Kuidas valmistada piimast omatehtud keefirit? Keefiri kääritamine bifidumbakteriiiniga

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Kuidas valmistada piimast omatehtud keefirit? Mis säte see selline on? Nendele ja teistele küsimustele leiate vastused artiklist. Keegi ei pea rääkima keefiri kasulikkusest. Paljude vaevuste puhul soovitavad arstid juua seda isuäratavat ja väärtuslikku jooki.

Kõige kasulikum pole aga mitte tehases valmistatud keefir, vaid isetehtud, mis on valmistatud elusatest lakto- ja bifidobakteritest starteri abil. See asustab soolestikku spetsiifiliste mikroorganismide tüvedega ning võitleb tõhus alt käärimis- ja mädanemisprotsessidega seedetraktis. Kuidas valmistada piimast omatehtud keefirit, uurige allpool.

Värske keefir

Paljud inimesed mõtlevad, kuidas valmistada piimast omatehtud keefirit. Kas me usaldame hapendatud piimatoodete tootjaid 100%? Kahjuks on tänapäeval päris keefiri ostmine väga keeruline, kuna selle toote tootjad püüavad realiseerida ainult selle imitatsiooni, lisades sellele palju maitset parandavaid ja säilivusaega pikendavaid komponente.

Keefir kapeab olema värske, sest lastele võib anda ainult sellist jooki, mida on säilinud mitte üle kolme päeva. See on värske keefir, mis stimuleerib suurepäraselt soolemotoorikat, seedimist, puhastab seedekulglat, taastab harmoonia, eemaldades liigsed kilod.

Teada on, et keefir jõuab poelettidele sageli siis, kui ta on valmistamise kuupäevast juba 2-3 päeva vana. Sellises olukorras hakkavad inimesed, kes hoolivad oma ja beebide tervisest, välja mõtlema, kuidas valmistada piimast omatehtud keefirit.

Surdough

Mis on keefiri juuretis? Kodujuustu, keefiri, jogurti valmistamiseks on parem kasutada eelroana vedelat "Lactobacterin", kuna lõpptoote maitse on pehmem ja selle teke on kiirem.

Bifidumbacterini kasutamisel võib keefiril olla hapukust (bifidumbakterini väljendunud maitse), eriti kui hapendate lõssi. Sellise efekti vältimiseks kontrollige pidev alt toidu valmisolekut.

Toiduvalmistamisprotsess

Kuidas valmistada piimast omatehtud keefirit? Järgige neid samme:

1. Keeda piim (mis tahes rasvasisaldusega). Jahuta 37°C-ni. Kui bakterid tõusevad kõrgele temperatuurile, võivad nad surra.
2. Viige piima baktereid kiirusega: 10 ml starterit 1 liitri piima kohta. Segage.
3. Mahtkatke ja jäta küpsema 37°C juurde (suurepärane temperatuur bakterite kasvuks). Kodus saate keefiri aku lähedale panna. Väga hea on kasutada termost või jogurtimasinat. Sellist toitu ei ole võimalik kodusel temperatuuril lihts alt kääritada, kuna bakterid kasvavad aeglasem alt ja jahedas ruumis langevad nad üldiselt peatatud animatsiooni ja piim ei kääri.
4. Saada küpsenud keefir külmkappi jahtuma.

Haputainas koduse temperatuuriga

Kas soovite keefirit kodusel temperatuuril kääritada? Lisage sellele keefiriseeni, mida on üsna lihtne osta. Bifidokefiiride valmistamise protsess seentega on järgmine:

1. Keeda piim (mis tahes rasvasisaldusega). Külmkapis 38°C.
2. Sisestage baktereid kiirusega: 1 liitri piima kohta - 10 ml juuretist. Segage.
3. Kui piim on jahtunud temperatuurini 22 °C, lisage sellele keefir - 20 ml 1 liitri piima kohta. Segage uuesti.
4. Katta kääritusanum kaanega ja jätta kodutemperatuurile kuni valmimiseni (8-12 tundi).
5. Saada valminud keefir külmkappi jahtuma.

Selle tulemusel on teie laual alati värske, äärmiselt kasulik toit, mis on rikastatud elusate bakteritega, mis aitavad kaasa paljude soolehaiguste paranemisele ja ennetamisele, parandavad ainevahetust.

Mis on erinev"Bifidumbacterin" tootest "Lactobacterin"?

Peamine erinevus "Bifidumbacterin" ja "Lactobacterin" vahel seisneb selles, et esimeses domineerivad bifidobakterid ja teises laktobatsillid. Mõlemad elavad terve soolestikus ja on inimestele elutähtsad.

Tavaline bifidobakterite osakaal laktobatsillidest on 100:1. Seetõttu määravad arstid haigetele sagedamini Bifidumbacterini, sest inimese normaalseks eluks on vaja rohkem bifidobaktereid.

Mõnede bakterite ja teiste bakterite osakaalu tasakaalustamatust nimetatakse düsbakterioosiks. Küsimusele, kumb on parem - "Lactobacterin" või "Bifidumbacterin", pole konkreetset vastust. Need on sama sorti ravimid (probiootikumid), mida kasutatakse düsbakterioosi raviks ja ennetamiseks, sõltuv alt patsiendi vajadustest ja üksteisega võrdsetel alustel.

Haputainas "Bifidumbacteriniga"

Seda keefiri eelrooga kasutatakse muljetavaldava kasulike bifidobakterite sisaldusega omatehtud joogi valmistamiseks.

Koostisained:

• 500g piima;
• 1 pudel Bifidumbacterini.

"Bifidumbacterin" on kõige soodsam bifidobakterite allikas. Seda saab osta igas apteegis. Sellel ravimil pole vastunäidustusi ja seda soovitatakse isegi vastsündinutele. Keefiri eelroa valmistamine:

1. Kuumutage piima veidi, selle temperatuur ei tohiks olla üle40°C.
2. Valage "Bifidumbacterin" viaali veidi piima ja laske sellel lahustuda.
3. Segage lahus ülejäänud piimaga, sulgege tihed alt ja jätke üheks päevaks koduse temperatuuriga pimedasse ruumi. Kui ruumi temperatuur on üle 23 °C, siis juuretis valmib varem.

Säilitage valmis eelroog omatehtud keefiri jaoks külmkapis kuni 7 päeva, sest pärast seda bakterid surevad.

Hapukoorest võib eraldada vadakut, nii et enne kasutamist segage see korralikult läbi.

Keefir lastele

Kas gastroenteroloog on teie lapsele soovitanud anda keefirit isetehtud lehma- või kitsepiimast? Sellist sätet on peaaegu võimatu leida. Pole vaja ärrituda! Näitame teile, kuidas seda imelist jooki valmistada. Niisiis, sul peab olema pudelis "Bifidumbacterin" (sama probiootikum apteegist), piim ja termos. Keeda ja jahuta naturaalne piim enne küpsetamist.

Haputaigna retsept:

1. Kuumutage piim (0,5 l) temperatuurini 40 °C (kontrollige temperatuuri huulte või randmega, piim peaks olema soe, kuid mitte kõrvetav).
2. Täitke pudel piimaga Bifidumbacterin'iga, segage hästi.
3. Nüüd vala piim termosesse, vala sinna viaal lahjendatud bakteritega. Sulgege, loksutage ja jätke 12 tunniks seisma.
4. Järgmiseks valage piim kaussi ja jahutage. Haputaignat saab säilitadanädal (ainult mitte külmiku ukses, vaid selle tagaseina lähedal).

Keefiri retsept:

1. Kuumutage piim (0,5 l) temperatuurini 40 °C, valage termosesse. Lisage sellele 1 tl. juuretis.
2. Sulge termos, segage sisu. 6-8 tunni pärast on keefir valmis.

See keefir osutub paksuks ja lapsed söövad seda lusikaga. Kui soovite saada joogikefiiri, siis saatke 0,5 tl termosesse. juuretis. Seda keefirit saab valmistada nii kitse- kui ka lehmapiimaga, nagu me eespool rääkisime.

Probiootikumide maksumus

Oleme juba rääkinud sellest, mida saab apteegis osta "Bifidumbacterin". Selle ravimi hind on madal. Maksate ainult 96 rubla 10 pudeli eest, millest igaüks sisaldab 5 annust.

Mis on Bifidumbacterini pulber? See on valkjashalli või beeži värvi kristalne või poorne mass. Tegelikult on see elusate bifidobakterite külmkuivatatud mikroobne mass.

Klassikaline retsept

Mõelge keefiri valmistamise klassikalisele retseptile. Võtke:

• 60 ml jogurtit;
• 500 ml rasvasisaldusega piima.

Siin saate soovi korral asendada keefiri starteriga, mida tuleb kasutada vastav alt pakendil olevatele soovitustele.

Tootmisprotsess:

1. Vala piim kastrulisse, pane pliidile. Oodake, kuni ilmuvad esimesed mullid, eemaldage see tulelt ja jahutage veidi.
2. Vala keefir (või juuretis, kui kasutad) sooja piima sisse. Sega ühtlaseks. Kata purgi kael mitme kihina volditud marliga.
3. Saada nõud sooja ja pimedasse ruumi. Aega 8-10 tundi. Pärast massi õrn alt segamist oodake veel 10 tundi.
4. Pärast määratud aega proovige toitu. Kui see on paks ja heterogeenne, võite hakata sööma omatehtud keefirit.

Hapukoorehapukoore peal

Võta:

• 150 g rasvast hapukoort;
• 1 liiter piima.

Järgige neid samme:

1. Vala piimavaru tulekindlale pannile, pane pliidile ja keeda. Seejärel lülitage kuumus välja ja jahutage mass.
2. Sisestage hapukoor, segage, valage vedelik klaaspurki. Katke see kindlasti mitme kihi marliga.
3. 10 tunni pärast saate maitsta kõige maitsvamat keefirit. See sobib imikutele, kes on juba 8 kuud vanad.

Kiirretsept

Teil on vaja:

• 330 ml keefirit;
• 1 liiter piima.

Tehke järgmist:

1. Vala piim kastrulisse, pane tulele ja keeda.
2. Pane pott veidi jahtuma. Piim peaks olema soe.
3. Valage sinna jogurt, segage ja valage mass klaaspurki. Siduge kael kolme kihina volditud marli abil,märgi 12 tundi. Pärast keefirit võid maitsta.

Bifidobakterite ja hapukoorega

Teil on vaja:

• 30g rasvast hapukoort;
• 0,4L piima;
• pudel probiootikumi "Bifidumbacterin".

Keeda seda keefirit järgmiselt:

1. Keeda 0,15 liitrit piima 15 minutit. Jahutage veidi, lisage hapukoor koos Bifidumbacterini pulbriga. Jätke 3,5 tunniks kõrvale.
2. Pärast sega ülejäänud piimatooted 30 ml ehtsa juuretisega. Segage ja jätke 12 tunniks kõrvale.

Jok on joomiseks valmis.

Keefir kaalu langetamiseks

Vürtsidega keefir aitab säilitada harmooniat. Proovige hakkama saada! See jook pole mitte ainult figuurile tervislik, vaid ka ülim alt maitsev. Toitumist eriti muutmata võite kuu jooksul vabaneda 3-5 kg kaalust. Teil on vaja:

• 200 ml keefirit;
• 1 tl jahvatatud kaneel;
• 1,5 tl ingver;
• jahvatatud terav pipar (maitse järgi).

Tehke järgmist:

1. Valage jogurtisse kaneeli.
2. Rivi värske ingverijuur väga peeneks riivis.
3. Puista näpuotsaga jahvatatud punast kuuma pipart.
4. Sega kõik korralikult läbi.

Seda vürtsidega keefirit võib juua kas pärast sööki või 20 minutit enne sööki. On ainult üks reegel – valmista see jookenne kasutamist. Head isu!