiina "Longjingi" tootjad mitut alamliiki vastav alt kogumisajale. "Gongi" kohta on juba veidi eespool öeldud. See on kallis kvaliteetne leht. See koosneb teepõõsa ülemistest pungadest. Selle kogumine toimub esimese 2 nädala jooksul alates koristusperioodi algusest. "Gongil" on tugev, värske, peen lillearoom, mis on teistkordsel pruulimisel intensiivsem. Valmis joogi värvilahendus on tumeroheline.

• Järgmine: klass A. Selle tasu peetakse kinni3. ja 4. nädal pärast koristusperioodi algust. See tee tooraine on pärit neerudest pluss üks leht, mis hakkab lahti rulluma. Sel juhul on neer suurem kui lehed ise. "A"-klass kuulub samuti kvaliteedikategooriatesse ning on õrna ja rafineeritud maitsega, mõrkja järelmaitsega, mis täidab maitsja suu. Veelgi enam, mis on tüüpiline: "A"-klass ei muuda kümne pruuli puhul maitset ja aroomi! Tee värvus on tumeroheline.
• "AAA" klass. See kuulub ka kõrge klassi teekategooriatesse ja koristatakse nädal hiljem kui "A". Tooraine sisaldab avamata pungi ja paar vaevu lahtikäinud lehte. Selle aroom on peen, magusa järelmaitsega niiduürtidest. Pärast viit pruulimist on mõrkjas maitse rohkem väljendunud. Joogi värvilahendus on kollakasroheline, jade.
• Jing Pin. See tee tooraine koristatakse koristusperioodi lõpus – 7 päeva enne viimast.

Võltsimised

Eksklusiivne ja suurepärase kvaliteediga toode ei saa olla odav: selle kasvatamiseks peate tegema üsna tõsiseid ja ajutisi ning rahalisi kulutusi. See ei ole alati ühendatud ebaausate tootjate soovidega. Tee "Longjing" ei lähe samuti mööda võltsimiste saatusest - see võltsitakse kohe väljaspool piirkonda. Kasutatakse odavate sortide röstimist nii, et saavutatakse autentsete longjinide tunnustoon, väikese koguse autentse sordi segu teistega, ehtsa tooraine odavam töötlemine.

"Longjing" (tee): omadused ja kasutamine. Arvustused

Teejoomine on terve rituaal, mis hõlmab aastate jooksul välja kujunenud traditsioone. Ja paljusid neist kaitsevad isegi riigi teeseadused. Läbivaatuste kohaselt nõuab Longjingi tee õiget suhtumist protsessi ajal. Te ei saa "tee vaimu" hävitada, nii et eelloputus toimub temperatuuril, mis ei ületa 70 kraadi. Pruulimine toimub temperatuuril 85. Toote kogus ei tohi ületada 5 grammi standardsete teekannu mahu kohta. Jooki lastakse tõmmata umbes kümme minutit, pärast mida võib tee kurnata ja korrata mitmekordset tõmbamist. Nõud, millega tee kokku puutub, peaksid olema klaasist, portselanist, jadeist, siis on välistatud oht algse maitse ja aroomi muutumiseks. Arvustused soovitavad juua jumalikku jooki paremini väikestest tassidest. Seda teed ei soovitata millegagi segada ja millegagi mitte moosida. Ilusat teeõhtut!