Õhukesed pannkoogid piimaga: retsept. Kuidas valmistada õhukesi pannkooke piimaga?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pannkoogid on väga lugupeetud roog nii lastele kui ka täiskasvanutele. Keegi ei keeldu pannkoogist oma lemmiktäidisega või "määrdega"! Paljud koduperenaised ei soovi neid aga pärast perekonna pikki taotlusi võtta ja alles siis, kui nad peaksid küpsetama - Maslenitsas. Ja kõik sellepärast, et neil on kehv ettekujutus piimas õhukeste pannkookide küpsetamisest, mille tulemusena osutuvad need kas paksuks või lahtiseks või isegi panni külge kinni, tuues kokale vaid leina. Et esimene pannkook tuleb tükiline, ollakse ikka valmis taluma, aga kui nad üksteise järel “kärbuvad”, on see lihts alt häbi! Meie artiklis pakume välja mitmeid retsepte, millest valmistatakse maitsvaid õhukesi piimaga pannkooke ja paljastatakse nende valmistamise saladused. Olles protsessi ühe korra selgeks õppinud ja endale sobivaima meetodi valinud, rõõmustate selle roaga oma lähedasi väga sageli.

Pannkoogiäri saladused

Nii, sa saad pitsilised ja õhukesed pannkoogid piimaga. Retsept võib mõne olemasolu poolest teistest erinedalisakomponente, kuid see pole nii oluline: peamine on teada teatud nippe. Ja siin on need:

1. Jahu tuleb sõeluda. Ära ole laisk seda tegema! Sõela läbimisel võtab see õhku ja selle tulemusena on pannkoogid elastsemad, pehmemad ja aukudega.
2. Toodete loend sisaldab kõige sagedamini mune. Kuid tasub kaaluda: mida rohkem mune tainasse lisate, seda lihtsam on pannkooki ilma rebimata ümber pöörata; kuid delikatess väheneb oluliselt ja pannkook ise tuleb paksemaks.
3. Paljud lisavad hiilguse nimel hapukoort. Pannkoogid tulevad tõesti väga õrnad, kuid selle koostisosaga ei saavutata peensusi.
4. Peksa tainast hoolik alt, kuid mitte liiga kaua. Kui kasutate mikserit, valige aeglane seadistus, muidu on tainas kummine.
5. Mitte täielikult kustutatud sooda annab pannkookidele ebameeldiva järelmaitse ja tainas levib halvemini – õhukesed pannkoogid piimas ei sobi teile.
6. Liiga palju suhkrut põletab servad ja muudab pannkoogi rabedaks.
7. Jaga tainas kiiresti pannile laiali, muidu osutub pannkook mõnest kohast paksuks.
8. Esimene pool peaks olema hästi küpsenud, et pannkook keerates ei rebeneks.
9. Enne praadimist k altsineeritakse kuiv pann jämeda soolaga. Pärast seda ei saa te seda pesta - raputage lihts alt soola maha, võite selle puhta rätikuga kuivatada. Esimene pannkook tuleb soolane, kuid mitte kleepuv.

Lähme nüüd otse retseptide juurde.

Klassikalised õhukesed pannkoogid

Liter piima soojendatakse veidi. Sellesse valatakse suhkur (kolm lusikatäit, slaidiga või ilma - teie äranägemisel, arvestades, kuidas te neid tulevikus täidate), veidi soola, veidi kustutatud soodat (muide, seda on maitsvam kustutada sidrunimahl), valatakse taimeõli (kaks lusikat) ja aetakse sisse kolm muna. Kõike seda usin alt, kuid ilma liigse innukuseta vahustatakse, lisatakse kolme klaasi jagu jahu ja sõtkutakse tainas. Ei tohiks olla tükke! Pann soojendatakse, esimese eksemplari alla määritakse võitüki või searasvaga ja küpsetatakse piimas õhukesed pannkoogid. Panni ei pea määrima järgmiste pisiasjade all – taignas sisalduv õli takistab nende kleepumist. Valmis pannkoogid asetatakse taldrikule ja niisutatakse sulavõiga.

Piima-jogurtipannkoogid

Nende jogurtit võetakse naturaalselt, võrdsetes kogustes koos piimaga - iga veerand liitrit. Kõigepe alt klopitakse kaks muna näpuotsatäie soola ja kolme supilusikatäie suhkruga lahti, seejärel valatakse piim. Kõik on segamini. Valatakse jogurt ja segatakse. Valatakse jahu - kaks klaasi, on vaja eelnev alt sõeluda. Vahustamine jätkub kuni täieliku homogeensuseni. Lisatakse teelusikatäis küpsetuspulbrit; segamine on selles etapis keelatud. Kohe valatakse klaasitäis keeva vett ning tainas vahustatakse kiiresti ja tugev alt. Õhukesed pannkoogid küpsetatakse piimas ja jogurtis samamoodi nagu mis tahes muul alusel. Tulemus on õrn, punakas ja väga maitsev.

Pannkoogid piimagatärklis

Need, kes seda meetodit kasutasid, väidavad, et see võimaldab küpsetada piimas üliõhukesi pannkooke. Retsept ei erine mitte ainult toodete koostise, vaid ka nende tutvustamise järjestuse poolest. Kõigepe alt segatakse jahu (150 g), tärklis (100 g), suhkur (2 supilusikatäit) ja sool (pool teelusikatäit). Seejärel aetakse kaussi neli muna, sõtkutakse töödeldav detail ja valatakse järk-järgult pool liitrit sooja piima. Sõtkutakse, kuni kõik tükid on eemaldatud, lisatakse sulatatud või (kaks supilusikatäit) ja lõpuks segatakse. Pool tundi tuleb tainast infundeerida. Ja hakake küpsetama.

Kui kasutate tärklist

See komponent nõuab mõningaid lisameetmeid. Kuna tärklis on lahustumatu aine, tuleb selle abil edukate õhukeste pannkookide valmistamiseks piimas tainast regulaarselt segada, muidu see settib. Need, kes valmistavad selle retsepti järgi pannkooke esimest korda, on mõnikord segaduses taigna likviidsusest ja hakkavad lisama jahu või tärklist. Seda on liiga palju! Suhe on selgelt reguleeritud ja mõne koostisosa koguse suurendamine toob kaasa asjaolu, et piimaga ei tule õhukesed pannkoogid, vaid väga paksud ja kuivad. Pannkoogide minimaalne paksus põhjustab nende kergesti rebenemist, seega keerake need ümber alles siis, kui esimene pool on hästi küpsenud.

Munadeta käimine

Paastupäevadel, kui pere vaatab haletsusväärselt “maitsvat” silma, mõtlevad koduperenaised, kuidas valmistada õhukesi pannkooke piimaga, aga ilma munadeta - lastelepiim on lubatud, kuid munadest on parem hoiduda. Pole probleemi! Toimime järgmiselt. Segame kaks ja pool klaasi jahu, kolm supilusikatäit suhkrut, pool teelusikatäit soola ja karastatud sooda ning valame juurde pool liitrit piima. Sõtkuge, valage paar supilusikatäit taimeõli ja pärast ühtluse tekkimist lisage pool liitrit keedetud piima. Kui segame ühtlase tükivaba olekuni, võite hakata küpsetama.

Loov

Millist nippi teevad koduperenaised, püüdes piimaga õhukesi pannkooke saada! Ja nende ideed on väga edukad. Toiduvalmistamiseks on kiire ja mugav kasutada tavalist pooleteiseliitrist plastpudelit. Sellesse pannakse lehtri kaudu kõik koostisosad: pool liitrit piima, 3 sl päevalilleõli ja suhkrut, kaks muna, sool ja klaas jahu. Pudel keerleb ja algavad “tantsud tamburiiniga”: väriseb nagu kõrist. Võib-olla nõuab see protsess rohkem füüsilist pingutust kui mikseri kasutamine, kuid väga mugav on tainast pannile jaotada ning köögipinnad on taignapritsmetest vabad. Kui teil on endiselt tükke, kurnake need lihts alt kurnaga.

Pannkoogid pärmiga

Paljudele inimestele ei meeldi või nad ei tea, kuidas pärmiga töötada. Kõige “õigemateks” peetakse aga pärmipiimaga õhukesi pannkooke. Nii et koguge julgus kokku ja proovige neid küpsetada. Lõppude lõpuks pole see nii raske. Esiteks vaatame lihtsat retsepti, mis hõlmab kuivapärm. Väike seitsmegrammine pakk valatakse sooja piimaga (pool liitrit) ja jäetakse lühikeseks ajaks paisuma. Seejärel valatakse suhkur (maitse järgi), veidi soola, muna, valatakse lusikatäis päevalilleõli ja poolteist klaasi jahu. Kõik see segatakse põhjalikult, kaetakse rätikuga ja jäetakse pooleks tunniks lahku. Seejärel sõtkutakse tainas uuesti ja küpsetatakse piimas õhukesed pannkoogid (foto). Esimest tuleb kindlasti proovida: pärm teeb taigna hapuks, nii et võib tekkida vajadus lisada suhkrut.

Piim koorega

Samuti pärmipannkoogid, aga retsept on keerulisem, neile, kes ennast selles vallas juba piisav alt enesekindl alt tunnevad. Pärm võetakse värskelt - 20 grammi. Need pannakse poole liitri sooja piima sisse, millesse valatakse kolm supilusikatäit jahu. Vedelik segatakse ja pannakse paariks tunniks kuumale. Kui vaht tõuseb, lisatakse kaussi neli munakollast, ülejäänud jahu (selle kogumass on 300 grammi), teine klaas piima ja näpuotsaga soola. Eraldi vahustatakse pool klaasi koort ülejäänud valkudega. Mõlemad massid kombineeritakse ja sõtkutakse. Peale pooletunnist “puhkamist” võid hakata piimas õhukesi pannkooke praadima. Need osutuvad nii ažuurseks vaid hüppeliselt.

Hapupiim taigna jaoks

Pannkookide valmistamisel kasutatakse mitmesuguseid vedelikke: vesi, keefir, vadak ja isegi õlu. Kõik need ei sobi peene tulemuse saamiseks. Samal keefiril saadakse üsna suured pannkoogid. Küpseta aga õhukesed pannkoogid hapu pealpiim on täiesti võimalik. Aga jällegi nõutakse pärmi, seekord jälle kuiv. Tl pärmi valatakse kaussi poole klaasi jahu, kahe supilusikatäie suhkru ja vähese soolaga. Klaas hapupiima kuumutatakse inimkäesoojaks, kallatakse anumasse, mass segatakse ja kaanega “mahtub” pool tundi. Kui pärm õitseb, valatakse kaussi kaks lahtiklopitud muna, segatakse anuma sisu ja valatakse veel jahu - kolmveerand klaasi. Lisatakse õhukese joana väga kuum vesi (kaks kolmandikku lihvitud klaasist), segatakse tainas, kaetakse uuesti ja jäetakse kolmandikuks tunniks seisma. Viimane lihv: sisse valatakse kaks supilusikatäit võid (sobivad nii ghee kui ka taimeõli) ja peale viimast sõtkumist võib küpsetama hakata.

Lisame, et inimestel, kes hindavad tärklise eeliseid õhukeste pannkookide valmistamisel, soovitatakse lisada sellele taignale lusikatäis seda ainet. Aga kui ei taha, saab ilma hakkama ja õhukesed pannkoogid hapupiimaga saad nagunii.

Millega pannkoogid söövad

Muide, see küsimus tasub eelnev alt läbi mõelda – millega te neid teenite. Sest üks asi on neid määrida moosiga ja teine asi kaaviariga. Kui kavatsed teha nii magusat kui ka soolast varianti, siis on parem enne suhkru lisamist tainas pooleks jagada ja seda erinevas koguses kaussidesse valada. Näete, et kõigile ei meeldi magus tainas koos näiteks praetud hakklihaga. Kuid nii abikaasa kui ka lapsed tahavad teie õhukesi piimaga pannkooke proovida(koos fotoga, retsept näitab, kui isuäratavad need võivad olla). Nii et hoolitsege nende maitsenaudingu eest isegi taigna sõtkumise etapis. Ja selgub, et pannkoogid on õhukesed, õrnad ja ilusad ning keegi pererahvast vaatab neid igatsev alt.