Makaroni keetmise õppimine. Al dente on

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pasta keetmine pole nii lihtne, kui esmapilgul tundub. Näib, et pasta tuleb lihts alt keevasse vette visata, segada ja oodata, kuni need on valmis. Kuid paljud koduperenaised ei suuda neid õigesti küpsetada. Esialgu ei valmigi, natuke veel - ja ongi kõik, pasta on üle keedetud ja lootusetult riknenud. Kuidas aga teha kindlaks pasta valmidus? Kas maitsva pasta valmistamisel on saladusi? Muidugi jah! Ja need on tavalisele koduperenaisele üsna taskukohased.

"Korralik" pasta

Enne kui hakkate pasta keetma, peate ikkagi õppima, kuidas seda valida. Lõppude lõpuks on õige küpsetada see al dente olekusse. See sõltub ka kasutatava pasta kvaliteedist. Fakt on see, et nende keetmisel eraldub tärklis vette. Sel põhjusel pasta keeb. Mida rohkem seda on pastas, seda raskem on "alakeedetud" pastat keeta.

Mis määrab kogusetärklist selles? Muidugi kasutatud jahust. Tõelise itaalia pasta jaoks võtavad nad ainult seda, mis on valmistatud kõvast nisust. Kodumaistelt riiulitelt leiab erineva kvaliteediga tooteid. Sobib ainult pasta, mis on tähistatud tähega "A". See maksab veidi rohkem, kuid pärast küpsetamist säilitab see paremini oma kuju ja ei kee pehmeks.

Makaroni keetmine

Õige pasta ostmine on pool võitu. Need tuleb ikkagi soovitud valmidusastmeni küpsetada. Selles pole midagi keerulist ja keerukat, kuid paljud inimesed eiravad lihtsaid reegleid. Selle tulemusena saate maitsva õhtusöögi asemel pastaputru. Mis on siis al dente pasta valmistamise saladus? Kõige tähtsam on proportsioonide järgimine. Iga 100 grammi pasta kohta võetakse 1 liiter vett, 10 grammi soola ja 20 ml oliiviõli.

Kõigepe alt keetke suures potis vesi, seejärel lisage sool ja pasta. Sega mitu korda korralikult läbi, et need kokku ei kleepuks, ja küpseta pehmeks. Kuid kui kaua see aega võtab, sõltub pasta tüübist. Tavaliselt on kellaaeg märgitud pakendile. 1-2 minutit enne pasta eeldatavat valmimist tuleb seda hamba peal proovida. Niipea, kui need tunduvad veidi alaküpsenud, pange need sõelale ja tühjendage vesi. Täida oliiviõliga. Pasta on valmis!

Al dente on…

Paljud on selle terminiga muidugi tuttavad. Kuid mitte kõik ei mõista täielikult, mida see tähendab. Sõna-sõn alt tõlgitud itaalia keelest kui "hambale". Selline nimitingitud asjaolust, et pasta valmisoleku aste määratakse ainult proovide võtmise teel. Kui pasta tundub läbi hammustades veidi vetruv, on see valmis ja on aeg vesi tühjendada.

Sellele vaatamata õnnestub paljudel pasta siiski valesti keeta. Mõned neist on alaküpsetatud, teised seeditud. Fakt on see, et al dente valmidusaste on väga õhuke piir toore, keedetud ja riknenud pasta vahel. Konto läheb sõna otseses mõttes sekunditeks. Seetõttu peate pastat proovima "hamba järgi". Need peaksid kergesti lagunema, kuid siiski olema seest veidi tugevad. Teades, kuidas pastat õigesti valida ja keeta, võite proovida seda keeta erinevate kastmetega.

Pasta carbonara

Üks lemmik Itaalia pastaroogadest on carbonara pasta. See on valmistatud taskukohastest toodetest, kuid see osutub väga rahuldavaks õhtusöögiks. Niisiis, kõigepe alt peate valmistama kastme. Tema jaoks haki 2-3 küüslauguküünt, kõige parem on hakkida peeneks. 150g peekonit või sinki õhukesteks ribadeks lõigatud Pruunista küüslauk väheses oliiviõlis, lisa sellele peekon ja jätka praadimist, kuni see on pruunistunud.

Juust, ideaalis parmesan, peeneks riivitud. See vajab umbes 50 grammi. Vahusta 3 munakollast soola ja jahvatatud pipraga. Pole vaja lüüa. Lisa 150 ml koort ja riivitud parmesan. Sega kõik hästi läbi. Keeda spagetid al dente’ks. Pasta carbonara on valmis pärast seda, kui kõik 3 koostisosa on segatud: praetud peekon, koorekaste ja keedetudspagetid.

Makaronid juustu ja tomatiga

Võib-olla on see kõige lihtsam retsept, milles kasutatakse pastat. Iga etapi fotoga retsepti pole isegi selle küpsetamiseks vaja. 4 inimese jaoks läheb vaja 300 grammi pasta (penne, farfalle jne), 200 grammi juustu, 2-3 tomatit, soola, pipart ja praadimiseks taimeõli.

Keeda pasta vastav alt pakendil olevale juhisele. Nõruta kurnis ja nõruta hästi. Riivi kõva juust peenele riivile. Lõika tomatid kuubikuteks (soovi korral saad koore eemaldada, tilgutades need mõneks sekundiks keevasse vette) ja prae oliiviõlis. Kõige lõpus lisa pasta, sool, pipar ja juust. Sega kõik korralikult läbi ja kuumuta tasasel tulel veel 3-4 minutit. Mis võiks olla klassikast lihtsam ja maitsvam? See on õige, mitte midagi.

Bolognese spagetid

Teine lemmikretsept Itaaliast on spagetid Bolognese. On väga oluline, et selle roa pasta oleks täpselt al dente. See mõjutab suuresti lõppmaitset, kuna lihakaste ei sobi hästi kokku ülekeedetud pastaga. Peate alustama selle ettevalmistamisega.

Valmista köögiviljad bolognese kastme jaoks. Riivi porgand, lõika sibul ja 2-3 sellerivart väikesteks kuubikuteks. Prae sibul oliiviõlis koos 500 grammi veisehakklihaga, lisa 2-3 spl püreestatud tomateid omas mahlas. Seejärel pane porgand ja seller, prae kõike koos veel 3-4 minutit. Lisa ülejäänud tomatid (kokku läheb vaja 400grammi) ja hauta madalal kuumusel pehmeks. Soola ja pipart ainult küpsetamise lõpus, et mitte rikkuda kastme maitset.

Keeda vahepeal spagetid. Serveerida võid neid kastmega segatult või ka eraldi, nii nagu sulle meeldib see pasta. Selle roa fotoga retsept soovitab teistsugust serveerimist. Kuigi spagetid, mis on pesas pesastatud, mille keskel on lihakaste, näevad välja väga muljetavaldavad.