2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Poodides sageli leiduv põhjaputassuu on kasulik, nagu kõik selle tursavennad, kuid erinev alt neist on see väga odav. Samal ajal on tema liha õrn ja mahlane, kuigi põhjaputassuu miinuste arvele võib panna mõningase kondsuse. Jääb vaid see õigesti küpsetada.
Lihts alt praetud
Kuna kala müüakse külmutatult, tuleb põhjaputassuu enne küpsetamist üles sulatada. Parem on seda teha järk-järgult, ilma vett ja mikrolaineahju kasutamata. Esimesel juhul on see küpsetamise ajal pulstunud ja muutub lahtiseks, teisel juhul sulab see ebaühtlaselt ja ka praetakse ebaühtlaselt. Kui puutute kokku terve rümbaga, peate selle ära lõikama: pea, sisikond ja uimed – ka seljaosa, neid on üsna lihtne eemaldada. Kala pestakse; soovi korral võite need tükkideks lõigata, kuid rümbad ise on väikesed, nii et enamasti praetakse neid tervelt, nagu ristikud. Edasine protsess on standardne: soola, veereta jahus ja prae kauniks kuldseks. Kartuliga serveeritakse praetud põhjaputassuu – sellega harmoneerub see kõige edukam alt. Mugulaid saab praadida, küpsetadaviilud ahjus või keetke ja puistake ürtidega.
Majoneesis praetud põhjaputassuu
Retsept ei erine palju eelmisest. Nüansid on järgmised:
- kala ei soolata enne küpsetamist;
- enne paneerimist kastetakse iga rümp majoneesiga. Kui see on liiga paks, lahjendage seda väikese koguse veega;
- jahu segatakse soolaga (seda võetakse veidi rohkem kui vaja - läheb praadimisel osaliselt kaotsi) ja pipraga.
Sellisel viisil praetud põhjaputassuu osutub väga õhuliseks ja praktiliselt suussulavaks ning sellesse jäänud luud pehmenevad nii palju, et neid süües pole tunda.
Kala hapukoorekastmes
Tuleb välja juba hautatud põhjaputassuu. Selle ettevalmistamiseks kõigepe alt soolatakse, pipraga lõigatud rümbad ja eemaldatakse kakskümmend minutit külmkapi põhjas. Seejärel kastetakse igaüks lahtiklopitud munasse, paneeritakse riivsaias ja praetakse ning mitte taimeõlis, vaid võis. Kui põhjaputassuu muutub punaseks, valatakse see hapukoorega, kiirusega kolmandik klaasi kala kilo kohta. Kui see keeb, lülitage see seitsme minuti pärast välja. Prae teisel pannil nael kartuleid peeneks hakitud sibulaga. Tõsta mõlemad toidud taldrikutele, lisa neile hapukurk ning puista peale tilli ja peterselli. Saad väga isuäratava roa põhjaputassuu (foto – artiklis).
Kalapüük kasuka all
Ja see pole sugugi tuntud heeringa analoog! Retsept kategooriast "küpsetatud põhjaputassuu". Tema jaoksRakendamisel puistatakse sulatatud ja roogitud rümbad soolaga ja jäetakse mitmeks minutiks pikali. Sibul - palju, vähem alt kolmandik kilo kilogrammi kala kohta - lõigatakse poolrõngasteks, segatakse 200-grammise tuubi majoneesi ja punega. Põhjaputassuu kala laotatakse küpsetusplaadile, kaetakse kasukaga ja saadetakse neljakümneks minutiks ahju - kuni ilmub koorik ja maja ümber hõljub isuäratav aroom. Küpsetatud sibula armastajate jaoks pole garneering vajalik.
Sidruniga küpsetatud kala
Selle põhjaputassuu tassi edukaks rakendamiseks vajate kuumakindlat tassi ja õiget paigutust. Vorm määritakse kergelt taimeõliga ja rümbad asetatakse sellesse - mitte küljele, vaid kõhule, tihed alt üksteise külge. Sidrunid koos koorega ja tomatid lõigatakse ringidesse - 2 tükki ühe kilo kala kohta. Kalade vahele pistetakse viilud. Neli küüslauguküünt ja hunnik peterselli hakitakse peeneks, segatakse pipra, pune ja soolaga; selle seguga piserdatakse vormi sisu üle ja valatakse üle kahekordse koguse taimeõliga segatud sidrunimahlaga. Pärast 20 minutit ahjus seismist asetatakse põhjaputassuu kala lauale otse küpsetusvormis.
Kalapajaroog kartulitega
Lisaks imelisele maitsele väärib see roog tähelepanu ka seetõttu, et tegemist on "kaks ühes": nii kala kui ka selle lisand. Lisaks ei nõua see palju vaeva, kuna selle retsepti järgi on põhjaputassuu küpsetamine väga lihtne. Rümbad lõigatakse fileeks, soolatakse (eelistatav alt meresoolaga) ja pannakse mõneks ajaks kõrvale. Küpsetusplaat on määritudSellele laotakse põhjaputassuu, peale sibularõngad (5 suurt pead rümpade kilogrammi kohta), poolteist kilo ringidesse lõigatud kartuleid (soolatud), peale pool kilo ilma tomatita. nahk ja ka ringid. Kogu struktuur kaetakse riivjuustuga ja valatakse majoneesi ja hapukoore seguga. Pärast neljakümne minuti möödumist, mille leht pajaroaga kuumas ahjus seisab, võite kutsuda pere õhtusöögile.
Kotletid merlangist
Tulevad välja mahlased, kaunid ja vaevumärgatava kalalõhnaga. Kilogramm kala võetakse lahti: nahk eemaldatakse tingimata ja luud eemaldatakse. Liha keeratakse hakklihamasinas koos piimas leotatud ja väljapressitud leiva, suure sibula ja 50-grammise soolata peekonitükiga. Hoiatus: ärge vahetage seapekki õli vastu! Sisse aetakse muna, valatakse lusikatäis paksu majoneesi, maitseained ja sool ning hakkliha segatakse korralikult läbi. Sellest vormitakse väikesed kotletid, paneeritakse jahus (kreekerid teevad jämedaks) ja praetakse. Soovitav on protsess viimased paar minutit kaane all lõpetada. Pingutuse tulemus on nii maitsev, et see põhjaputassuu roog ei kesta kaua - kõik küsivad rohkem. Ja mitte ainult üks kord!
Viingret merlangiga
Väga väärt alternatiiv tavapärasele ja tuttavale. Vahetult enne küpsetamist tuleb kala keeta ja se alt kondid välja tõmmata. Muidu koostis on sama: keedetud peet, porgand, kartul, pluss hapukurk jahapukapsas. Paljud koduperenaised panevad vinegretti keedetud oad; kalade juuresolekul jääb see kuidagi paigast ära. Aga rohelised herned - pane kindlasti! Hea oleks sibul võimalikult peeneks hakkida ja viieks minutiks äädikaga üle valada. Kellele äädikas ei maitse, võib lõikekoha keeva veega üle kõrvetada – sellega eemaldatakse ka liigne kibedus üsna eduk alt. Alternatiivina võib kasutada ka sulevibu. Kõik komponendid tükeldatakse proportsionaalselt, maitsestatakse rafineerimata õliga, lisatakse salat (võttes arvesse hapukapsa ja hapukurgi olemasolu selles). Söök on serveeritud!
Soovitan:
Kuidas praadida pannil põhjaputassuu: kala valmistamine, küpsetusaeg, vürtsid
Puuputassu on Venemaal mitte nii tuntud kala kui näiteks pollock, lõhe või karpkala. Kuid viimasel ajal on see turgudel tasapisi hoogu kogunud ja inimesed ostavad seda kala madala hinna tõttu üha enam erinevate roogade valmistamiseks
Kuidas valmistada valge kala kastet: retseptid koos fotodega
Kalakaste on roale mõnus lisand. Tihti on just kaste see, mis roa maitse ja aroomi täiel määral paljastab
Põhjaputassuu kala: mereandide eelised ja kahjud
Mereandide hulgas on tursaliigid kalatööstuses liidripositsioonil. Peaaegu kõik vee-elanikud või õigemini nende liha on inimestele palju kasulikud. Põhjaputassuu kuulub tursa perekonda kuuluvate odavate kalasortide hulka. Selle alamliigi eelised ja kahjustused pakuvad huvi mitte ainult teadlastele, vaid ka tavalistele inimestele
Mida valmistada tatraga? Kuidas valmistada tatart kanaga? Kuidas valmistada tatra kastet?
Venemaal oli üks populaarsemaid teravilju tatar. Tänapäeval on see asendatud muude teraviljade ja toodetega. Ja paljude seda sisaldavate roogade retseptid on lihts alt unustatud või kadunud. Kuid meie esivanemad teadsid, mida tatraga küpsetada. Nende jaoks oli see harjumuspärasem söömine kui meie jaoks pasta ja kartul. Loomulikult ei saa kõike teha tavalisel pliidil või ahjus, kuid paljud retseptid on üsna taskukohased. Jääb vaid õppida teravilja ise küpsetama ja seejärel sellega roogasid valmistama
Kuidas kala lihutada? Kuidas kala praadimiseks lõigata?
Iga kogenud kokk teab, kuidas kala lihutada. Seda kunsti peaks valdama iga koduperenaine, et osata korralikult küpsetada üht levinumat mereannitüüpi
