Hapukurgi kodus valmistamise retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Hapukurgi retsepte on palju. Kuid mitte iga kogenud ja mitte väga perenaine ei tea neid. Reeglina on nende arsenalis vaid mõned meetodid. Vaatame originaalsete ja maitsvate esimeste roogade valmistamise retsepte. Valmis? Siis lähme!

Üldpõhimõtted

Enne hapukurgi retseptide uurimist peaksite tutvuma selliste roogade valmistamise põhiprintsiipidega. Reeglina valmistatakse see supp lihapuljongiga. Rasvase sealiha võid aga asendada linnulihaga. Lisaks on teada lahjade suppide valmistamise meetodid. Sel juhul võetakse aluseks köögivilja- või seenepuljong.

Aga otra keedetakse eraldi. Lõppude lõpuks eraldab see teravili kuumtöötlemisel limaseid aineid, mis võivad hapukurgi rikkuda. Odra valmistamise retsept on väga lihtne. Selleks, et teravilja mitte pikka aega küpsetada, leotatakse seda 3-4 tundi. Kuid kogenud kokad soovitavad valada odra külma veega ja hoida seda üleöö.

Lisaks teraviljadele lisatakse hapukurgile erinevaid köögivilju. Need on kartul, porgand, hapukurk, tomat, sibul, loorberilehed, kõikvõimalikud vürtsid ja ürdid.

See supp valmistatakse kastrulis. Kuid on ka retsepte.hapukurk, kohandatud aeglasele pliidile. Keskmiselt võtab protsess aega 3 tundi. Kui roog on keedetud köögivilja- või seenepuljongis, kulub see vähem aega - umbes 1 tund, kuid ainult siis, kui oder on üleöö leotatud.

Serveeri hapukurk hapukoore ja ürtidega. See roog sobib hästi kuuma paprika ja küüslauguga.

Klassikaline versioon tomatipraega

Tõenäoliselt üllatavad paljud: miks tuua klassikaline hapukurgi retsept? Lõppude lõpuks tunnevad teda kõik. Ja kontrollime! Toiduvalmistamiseks vajate:

• liha kondiga (sobib veiseliha, samuti sealiha) - 400 g;
• kartul (suur) - 3 mugulat;
• pärl oder - 150 g;
• sibul - 2 tk. (1 puljongipea);
• marineeritud kurgid tünnist - 3 tk. (mitte enam);
• porgandid (keskmise suurusega) - 1 juurvili;
• kontsentreeritud tomatipasta - 50 g;
• küüslauk, ürdid ja vürtsid maitse järgi.

Alustame…

Hapukurgi samm-sammuline retsept sisaldab järgmisi samme:

1. Valage liha kloorimata veega. 3 liitrist piisab. Lisage sellele hakitud sibul. Pane kõik pliidile ja keeda puljong.
2. Teisesse anumasse asetage eelnev alt leotatud pärl oder. Keeda putru, kuni see muutub pehmeks. Samal ajal veenduge, et terad säilitaksid oma kuju ega muutuks lõdvaks.
3. Kui liha on küpsenud, kurna puljong japane see pliidile küpsetama.
4. Koori kartulid ja tükelda kuubikuteks või ribadeks. Tõsta juurviljad liha peale keevasse puljongisse. Lisage soola, kuid mitte palju. Ärge unustage, et lisate hapukurgile ka hapukurki.
5. Koorige sibul ja lõigake kuubikuteks. Asetage pann tulele ja lisage veidi õli. Kui see on kuum, sega sisse hakitud sibul.
6. Koori ja riivi porgandid ning lisa sibulale. Kui köögiviljad on pruunistunud, lisa tükeldatud kurgid. Hauta koostisaineid 10 minutit.
7. Lahjendage tomatipasta kindlasti väikese koguse kloorimata veega, segage ja valage seejärel köögiviljadesse. Hauta veel 5 minutit.
8. Lisage kartulitega puljongile ettevalmistatud oder ja pruunistatud köögiviljad pastaga. Alanda kuumust ja hauta 10 minutit.
9. Eemaldage liha luust ja lõigake. Soovi korral võid panna supi kõrvale potti või portsjonitadrikutesse.
10. Lõpuks proovige suppi. Vajadusel lisa soola, vürtse, ürte ja küüslauku.

Nagu näete, pole kodus hapukurgi valmistamise retsept keeruline. Peaasi on järgida järjestust.

Paastusupp

Kõik ei tea lihata hapukurgi retsepti. Toiduvalmistamiseks vajate:

• pärl oder - 120 g;
• kartul (suur) - 3 mugulat;
• pipar – 1 kaun;
• porgand - 1 juurvili;
• sibul - 1 tk.;
• tomat (küps) – 4tükk;
• õli - umbes 3 spl. l.;
• kurk - 3 tükki;
• loorberileht, ürdid, jahvatatud pipar.

Alustame

Järgmine koduse hapukurgi valmistamise retsept meeldib neile, kes järgivad oma figuuri. Nii et alustame:

1. Pane eelnev alt leotatud pärl-oder kastrulisse, vala peale 2,5 liitrit vett ja keeda pehmeks.
2. Koori ja pese kartulid. Jahvatage kaks mugulat õlgedega ja kolmas riiviga. Valage vesi kastrulisse. Lisa sellele riivitud kartul. See läheb keema ja teie puljong on maitsvam. Kui vedelik keeb, lisa ülejäänud kartulid ja veidi soola.
3. Vala praepannile õli ja kuumuta pliidil. Koori ja tükelda praadimiseks sibul ja porgand. Prae köögivilju kuldpruuniks.
4. Rivi kurgid ja lisa praadimisele. Kata pann kaanega ja hauta köögivilju veel 5 minutit.
5. Rivi tomatid ja lisa praadimisele. Hauta veel 5 minutit, kuid ilma kaaneta.
6. Lisage kartuliga puljongile oder ja paprika. Kui hapukurk keeb, lisa sellele prae. Keeda suppi veel 5 minutit, seejärel lisa ürdid, vürtsid ja tõsta pliidilt.

Serveeri seda suppi hapukoore ja pruuni leivaga. Ül altoodud retsepti järgi valmistatud hapukurk odraga osutub rammusaks ja maitsvaks.

Pseudohapukurk

Kui odraga jamamiseks pole aega, siis tasub pöörata tähelepanu riisiga supi (hapukurgi) valmistamise retseptile. Selle eest sinanõutav:

• puljong (sobib ükskõik milline) - 2,5 l;
• kartulimugulad - umbes 250 g;
• purustamata riis - 100g;
• porgandid - umbes 80 g;
• sibul - 100 g;
• tünnikurgid - 200 g;
• tomatipasta - 50g;
• vürtsid - maitse järgi;
• rasv või õli - 30 ml.

Soovi korral võib tomatipasta asendada kastmega. Sellise supi valmistamise komponendi jaoks on aga vaja rohkem kui 50 g.

Kuidas süüa teha?

Hapukurgisupi koduse valmistamise retsept on igaühel selge. Peaasi on järgida juhiseid:

1. Koori kartulid, lõika ribadeks ja lisa keevale puljongile, eelistatav alt lihale.
2. Loputage riis ja lisage supile 7 minutit pärast kartulit. Ärge unustage lisada veidi soola.
3. Purga porgandid ja sibulad. Lisa neile tükeldatud kurgid. Hauta toitu kaane all pehmeks.
4. Lahjendage tomatipastat veega, et see oleks keskmise konsistentsiga, nagu ketšup. Vala see pannile. Hauta komponente veel 5 minutit.
5. Vala panni sisu supipotti ja keeda paar minutit, et hapukurk saaks rikkalikuma maitse.

Lõpuks proovige suppi. Kui see ei tundu piisav alt soolane, lisa veel soola. Ärge unustage lisada ürte ja vürtse.

seentega

See hapukurgi valmistamise retsept (roa foto on toodud allpool) meeldib seenefännidelenõud. Toiduvalmistamiseks vajate:

• puljong - 3 l;
• pärl oder - 120 g;
• kartul - 200 g;
• sibul - 1 tk.;
• marineeritud, soolatud seened (soovitav alt šampinjonid) - 200 g;
• soolakurgid - 150 g;
• porgand - 1 tk.;
• tomat – 3 tükki

Vajadusel võib tomatid asendada tomatipastaga. See komponent ei nõua rohkem kui 3 spl. l.

Toiduvalmistamise sammud

Sellise supi valmistamiseks peate tegema järgmised toimingud:

1. Keeda pärl oder pehmeks. Tühjendage sellest kindlasti liigne vedelik, et terad ei kaotaks oma kuju.
2. Koori kartulid, tükelda ja aseta puljongisse. Küpseta poolküpseks.
3. Pane pann tulele, vala sinna taimeõli. Tükelda seened ja pane praadima.
4. Hakkige hapukurk ja lisage seentele (3 minutit pärast küpsetamise algust). Prae toitu 10 minutit.
5. Lisage teisele pannile õli ja soojendage. Tükelda kooritud sibul ja porgand. Pane köögiviljad pannile ja prae.
6. Lisage praad seentele. Siia pane ka tükeldatud tomatid. Pange see hästi välja.
7. Pange oder koos kartulitega puljongisse, keetke paar minutit ja lisage seejärel hapukurgile köögiviljasegu seentega.
8. Aja supp keema, seejärel alanda kuumust ja hauta veel 15 minutit.

Kokkuvõtteks proovige kindlasti hapukurki ja kohandage maitset lisadessoola ja vürtside vajadus. Enne serveerimist puista üle ürtidega.

Kas ma võin lisada soolatud tomateid?

Rassolnikut keedetakse tavaliselt hapukurgiga. See osutub erakordseks ja kerge hapukusega. Kuid vähesed teavad, et sellisele supile võib lisada soolatud tomateid. Toiduvalmistamiseks vajate:

• soolatud tomatid - 300 g;
• puljong, eelistatav alt liha - 3 l;
• kartul - 200 g;
• sibul - 100 g;
• porgandid - 100 g;
• vürtsid, ürdid;
• õli.

Toiduvalmistamisprotsess

Sellise supi valmistamine on lihtne ja lihtne:

1. Pane kooritud ja tükeldatud kartulid puljongisse. Hauta 10 minutit ja seejärel lisa keedetud oder.
2. Haki sibul ja prae. Riivi porgandid. Lisage see sibulale. Küpseta köögivilju pehmeks.
3. Eemalda soolatud tomatitelt nahk, tükelda peeneks, lisa köögiviljadele, prae 5 minutit.
4. Valage praad puljongisse, lisage sool, vürtsid ja keetke pehmeks.

Kaubanduse nipid

Mõnikord ei piisa maitsva hapukurgi valmistamiseks teadmisest, milliseid tooteid sellele lisada. Avaldame mõned sellise roa valmistamise saladused:

1. Kõige maitsvam roog tuleb kondiga lihast. Tänu sellele tootele osutub puljong rikkalikuks ja rahuldavaks. Küpsetusaja lühendamiseks kasutavad paljud inimesed tükkideks lõigatud liha. Kahjuks ei ole hapukurk sellise komponendiga nii maitsev kui kondiga.
2. Paljupuljong noorloomade lihast valmib kiiremini. See aga mõjutab valmis roa maitset. Vana looma lihast on hapukurk aromaatsem ja rikkalikum.
3. Kui hapukurk on liiga mahe ja supil puudub happesus, võid hapukurgile lisada veidi sidrunimahla. See komponent valatakse kastrulisse või kaussidesse - see on valikuline. Ja esimese roa kaunistamiseks võid kasutada õhukesi sidruniviile.
4. Selleks, et hapukurgil oleks särav ja küllastunud toon, võite sellele lisada hautatud peeti. Siiski peate juurvilja väga peeneks hõõruma, et selle olemasolu ei oleks nii märgatav.

Lõpuks ometi

Rassolnik on väga rammus ja lõhnav esimene roog, mis on valmistatud puljongi põhjal. Viimased võivad olla praktiliselt kõik: liha, seened, köögiviljad. Kuid hapukurgi valmistamiseks on parem mitte kasutada kalapuljongit. Lisaks hapukurkidele on sellisele supile kombeks lisada ka pärlit, kuid vajadusel võib selle asendada riisiga. Igal juhul on hapukurk väga maitsev ja rahuldav.