Linnukirsi jahu – mida sellest valmistada?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Ebanõudlust metsikut linnukirssi peetakse slaavi sümboliks. Teda lauldakse salmides ja piltides, erutab alati lõhnava värviga ja rõõmustab maitsega. Selle taime bakteritsiidsed, põletikuvastased, vitamiini- ja toniseerivad omadused on hästi teada.

Toidulettidel ja tervisepoodide vaateakendel võib peaaegu alati näha väikeseid kotte kirjaga "Linnukirsi jahu". Mõne jaoks on nende sisu eksootiline ja tundmatu, teiste jaoks aga lahke tervitus lapsepõlvest.

Tervislik maiuspala

Linnukirssidest saadud jahu on selle puu kuivatatud ja jahvatatud marjad koos seemnetega. Sellel on tume värv, amaretto lõhn ja magus, kergelt kokkutõmbav maitse. See on tervislik ja maitsev toode, mis on rikas vitamiinide, mikroelementide ja tanniinide poolest.

Kodus saadakse linnukirsi jahu hea veskiga - kuivatatud marjade kõvasid konte on raske jahvatada - kannatada võivad kohviveski noad.

Linnukirsijahust tehakse sarnaselt tervetest marjadest tarretist, likööre, vitamiinijooke, sellest on hea teha kookide, rullide, piparkookide ja magusate pirukate täidist.

Siberi pirukas

Paljude siberlaste jaoks ükslapsepõlvemälestustest - pärmist taignast lahtine pirukas paksu linnukirsi täidisega, pe alt määritud paksu maalähedase suhkruga hapukoorega. Poorne munakollane põhi, paks tumelilla marjamass ja valge kreemjas õrnus, mida see järk-järgult värvib - imeline magustoit rõõmustas silma ja palus suhu!

Siberlased korjasid ja kuivatasid linnukirsse suurtes kogustes ning viisid selle veskisse jahvatama.

Linnukirsi jahust valmistatud pirukas, mis on küpsetatud suurel ahjuplaadil, võib edaspidiseks kasutamiseks säilitada ja isegi külmutada, serveerimisel lihts alt määrida hapukoorega.

Tervislikud retseptid

Hakkame üle vaatama ja muutma enamikku tavalistest maiustuste retseptidest, motiveerides seda mitte ainult toodete kõrge hinnaga, vaid ka selleks, et vähendada kalorisisaldust või süüa paastu ajal.

Nii, pärmitaigen piimas, milles on palju mune, võid ja suhkrut, on loomulikult maitsev. Kuid võite proovida ka teisi retsepte. Linnukirsi jahu on nendel eesmärkidel suurepärane.

lahja pärmikook

Taigna jaoks sõelu 450 grammi jahu, lahustage 20 g presspärmi (või 8 grammi kuivpärmi) 250 ml soojas vees, lisage 1/3 tl soola, 2-3 sl suhkrut (saate kogust suurendada 0, 5 klaasini). Kui pärm hajub ja "korgiga" kerkib, lisa jahu ja paar supilusikatäit taimeõli.

Sõtku tainas, kata kinni, lase kerkida. Rulli vastupidikülgedelt tõstmine.

(Sama tainast, milles on vähem suhkrut, võib kasutada lihavabade kuklite ja pirukate jaoks mis tahes soolase täidisega: kapsas, kartul, kala, seened ja isegi hapukurk!)

Täidise jaoks pruulitakse linnukirsi jahu väikese koguse kuuma vee või piimaga. Suhkrut ei tohi lisada. Tõsta paksenenud täidis tainale 1-2 sentimeetri paksuse kihina, küpseta 180 kraadi juures kuni tainaküljed on pruunistunud.

Fudge jaoks jahvatage suhkur pulbriks, tilgutage veidi sidrunimahla ja lisage lusikaga keeva vett, kuni saadakse mass, mida saab jahtunud täidisele määrida või resti kujul kanda.

Sellise koogi jaoks on vaja vähem alt klaasi jahvatatud linnukirssi.

Kui teil on 50 grammi kaaluv kott, võite teha Ameerika "Crazy Cake"-i variatsiooni, võttes kakao asemel linnukirssi.

Helemust kook

Tema jaoks peate võtma:

• 300 g jahu;
• 150 g suhkrut (vähem võimalik);
• 50g linnukirsi jahu;
• 0,5 tl sooda;
• näputäis soola.

Sega kuivained. Lisa:

• 200 ml vett (mahla või piima);
• 50–100 ml rafineeritud taimeõli.

Sega hästi, vala vormi, küpseta pehmeks (kontrollige hambatikuga).

Tükise jahukoogi saab lõigata kaheks kihiks ja kokku liimidasuhkruga vahustatud hapukoor. Pange mõneks tunniks külmkappi, et leotada.

Kata valmis kook fondandiga või puista üle tuhksuhkruga. Nauding garanteeritud!

Linnukirsirull kohupiimatäidisega

Õrn, lõhnav, must-valge rull meeldib igale maiasmokale.

Selleks tuleb lahti kloppida 2 muna 100 grammi suhkru ja 200 grammi hapukoorega, lisada 50–60 grammi linnukirsi jahu ja näpuotsatäis soodat.

Vala sisse 100 grammi jahu, sega kiiresti läbi ja kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Tasandage ja küpseta 12-15 minutit. Oluline on mitte üle kuivatada.

Täidisena kasuta pehmet kodujuustu koore ja tuhksuhkruga, toorjuustu või magusat kohupiimamassi.

Laita küpsenud biskviit laiali ja keera ettevaatlikult rulli. Kaunista fondandi, tuhksuhkru ja/või kookoshelvestega.

Toormoos

Ja linnukirssist saab ka toormoosi teha, aga sellega tuleb kõvasti vaeva näha.

Just purustatud seemned annavad sellele moosile pikantse maitse, kuigi selline konsistents võib harjumatule inimesele kare tunduda.

Kerige marjad vähem alt kaks korda läbi hakklihamasina, kasutades esm alt suurt ja seejärel väikest resti. Soovi korral võite lisaks hõõruda läbi sõela, et eemaldada suured luutükid. Seejärel sega võrdse või veidi rohkema suhkruga, sega korralikult läbi ja tõsta purkidesse. Hoidke moosi jahedas kohas.

Tihe viskoosne massHea nii eraldi kui ka lisandina. Sellest saab valmistada puuviljajooki või tarretist.

Ebaõiglaselt unustatud, kuid kasulikud tooted tulevad tasapisi meie ellu tagasi, jättes meeldivaid mälestusi ja aidates hoida tervist. Nende hulgas on linnukirsi jahul vääriline koht.