Köögiviljade konserveerimine talveks: huvitavad retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Köögiviljade konserveerimine on üks viis, kuidas inimene saab oma lemmiktoidu maitset nautida. Muidugi müüakse tänapäeval poodides seda kõike aastaringselt. Kuid miski pole võrreldav naudinguga avada talvel või pidulauale oma kätega valmistatud köögiviljapurk.

Isetehtud

Inimesed on paigutatud nii, et isegi vastu tahtmist mõeldakse pidev alt homsele. Eelkõige puudutab see koduperenaisi, kelle jaoks on soov varuda tavapäraseks asjaks. Oma pere toitmise eest hoolt kandes püüavad nad teha võimalikult palju koduseid ettevalmistusi, et ka kõige raskemal ajal ei tunneks teatud toodetest puudust. See kehtib peamiselt köögiviljade kohta. Eseme valik ja töötlemisviis sõltuvad rahvuslikest traditsioonidest ja maitse-eelistustest. Näiteks Venemaal on köögiviljade konserveerimine alati alanud kõige lihtsamast soolamisvõimalusest. Sellest on teada juba ammusest ajast. Kurk on kahtlemata kõige populaarsem konserv.

Neid soolatakse ja marineeritakse mitmel viisil. Ühe huvitavaima variandi jaoks on vaja järgmisi tooteid: värsked kurgid, marineerimiseks ja marineerimiseks mõeldud vürtsid, 90 grammi soola, 40 grammi suhkrut ja sama palju äädikat, samuti tilli vihmavarju, mädarõika lehti ja mõnda nelki. küüslaugust.

Köögiviljade konserveerimine on järgmine:

1. Esm alt tuleb köögiviljad ja ürdid pesta ning küüslauk koorida.
2. Seejärel asetage purgi põhjale täiendavad koostisained ja täitke see kuni ülaosani kurkidega.
3. Vala purgis olevad tooted peale keeva veega. See võtab umbes poolteist liitrit.
4. 15 minuti pärast tühjendage vesi ja laske uuesti keema tõusta.
5. Lisage ülejäänud retsepti koostisosad otse purki.
6. Vala kõik uuesti keedetud veega ja keera kokku.

Purkide jahutamiseks on parem need tagurpidi keerata. See võimaldab korgid täiendav alt steriliseerida.

Alternatiiv

Mõned usuvad, et köögiviljade konserveerimisega peavad kaasnema metallist kaanega purkide rullimine. Arvatakse, et sel viisil on tooted välismõjudele vähem vastuvõtlikud. See pole aga täiesti tõsi. Kurgid seisavad kaua ja osutuvad mitte vähem maitsvaks, isegi kui kasutate konserveerimiseks nailonkaane. Näitena saame pakkuda retsepti, mille jaoks on vaja: kurki, küüslauku, vaarikat, sõstrat, mädarõika ja kirsi lehti, nelki, pimentherneid ja 1 tilli vihmavari.

Potehnoloogia, selline protsess ei erine eelmisest versioonist:

1. Pangad tuleb enne tööle asumist steriliseerida. Selleks võib neid auru kohal hoida või korraks ahju panna.
2. Pärast seda tuleb põhja panna mõned vürtsid.
3. Järgmiseks tulevad kurgid ise.
4. Ülev alt tuleb need katta samade lehtedega ja valada peale ülejäänud vürtsid.
5. Täida purgid keeva veega ja oota 10 minutit.
6. Nõruta vesi ja valmista sellest marinaad, lisades soola ja suhkrut.
7. Täitke purgid selle lahendusega ülev alt.
8. Kasta kaaned 15 sekundiks keevasse vette ja seejärel sulge nendega purgid, tilgutades igale peale kanget äädikaessentsi.

Pärast jahutamist klammerduvad kaaned veelgi tugevam alt kaela külge, mis välistab igasuguse õhu tungimise väljastpoolt.

Varud talveks

Enamasti konserveeritakse köögivilju kodus talveks. Paljudes kodudes on sellest saanud hea harjumus. Teine populaarseim preparaatide objekt on tomatid.

On üsna huvitav variant, mis nõuab teatud komponente: 2 kilogrammi tomateid, klaas taimeõli, 2 liitrit vett, loorberilehte, 2 sibulat, 100 grammi soola ja suhkrut, ürte, 90 grammi äädikas ja vürtsid.

Sel juhul on köögiviljade talveks säilitamine mõnevõrra erinev:

1. Esm alt keeda liiter vett.
2. Pärast seda peate selles lahustama soola, vürtsid, suhkru ning lisama äädikat ja ürte.
3. Lahendus peakshauta umbes 1 minut. Siis saab selle tulelt eemaldada.
4. Koorige sibul ja lõigake see ettevaatlikult rõngasteks.
5. Pange tomatid eelnev alt steriliseeritud purkidesse ning katke seejärel sibula ja loorberilehega. Soovi korral võib lisada ka küüslauku.
6. Täida purkides olev vaba ruum värskelt valmistatud marinaadiga.
7. Katta need pe alt metallkaantega ja steriliseerida veevannis 10 minutit.
8. Seejärel peate igasse purki lisama taimeõli ja lõpuks rullima.

Selle põhjal võib köögiviljade talveks säilitamise lugeda lõppenuks. Pärast seda jääb need vaid jahutada ja jahedasse kohta panna. Ja paari kuu pärast saate nautida mahlaste ja lõhnavate tomatite ainulaadset maitset.

Hea täiendus

Köögiviljade konserveerimise retseptid on eriti populaarsed, kui tooteid küpsetatakse naturaalses täidises.

Sellise eduka kombinatsiooni ilmekas näide on tomatikastmes valmistatud paprika. Ka komponentide loetelu on sel juhul väike: 2 kilogrammi paprikat, 3 kilogrammi tomateid, 40 grammi soola, 30 grammi äädikat, 150 grammi suhkrut ja sama palju taimeõli, pimenti ja loorberilehte.

Toiduvalmistamise protseduur koosneb mitmest järjestikusest etapist:

1. Esm alt tuleb tomatid pesta, seejärel panna need hakklihamasinasse kastrulisse ja küpsetada 40 minutit, eemaldades aeg-aj alt vahtu.
2. Lisage keevale massilesool, taimeõli, suhkur ja oodake 5 minutit, kuni need on täielikult lahustunud.
3. Eemaldage paprikatelt varred koos seemnetega ja seejärel lõigake ülejäänud viljaliha juhuslikult kuubikuteks.
4. Lisage keedumassile tükeldatud köögiviljad ja oodake 10 minutit.
5. Sisestage vürtsid, äädikas ja laske segul veel 5 minutit keeda.

Pärast seda saab massi pankadesse laotada, kokku rullida ja jahedas hoida.

Köögiviljad valmistoidud

Köögiviljade talveks säilitamiseks on erinevaid põhjuseid. Retseptid on mõnikord koostatud nii, et valmistoode pole iseseisev roog, vaid ainult poolfabrikaat. Võtke näiteks konserveeritud peet.

Seda valmistatakse tavaliselt selleks, et seda hiljem õigel ajal kasutada lisandina või mõne muu, keerukama roa komponendina. Selle töö jaoks vajate: 800 grammi värsket peeti, pipraterad ja 50 grammi soola liitri vee kohta.

Töötmisprotsess:

1. Säilitamiseks valitud köögiviljad tuleb pesta, seejärel panna kastrulisse ja küpsetada tavapärasel viisil.
2. Pärast jahutamist tuleb tooted koorida.
3. Siis tuleb puuviljad juhuslikult tükeldada.
4. Keeda mõõdetud kogus vett ja lahusta selles sool.
5. Pange köögiviljatükid purkidesse, lisage pipar ja valage seejärel kõik ettevalmistatud soolveega.
6. Steriliseerige neid 10 minutit kaane all ja seejärel lõpukskork.

Selline säilitusviis on väga mugav, kuna õigel ajal on pooltoode täielikult kasutusvalmis.

Kohandatud lahendus

Perenaised konserveerivad köögivilju reeglina suurtes kogustes. Selleks kasutatakse kõige sagedamini kahe- või kolmeliitriseid purke. Kuid mõnikord soovite õhtusöögiks või pidulikuks lauaks süüa erinevat tüüpi köögivilju. Avama tuleb mitu purki, mis iseenesest on väga ebaratsionaalne, sest alati pole võimalik kogu nende sisu ära süüa. Ülejäänud toit rikneb ja tuleb ära visata. Et seda ei juhtuks, on parem säilitada talveks köögiviljaassortii.

Sellise lahenduse jaoks on palju võimalusi. Üks populaarsemaid sisaldab järgmisi komponente: 1 kilogramm tomateid, paprika ja kurk, 2 sibulat, 6 tilli vihmavarju, paar küüslaugupead, 8 pimentihernest, 2 porgandit, teelusikatäis äädika essentsi ja 2 supilusikatäit suhkrust ja soolast.

Sellise vaagna keetmine on üsna lihtne:

1. Esm alt peate nõud steriliseerima.
2. Siis peate köögiviljad ette valmistama. Pärast korduvat veega töötlemist tuleb neid töödelda: hoidke kurke paar tundi külmas vees, koorige küüslauk ja eemaldage paprikatelt seemned.
3. Pärast seda tuleb tooted tükeldada. Selleks on parem lõigata porgandid paksudeks rõngasteks, pipar ribadeks ja sibul 4 osaks.
4. Pärast seda tuleb kõik ettevalmistatud koostisosad purkidesse lagundada ja valadakeev vesi. See hävitab putrefaktiivsed bakterid ja mikroorganismid, mis võivad neis olla.
5. 15 minuti pärast valage vesi kastrulisse, lisage suhkur ja sool ning pange uuesti tulele.
6. Pärast keetmist lisage essents lahusele ja valage valmistatud marinaad uuesti toidule.
7. Nüüd tuleb lihts alt purgid kokku rullida ja teki sisse mähkida ja jahtuda.

See valik on mugav, kuna see ei vaja täiendavat steriliseerimist. See võimaldab teil oluliselt säästa tööks kuluvat aega.

Mugav valik

Mõnele koduperenaisele meeldib veel üks huvitav viis – köögiviljasalatite konserveerimine.

See on väga mugav, kuna talvel ei leita alati vajalikke komponente. Ja sel juhul saate purgi avamisel mitte ainult üksikuid tooteid, vaid ka valmis täisväärtuslikku roogi. Näiteks letšo suvikõrvitsa ja baklažaaniga. Selle valmistamiseks vajate: 1 kilogrammi porgandit, baklažaani, paprikat ja suvikõrvitsat, samuti hunnikut peterselli ja tilli.

Kastme jaoks: 2 kilogrammi tomateid, 2 pead küüslauku, 0,5 tassi lauaäädikat, 5 musta pipra tera ja 4 maitsepipart, poolteist tassi suhkrut ja taimeõli, 2 loorberilehte ja teelusikatäis koriander.

Protsess koosneb mitmest etapist:

1. Kõigepe alt peate tükeldama köögiviljad: lõigake paprika rõngasteks, baklažaan koos suvikõrvitsaga - ringideks, tükeldage rohelised ja riivige porgandid. Valmistoidud tuleks valada sügavasse kastrulisse.
2. Siis järgnebvalmista kaste. Selleks tuleb esimese asjana tomatid blenderis jahvatada.
3. Lisage neile suhkur, või, sool ja riivitud küüslauk.
4. Lisage kaste potti koos põhitoodetega ja hautage tund aega.
5. Laota valmis mass purkidesse ja keera kokku.

Selline letšo pärast jahtumist võib keldris kaua seista. Talvel on selline salat tõeline leid.