Kimchi on Korea supp. Kuidas seda küpsetada?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kimchi on supp, mis on Korea rahva rahvusroog. Selle aluseks on marineeritud köögiviljad. Kõige sagedamini kasutatav hiina kapsas. Vürtsikuse huvides maitsestatakse rooga pipraga. Väärib märkimist, et selle supi retsept oli teada juba 1. sajandil eKr. Sel ajal nimetati rooga "khancha". Mis tähendab tõlkes "leotatud köögiviljad". Lugu sellega ei lõpe. Kimchi on supp, mis 2013. aastal kanti UNESCO kaitse alla võetud inimkonna vaimse pärandi nimekirja. Selle kuulumise Korea kööki aga vaidlustavad jaapanlased. Nende riigis on seda rooga paljudes provintsides valmistatud mitu sajandit, lisades sellele erinevaid koostisosi, alates tavalisest kõrvitsast kuni mereandideni.

Kimchi (supp) – retsept

See roog on kogunud populaarsust kogu maailmas. Selle valmistamise retsept on igas riigis mõnevõrra muutunud. Kuid Koreas keedetakse suppi vanaviisi, nagu vanasti. Selle valmistamine ei tekita erilisi raskusi. Mõned nüansid on siiski väärt kaalumist. Vürtsika esimese roa nimega kimchi valmistamiseks vajate:

1. 700 grammi sealiha, eelistatav alt seljatükki.
2. Pekingi kapsas.
3. 100 grammi pasta jaokskimchi.
4. 1 supilusikatäis riisiveini.
5. 50–60 grammi shiitake seeni.
6. 1/4 sibulapead.
7. Paar rohelist sibulat.
8. 3 supilusikatäit tšillit.
9. 250 grammi tofut.
10. 3 näputäis musta pipart.
11. 2 klaasi vett.
12. Taimeõli.

Supipõhja jaoks läheb vaja:

1. 2 teelusikatäit tšillipastat.
2. 4 teelusikatäit sojakastet.
3. 0, 5 tl küüslaugukastet või purustatud küüslauguküünt.
4. 4 näputäis musta pipart.

Esimene samm: ettevalmistus

Kimchi on supp, mis valmib väga lihts alt ja kiiresti. Kõigepe alt peaksite köögiviljad ette valmistama. Neid tuleb puhastada, pesta ja tükeldada kuubikuteks või õlgedeks. Samuti peate tofu lõikama. Pärast seda võite hakata liha töötlema. Seljatükk tuleb pesta sooja vee all, seejärel tükeldada, lõigata õhukesteks ribadeks.

Lisage paksu põhjaga potti veidi taimeõli ja seejärel lisage kimchi pasta. Suppi valmistatakse mitmes etapis. Pasta tuleks keeda 5 minutit. Seejärel tuleb pannile lisada kõik koostisosad, mis on ette nähtud supipõhja valmistamiseks. Kõik koostisained tuleb segada. Seejärel lisa saadud massile vesi, köögiviljad ja liha.

Toiduvalmistamisprotsess

Kimchi supp, mille Korea retsepti on ülalpool kirjeldatud, osutub väga maitsvaks, kui lisada sellele tofut. Kuid ärge pange seda komponenti kohe. Supipõhi köögiviljadegaja liha tuleb keema ajada. Nõu on vaja küpsetada, kuni sealiha on keedetud. Samas peab perenaine jälgima, et vesi ära ei keeks. Kui liha on küpsenud, tuleks kuumust vähendada ja pannile lisada maitseained, vein ja tofutükid. See on kõik. Jääb supp õrn alt segada. Nüüd saate selle lauale serveerida!

Kimchi (supp) – munaretsept

See on veel üks viis vürtsika Korea roa valmistamiseks. Selleks vajate:

1. 30 grammi kimchi pastat.
2. 1 kanamuna.
3. 10 grammi kuivatatud puuseeni.
4. 10 grammi wakame-vetikaid.
5. 50 grammi tofut.
6. 1 teelusikatäis tšillipastat.
7. 2 supilusikatäit sojakastet.

Kuidas keeta vürtsikat suppi

Niisiis, kuidas teha kimchit munaga? Supp, mille retsepti oskab igaüks ise meisterdada, sisaldab puuseeni. Sel juhul võite kasutada rohkem. Seeni tuleks leotada soojas vees. Nende suurus peaks olema kahekordne. Tehke sama vetikatega.

Kui seened on pehmed, lõigake need portsjoniteks. Sel juhul tuleks eemaldada kõvad südamikud ja jalad. Vala kastrulisse 1,5 tassi vett, lisa seened ja kuumuta keemiseni. Pärast seda pane anumasse tšillipasta, kimchi pasta ja vala sisse sojakaste. Wakame vetikad tuleb välja pigistada ja vajadusel purustada. Tofut tuleb ka lõigata. Kõik komponendid tuleks supile lisada ja veel paar minutit keeta.

Munavalge tuleks vahustada ja hoolik alt tassi sisse viia. Selle tulemusena peaksid ilmuma valged helbed. Supp on valmis. Jääb üle valada see taldrikutele ja seejärel puistata seesamiseemnetega.

Lõpuks ometi

Kimchi valmistamisel tasub olla vürtsidega ettevaatlik. Vürtsikat toitu peetakse Koreas üsna normaalseks. Kui aga valmistad sellist suppi esimest korda, siis tuleks lisada vähem tuliseid vürtse (vähem alt kaks korda). Kõige sagedamini serveeritakse kimchit riisiga. Seetõttu tasub sellist lisandit paar portsjonit ette keeta.