Chicken julienne – lihtne eelroog

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Meie riigi kulinaarse turismi arenedes hakkas ilmuma üha rohkem uusi retsepte erinevatest riikidest. Olulise panuse meie menüüsse on andnud näiteks Prantsuse köök, lisades sinna esimese ja teise käigu, aga ka palju magustoite ja salateid. Kuid nagu teate, on meie inimesed altid katsetele ja seetõttu ei ole mõned Prantsusma alt meile jõudnud toidud sama koostise ja välimusega kui nende kodumaal. Niisiis, kana julienne, kuigi sellel on võõras nimi, ei vasta sellele üldse. Meil tähendab see nimetus piimakastme ja juustuga täidetud kuuma eelrooga, neil aga köögiviljade kevadlõike ehk juurviljasuppi.

Juliennid sobivad hästi nii puhkuseks kui ka tavaliseks pidusöögiks, sest on ühtaegu kerged ja rahuldust pakkuvad. Neid valmistatakse spetsiaalsetes kookosmasinates või fooliumist või muretaignast valmistatud vormides. Nüüd räägime sellest, kuidas kookosmasinas kana ja seentega julienne'i valmistada. Soovi korral võib sinna panna seeni või teha ainult lihast. Selleks vajame: kanafileed (või ühte rinda), värskeid seeni - 0,4 kg, sibulat - 0,2 kg, veidi musta pipart ja soola, paar supilusikatäit jahu ja 0,3 kg hapukoort või koort. Keeda liha sisseriimvett kuni pehme, eemalda luud ja nahk ning lõika õhukesteks viiludeks. Haki seened peeneks ja prae hästi koos praetud

sibul ja seejärel lisage sinna meie valmis liha. Pipar seda segu ja lisa soola, vajadusel kõik korralikult läbi segades Kanast (või muudest toodetest) julienne’i valmistamisel on oluline kaste õigesti valmistada. Valmistatakse järgmiselt: esm alt praetakse jahu puhtal pannil (ilma õlita), pärast tumenema hakkamist lisatakse hapukoor ja segatakse kõik korralikult läbi. See mass aetakse keema (jälgi, et see ei kõrbeks), soola, lisa maitse järgi pipart ja lülita tuli välja. Võite lisada muskaatpähklit, see annab roale meeldiva rafineeritud maitse. Seejärel segatakse kõik saadud komponendid ja asetatakse kookosmasinatesse. Kui sobivaid roogasid pole, võite kasutada tavalist praepanni. Peal palju kanajulienne'i

puista üle riivjuustuga, seejärel pane ahju ja küpseta kuldpruuniks (15–30 minutit). Soovitatav on tarbida kuum alt.

Kanajulienne'ile võib lisada muid koostisosi, näiteks suitsuliha, piparmünt, oliive või baklažaani. Olenev alt sellest, mida sinna paned, muutub suupiste maitse. Nii et lõhnavate suitsutatud ja vürtsikate ürtidega on roog vürtsikas ning köögiviljade ja kreemja kastmega - väga õrn. Kõigi täidiste valmistamise põhimõte on sama. Peaasi, et lõigata kõik väikesteks tükkideks.kõrred ja praadida ning edasine protseduur sarnaneb kirjeldatule. Tegelikult ei ole kanajulienne’i valmistamiseks vaja erilisi pingutusi, isegi algaja perenaine saab sellega hakkama. Jah, ja see võtab natuke aega. Vähem alt mitte rohkem kui ükski teine roog. Lisaks meeldib see nii täiskasvanutele kui ka lastele. Nii et ärge kõhelge ja asuge asja kallale.