Kuidas täidisega kapsast järk-järgult mähkida (foto)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Täidetud kapsas on lapsepõlvest pärit imeline roog. Seda rooga võib tavaliste kotlettide ja karbonaadi asemel ohutult lauale serveerida. Täidisega kapsas on kombinatsioon nii pearoast (selle rolli täidab täidis, tavaliselt liha) kui ka kergest köögiviljast, nimelt kapsast, lisandist. Paljud seisavad silmitsi probleemiga: kuidas kapsarulli mähkida. Vaatame mitut viisi selle maitsva roa valmistamiseks ja paljastame ka protsessi hõlbustamise saladused.

Traditsiooniline täidis

Enne kui mõtlete välja, kuidas täidetud kapsast pakkida, peate mõtlema, milliseid tooteid me selle täidisena kasutame. Tavaliselt lisatakse kapsalehtedele hakkliha, olgu selleks siis kana-, sea- või veiseliha. Mõnikord lisatakse hakklihatäidisele keedetud riisi, porgandit, sibulat, aga ka erinevaid maitseaineid, näiteks musta pipart, basiilikut, koriandrit või küüslauku.

Algne sisu

Praegu on täidetud kapsarullide täidisega palju variante. Leidlikud perenaised kasutavad täidise valmistamisel muna ja sibulaga hakitud šampinjone koos maisiga ning maitsestatud ketšupiga. Täidisele lisatakse ka tatar, nuikapsas, suvikõrvits. maitsevhankige ainuüksi köögiviljatäidisega kapsarullid, näiteks küüslaugu ja nelgiga maitsestatud porgandid. Mõned kasutavad isegi nuudleid kapsarullide täidisena! Samuti lisatakse kapsalehele terve lihatükk, keeratakse torusse ja täidetakse juustu, kreeka pähklite ja muu paremaga. Kapsarulle valmistades võid julgelt katsetada, mähkida kapsalehe sisse kõik meelepärased tooted.

Vali kapsas

Nüüd, kui oleme otsustanud, milliseid koostisosi täidisena kasutame, peame enne kapsarulli mähkimise küsimuse juurde naasmist valima õige kapsapea, mida vajame. Selle roa valmistamiseks on parem kasutada noore kapsa lehti, kuna need on vähem tihedad, mis tähendab, et need on mahlasemad ja õrnemad. Pidage meeles: mida värskem ja noorem kapsas, seda pehmem on täidetud kapsas. Selleks, et kapsalehti toiduvalmistamiseks kasutada, tuleb need terava noaga varre küljest lahti lõigata ja soolaga maitsestatud keevas vees kergelt läbi keeta. Kui noort kapsapead on raske leida, siis võib kasutada tihedamaid ja vanemaid köögivilju. Kuid hoiatame teid: sellise kapsa lehti tuleb enne küpsetamist hoolik alt töödelda. Esiteks on sel juhul parem pöörata tähelepanu väikestele kapsapeadele. Teiseks ei tohi madalal kuumusel keevasse vette jätta üksikuid kapsalehti, vaid tervet juurvilja ja hoida seal umbes 10 minutit. Alles siis tuleks lehed pea küljest ära lõigata ja eemaldada jämedad kiud või jämedad veenid. Mõned koduperenaised töötlevad kapsalehtedest suurema pehmuse saavutamiseks neid köögihaamriga.

Kuidas kapsarulle pakkida: foto

Vaatame samm-sammult üle, kuidas mähkida valitud täidis ettevalmistatud kapsalehe sisse nii, et roog hautamisel laiali ei läheks. Nii valmistavad kapsarulle meie emad ja vanaemad. Kõigepe alt peate puhtale pinnale panema kapsalehe. Nüüd peate sellele veidi täidist panema. Meie puhul on selleks ürtidega hakkliha. Parem on asetada täidis mitte keskele, vaid veidi lähemale infolehe alusele.

Nüüd vaatame, kuidas kapsarulle õigesti kapsasse mähkida. Alustame selle tegemist maast madalast. Keerame selle üles ja paneme täidisele.

Nüüd ühendame küljed kokku, et täidis ei läheks edasise töötlemise käigus kapsalehe küljest lahti.

Ja nüüd jälle tagasi põhja. Jätkake täidetud kapsa ettevaatlikult mähkimist, kuni jõuame lehe tippu.

Saadud pirukas tuleb roogadesse panna, surudes kapsalehe ulaka serva pannile.

Mõned koduperenaised seovad selle turvaliseks mängimiseks ja kallike võimaliku leviku vältimiseks kinni tavalise niidiga. Pärast hautamist eemaldatakse fiksaator ja rooga saab julgelt maitsta.

Kuidas kapsarulle õigesti pakkida? Foto näitab seda selgem alt. Selles pole midagi rasket. Saadakse puhtad keerdud.

Koonuste valmistamine

Õpime mitte ainult kapsarullide ümbrikusse pakkimist, vaid ka bulgaaria viisi selle maitsva roa valmistamiseks. Nii et suurepärase täiteainega täidetud kapsalehest koonuse valmistamiseks peate selle kõigepe alt pooleks lõikama. Sel juhul on soovitav kõva osa eemaldada. Võtke väikesed kapsatükid. Kasutame neid kapsarullide valmistamisel. Alusele lähemale tuleks voldikule panna veidi täidist. Ja nüüd hakkame oma täidetud kapsast paberilehte keerama, see tähendab, et võtame endale lähima serva ja teeme koonuse. Nüüd jääb üle mähkida kapsa servad sissepoole, täidise külge. Nii valmivad bulgaaria kapsarullid.

Kapsarullid

Kui soovid saada miniatuurseid kitsaid kapsarulle, siis see retsept on tehtud spetsiaalselt Sulle. Kapsarullide valmistamisel kasutatakse reeglina lihatäidist, millele on lisatud kohustuslikult riisi, aga ka seesamiseemneid, traditsioonilisi Jaapani köögi tooteid ja kastmeid. Kuidas kapsarulli niimoodi keerata, et saaks rulli? Kõigepe alt tuleb vormida täidis. Parem on rullida õhukeseks vorstiks ja maitsestada kõige pe alt vürtsidega. Nüüd tuleks saadud mass kapsalehele laotada nii, nagunäidatud fotol.

Selle küpsetusmeetodi eripäraks on see, et kapsarulli keeratakse mitte põhjast lokkis osani, vaid ühelt küljelt teisele.

Selgus pikk ja õhuke täidetud kapsas. Saate kapsa väljaulatuvad servad veidi sissepoole lükata.

Lõpetamine

Vaatasime mitut võimalust kapsarullide pakkimiseks. Lisatud on ka foto valmis roast. Mida edasi teha? Kuidas kapsarullid lõpuni küpsetada? Enne saadud ümbrike, koonuste või rullide söömist peate need välja panema. Selleks vajate sügavat kastrulit. Parem on selle põhi täielikult katta hakitud köögiviljadega, nagu porgand, sibul, paprika ja mitmesugused rohelised. Roa pehmemaks muutmiseks võid lisada ka hapukoort ja võid. Nüüd peaksite meie kapsarullid panema köögiviljapadjale, lisama veidi vett. Neid tuleks hautada madalal kuumusel. Kuni kapsarullid on täielikult küpsenud, peaksite ootama umbes tund. Hautamise kestus sõltub toodetest, mida täidisena kasutasite.

Seega, kui täidisele lisati toorest riisi, siis jäta kapsarullid pooleteiseks tunniks tulele. Kui täidis on lahja, näiteks taimne, siis piisab 25 minutist. Head isu!