Kharcho supp: klassikaline retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mõned inimesed on veendunud, et inimene vajab toitu ainult "laadimiseks". Kuid isegi sellele vaatamata ei suuda ükski olend päevast päeva süüa midagi maitsetut või ebameeldivat kogu elu jooksul. Seetõttu täiustavad paljud väljapaistvad kokad oma oskusi iga päev, viivad selle täiuslikkuseni. Nii et inimene, kes sööb seda või teist rooga, näib langevat paradiisi. See maitseb nii suurepäraselt.

Kuid mitte ainult kokad ei pühenda kogu oma elu toiduvalmistamisele. Ka koldehoidjad või lihtsam alt öeldes koduperenaised näevad palju vaeva, et lähedasi mõne maitsva maiusega rõõmustada.

Seetõttu uurime selles artiklis kharcho retsepte. Ja nii klassikaline kui ka täiustatud. Ja lugeja otsustab ise, mis talle rohkem meeldib.

Mis on kharcho?

Paljud inimesed on korduv alt kuulnud roa huvitavat nime. Kõik aga ei saa aru, mis selle taga tegelikult on. Sel põhjusel püüame artikli esimeses lõigus seda keerulist probleemi mõista.

Nii, kharcho pole midagi muud kuisupp. Gruusiat peetakse tema kodumaaks. Ja seda võib aimata, kui oskad selle suure riigi keelt. Sõna "kharcho" tähendab ju veiselihasuppi. Ja tõlge paljastab meile uuritava roa esimese ja kõige olulisema komponendi. Kuigi tänapäevastes versioonides leidub sageli sealiha või kana kharchot. Mõned inimesed on kindl alt veendunud, et tõeline kharcho on kindlasti valmistatud lambalihast. See seisukoht on aga ka ekslik. Ja gruusiakeelse sõna "kharcho" tõlge tõestab seda meile.

Lisaks on oluline märkida, et klassikalise kharcho retsepti kohaselt sisaldab see järgmisi koostisosi:

• riis;
• küüslauk;
• sibul;
• kreeka pähklid;
• värske koriander;
• Suneli Khmeli vürts.

Klassikalise kharcho supi jaoks vajalikud koostisosad

Mõned koduperenaised valmistavad artiklis uuritud roogi suurtes pottides. Sest see on nii maitsev, et süüakse peaaegu korraga ära. Seega, kui meie lugeja soovib tutvuda kharcho supi klassikalise versiooniga, peaks ta pöörama tähelepanu praegusele lõigule. Lõppude lõpuks räägime selles üksikasjalikult, milliseid koostisosi läheb vaja, kuidas retsepti õigesti täita ja kas väga maitsva supi valmistamisel on saladusi.

Alustame vajalike komponentide uurimisega. Klassikalise kharcho retsepti järgi peate valmistama järgmised tooted:

• pool kilo veiseliha;
• viis supilusikatäit riisiterahelbeid;
• kaks mahlast sibulat ja üks- küüslauk;
• pool kauna mõru pipart;
• sada grammi kooritud kreeka pähkleid;
• üks supilusikatäis tomatipastat;
• kaks teelusikatäit Khmeli-suneli maitseainet;
• üks teelusikatäis paprikat;
• 15 lõhnastatud sulehernest;
• üks suur hunnik koriandrit, peterselli, basiilikut;
• kolm loorberilehte;
• näputäis soola.

Ostes märgitud komponendid või võttes need külmkapist välja, jätkame samm-sammuliste juhiste uurimisega. Kuigi mõnele koduperenaisele tundub, et kharcho valmistamisel pole midagi keerulist, väidavad väljapaistvad kokad meile vastupidist. Seetõttu soovitame lugejal järgida allpool kirjeldatud soovitusi. Mis aitab klassikalise kharcho retsepti õigesti rakendada.

Kuidas valmistada tõelist kharchot

Maitsva supiga on väga lihtne oma peret rõõmustada. Selleks piisab, kui:

1. Võtame liha, loputame põhjalikult kraani all ja lõikame paraj alt suurteks tükkideks. Umbes 3x3 sentimeetrit.
2. Pane need suurde potti, täitke veega ja saatke pliidile. Lisaks soovitavad kogenud koduperenaised täita kogu anum veega ja mitte lisada seda toiduvalmistamise ajal.
3. Aja vedelik keema, siis alanda veidi kuumust ja küpseta poolteist tundi, eemaldades pidev alt pinn alt vahtu.
4. Kui määratud aeg on möödas, filtreerige puljong läbi marli või peene sõela.
5. Seejärel tõsta pann uuesti pliidile, lisa hakitud sibul ja küpseta pool tundi.
6. Kui pärast sibula lisamist nõutav aeg möödas, pange see sissepott tomatipastat ja paprikat.
7. Kuutage kharcho keemiseni ja keetke viis minutit. Seejärel vähendage tulekahju veidi.
8. Täiendavad juhised, mida on kirjeldatud klassikalises kharcho retseptis, ütlevad, et meie järgmine samm on riisi lisamine. Ja igal juhul tasub eelistada seda, mis on väga pehmeks keedetud. Alles siis on supp tõeliselt autentne.
9. Riisi küpsemise ajal võid valmistada kreeka pähkli-küüslaugu segu. Selleks peate pähklid uhmris purustama, segistis tapma või lihts alt kööginoaga peeneks hakkima. Seejärel lisage neile läbi pressi läbi lastud küüslauk. Segage kõike hoolik alt, kuni saadakse homogeenne mass. Ja vala puljongisse.
10. Järgmisena lisa paprika ja Khmeli-suneli maitseaine, soola supp ja lase keeda umbes viis minutit.
11. Seejärel lisage peeneks hakitud rohelised ja loorberilehed.
12. Paari minuti pärast lülitage gaas kinni, katke supp kaanega ja jätke see pliidile umbes kahekümneks minutiks tõmbama.

Vajalikud koostisosad roa teise variandi jaoks

Järgmine, samuti klassikaline, kharcho retsept erineb eelmisest versioonist sellise toiduvalmistamisetapi nagu praadimise tõttu. Ja see mõjutab oluliselt valmistoote maitset. Paljud koduperenaised eelistavad aga oma lähedasi hellitada sellega, mitte sellega, mida tehakse ülalkirjeldatud juhiste järgi. Sel põhjusel pakume oma lugejale mõlemat traditsioonilist retsepti. Lõppude lõpuks, nagu teate, maitsed ei vaidle. ToLisaks saab ainult mis tahes rooga valmistades ja proovides kindlaks teha, kas see on väärt pereretseptide varakambrisse sattumist.

Niisiis, allpool esitatud klassikalise kharcho retsepti jaoks vajate täpselt samu koostisosi, mis eelmise retsepti jaoks. Siiski peaksite ette valmistama ka:

• üks suur küps tomat;
• kaks supilusikatäit Tkemali kastet;
• neli supilusikatäit päevalilleõli – praadimiseks.

Kuidas valmistada ehtsat röstitud kharchot

Kui kõik vajalikud komponendid on valmis, võite hakata juhiseid uurima:

1. Kõigepe alt peame lõikama liha tükkideks, pesema põhjalikult kraani all ja kuivatama tavalise või paberrätikuga.
2. Seejärel vala pannile kaks supilusikatäit õli ja kuumuta hästi.
3. Laota lihatükid laiali.
4. Praadige kuldpruuniks.
5. Seejärel pange need suurde potti, valage vett ja pange tulele. Küpseta nagu kirjeldatud esimeses retseptis.
6. Meie järgmine samm on traditsioonilise kharcho retsepti järgi sibula valmistamine. Mis tuleks hakkida nii, nagu perenaisele meeldib, ja saata pannile pärast liha praadimiseks jäänud õlisse.
7. Kui sibul muutub punakaks, lisa tomatipasta ja neli supilusikatäit puljongit.
8. Kustutage segu viieks minutiks.
9. Siis lisa paprika ja pane tkemali.
10. Eemaldage pann pliidilt kolme minuti pärast.
11. Kui puljongi keetmise hetkest on möödunud poolteist kuni kaks tundi, valagepraetud sibul.
12. Järgmisena saadame riisi ja ootame, kuni vedelik uuesti keema läheb.
13. Seejärel alanda klassikalise kharcho retsepti järgi veidi kuumust ja lisa puljongile tükeldatud tomat. Mõned koduperenaised soovitavad esm alt eemaldada koor, kastes selle keevasse vette. Teised väidavad, et supp, milles kasutatakse koos koorega tomatit, on maitsvam. Kõik oleneb maitsest.
14. Valmistage aega raiskamata järgmine segu: valage uhmrisse peeneks hakitud rohelised, küüslauk ja kreeka pähklid. Jahvata kõik põhjalikult homogeenseks massiks.
15. Viieteist minuti pärast valage saadud segu puljongisse.
16. Lisa "Hmeli-suneli", pipar, sool.
17. Keeda viis kuni seitse minutit.
18. Seejärel lülitage gaas kinni ja jätke supil kahekümneks minutiks seisma.

Kharcho kanaga

Kõigile inimestele veiseliha ei meeldi. Sellepärast kaalume järgmisena kanalihaga kharcho retsepti. Selle täitmiseks vajate selliseid tooteid nagu:

• üks terve kana (kõige parem on omatehtud, aga ka poest ostetud);
• pool tassi riisihelbeid;
• üks küüslauk ja sibul;
• üks suur porgand;
• suur hunnik teie lemmikrohelist;
• kaks supilusikatäit tomatipastat;
• tükk võid - praadimiseks;
• pool teelusikatäit "Hmeli-suneli";
• näputäis soola ja pipart.

Kuidas süüa teha:

1. Kõigepe alt tuleb kana osadeks lõigata.
2. Seejärel peske need, pange need kastrulisse ja valage vett.
3. Pane tulele ja küpseta umbes nelikümmend minutit, kuni see on pehme.
4. Seejärel lisage puljongile pestud riis ja viieteistkümne minuti pärast - sool.
5. Sibul ja pool küüslaugupead kooritud ja peeneks hakitud.
6. Koori porgandid ja lõika ribadeks.
7. See omatehtud kharcho supi retsept erineb oluliselt klassikalisest. Ja see kehtib mitte ainult kasutatud koostisosade, vaid ka roa tehnoloogia kohta. Näiteks järgmiseks peame kuumal pannil sulatama tüki võid ning praadima sellel porgandit ja sibulat kolm minutit.
8. Seejärel lisa tomatipasta, küüslauk, pipar ja humala-suneli maitseaine.
9. Hauta madalal kuumusel seitse minutit, mitte rohkem.
10. Ära raiska aega, valmista supikaste. Selleks koori küüslaugu pea teine pool. Haki see peeneks ja pane uhmrisse või blenderisse. Lisage rohelised ja jahvatage kõik, muutes selle homogeenseks massiks.
11. Lõhnav segu tuleks panna valmis kodusesse kharchosse, mille retsepti meie lugeja just lõpuni uuris.

Kharcho sealihaga

Artiklis uuritud supi järgmine versioon meeldib kindlasti neile, kes eelistavad süüa sealiha. Lõppude lõpuks saadakse selle põhjal ka suurepärane kharcho. Selle ettevalmistamiseks vajate selliseid komponente nagu:

• pool kilo sealiha;
• kolm keskmist kartulitsuurus;
• kaks sibulat ja üks küüslauk;
• kuus supilusikatäit riisihelbeid;
• kolm küpset tomatit;
• väike tšillikaun;
• suur hunnik koriandrit;
• viis supilusikatäit päevalilleõli - praadimiseks;
• üks teelusikatäis "Hmeli-suneli";
• näputäis soola.

Seda omatehtud kharcho retsepti on väga lihtne valmistada:

1. Esiteks peate liha lõikama üsna suurteks tükkideks.
2. Seejärel loputage need põhjalikult kraani all, pange kastrulisse ja katke veega.
3. Oodake keemiseni, eemaldage pinn alt vaht ja vähendage kuumust miinimumini, hautage liha kaane all nelikümmend minutit.
4. Sel ajal koorige sibul ja kartul.
5. Haki mõlemad köögiviljad väikesteks kuubikuteks.
6. Seejärel lisa koostisosad valmis lihale.
7. Järelge neile pestud riisi ja hakitud paprikaga, küpseta viisteist minutit.
8. See omatehtud kharcho retsept erineb eelmistest selle poolest, et selles ei kasutata tomatipastat. Selle tulemusena osutub see loomulikumaks ja kasulikumaks. Seetõttu on meie järgmine samm tomatite ettevalmistamine. Need tuleb tükeldada võimalikult väikeseks, panna hästi kuumutatud õliga pannile ja hautada viis minutit.
9. Seejärel lisa saadud kaste puljongile.
10. Viie minuti pärast tuleks supp soolata ja suneli humalaga maitsestada.
11. Seejärel haki rohelised ja küüslauk peeneks, saatke need järgmisena.
12. Lülita gaas kinni jajäta kharcho pliidile.
13. Viisteist minuti pärast saate proovi võtta!

Kharcho lambaga

Oleme juba märkinud, et paljude inimeste jaoks on ül altoodud fotoga klassikalise kharcho retsepti koostises tingimata lambaliha. Ja ükski teine liha ei saa seda asendada. Seetõttu uurime artikli selles lõigus ka seda Gruusia supi versiooni.

Selle ettevalmistamiseks peate ostma järgmised komponendid:

• kaks kilogrammi lambaliha;
• kaks suurt porgandit;
• kolm sibulat ja üks küüslauk;
• kolm loorberilehte;
• kakskümmend vürtsihernest;
• pool tassi riisihelbeid;
• neli suurt tomatit;
• üks suur hunnik koriandrit ja basiilikut;
• kaks supilusikatäit koriandrit;
• näputäis soola ja jahvatatud punast pipart.

Selle kharcho supi retsepti kodus valmistamise tehnoloogia pole samuti liiga keeruline. Ja pärast juhiste lugemist võite selles veenduda:

1. Kõigepe alt keedame puljongi. Selleks lõika lambaliha tükkideks, pese, pane kastrulisse ja täitke veega. Seejärel saadame anuma pliidile.
2. Ootame keemiseni ja eemaldame vahu.
3. Siis panime liha sisse tükeldatud porgandid, sibulad, lisame loorberilehed, piment, koriander ja pipraterad.
4. Küpseta poolteist kuni kaks tundi.
5. Seejärel lisage kraani all korralikult pestud riis.
6. Kümne minuti pärast määrige peeneks hakitudtomatid.
7. Soola ja pipar puljong, jätka madalal kuumusel haudumist.
8. Valmistame kastme samamoodi, nagu on kirjeldatud ül altoodud koduse kharcho supi retseptides. Jahvatage rohelised ja küüslauk ühtlaseks.
9. Pärast vürtsika massi lisamist supile.
10. Lülita tuli välja ja jäta kharchosse kahekümneks minutiks seisma.

Kharcho haugiga

Kaasaegsed perenaised armastavad väga eksperimenteerida, mille tulemusena sünnivad uued, kohati väga ootamatud, kuid üllatav alt maitsvad road. Ja siis uurime ühte neist.

Selle valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• pool kilo värsket haugi;
• kolm supilusikatäit riisiterahelbeid;
• neli küüslauguküünt;
• sada grammi kooritud kreeka pähkleid;
• kaks supilusikatäit tomatipastat;
• suur hunnik koriandrit;
• kaks loorberilehte;
• viis musta pipratera;
• näputäis soola.

Vastupidiselt levinud arvamusele saab kharcho supi kodus keetmise retsepti täita mitte ainult veiselihapuljongiga. Samuti saadakse suurepäraseid ja väga maitsvaid roogasid kanast, sealihast ja isegi kalast. Ja meie lugeja saab selles ise veenduda.

Kuidas süüa teha:

1. Esm alt valmistage haug ette. Puhastage see sisemustest ja soomustest, jagage osadeks.
2. Siis pane kala potti koos vee, loorberilehtede ja pipraga.
3. Keeda pool tundi.
4. Seejärel lisage pestud riis ja tomatipasta.
5. Valmista kaste küüslaugu, ürtide ja kreeka pähklite hakkimisega.
6. Pange see ja näpuotsaga soola puljongisse.
7. Lülita tuli viie minuti pärast välja ja jäta kharcho pliidile tõmbama.

Valmistu roa koostis ja valmistamise tehnoloogia erinevad pisut klassikalise kharcho retseptist, kuid selle maitse ei vähene sugugi.

paastuaja kharcho

Artiklis uuritud traditsioonilist rooga täiustades saate nautida kharchot isegi paastuajal. Kuid sel juhul on vajalike koostisosade komplekt järgmine:

• pool tassi riisihelbeid;
• kolm keskmist kartulit;
• kaks sibulat;
• üks suur porgand;
• kuus küüslauguküünt;
• pool tassi kooritud kreeka pähkleid;
• üks suur hunnik basiilikut, koriandrit, peterselli;
• paar tillioksa;
• kolm supilusikatäit tomatipastat;
• viis supilusikatäit päevalilleõli;
• näputäis soola ja jahvatatud punast pipart.

Kharcho lahja valmistamise retsept on üsna lihtne. Lisaks valmib see roog palju kiiremini, sest perenaine ei pea liha küpsetamisele aega kulutama.

Kuidas süüa teha:

1. Köögiviljade koorimine ja koorimine.
2. Pane kuubikuteks lõigatud kartul ja porgand kastrulisse, lisa vesi ja keeda kümme minutit.
3. Haki sibul peeneks ja prae pannil õliga läbi.
4. Laadi ülespot.
5. Järgmisena saadame riisi, tomatipastat, pipart ja soola.
6. Küüslaugu, ürtide ja pähklitega kastme valmistamine.
7. Lisage see puljongile ja keetke viis minutit.
8. Lülita gaas kinni ja jäta supil kahekümneks minutiks seisma.

Seega on kharcho retsepti täitmine ül altoodud fotoga väga lihtne. Peaasi, et oleks soov.