Mis on kugel? Juudi toidu retsept

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Juudi köök on arenenud tuhandete aastate jooksul. Põlvest põlve anti edasi toiduvalmistamise saladusi, mida eristasid nende mitmekesisus ja hämmastav maitse. Ajalooliselt juhtus nii, et mõnda vanemat retsepti kasutavad teiste riikide kulinaarspetsialistid. Enamik roogasid valmistatakse peamiselt koššer- (religioosselt lubatud) koostisosadest, nagu kala, teravili, piimatooted, köögiviljad, teatud loomade liha.

Juudi rahvuslike maiuspalade nimekiri on üsna suur ja tõenäoliselt ei mahu see mitmele lehele. Seetõttu otsustasime tutvustada lugejatele üht traditsioonilist rooga nimega kugel. Retsept on iga vene perenaise võimuses. Tegelikult on see mitmekomponendiline pajaroog, mis koosneb köögiviljadest, kodujuustust, teraviljast, pastast ja puuviljadest. Kõik tooted valatakse lahtiklopitud munaga ja küpsetatakse ahjus.

Selle ettevalmistamises pole midagi üleloomulikku. Soovi korral saad tooteid oma maitse järgi modifitseerida, järjestada ja segada. Iga kord osutub see huvitavaks, originaalseks ja maitsvaks. Lisaks ei kuluta sa palju aega, mis on kaasaegse naise jaoks oluline.

Köögiviljakugeli retsept fotoga

Hoolimata liha puudumisest on maius toitev. Niisiis, toiduvalmistamise koostisosad:

• kuus kartulimugulat (soovi korral võite võtta vähem);
• kaks suurt porgandit;
• kaks sibulat;
• külmutatud rohelised oad ja brokkoli – 150 grammi igat toodet;
• juustu koguses 100 gr.;
• kolm kanamuna;
• leivapuru - 50 gr.;
• vürtsid: must pipar, kurkum, pune, paprika, basiilik, sool.

Juhised

Enne kui hakkate küpsetama kugelit, mille retsept jõudis meile Iisraelist, peate valmistama loetletud köögiviljad. Pärast kartulite koorimist hõõru need jämedale riivile. Kolm porgandit eraldi konteineris. Sibulat saab lõigata poolrõngasteks või väikesteks kuubikuteks. Sulatage oad ja brokkoli, tühjendage liigne vedelik ja tükeldage.

Klassikalises retseptis on koostisosad segatud. Saate eemalduda kulinaarsetest traditsioonidest ja asetada köögiviljad kihtidena. Töötleme küpsetusplaadi põhja taimeõliga, laotame peale kartulid, porgandid ja sibulad, täiendame rooga kapsa ja ubadega. Puista iga kiht maitseainete "buketiga". Laota ohtr alt riivjuustu ja riivsaia.

Klopi munad vispliga lahti, lisades soola. Vastu võetud masstäida kook. Kuumuta ahi 180-2000C, küpseta umbes tund. Veenduge, et põhi ei põleks. Tavaliselt serveeritakse rooga erinevate kastmetega: küüslaugu-hapukoore, tomatiga. Toekas maiuspala, mis sobib ideaalselt teie igapäevamenüüsse.

Kartulikugel: retsept fotoga

Roa teine versioon pole vähem huvitav, kuid erineb koostiselt. See on täpselt nagu kartulipajaroog. Tänu tuttavatele ja tuttavatele koostisosadele meeldib maius konservatiivse maitsega inimestele. Nõutavad koostisosad:

• kuus muna;
• kartulid - 10-12 tükki;
• sibul – kolm pead;
• klaas nisujahu;
• dessertlusikas söögisoodat;
• taimeõli - pool klaasi;
• sool, valge pipar.

Tehnoloogiline protsess

Kellel pole aega keeruliste roogade valmistamiseks, pakume lahendust - kartulikugel. Retsepti võib leida igast maailma riigist. Kõige keerulisem on kartulite koorimine ja riivimine. Midagi pole vaja eelnev alt keeta. Kombineeri tärkliserikas köögivili hakitud või riivitud sibula ja jahuga.

Segage hoolik alt, kuni see on ühtlane. Lisa taimeõli, vürtsid ja lahtiklopitud munad. Määri küpsetusvorm õliga, et pajaroog ei kõrbeks, laota mass ettevaatlikult välja, tasanda kahvliga. Pane tunniks ajaks 180C juures röstitud ahju. Kui maius tundub kellelegi lahja, kihiti kartulid lihagahakkliha, seened, kala. Lihtne, maitsev ja rahuldav!

Kohupiimakugel

Kui soovite midagi magusat, lubage end juudi kodujuustu magustoiduga. Peen kugel, mille retsept on juurdunud maailma köögis, on õrna struktuuriga. Ta rõõmustab iga gurmaani maitse-eelistusi ja rõõmustab lastepublikut. Maiuse loomiseks peate ostma:

• teraline kodujuust 5% rasvasisaldusega - 250 gr.;
• rosinad - 150 gr.;
• laiad nuudlid - 200 gr.;
• kaneel - 10 gr.;
• kolm muna;
• granuleeritud suhkur - 60 gr.

Samm-sammuline juhend

Keeda nuudleid soolaga maitsestatud vees sõna otseses mõttes 7 minutit, et tainas üle ei küpseks. Viskame kurn, valame lusikatäie köögivilja või ghee. Jäta mõneks ajaks kaane alla. Valage rosinatele 10 minutiks keev vesi, kui see paisub - tühjendage vesi.

Viime kodujuustu segisti kaussi, lööme sisse munad, valame granuleeritud suhkrut ja kaneeli. Vahusta keskmisel kiirusel. Lisa nuudlitele elastne mass koos rosinatega, sega korralikult läbi. Asetage rasvainega määritud ahjuplaadile ja küpsetage 30-40 minutit.

Kui pajaroa pinnale ilmub kuldne koorik, lülitage ahi kohe välja. Roa valmisolekut saad kontrollida tikuga. Serveerimisel puista üle tuhksuhkruga ja kaunista värskete marjadega.

Muide, nad küpsetavad ka taimset kugelit krabipulkadega. Proovige katsetada ja kostitage oma lähedasi ebatavaliste roogadega.