Peeditopsid. Retseptid peedipealsega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Hiliskevad ja varasuvi on noorte köögiviljade hooaeg. Sel ajal on letid täis rikkalikke värve, mille hulgas on noori peete raske mitte märgata, eriti kui neid müüakse koos mahlaste ülaosadega. Kahjuks lõikavad ja viskavad paljud koduperenaised lehed kohe ära, saamata üldse aru, kui kasulikud need on ja kui palju maitsvaid roogi neist valmistada saab.

Kasulikud omadused

Esimene küsimus, mida koduperenaised sageli esitavad, on: "Miks üldse peedipealsega süüa teha?" Teadlased andsid sellele küsimusele vastuse juba ammu, tõestades, et selle taime lehed ei sisalda vähem kasulikke aineid kui juured. Peedipealsed sisaldavad rohkelt askorbiin- ja foolhapet, B- ja P-rühma vitamiine, mikroelemente nagu k altsium, magneesium, kaalium, jood. C-vitamiini on lehtedes mitu korda rohkem kui juurtes.

Sellest köögiviljast valmistatud toidud on kasulikud südame- ja kilpnäärmeprobleemidega inimestele, diabeedi ja aneemiaga patsientidele. Teadlased on märkinud tohutut vähirakkude kasvu pärssivate ainete sisaldust, seetõttu soovitavad onkoloogid patsientidele lisada oma dieeti peedipealsed. Mida sellest köögiviljast valmistada, sõltub kulinaarsetest eelistustest.isik. Kuid retseptide rohkus võimaldab absoluutselt igaühel midagi meelepärast leida.

Roll maailma kulinaarias

Paljudes maailma riikides valmistatakse roogasid mahlastest peedilehtedest. Venemaal keedetakse sellest borši, Ameerikas hautist, grusiinid armastavad pkhalit ning armeenlased mähivad liha ja teravilju peedilehtedesse nagu kapsarullidesse. Peedipealsed, mille retsepte on põlvest põlve edasi antud, on kuulsad peaaegu kõikjal maailmas. Kas soovite proovida oma köögis valmistada vene rahvusrooga või mõnda ülemere hõrgutist? Julge! Mõned lihtsad retseptid aitavad selles.

Borš

Alustame boršiga. Selle valmistamiseks vajate kilo noori peete koos lehtedega, 4 kartulit, 2 väikest noort suvikõrvitsat, 3 küpset tomatit, porgandit ja sibulat. Lisaks valmistame prae praadimiseks ette õli ja veidi äädikat. Ja roale maitse lisamiseks kasutame maitseaineid. Mida - otsustage ise. Iga lemmikvürts sobib. No ilma hapukooreta ei saa, seda kasutatakse serveerimisel.

See roog on lahja ja sobib taimetoitlastele ja dieedipidajatele. Kuid on täiesti vastuvõetav küpsetada seda koos lihaga ja lisada praadimisele hakitud seapekk.

Alustame toiduvalmistamist koostisainete jahvatamisega. Esimesena läheb meie tulevase borši juurde väikesteks viiludeks lõigatud peet. Sellele järgnevad kartulikuubikud. Köögiviljade küpsemise ajal prae sibulad, porgandid, tomatid ja suvikõrvits õlis läbi, lisa veidi äädikat ja hauta. Niipea kui köögiviljadmuutuvad pehmeks, laadime praadimisega pannile üle ja saadame sinna ribadeks lõigatud pealsed. Keeda veel 15 minutit, lisa vürtsid ja sool. Ja kui borš on keedetud, tuleb see pruulida - selleks on kõige parem pann rätikuga mähkida ja jätta see vähem alt 30 minutiks välja lülitatud pliidile.

Kas teile meeldib vürtsikas? Lisage boršile julgelt pipart ja purustatud küüslauku!

Peedipirukas

Selle retsepti sünnikoht on Karatšai-Tšerkessia. Piruka valmistamiseks vajame järgmisi tooteid:

• jahu - 200 g;
• kodune pehme juust (juust, suluguni) - 170 g;
• sibulasuled;
• peedipealsed - kobar;
• sool.

Pese toored lehed ja lõika väiksemateks tükkideks, lisa neile juust ja sibul, sega korralikult läbi. Sõtku jahust, soolast ja veest pehme tainas. Rulli vastav alt vormi suurusele mitu ringi. Nüüd vormime pirukad: paneme võiga määritud pannile kiht tainast, jaota peale täidis. Küpsetame ahjus. Peedipealsega pirukat serveeritakse lauas tükkideks lõigatud.

hautis

Väga populaarne toode köögiviljahautise valmistamiseks on peedipealsed. Selle roa retsepte täiendavad sellised koostisosad nagu: kartul, paprika, kaunviljad, spinat, porgand, lillkapsas ja palju muud. Proovime valmistada hautist ühel levinumal viisil. Selleks võta suur hunnik pealseid, sibul, paar küpset paprikat (soovitav alt mitmevärvilist), õli, ürte ja maitseaineid. Nüüd prae hakitud köögiviljaderaldi, tõsta kastrulisse ja hauta umbes 20 minutit.

Enne serveerimist maitsesta küüslaugu ja maitseainetega.

Taimetoitlikud kotletid

Selline roog võib meeldida mitte ainult neile, kes peavad kinni rangest paastust või ei söö mingil põhjusel liha. Peedikotletid võivad olla imeline … lisand! Need sobivad hästi suitsupeekoni ja peekoniga, praevorstid, soolapekk, sink. Saate neid serveerida ka iseseisva roana, näiteks kastme või adžikaga. See roog osutub väga mahlakaks ja lõhnavaks, ei saa kohe öelda, et see põhineb peedipealsel. Mida kotlettide jaoks valmistada ja kuidas neid serveerida, on teie otsustada. Nii et alustame.

Peedilehed (suur hunnik) peske ja lõigake väiksemateks tükkideks. Me sõidame toores muna, puista jahu. Jahu ja munade kogus oleneb roheliste mahlasusest ja kogusest. Tulemuseks peaks olema tihe mass, mis võimaldab vormida kotlette. Peate need kuumas õlis praadima.

Supp

Seda köögivilja kasutatakse sageli esimeste roogade valmistamiseks. Proovime näiteks peedipealsega suppi keeta. Selleks keeda hele kanapuljong, lisa peeneks hakitud kartul, riivitud porgand ja õlis praetud sibul. Kui köögiviljad on küpsed, pane puljongisse õhukesteks pikkadeks ribadeks lõigatud pealsed. Selle retsepti jaoks sobivad väga hästi ka keedetud munad, taldrikutes näevad vutimunad eriti efektsed välja. Sellistelesuppi saab serveerida krutoonide või kreekeritega.

Vitamiini salat

Peedipealsega retseptid ei hõlma alati kuumtöötlust. Väga populaarsed on ka värsketest lehtedest valmistatud salatid, mis talletavad maksimaalselt vitamiine ja kasulikke mikroelemente. Ainus kõrge temperatuuri mõju on teine kastmine keevasse vette, mis on vajalik, et pealsed muutuksid pehmeks. Peedilehed salatites sobivad hästi kurgi, redise ja redise, kapsa, kressi, spinati, salati, ürtidega. Võid lisada keedetud mune, röstitud pähkleid, oliive, lina- või seesamiseemneid. Põletatud rosinad annavad neile salatitele täiesti ebatavalise maitse.

Kastmiseks kasutatakse sageli taimeõli, mis on maitsestatud puuviljaäädika, sidruni- või granaatõunamahlaga. Hapukoor või majonees on samuti suurepärane.

Dolma

Idas tähistab sõna "dolma" iga rooga, mis koosneb riisi ja liha seguga täidetud köögiviljapõhjast. Dolma retseptide valikuks peetakse tavalist paprikat hakklihaga, viinamarjalehtedesse täidetud kapsast ja isegi baklažaanipaate. Muidugi oli kogu sordi hulgas koht ka peedipealsega variandile.

Phali valmistamiseks kasutatakse noori lõigatud jalgadega peedilehti. Täidise (nagu ka kogu roa) valmistamisel pole ranget retsepti. Hakkliha valmistamiseks kasutatakse veise-, lamba-, sea- või linnuliha, aga ka nende segu. Lisa kindlasti peeneks hakitud või riivitud sibul. pealIdas on tavaks panna täidisesse üsna vähe riisi, mitte rohkem kui veerand mahust.

Lehedesse keeratud Dolma praetakse eelnev alt pannil, küpsetatakse ahjus poolenisti või pannakse kohe suurde pada. Kastme valmistamiseks võib kasutada tomatiga maitsestatud praetud köögiviljade (porgand, sibul, küüslauk) segu.

Serveeritakse dolmaga suurel vaagnal ja kastmega.