Õhukesed pannkoogid piimaga: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Arvatakse, et pannkoogid on traditsiooniline vene roog. Kuid sarnaseid tooteid küpsetatakse ka teistes riikides. Need on lopsakad miniatuursed Ameerika pannkoogid ja parimad Prantsuse krepid ning Ukraina piimad. Erinev alt vene paksudest pannkookidest, mida küpsetatakse pärmiga, on Euroopa tooted väga õhukesed ja meenutavad pitsist salvrätikut. Ukraina pannkoogid piimaga väärivad erilist tähelepanu. Vaatamata sellele, et need tooted on õhukesed, on need piisav alt elastsed ja tugevad, et täidist kindl alt sees hoida. Muide, täidetud pannkooke ei nimetata Ukrainas enam pannkookideks, vaid pannkookideks.

Täidetud pannkoogid (magusad, liha-, juurvilja-, kodujuustu) saab pakendada mitte ainult rulli, vaid ka ümbrikusse. Allpool tutvustame teile valikut piimaga pannkookide retseptidest koos fotoga. Kuid tuleb märkida, et need tooted toimivad hästi ka keefiri, vadaku ning isegi gaseeritud vee ja õllega.

Klassikaline retsept: toidukomplekt

Selle roa koostisosad on standardsed ja neid võib leida igast kodust. Piimaga pannkookide klassikalise retsepti küpsetamiseks vajate:

• jahu (400 grammi);
• suhkur (kaks tabelitlusikas);
• munad (neli tükki);
• sool (väike näputäis);
• taimeõli (kaks supilusikatäit).

Peamine koostisosa on kindlasti piim. Vajame seda ühte liitrit. See võib olla nii magus kui hapu. Köögiriistadest vajate head malmist panni. Tavaliselt hoiavad koduperenaised pannkookide küpsetamiseks spetsiaalseid nõusid. Kuna tooteid praetakse kergelt määritud pannil, siis meie vanaemadel oli sellisteks puhkudeks hanesulgi. Ja seda saame teha silikoonharjaga. Kui teie talus seda pole, kasutage pooleks lõigatud toorest kartulit. Panime selle kahvlile. Kasta lõiketükk taimeõlisse ja määri panni põhi rasvaga.

Klassikaline retsept: Tainas

Alustage munade purustamisega laiaks kaussi. Puista need üle suhkruga ja klopi veidi läbi. Seda saab teha vispliga või mikseriga. Sõeluge jahu teise kaussi ja segage see soolaga. Hakkame järk-järgult segama lahtist koostisosa suhkruga munadesse. Lisa ka veidi piima. Tainas peaks olema väga vedel. Jätke see umbes kakskümmend minutit ja valage seejärel taimeõli. Tänu temale saab pannkooke piimas praadida peaaegu kuival pannil. Mis on sellise testi saladus? On ainult üks: kõik koostisosad peavad olema toatemperatuuril. Pannkoogid on väga õhukesed, kuid üsna tihedad. Kui soovite saada pannkoogi pinnale ažuurset mustrit, st nii, et see näeks välja nagu pitsiline salvrätik,kuumuta pool piimast 50 kraadini. Valage kõigepe alt külm vedelik, seejärel kuum vedelik.

Klassikaline retsept: küpsetamise saladused

Kontrollige, kas tainas on kerkinud. See peaks lusikast aeglaselt nõrguma, mitte valama se alt välja nagu vesi. Oleme juba öelnud, et tainas on konsistentsilt vedelam ja meenutab rjaženkat, ainult ilma sellele iseloomulike teradeta. Kuna küpsetame õhukesed pannkoogid piimas, nõuab retsept põhja absoluutset ühtlust ja siledust. Uskuge mind, valmistootes avaldub väikseim jahutükk. Mis on küpsetamise saladus? Pann peaks olema "pannkook". See tähendab, et sellel saate praadida ainult neid tooteid ja mitte midagi muud. Ükskõik kui hoolik alt me panni pärast kotlette või kartulit peseme, on sellel pannkooke küpsetada problemaatiline. Usutakse, et mida vanem on kööginõu, seda paremini see praeb. Niisiis, hoidke kalliks oma vanaema pärandit. Peate panni hästi soojendama, kuid ärge soojendage seda - see on edukate piimaga pannkookide teine saladus. Kui pann on liiga kuum, siis tainas kohe "haarab" ega lähe laiali. Tulemuseks on väike ja paks pannkook. Ja kui pann on liiga külm, kuivatate pannkoogid sellel üle ja need jäävad külge.

Praadige pannkooke

Pane malmist kööginõud tulele. Ootame, millal see õigele tasemele soojeneb. Kuigi tainas on juba taimeõli ja mõned piimas pannkookide retseptid näitavad, et peate neid ilma rasvata praadima, peame esimese toote jaoks panni määrima. Järgmiseks – vaadake asjaolusid. Kui apannkoogid kinni, seejärel määrige pann taimeõliga. Võtame taigna väikese vahukulbiga kokku. Valage ja liigutage panni edasi-tagasi, püüdes vedelikku kogu panni pinnale hajutada. Toiduvalmistamise ässad teavad, kuidas pannkooki osav alt visata nii, et see läheb õhus ümber ja kukub teiselt poolt pannile. See oskus on aastate jooksul arenenud, nii et esimesel korral piisab, kui eraldame toote puidust spaatliga põhjast ja keerame selle ettevaatlikult ümber. Lao valmis pannkoogid taldrikule. Võiga määrimine pole vajalik – need on juba üsna rasvased.

Vanaema retsept õhukeste aukudega piimapannkookide jaoks

Tooted on õrnad ja sulavad suus. Nad ei rõõmusta mitte ainult maitse, vaid ka pitsilise välimusega. Pannkookide ažuursuse saavutamiseks panime tulele panni 700 milliliitri talupiimaga, millelt pole koort eemaldatud. Keedame selle ja jahutame seejärel temperatuurini + 40 … + 50 ° С. Piimaga maitsvate pannkookide valmistamiseks retsepti järgi peate kasutama ainult peeneks jahvatatud ja kõrgeima kvaliteediga nisujahu. Võimalike tükkide purustamiseks ja hapnikuga küllastamiseks sõeluge see kindlasti läbi sõela. See tehnika hõlbustab oluliselt testi sõtkumist. Jahu vajame seitset supilusikatäit slaidiga. Nüüd asume protsessi enda juurde:

1. Murkige kolm muna laiasse kaussi. Lisa supilusikatäis suhkrut ja pool teelusikatäit soola.
2. Peksta segu. Mikser on siin üleliigne, piisab visplist või lihtsast kahvlist.
3. Vala pool liitrit piima. Jätka vahustamist.
4. Valage klaasi kohvilusikatäis soodat, valage klaasi äädikat (1 tl). Jälgime, et keemiline reaktsioon mõjutaks kogu pulbrit. Kui vedelik lõpetab susisemise ja mullitamise, vala see muna-piima massi hulka.
5. Sega uuesti. Lisa vähehaaval jahu. Selle retsepti järgi valmistatud taignast saate kohe pannkoogid küpsetada. See ei nõua kontrollimisaega.
6. Valage kohe sisse kaks supilusikatäit taimeõli ja ülejäänud soe piim. Sõtku uuesti ühtlaseks.

Rikkalikud võipannkoogid

See retsept ei erine palju klassikalisest. Ainus erinevus on see, et lõpus ei valata sisse mitte taimeõli, vaid sulatatud võid. Tänu temale on tooted uhkemad, õrnemad ja maitsvamad. Enne pannkookide piimas küpsetamist peate laskma taignal pool tundi külmkapis seista. Retsept on lihtne, nagu ka praadimisprotsess. Pannkooke tuleks praadida ühelt poolt minut ja teiselt poolt 30 sekundit. Panime valmistooted hunnikusse. Sellised tooted on väga vastupidavad, seetõttu valmistatakse neist sageli pannkooke (täidisega pannkooke). Neid küpsetatakse taignast võiga samamoodi kui taimeõliga. Vahetult enne praadimist võid panni määrida. Muide, ütlus, et esimene pannkook tuleb tükiline, kehtib pigem just sellise retsepti kohta. Nii et ärge heituge ja jätkake küpsetamist.

Pannkoogid ilma munadeta

Mõned inimesed nõustuvad sööma ainult loomseid tooteid, mis ei võta kariloomade elu. Näiteks söövad nad piima, võid, juustu (ainult sünteetilisel abomasumil), kodujuustu ning keelduvad liha ja munade söömisest. Kas nad peaksid ka pannkookidest hoiduma? Üldse mitte! Siin on piimaga pannkookide retsept ilma munadeta:

1. Alustuseks sõeluge kaks ja pool tassi kvaliteetset jahu ja peeneks jahvatage kaussi. Lisa sinna pool teelusikatäit soola ja soodat (äädikaga pole vaja kustutada).
2. Kui plaanite serveerida pannkooke mee, moosiga või mähkida neisse magustoidutäidised, lisage taignale kolm supilusikatäit suhkrut. Kui pannkookides olev hakkliha on magustamata, vähenda selle kogust kahe spl. lusikad.
3. Vala pool liitrit toatemperatuuril piima. Sega, kuni jahutükke ei jää.
4. Lisage kaks supilusikatäit taimeõli. Segage uuesti.
5. Ajage pool liitrit piima keema ja valage see kohe ilma jahutamata õhukese joana tainasse.
6. Pane pann tulele. Sulatame seal tüki võid (umbes 70 grammi ehk kolmandiku standardpakist). Segage ja alustage kohe küpsetamist.

Piimal ja keefiril

Pole saladus, et vene pannkoogid on pärmi tõttu kohevad. Kuid selliste toodete õhulisuse saate saavutada ka ilma nendeta. Keefiris leiduvad piimhappebakterid võivad tainast tõsta. Kõigepe alt sõelu poolteist tassi jahu. Samal ajal panime pool liitrit keefirit soojenema. Kui see muutub soojaks (+35 … +40 °), eemaldage see tulelt, lööge sisse kaks muna, lisage supilusikatäis suhkrut, teelusikatäis kiirsoodat ja näputäis soola. Järk-järgult, pidev alt segades, lisage sõelutud jahu. Purustame väikseimad tükid. Õhukeste aukudega piimaga pannkookide valmistamiseks keedame kastrulis klaasi piima. Õhukese joana, pidev alt segades, lisame selle tainasse. Lisage kaks supilusikatäit taimeõli. Pannkoogid saab kohe küpsetada. Valage kulbiga eelkuumutatud ja õlitatud praepannile tainas. Liigutame seda nii, et tainas leviks üle kogu pinna. Kui toote servad on pruunistunud, keerake see teisele poole.

Piima aukudega inglise pannkoogid: retsept

Esimene salvestatud juhend selle magustoidu valmistamise kohta pärineb vanast Briti kokaraamatust, mis on kirjutatud 15. sajandil. Järelikult teavad britid pannkookidest palju mitte vähem kui slaavlased. Vaatame, kuidas uduses Albionis tooteid tehakse. Selgub, et see pole nagu meie oma. Jahu (kolmsada grammi) sõelutakse nii, et sellest moodustub slaid. Teeme selle tippu süvendi, nagu vulkaanikraater. Ajame sellesse neli muna. Hakkame sõtkuma jäika tainast, visates jahu äärest keskele. Lisa näpuotsaga soola, 600 milliliitrit piima (võib olla külm) ja pool kogusest vett. Sõtku tainas korralikult läbi. Lisage supilusikatäis taimeõli. Sega läbi ja pane kaheks tunniks külmkappi. Kuumuta pann jamäärige taimeõliga. Küpsetame õhukesed pannkoogid piimas, kuni need on küpsed ja kuldsed.

Juustu ja ürtidega toodete retsept

Saadud tainale võid lisada muid koostisosi. Siis leiavad neutraalsed pannkoogid oma maitse. Tooteid võib küpsetada šokolaadi (kakao) ja kookoshelvestega. Selle retsepti järgi saab piimapannkooke valmistada kõva juustu ja tilliga. Kõigepe alt kuumuta poolteist klaasi piima, löö sinna kaks muna, lisa teelusikatäis soola ja suhkrut. Sõeluge klaas jahu. Sega see teelusikatäie küpsisepulbriga. Hõõruge peeneks ("püssirohu jaoks") 150 grammi kõva juustu, lisage vedelale massile. Haki hunnik tilli peeneks. Lisa vedelale segule jahu. Valage saadud tainasse tilli rohelised ja valage kaks supilusikatäit taimeõli. Sega tainas korralikult läbi ja prae eelkuumutatud pannil ürtidega piimas juustupannkoogid.

Vürtsidega

Saate teha väga originaalseid vaagnaid. Taigna keetmine klassikalise retsepti järgi. Aga enne toodete praadimist teeme küpsetise. See võib olla riivitud õunad, tomatid, juust ja muud tooted. Kuumutame panni. Määrige see taimeõliga. Panni keskele määrime oma maitseainet. Ja siis vala tainas. Aukudega piimaga pannkoogid saadakse nagu täidisega omlett.