Film piimast. Miks piim vahutab

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kas mäletate lapsepõlvest filmi piimast? Kellelegi see meeldis, kuid keegi ei tahtnud kategooriliselt sellist jooki juua. Alles siis me ei teadnud, miks see moodustati. Sellest artiklist leiate vastuse sellele küsimusele.

Piima omadused

Värske jook klaasiseintele loksutades ei jäta jälgi, hapu toode, vastupidi, kleepub roa pinnale. Niitide kujul venivad osakesed piimas näitavad selle lima. Sellist toodet ei saa süüa.

Samuti peaksite tähelepanu pöörama piima värvile. Sellel peaks olema valge või sinakas toon.

Kui piim on sinine, siis on selles bakterid. Punakas jook sisaldab suure tõenäosusega verd või mõnda mikroorganismi.

Mikroskoobiga piima vaadates näete üsna suurt hulka rasvapiisku, mis on suletud valgukestas. Joogi kuumutamisel need osaliselt hävivad. Sel juhul toimub valkude voltimine. Järgmise sammu kohta saate teavet järgmisestosa. See kirjeldab üksikasjalikult, miks piim kile moodustab.

Millest piimavaht on valmistatud?

Lihtsustatult öeldes on see lihts alt rasv, kuid koostiselt keerulisem. See koosneb mineraalidest, valkudest, nagu albumiin, kaseiin ja globuliin.

Reeglina eemaldavad perenaised sellelt vahu enne joomist. Seega on jahutatud piima pinnal olevat tihedat kilet raske tervena alla neelata. Seda seletatakse asjaoluga, et mida külmem on jook, seda tihedamaks muutub vahu konsistents.

Joogil on ka kahte tüüpi kilet.

Üks neist moodustub täispiima säilitamisel. See sisaldab peamiselt ainult rasvu. Teist tüüpi kilet saadakse piima keetmisel.

Vaht tekib siis, kui pliidil seisva joogi temperatuur jõuab 50 kraadini. Selle kokkupuute tõttu muudab piimavalk oma omadusi, mis toob kaasa sellised tulemused.

Reeglina püüavad koduperenaised keetmise ajal piimale jäävast kilest lahti saada. Just tema katab kogu joogi pinna ega lase õhku läbi. Kui piim keeb, tõustes panni põhjast, ei leia ta väljapääsu. Ja siis piim "jookseb minema". Selle protsessi, selle juhtumise ja selle juhtumise vältimiseks saate teada, lugedes ühte selle artikli jaotistest.

Kuidas vaht tekib?

Piima keemisel valgud (peamiselt albumiin) koaguleeruvad. Ja k altsium ja fosfor, mis on samuti selles joogis, muudetakse lahustumatuteks ühenditeks.

Piimarasv imab tekkinud tahke aine endasse ja moodustab tahke kile. Seda saab lusikaga ühe kihina eemaldada.

Toiduvalmistamisel on retsepte, mis kirjeldavad, kuidas sellist vahtu kuivatada või külmutada. Pärast seda lõigatakse see väikesteks portsjoniteks ja serveeritakse.

Piima kile paksus sõltub rasvasisaldusest. Suurem osa sellest reaalses terviktootes. Näiteks vanaema piimast küladesse. Siin ei töötle keegi seda kuidagi nagu kauplust. Kuid ostetud piimal ei pruugi olla kilet.

Vahust tulenev kahju

Ükskõik kui kummaliselt see ka ei kõlaks, aga see võib olla. Mõnedel inimestel on pärast selle toote kasutamist esinenud peavalu ja iiveldust, soolehäireid ja nahasügelust.

Põhjus peitub selles, et inimesel on laktoosipuudus. See on ensüüm, mis lagundab organismis piimasuhkrut.

Teine joogi kasutamise vastunäidustuste allikas on individuaalne toote talumatus. Sel juhul on vaja piimast keelduda. Samuti on sümptomite püsimisel kõige parem konsulteerida spetsialistiga.

Kui teie laps ei taha kile tõttu sooja piima juua, eemaldage see enne joogi lauale panemist. Seda toodet on võimalik asendada ka teistega, näiteks keefiri ja jogurtiga.

Mis juhtub, kui piim muutub hapuks?

Sellisel juhul algab piimhappebakterite toime. Need mõjutavad piimasuhkrut,mis seejärel muundatakse piimhappeks. Viimane komponent põhjustab valgu voltimist. Selle tulemusena hävivad mõned rasvatilkade osad. Pärast seda tõusevad nad üles ja ühinevad. Nii saadakse koos valgu molekulidega hapukoor. Kui seda hästi peksid, kaotavad rasvatilgad oma valgukesta ja jäävad kokku. Seejärel moodustub õli.

Kuidas piimanõusid korralikult pesta?

Kuumas vees rasvapiisad sulavad ja kleepuvad klaasiseina külge. Siis on seda raske eemaldada. Ja külm vesi omakorda ei saa rikkuda rasvarakkude terviklikkust. Need jäägid pestakse kergesti maha, kui nõusid pole pikka aega pesemata olnud ja piim pole seintelt kuivanud.

Huvitav fakt on see, et kaseiini, mis tekib piima hüübimise tulemusena, saab kasutada liimina. Seda on väga raske puhastada.

Kuid on olemas viis, kuidas puhtaid nõusid kiiresti nautida. Selleks pestakse piimajääkidega klaasi esm alt külmas ja seejärel kuumas vees. Seega pesete rasvatilgad maha ja seejärel puhastate nõud muust mustusest.

Miks piim "jookseb"?

Kas olete jälginud, kuidas see keemisprotsess toimub? Võibolla jah. Kuid piimas seda ei näe. Kuid vees on näha, kuidas metallist põhja ja panni seinte kuumenemise tõttu tekivad neile väikesed gaasimullid. Need moodustuvad reeglina kohtades, kus on kriimustusi või rasvajälgi. Vee temperatuur põhjas ja seintes on kõrgem, seega hakkab see seal aurustuma. Selle mullide tõttumuutuvad suuremaks ja hõljuvad mingil hetkel pinnale. Vee keetmine algab siis, kui neid on rohkem.

Kuid piima kuumutamisel moodustub polümeerkile. Ja mida kõrgem on joogi pinna temperatuur, seda paksem on selle moodustise kiht. Hüpikmullid ei lõhke, nagu juhtub vee keetmisel, vaid kogunevad vahu alla. Nad venitavad seda, mille tagajärjel see lõhkeb. Sel hetkel kokkusurutud mullid laienevad. Pärast seda lendab kile keedetud piimal pannil üles.

Kuidas peatada piima väljavoolamist?

Selle juhtumise vältimiseks on mitu võimalust.

Seda tuleks pidev alt segada, et piimale ei tekiks paksu kilet.

Võid panni põhja panna ka klaaskuulid või roostevaba traadi tüki. Need on kohalikud keemispiirkonnad. Seal tekivad mullid, mis tõusevad seejärel üles ja murduvad läbi piimale tekkinud kile.

Samuti võite poti põhja asetada alustassi. See tuleks asetada tagurpidi. Selle keedunõu all toimub aurustumine. Ja õhumullid, nagu eespool kirjeldatud, tungivad läbi piimakilest.

Kuidas jälgida jooki, mis tavaliselt pannakse mikrolaineahju? Selleks tuleks nõude servad, milles piim on, määrida võiga. Sel juhul tõuseb vaht just selle piirini ja vabastab mullidservad, näiteks kastrul. Need on need, kes siin plahvatavad.

Kui te loetletud keerulisi nippe ei rakenda, peate piima hoolik alt jälgima, vastasel juhul jookseb see minema.

Pärast selle artikli lugemist saate vastata oma laste küsimustele piimale kile välimuse kohta. See toode on selles sisalduvate kasulike mikroelementide tõttu väga kasulik nii täiskasvanutele kui ka lastele.