Kiiresti riknev toode: klassifikatsioon, säilitamise ja rakendamise omadused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kiiresti riknevate toodete kategooriasse kuuluvad need, mis vajavad ladustamiseks, transportimiseks ja müügiks eritingimusi. Millised tooted on kiiresti riknevad, kuidas neid õigesti säilitada ja transportida, lugege artiklist.

Mida tähendab pakendil olev aegumiskuupäev?

See on selline ajavahemik, mille jooksul kõik toote omadused salvestatakse. Lühid alt öeldes on see toodete ajaliselt piiratud kasutusperiood. See on määratud GOST-iga, kus esimene kuupäev märgistusel näitab toote valmistamist ja teine märgib selle kõlblikkusaega või kuupäeva, mille järel toode pöördumatult muudab oma omadusi ja muutub tarbimiseks kõlbmatuks.

Klassifikatsioon aegumiskuupäeva järgi

Selle põhjal on kõik tooted jagatud järgmisteks tüüpideks:

• Eriti kiiresti riknevad tooted, mida ei saa säilitada tingimustes, kus ei hoita madalat temperatuuri. Nende säilivusaeg on piiratud. Neid tooteid saab säilitada kuus kuni seitsekümmend kaks tundi.
• Kiiresti riknev toode – säilivusajaga kolm kuni kolmkümmend päeva temperatuuril mitte üle kuue kraadi.

• Ei rikne kiiresti – selliseid tooteid võib temperatuurirežiimi jälgimata säilitada kuu või kauem. Ladustamise tingimustes võetakse arvesse päikesevalgust toidule ja niiskust.

Milliseid toite peetakse kiiresti riknevateks?

Sellesse kategooriasse kuuluvad tooted, mida saab säilitada eritemperatuuri režiimis. Need tuleb rakendada lühikese aja jooksul. Erinevate toodete hoiutingimused ja -tingimused on erinevad.

Kiskiriknevate ainete hulka kuuluvad:

• Juust, küpsetatud piim, kuumtöödeldud kodujuust. Nende säilivusaeg ei ületa viit päeva.
• Piima ja keeduvorstide segud õhukindlas pakendis. Neid saab säilitada kümme päeva.

Millised tooted on eriti kiiresti riknevad?

Neid hoitakse ainult madala temperatuuriga tingimustes. Eriti kiiresti riknevad tooted on:

• Looduslikud piimatooted – säilivad kuni kolmkümmend kuus tundi. Kui tootmistehnoloogia näeb ette säilitusainete ja vaakumpakendite lisamise, pikeneb nende säilivusaeg.
• Jahutatud kala – kuni kakskümmend neli tundi, eeldusel, et temperatuur on nullist miinus kahe kraadini.
• Lihatooted – mitte rohkem kui nelikümmend kaheksa tundi.
• Külmutatud kala – jahutatud kalaga samal temperatuuril, ainult säilivusaegaegumiskuupäev on nelikümmend kaheksa tundi.
• Maitsestatud salatid – kuni kaksteist tundi.
• Koogid kuueteistkümneni, koogid seitsmekümne kaheni.

Sügavkülmiku panipaik

Toidu pikaajaliseks säästmiseks tuleb need külmutada. Sügavkülmikud on mõeldud kala, liha, külmutatud puuviljade, juurviljade, marjade, seente hoidmiseks. Kuid neid ei säilitata lõputult, ka kasutusaeg lõpeb.

Kiiresti riknevat toodet on aga võimalik hoida nii, et see oleks värske ja tarbimiskõlbulik. Selleks võtke arvesse järgmisi soovitusi:

• Tooted peavad olema pitseeritud. Selleks sobivad spetsiaalsed külmutamiseks mõeldud konteinerid. Neid on lihtne poest osta, keskendudes toote tüübile ja kogusele.
• Portsjonid tuleks teha nii, et sellest piisaks üheks korraks. Ärge sulatage ega külmutage korduv alt toitu, eriti liha või köögivilju.
• Igale kiiresti riknevale tootele tuleb märkida selle kambrisse asetamise kuupäev. See on vajalik toote tarbimiseks hiljem alt kahe kuni kolme kuu jooksul alates külmutamise hetkest. Pikemad säilitusajad ei ole lubatud.

Kiiresti riknevate toodete kõlblikkusaeg

Iga toidutüübi puhul erinevad need oluliselt. Mis on kiiresti riknevate toiduainete säilivusaeg sügavkülmikus?

• vorstitooteid ja kastmeid soovitatakse säilitada kunikaks kuud;
• toores külmutatud liha säilib kaua, terve aasta;
• tükkideks hakitud liha ja linnuliha – kuni üheksa kuud;
• pooltooted, kalahakkliha ja liha – umbes neli kuud.

Üksikud tooted kaotavad pärast sulatamist oma maitse. Näiteks külmutatakse ka piima ja selle töötlemise tooteid, nagu või, juust, hapukoor, kuid nende maitse kvaliteet muutub halvemaks. Kui toidu kõlblikkusaeg on möödas ja selle lõhn, maitse või välimus pärast sulatamist kahtlevad, on parem kõik minema visata.

Säilivusaeg külmkapis

Seda tüüpi kodumasinad on loodud selleks, et pikendada toodete säilivusaega ja nende värskust lühiajaliselt. Milliseid kiiresti riknevaid toiduaineid külmikus hoitakse? Siin on mõned neist:

• jahutatud liha, suitsuvorst, piim, koor, hapendatud piimatooted - kolm päeva;
• keeduvorst, jahutatud ja praetud kala - kaks päeva;
• riietumata salatid – kaksteist tundi;
• köögiviljad valmistoidud – üks päev.

Valgukreemi või puuviljaga täidetud kondiitritooteid ei tohi säilitada kauem kui kolm päeva; kreemjas - poolteist päeva; vanillikaste – kuus tundi.

Kiiresti riknevate toiduainete hoiutingimused, isegi külmkapis, on erinevad. Pakend peab olema pitseeritud. Sel eesmärgil kasutagekonteinerid, foolium või paber. Polüetüleenkotid ei ole soovitatavad.

Kiiresti riknevate toodete ladustamine toimub sõltuv alt riiuli asukohast külmikus. Mida lähemal see sügavkülmikule on, seda külmem on. Ukseriiuleid peetakse kõige soojemaks kohaks. Lühema säilivusajaga tooted paigutatakse ülemisele riiulile, ülejäänud - säilivusaja pikenemist arvestades. Alumised sahtlid on mõeldud puu- ja juurviljade jaoks ning ei vaja pakkimist.

Kuidas vältida rämpstoidu söömist?

Toidukaupade ostmisel tuleks tähelepanu pöörata etiketil märgitud aegumiskuupäevale.

Mõned näpunäited tootekvaliteedi kohta:

• Ostke turult kiiresti riknevaid kaupu hommikul, enne kui need sulavad.
• Kauplusest tooteid ostes tuleb kontrollida etiketti mahakoorumise suhtes. Kui on liimijälgi, siis on toode uuesti märgistatud, kuna selle kõlblikkusaeg on möödas. Te ei pea selliseid tooteid ostma.
• Kui mõni toode lõhnab halvasti, on kahjustatud, siis ärge ostke seda.
• Toote lahtipakkimisel aegumiskuupäev väheneb. Seetõttu on parem see kohe ära süüa või panna sildil märgitud lühikeseks ajaks külmkappi.
• Kui toote kvaliteedis on kahtlusi, on parem seda mitte osta.
• Võimaluse korral korraldage toodete kuumtöötlus.

Kiiresti riknevate toodete transport

Enne selle kategooria transportimisttooteid, peate teadma, mille alusel need on klassifitseeritud. Kiiresti riknevad tooted on erineva päritoluga:

• köögivili – sellesse kategooriasse kuuluvad köögiviljad ja puuviljad;
• loom – kala, liha ja piim;
• nende töötlemise tooted - fermenteeritud piim, vorstid, rasvad.

Transpordiliigi järgi:

• külmutatud - transport toimub -6oС;
• jahutatud - tooteid transporditakse temperatuuril -5oC.

Kiiresti riknevate toodete transportimisel kasutatakse erinevaid transpordiliike, kuid ükskõik millises neist peab olema üks temperatuurirežiim. Spetsiaalsed isotermilised sõidukid on haagisega või ilma. Korpuseinad, uks, katus, põrand on valmistatud soojusisolatsioonimaterjalidest, mis piiravad soojusülekannet kahe pinna vahel: välise ja sisemise. Nende hulka kuuluvad:

• Jääautod, mis kasutavad külma allikana looduslikku jääd.
• Külmutusautod – neil on külmutusseade, mis võimaldab hoida temperatuuri antud režiimis.
• Maanteerongid, mille kered on jagatud sektsioonideks ja varustatud külmutusagregaatidega. Neil on mikroprotsessorid, mis reguleerivad temperatuuri automaatselt.

Iga sõiduk peab vastama hügieeninõuetele, selleks on kere siseseintel ravitav kate. Selle desinfitseerimine viiakse läbi vähem alt üks kord kümnespäeva.

Märgistus

Tootenimesid on tohutult palju. Igal neist on oma märgistatud pakend. See näitab, kui kaua toode on hea. Eriti kiiresti riknevate toodete pakenditel kantakse täielik valmistamiskuupäev: kellaaeg, päev, kuu. Kiiresti riknevate toodete märgistus sisaldab ainult kuud ja päeva. Kergesti riknevatele toodetele on märgitud ainult valmistamise kuu ja aasta.

Pakendil peab olema teave säilitustingimuste kohta. Pakend ise peab olema terve, saastamata ning sellel peab olema selge märge aegumiskuupäeva või tootmiskuupäeva kohta.