2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Naatriumglutamaat ehk toidulisand E621 on aine, mis täiustab mis tahes roogade ja toodete maitset. Nüüd on see peaaegu kõigis vürtsides, toitudes ja toidulisandites. Viimasel ajal on tavalised inimesed üha enam mures küsimuse pärast: "Kas naatriumglutamaat on kahjulik?" Pulbritootjad väidavad, et see annab roogadele vaid suurepärase maitse ja kogu jutt selle kahjulikkusest on põhimõtteliselt vale.
Reis ajalukku
Naatriumglutamaat E621 leiutati Jaapanis eelmise sajandi alguses. Seejärel leidsid Jaapani teadlased katsete käigus, et see valge kristalne pulber suudab parandada liharoogade maitset. Möödus veel 40 aastat, enne kui toidutootjad neid imelisi omadusi ära kasutasid. Tööstuslikus mastaabis naatriumglutamaati lisati algselt vorstidele ja kuivpuljongitele. Tänu selliste toodete edule läksid tootjad hulluks. pealTänapäeval lisatakse naatriumglutamaat E621 peaaegu kõikidele toiduainetele. See võimaldab mitte ainult säilitada toote värvi, vaid ka anda sellele rikkaliku maitse. Lisaks kasutatakse pulbrit ka meditsiinilistel eesmärkidel: hambaravis, seedetrakti haiguste ja hüpertensiooni korral.
Müütide hajutamine
Naatriumglutamaat on looduslik aine – glutamiinhappe naatriumsool. Seda toodet toodetakse ka inimkehas, kuid väikestes kogustes, osaledes nii ainevahetuses kui ka närvisüsteemi ja aju töös. See asjaolu võimaldas toidu lisaainete tootjatel väita, et nende toode pole mitte ainult kahjutu, vaid ka inimkeha jaoks oluline, oma koostiselt. Kuid ekspertide sõnul on kasulik ainult looduslikult esinev naatriumglutamaat, mida leidub tavalistes toiduainetes, mida pole töödeldud. Tööstuslikus mastaabis kasutatakse glutamaati, mis saadi kunstlikult.
Kuna glutamaat tõstab toote maitset, kasutavad tootjad seda sageli ebakvaliteetse tooraine müügiks, sest E621 suudab maha suruda isegi laguneva liha maitse. Seetõttu toetab enamik tehaseid ja tehaseid seda toidulisandit kogu oma jõuga. Lõppude lõpuks aitab see vältida hävimist ja müüa isegi riknenud toiduaineid. Pulber on aga heakskiidetud toidulisand.
Maitsev ravim
Nii on naatriumglutamaat kahjulikinimese tervis? Sünteetiliselt loodud toode sisaldab toksilisi aineid, mis aitavad kaasa ajurakkude ergastamisele. Regulaarsel kasutamisel võib nimetatud rakkudes täheldada pöördumatuid muutusi. Eelkõige on glutamaat vastunäidustatud rasedatele naistele, kuna see on võimeline läbi platsenta loote tungima, põhjustades selle närvisüsteemi kahjustusi. Lisaks tekitab E621 regulaarsel kasutamisel sõltuvust, mis on olemuselt sarnane narkootikumidele. Keha lihts alt lakkab tajumast toodete loomulikku maitset maitsepungade atroofia tõttu. Lisaks võib glutamaat põhjustada allergiaid ja seedeprobleeme. Kuid looduslike maitseainete ja vürtside kasutamine aitab taas tunda toodete loomulikku maitset.
Soovitan:
Mahlane sealiha pannil: kõige maitsvam retsept, toiduvalmistamise saladused
Tihti keelduvad koduperenaised ahvatlevaid retsepte müümast lihts alt seetõttu, et juhendis on kirjas, et roog tuleb ahju panna. Vaatame siis, mida teha, et mahlane sealiha pannile saada. Ja me jagame neid kulinaarseid nippe teiega siin meie artiklis. Lõppude lõpuks on sealiha pannil mahlakaks ja maitsvaks küpsetamiseks palju võimalusi
Mis on kõige maitsvam alkohol?
Kas alkohol võib maitseda? Paljud alkoholi tundjad ütlevad enesekindl alt, et jah. Need on peamiselt kokteilid, kuigi on ka "soolo" jooke, mida võib liigitada maitsvateks. Aga kõigepe alt asjad kõigepe alt
Milline mesi on kõige maitsvam? Meesortide kirjeldus
Loodus andis meile maitsva ja tervisliku ravimi – mee. Kõik teavad, et seda mesindussaadust on väga palju liike. Igal sordil on oma maitseomadused. Aga milline mesi on kõige maitsvam? Sellele küsimusele ei saa ühemõtteliselt vastata, kuna meie maitsed on erinevad. Ja valiku tegemiseks peaksite teadma, kuidas mee sordid erinevad ja mis mõjutab toote maitset
Kõige maitsvam shawarma Peterburis: kust leida, aadressid, parimad restoranid ja arvustused
Peterburi põliselanikud on kindlad, et shawarma tõelist maitset saab maitsta vaid Peterburis. Kohad, kus seda kõige paremini küpsetatakse, muutuvad kiiresti ikooniks. Selles artiklis püüame välja selgitada, kus saate maitsta Peterburi shawarma tõelist maitset
Kõige maitsvam ja lihtsam kook kodus: toiduvalmistamise funktsioonid, retseptid ja ülevaated
Pidulikul päeval soovib iga perenaine oma peret rõõmustada originaalsete roogade ja magusate magustoitudega. Sellest artiklist leiate maitsvaid omatehtud koogiretsepte, mida saate hõlpsasti oma köögis kasutada
