Põhjaputassuu kala: mereandide eelised ja kahjud

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mereandide hulgas on tursaliigid kalatööstuses liidripositsioonil. Peaaegu kõik vee-elanikud või õigemini nende liha on inimestele palju kasulikud. Põhjaputassuu kuulub tursa perekonda kuuluvate odavate kalasortide hulka. Selle alamliigi eelised ja kahjustused pakuvad huvi mitte ainult teadlastele, vaid ka tavalistele inimestele.

Enamik kaasmaalasi arvab ekslikult, et sellisel kalal puudub toiteväärtus, seetõttu suhtuvad nad sellesse põlgusega. Vaatamata taskukohasusele ja ebaatraktiivsele välimusele on mereannid varustatud kergesti seeditavate rasvade, asendamatute aminohapete ja terve hulga mineraalainetega. Süvamere elaniku liha on meeldiva maitsega ja madala kalorsusega. Ja see pole veel kõik merlangi positiivsed omadused, mille eeliseid või kahju kirjeldatakse järgmises väljaandes.

Kus see elab ja mida sööb?

Kala elab subantarktika ja parasvöötme vetes. TeadlasedPõhjaputassuu on kahte tüüpi: lõuna- ja põhjaputassuu. Lõunapoolne isend paistab silma suuremate mõõtmetega - tema suurus võib ulatuda 60 cm-ni. Mõlemal liigil on piklik keha, terav pea ja suured silmad. Kala ujub 70–800 meetri sügavusel. Kala on pikaealine – tema eluiga on umbes 20 aastat.

Indiviid saab suguküpseks nelja-aastaselt. Munaviskamine toimub veebruaris-märtsis, mil veetemperatuur meres jääb vahemikku +8, +10 kraadi. Ühe kudemise ajal munevad emased kuni 600 tuhat muna, peamiselt madalasse vette. Mis puutub toitumisse, siis mereinimeste menüüs on ülekaalus plankton ja väikesed kalad. Kalad ei jäta tähelepanuta vähilaadseid, anšooviseid, peajalgseid.

Kaubanduslik väärtus

Messu kala, mille eeliseid ja kahjusid iseloomustavad asjaolude kombinatsioon ja millest tuleb allpool juttu, jõudis 19. sajandiks suurpüügini. 21. sajandil on nõudlus tursaperekonna esindajate järele märkimisväärselt kasvanud. Vaatamata suurele püügile ei vähene põhjaputassuu populatsioon stabiilse kudemise tõttu.

Taskukohane hind ja meeldiv maitse muudavad kala madala sissetulekuga inimeste seas populaarseks. Toiteväärtuse poolest suudab see konkureerida eliitkalade sortidega. Seetõttu ei tohiks mereande oma menüüst välja jätta. Turgudel ja poodides müüakse värskelt külmutatud kala pakendatud kottides. Sellest tehakse ka konserve.

Energiaväärtus

Dieettooted on põhjaputassuu. Kasu ja kahju on tingitud madalast rasvasisaldusest - umbes 10%, kõik muu on kergesti seeditavad valguühendid. Kalorite sisaldus sõltub toiduvalmistamismeetodist. Keedetud või hautatud rümbas ei ole rohkem kui 80 kcal. Madala rasvasisalduse tõttu kirjutavad toitumisspetsialistid kala rasvumise vastu. Lisaks jäävad pärast küpsetamist viljalihasse kõik väärtuslikud ained ning liha muutub pehmeks ja mahlakaks. See on üks väheseid imikutoidus lubatud kalaliike.

Kompositsioon määrab eelised

Eriline väärtus seisneb elutähtsate aminohapete harmoonilises vahekorras: lüsiin, trüptofaan, metioniin. Nende väärtus kehale on hindamatu. 200 grammi merlangi viljaliha süües katate igapäevase aminohapete vajaduse. Regulaarsel kasutamisel hoiab põhjaputassuu kala ära hüpertensiooni tekkest.

Kasu ja kahju on tingitud tasakaalustatud vitamiinide ja mikroelementide kompleksist. Koostises leiti järgmisi mineraale: fosfor, vask, magneesium, jood, naatrium, mangaan ja muud tervise säilitamiseks mõeldud keemilised elemendid. Nende komponentide puudus viib vee ja rasva tasakaalu rikkumiseni.

Süvamere elaniku liha on täis polüküllastumata rasvhappeid, mis aitavad kaasa halva kolesterooli lahustumisele. Korduv alt on tõestatud, et kalaõli stimuleerib intellektuaalset tegevust, avaldab positiivset mõju ajupoolkeradele, tugevdades mälu ja parandades keskendumisvõimet.

Mitmed uuringud on kindlaks teinud huvitava fakti: regulaarne mereandide tarbimine vähendab südame- ja veresoonkonnahaiguste riski. Põhjaputassuu on soovitatav lisada dieeti kurnatuse, nõrgenenud immuunsuse, ületöötamise korral. Tasub esile tõsta vitamiinide rühma sisaldust: A, C, D, PP.

Kalahõrgutiste asjatundjad nimetavad põhjaputassuu "loodusravitsejaks". Kasu ja kahju (artikli fotod kaladest on lisatud) ei tekita enam teadlaste seas vaidlusi, kuna need on täielikult tõestatud ja väidetud.

Kas on mingeid piiranguid?

Minu suureks üllatuseks on kala täiesti kahjutu, kui seda püütakse ökoloogiliselt puht alt al alt. Ainsad inimesed, kes peaksid söömise lõpetama, on inimesed, kes on valgu suhtes allergilised. Ka põhjaputassuu, mille kasu ja kahju sõltuvad individuaalsetest omadustest ja inimese tervislikust seisundist, on seedetrakti haiguste ägedas staadiumis vastunäidustatud. Muid piiranguid pole. Töötlemise ja toiduvalmistamise põhireeglite järgi on mereannid täiesti ohutud.

Kuidas seda valmistatakse?

Nõukogude ajal võis põhjaputassuu roogasid näha peaaegu kõigis toitlustusasutustes. Maiuste kasulikkus ja kahju (kala retseptid on lihtsad) inimestes küsimusi ei tekitanud. Kõik sõid seda toitu mõnuga. Sellest ajast on möödunud palju aastaid, kuid tursa kala tarbimise harjumus pole kuhugi kadunud. Sellest valmistatakse ka esimene ja teine roog, mida tarbitakse hautisena, praetuna, keedetuna, küpsetatuna, kuivatatuna.

Puuputassuu maks säilib õlis, sellel on õrnmaitse ja pehme tekstuur. Universaalsed mereannid mitmekesistavad igapäevast menüüd ega lisa kaloreid. Põhjaputassuu, mille kasulikkus ja kahju on kõigile ilmsed, on kvaliteetse valgu ja asendamatute hapete allikas.