Kuidas kodus rulle valmistada

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Makisushi, rullid, maki on Jaapani köögis roa alamliigid, mis erinevad küpsetustehnoloogia poolest - koostisained kombineeritakse bambusmattide (makisu) abil keerates. Seejärel lõigatakse toode tükkideks (nagu tavaliselt kuueks kuni kaheksaks identseks tükiks) ja serveeritakse portsjonite kaupa lauale. Tänapäeval on Jaapani uudishimu postsovetlikes ruumides üsna populaarne, nii et me ütleme teile, kuidas kodus rulle valmistada. Ei midagi ülikeerulist, aga kokkuhoid on märkimisväärne. Lisaks on poesostetav sushi sageli ülekuivatatud (vabandan tautoloogia pärast) ja aus alt öeldes mitte esimene värskus. Ja tellides neid pidev alt koos kohaletoomisega (noh, kui olete Jaapani köögi tulihingeline fänn) - te ei säästa raha. Seetõttu oleks mitteprofessionaalsete kokkade jaoks üks parimaid võimalusi oma lemmikeksootikaga kostitada kodus rullide keetmine.

Natuke väänatavatest tehnoloogiatest

Toit on üsna iidne, nii et küpsetusviis, kuigi autentne, on üldiselt lihtne. Täidised keeratakse nori sisse (pressitud ja kuivatatud merevetikad). Vähem levinud on selliselt eelrullitud makisushi: sisse pannakse merevetikaleht, väljas täidis. Seal on ka "mosaiik" ja muud tüüpi seda rooga.

Rollkategooriad

Niisiis, kas sa mõtled tõsiselt sellele, kuidas kodus rulle teha? Siis peate teadma, mida me tegelikult küpsetame. Kaasaegseid sorte on mitu.

• Traditsiooniline, valmistatud klassikalise Jaapani köögi retsepti järgi. Need on reeglina õhuke rull ja ühte komponenti kasutatakse täidisena (lõhe või krabi, ahven või angerjas). See kaetakse ettevalmistatud riisiga ja mähitakse tihed alt norilehtedesse.
• Kaubamärgiga. Paljud Jaapani restoranid töötavad välja oma spetsiaalsed makisushi retseptid, nii-öelda peakoka käe all. See on kõige ulatuslikum retseptide kategooria.
• "California". Muide, Jaapanist (leiutatud USA-s) seda rooga ei leia. Täidise kohustuslikud komponendid: avokaado, krabiliha ja rullide väliskülg puistatakse kaaviariga (tobiko). Seda rooga valmistatakse ka avokaado asemel kurgiga (värske, mitte soolatud), majoneesiga, lõhefileega või tuunikalaga, krevetilihaga.
• Philadelphia. Puudub ka Jaapani saartelt, välja arvatud ehk Ameerika restoranides. See on üks populaarsemaid "ümberpööratud" rullide sorte (riis üles). Täidis on maitsestatud pehme Philadelphia juustuga, rohelist kurgiga, lisada võib avokaado viljadega mune. Väljaspool sellist mooni-sushi on mähitud üsna õhukeste lõhefilee viiludega.
• On ka sorte, mis erinevad fritüüri poolest.

Peamised koostisosad

Rullide kodus küpsetamiseks vajate spetsiaalset riisi, pressitud merevetikaid, erinevaid täidise koostisosi. Need rullitakse noris, seejärel lõigatakse hammustuse suurusteks tükkideks. Need on mõeldud ühe hoobiga söömiseks ja sageli kastetakse sojakastmesse. Kasutatakse ka wasabit (jaapani vürtsikas mädarõigas) ja marineeritud ingverit. Makizushi sobib suurepäraselt eelroaks peol või restoranis. Jaapanis valmistatakse neid sageli pühadeks ette. Klassikalise Jaapani lõunasöögi sisse võib lisada ka köögivilja- või marineeritud täidisega makisushi versioone. Täiteainetena võib kasutada ka tuunikalakonserve, köögivilju ja isegi mune.

Riisitarkus

Riss rullide valmistamiseks kodus on üks olulisemaid elemente. Soovitatav on kasutada ainult spetsiaalset, sest see on kleepuvam kui teine ega lähe laiali. Sushiriisi saab kodus valmistada vaid mõne koostisosaga. Paljud kauplused pakuvad ka kottides valmis kuivsegusid. Samuti leiate villitud ja laagerdunud sushiäädikat turgudelt, kus müüakse tavaliselt Jaapani toitu.

Esimene rull on tükiline

Ja kui teil on juba "õige" riis, peate õppima rullimisoskusirullid kodus. Bambusest sushimatt on väga oluline tööriist, mis muudab selle protsessi palju lihtsamaks. Samuti tuleb see osta - see on üsna odav, kui kasutate tavalist igapäevast võimalust. Keeramine tundub suhteliselt lihtne, kuid selle õigeks toimimiseks on vaja veidi harjutada. Ärge muretsege vigade tegemise pärast: teie möödalaskmised jäävad endiselt alles ja maca sushi võib lihts alt kortsuda või laguneda. Teil on kasulik näiteks vaadata mõnda videot, et näha tehnikat töös. Ja pidage meeles: esimene pannkook (meie puhul rull) on alati tükiline!

Rullib kodus. Samm-sammult retsept

Toidu eripära seisneb peamiselt selle valmistamise viisis. Kuidas kodus rulle teha? Allpool näete fotot, mis illustreerib omatehtud sushirulli loomise protsessi. Põhipunktid: Maki sushi peaks sisaldama ainult riisi ja lisandeid. Nori ei tohiks olla spiraalis keeratud valmistatava sushirulli sees. Selle tagamiseks ärge kuhjake riisi merevetikate peale kuhjaga. Noh, kas alustame?

1. Asetage norileht bambusmatile, et oleks ruumi. Vaba serv on teist kaugemal.

2. Määri riis nori peale. Jätke riisi ja vetikate vahele teile lähimas servas umbes 5 millimeetrit ruumi. Teine pool vajab varu, palju rohkem: umbes 3 sentimeetrit servast. Lao riis umbes 5 millimeetri paksuse kihina. Joondage see nii, et terad otstes oleksid veidi paksemad kui seeskeskmine.

3. Lõika täidisest õhukesed ribad ja joonda need keskele (mitte nori keskele). Täiteained ei tohi moodustada rohkem kui ühe kolmandiku riisist.

4. Võtke vaiba ots, mis on teile kõige lähemal ja hakake seda endast eemale veerema. Kui vaip on kokkurullimiseks valmis, tõmmake servast ja sirutage see kaugemasse otsa. Seejärel võite rullide lõpetamiseks kasutada õhukesi bambusribasid. Ja nagu näete, on kodus täiesti võimalik sellist maitsvat valmistada..

5. Tassi kallal töötades pigista maca sushit mati sees õrn alt, kuid kindl alt. Eesmärgi saavutamise ajaks peaks teil olema hästi vormitud ja pakendatud sushirull.

6. Tavaliselt lõigatakse maki sushi kuueks kuni kaheksaks võrdseks tükiks.

Isetehtud

Rullide valmistamiseks vajame: poolteist tassi riisi, nori merevetikalehti - kaheksa tükki, nael filee või hakkliha kergelt soolatud lõhe, värske kurk, riisiäädikas, marineeritud ingver, sojakaste, sool suhkruga - individuaalse maitse järgi.

Kuidas süüa teha

Selleks, et rullid kodus oleksid “õiged”, võtame bambusvaiba. Proovime õhukeseks küpsetada. See on roa kõige lihtsam versioon.

1. Kuidas kodus rulle teha? Aseta norileht matile läikiv pool allapoole. Karm peaks jääma peal.
2. Tee käed veidi märjaks veega, millele lisame äädikat.
3. Võtame neli supilusikatäit keedetud riisi (võimalik slaidiga), jaotame selle lehe pinnale ja jätame ülemisse serva vaba riba. Allosas taganeme veidi ka vaiba servadest.
4. Ärge unustage käsi märjaks teha, et riis tasapinnal ühtlaselt jaotuks. Riisikihi kõrgus on 5–7 millimeetrit.
5. Aseta täidis peale. Sel juhul kala kurgi ja marineeritud ingveriga. Kuid võite kasutada ka muid võimalusi. Üldiselt ärge kartke eksperimenteerida.
6. Hakka rulli keerama järk-järgult, aeglaselt. Ja et see ei rebeneks ega kortsuks, surume matti pidev alt kokku.
7. Maki sushi lõikamine on samuti oluline asi. Ärge laske riisil ega täidisel neist välja pudeneda. Kuidas kõike täiuslikult ette valmistada? Kastke lihts alt nuga vette, millele on lisatud äädikat. Tänu sellele lihtsale meetodile libiseb nuga läbi täidise ja riisi. Muide, Jaapani sushimeistrid soovitavad lõigata rulli keskelt, seejärel lisaks iga tükk veel 3 osaks. Loodame, et kõik läheb teie jaoks korda!