2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Ementali juustu tunnuseks on selle suured augud – "silmad" ja võrreldamatult pehme magusakas maitse. Emmentali juust on väga populaarne. Inimesed kutsuvad seda Šveitsiks. Ja seda kõike sellepärast, et see on Šveitsi rahvustoidu – juustufondüü – aluseks.
Šveits on juustu sünnimaa
Šveitsi peetakse juustude "jõukamaks" riigiks. Alpiniitudel võib alati näha lehmakarja, kellest on ammu saanud riigi sõnatu sümbol. Veistele väga meeldib Šveitsis elada. Mitme kilomeetri pikkused rohelised karjamaad on taimtoidulistele ideaalseks toiduks. Nagu teate, sõltub juustu kvaliteet otseselt selle põhikomponendist - piimast. Kuidas saavad lehmad, keda toidetakse igapäevaselt loodusliku heinamaaga, halba piima anda? Muidugi mitte! Seetõttu on Šveitsis toodetud juust ja piimatooted kõrge kvaliteediga, võrreldamatu maitse ja aroomiga. Emmentali juust pole erand.
Juustutoode tervislikuks toitumiseks
Peaaegu kõik Šveitsi juustud on valmistatud värskest piimast, mistõttu neid peetakseilu, tervise ja harmoonia tooted. Emmentali juustu nimetatakse juustude kuningaks. Seda valmistatakse ka värskest piimast, mille annavad Alpi lehmad, ja saadetakse seejärel koobastesse laagerdamiseks. Valmis juust on "kaunistatud" suurte aukudega ja sellel on magus, pähkline maitse. Muide, piimatoode sai oma nime Emma jõe järgi. Selle orus asub Euroopa juustutootmiskeskus Bern.
Ementali juustu kalorisisaldus on 380 kcal 100 g toote kohta. Juustu kvaliteeti saab määrata aukude kuju ja nende "käitumise" järgi. Kui juustutoode perioodiliselt "nutab" - selle silmadesse ilmuvad piimatilgad -, näitab see selle kõrgeimat kvaliteeti. Kuid tänapäeval võib “nutvat” juustu poelettidel harva näha. Jaemüügivõrku tarnimise ajal kuivavad kõik tilgad ära.
Kuidas emmentali juustu valmistatakse
Kuulsa juustutoote tootmiseks kasutatakse värsket piima. See kuumutatakse temperatuurini +34 ° C ja segatakse fermenteeritud piimaga. Seejärel purustatakse saadud jogurt graanuliteks. Seejärel kuumutatakse massi uuesti, sellest moodustatakse suured pead, mida hoitakse kolm päeva soolvees. Järgmisena saadetakse juustutoode laagerdamiseks koobastesse. Kuu aega on juust niiskes külmas ruumis, seejärel viiakse see sooja keldrisse. Emmentali juustu laagerdumisaeg on 2–2,5 kuud. Selle perioodi lõpus asetatakse toode uuesti külma koopasse. Selle sordi valmimisperiood kestab 15-20 kuud. Väga ilus ja isuäratavEmmentali juust. Seda näitab allolev foto.
Mis võib asendada emmentali juustu
Šveitsi kõva juustu "Emmental" kasutatakse mitmesuguste salatite, magustoitude ja teise käigu valmistamiseks. Sobib hästi veini ja puuviljadega. Ärge unustage, et fondüü peamine koostisosa on Šveitsi juust. Kuid mitte igas külmikus pole Emmentali juustu. Kuidas kuulsat toodet asendada? Mõned koduperenaised soovitavad sellistel juhtudel kasutada Gouda, Mozzarella või Maasdami juustu. Kuid siiski annab Emmentali juust oma klassikalises versioonis juustufondüüle erilise rikkaliku maitse ja laitmatu aroomi. Tänapäeval peetakse Šveitsi fondüüd aristokraatlikuks roaks. Selle valmistamise algne retsept sisaldab ainult Emmentali juustu, veini, värsket leiba. Tänapäeval asendatakse fondüü valmistamisel need koostisosad kirsi tinktuuri, odavamate juustude ja erinevate vürtsidega. Toidule lisatakse sageli kartuleid, oliive, kornišonid, kuid see pole sugugi sama …
Soovitan:
Juustude eelroad: ülevaade, juhised, retseptid ja ülevaated. Juustu starter kodus
Nagu teate, on juust kasulik toode ja inimkonnale tuttav juba rohkem kui aastatuhandet. Seda valmistatakse mäletsejaliste piimast: peamiselt lehma-, kitse-, lamba-, märapiimast. Kuid mitte kõik ei tea, et juustu valmistamisel kasutatakse ka spetsiaalseid juustude juuretiskultuure, mis, muide, võivad olla ka erineva päritoluga
Itaalia juust. Itaalia juustude nimetused ja omadused
Sellist toiduainet nagu juustu võib liialdamata nimetada üheks inimese tähtsamaks ja lemmiktoiduks. Peaaegu igas külmikus on tükk. Seda lisatakse salatitele, eelroogadele ja pearoogadele, sellega valmistatakse magustoidud … Selle toote kasutamiseks on palju võimalusi. Itaalia juust kogu oma mitmekesisuses ei tundu nii populaarne kui selle prantsuse sugulane, kuid praktikas selgub, et seda kasutatakse veelgi sagedamini
Brie on juustude kuningas ja kuningate juust. brie prantsuse juust valgehallitusega
Prantsusmaa on veinide ja juustude riik. See rahvas teab mõlemast palju, kuid mitte iga prantslane ei suuda loetleda kõiki rahvusliku uhkuse toiduainete nimetusi. Siiski on juust, mida teavad ja armastavad paljud mitte ainult Prantsusmaal, vaid kogu maailmas
Casu marzu ussidega juust. Juust juustukärbsevastsega
Arvatakse, et kõige ebatavalisemaid ja kummalisemaid roogasid valmistatakse ainult eksootilistes maades. Aga ei ole. Näiteks Itaalias peetakse sinihallitusjuustu delikatessiks. Kuid võrreldes teiste piimatoodetega tundub see lihts alt lilledena. Vastik toode on ussidega juust. Ei, ta ei ole rikutud. See on spetsiaalselt valmistatud ja seda süüakse suure rõõmuga
Suitsutatud Adyghe juust – Kaukaasia traditsiooniline juust
Kaukaasia köögi mainimisel on meil kõigil samad assotsiatsioonid: palju vürtse ja ürte, teravus ja vürtsikus. Kuid vähesed teavad, et kaukaasia rahvad on maitse tasakaalus tõelised käsitöölised. Nad on kuulsad oma erilise oskuse poolest kombineerida vürtsikaid liharoogasid õrnade ja pehmete juustudega. Üks kuulsamaid Kaukaasia juustu on Adyghe juust, mis on kogunud Venemaal tohutut populaarsust
