Kuidas manti õigesti mähkida? Manti tainas: toiduvalmistamise retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Usbeki rahvusroog manti on tuntud kogu maailmas. Miks see gurmaanidele ja lihtsa toidu austajatele nii meeldis, saate aru vaid proovides. Peaasi, et manti oleks ehtne, väga ainulaadne, autentne, millegagi võrreldamatu … Sellist rooga saate valmistada samm-sammulise juhendi põhjal. Lõpuks paljastatakse kõik kokakunsti saladused: alates taigna sõtkumisest kuni manti mähkimise mõistatuseni.

Edu koostisosad

Nagu igas maagilises äris peab olema, et manti küpsetada hiilgava tulemusega, peab olema täidetud kolm tingimust:

1. Kvaliteetsed tooted.
2. Terav nuga.
3. Hea tuju.

Paastuaja tainas manti jaoks

Selle valmistamise retsept on elementaarselt lihtne, nagu kõik suurepärased teosed. See ei sisalda midagi peale jahu, näpuotsatäie soola ja vee.

Suhe on ligikaudu järgmine: pool klaasi vett 500 grammi jahu kohta. Täpseid proportsioone on võimatu anda, kuna toote maht varieerubjahu kvaliteet ja ühtlane veetemperatuur. Võib-olla olete kuulnud seda väljendit: "Kui palju tainast kulub." Asi on lihts alt selles, et tainast tuleb põhjalikult sõtkuda, segades osade kaupa jahu, kuni tainas ei kleepu enam käte külge ning muutub siledaks, elastseks ja puudutamisel meeldivaks.

Ära levita seda praegu. Tõsta mantitainas kõrvale. See retsept on kohustuslik. Ja mitte vähem kui 20 minutit. Vaja on aega, et tainas lõpuks “haaraks” ja muutuks elastseks.

Manti taigna saab valmistada ka erineval viisil. Teie tähelepanule pakutud retsept pole kaugeltki ainus. Pealegi on neid palju. Pole kahtlust, et olles korra manti proovinud, teete neid ikka ja jälle. Muutke taigna retsepti ja katteid, kuni saate oma lemmiktulemuse.

Võitainas

Sõela lauale kilogramm jahu, lisa teelusikatäis soola. Tee jahuslaidi keskele “kraater”, vala sinna üks muna ja kolm supilusikatäit taimeõli (võimalik ka ilma selleta). Mix.

Taigna sõtkumisel lisage portsjonite kaupa, umbes üks supilusikatäis, keedetud vett või toatemperatuuril piima. Kokku võib vaja minna umbes pool klaasi.

Taigna jagamiseks kulub palju rohkem aega – kuni üks tund. Mähi see toidukilesse ja saatke "puhkama".

Mõnel munakollasel saadakse väga maitsev ja ilus tainas. Ühe naela jahu jaoks vajate 6–10 munakollast. Kogus sõltub nende suurusest.

Taigna valmistamise meetod ei mõjuta manti pakkimist.

Nõuanne! Tainast saab teha ka köögikombainis. See lihtsustab oluliselt ülesannet ja annab võimaluse loomingulisteks katseteks. Näiteks lisa tainasse hakitud spinat. Sel juhul omandab see meeldiva roheka varjundi ja täiendava maitse.

Kombainis olev tainas loetakse valmis, kui see koguneb üheks tükiks. Ärge jätke seda hetke maha. Liiga palju segamist rikub kõik ära.

Täitmine

Kuni tainas levib, on aeg teha täidis. Hakkliha võib olla ükskõik milline, isegi taimetoitlane, see tähendab eranditult taimne. Väga maitsev juustu ja keedetud munaga täidetud manti (hõõru jämedale riivile ja sega läbi). Aga ikkagi, tõeline manti - lambalihaga täidetud. Kuid mitte hakklihamasinas, vaid terava, peeneks hakitud noaga!

Haki umbes 800 grammi lambaliha ja 200 grammi sabarasva. See rasv on väga pehme ja lahustub küpsetamise ajal täielikult, muutes hakkliha ebatavaliselt mahlakaks. Samal eesmärgil lisage 400 grammi õhukesteks poolrõngasteks lõigatud sibulat. Soola, pipart maitse järgi ja vala sisse paar supilusikatäit õli. Hakklihale võid lisada klaasi väikesteks kuubikuteks lõigatud kõrvitsat. Muidugi ei armasta teda kõik, kuid ilma kõrvitsata pole tõelist manti. See värskendab ja rikastab maitset erakordsel viisil.

Märkus. Ainult lamba-, veise-, kanahakklihale või nende segule tuleb lisada sise- või rasvasabarasva. Täidise sissesealiha ei lisa seda komponenti.

Mantovarka

Kõik koostisained on valmis, seega on aeg manti-kaskan tulele panna. Ärge heitke meelt, kui teil seda pole. Tavaline auruti asendab selle. Täida pott kolmveerandi ulatuses veega ja aseta pliidile. Lase vesi keema…

Kuidas manti õigesti pakkida

• Vala taimeõli kaussi ja tõsta kõrvale. Vajate seda hiljem.
• Võtke tainas välja, jagage see noaga 4 osaks. Tõmmake igaüks oma kätega välja, tehes "vorsti", mille lõikate tikutoosist veidi väiksemateks ringideks. Veeretage peopesadega "koloboksi".



• Velitage iga kukk umbes 10 sentimeetrise läbimõõduga õhukeseks koogiks.
• Laota täidis taigna "plaatidele".
• Pigista vastasservad kokku, kuid mitte täielikult, nagu tavaliselt pelmeenide puhul. Jätke küljed praegu lahti, et need erilisel viisil liimida.



• Pigista taigna küljed kokku nii, et kõik "õmblused" moodustaksid midagi tähe "H" taolist.



• Ühendage manta väljaulatuvad "kõrvad" üksteisega, moodustades ümara kuju:

Nüüd teate traditsioonilist Usbeki manti pakkimise viisi.

Määrige topeltboileri restipõhi taimeõliga. Enne manti pannile saatmist nadkülgpinnad tuleb samuti õliga määrida. Siin on vaja kaussi taimerasva. Kasta mantu ja pane topeltkatlasse

• Laotage manti üksteisest teatud kaugusele, et need ei jääks kokku.
• Katta pott kaanega. Manty on valmis 45 minutiga.

Variatsioon 1

Kui sa oled üllatunud, kuidas manta-kiired välja näevad, siis said neist aimu toitlustuskohtades. Sest seal serveerivad nad erineva kujuga manti. See ei tähenda, et nad on "valed". Lihts alt kui asjad hoo sisse on pandud, ei saa tainast kuidagi keerulist kuju voolida. Võib-olla meeldis teie lähedastele usbeki roog nii palju, et teil on "oluline" teada, kuidas manti "kotti" mähkida:

Pane täidis kruusi keskele:

Tõstke üks ots üles ja tehke esimene voltimine:

Hoidke vasaku käe pöidla ja nimetissõrmega taigna kogunemiskohast ning lisage parema käega uusi volte, kuni saate kena "kotikese"

Pigista kinnituskoht uuesti tugevasti kokku ja saada manta aurutisse

Et manti keetmise ajal kinni ei kleepuks, võite võtta kasutusele lisameetmed: panna peale õhuke leht hiina kapsast, pintselda üle õliga ja laota ainult selle peale.manti

Variatsioon 2

Manti saab teha erineval viisil. Retsepti, kuidas neid “kammiga” vormida, kirjeldatakse ainult selles meistriklassis:

Täidis, nagu tavaliselt, asetage ringi keskele:

Pigista tainas kahelt vastasküljelt kokku

Alustage ilusate voltide moodustamist keskmisest ühenduspunktist servadeni

Teil peaks mõlemal küljel olema umbes kolm volti, kokku kuus

Pange tähele, et ilusad sooned asuvad ainult ühel küljel. Nii et ilmselt ei tohiks nüüd tekkida küsimust, kuidas manti mähkida (fotosid ja teooriat oli piisav alt!). See on esteetilise maitse küsimus, mille üle samuti ei vaielda. Saate teha kolm volti erinevatest külgedest või välja mõelda oma versiooni.