Tomatikaste talveks - retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Ketšup on tomatikastme tüüp, mis on väga populaarne kogu maailmas: ükski hamburger või grillroog pole valmis ilma selle aromaatse lisandita.

Kahjuks mõjub poest ostetud ketšup teie tervisele ja figuurile negatiivselt ning seda ei tohiks kindlasti lastele anda.

"Mida ma peaksin tegema, sest mu laps armastab nii väga ketšupit?" - te küsite. Vastus on lihtne – tee ise tomatikaste. Tõepoolest, teie isiklikult valmistatud toode ei sisalda kindlasti kahjulikke lisandeid, värvaineid ega säilitusaineid.

Sellist lisandit pearoale saab teha mitte ainult ühe korra, vaid valmistada ka talveks tomatikastet.

Milliseid tooteid vaja läheb

Enne kui tutvustame teile tomatikastme retsepte, räägime sellest, milliseid toite ja purke valida.

• Selle retsepti peamine koostisosa on tomatid. Soovitav on valida suured lihakad viljad, kuidkui neid pole, siis teevad seda kõik teised. Maitsestamise peamine eelis on see, et saad kasutada mitte ainult terveid ja isegi tomateid, vaid võid osta pekstud, lõhki või ebakorrapärase kujuga tomateid soodsam alt (muutad ikka püreeks). On ainult oluline, et need oleksid värsked.
• Kui teed boršile tomatikastet, siis ei pea tomatitelt seemneid eemaldama, vaid muul juhul jälgi, et seemned kastmes vastu ei tuleks.
• Vürtsid on kõigis allolevates retseptides valikuline koostisosa. Lisage neid oma maitse järgi: armastan vürtsikat - rohkem pipart, lõhnavat - rohkem ürte jne.
• Kui sulgete omatehtud tomatikastme talveks, steriliseerige purgid hästi ja keetke kaaned läbi. Toodet on võimalik panna ka keeratava korgiga klaaspudelitesse, kuid sel juhul hoida neid jahedas.

Klassikaline kaste

See tomatikaste on neutraalne, kuid maitsev. See meeldib paljudele.

Koostisained:

• Tomatid – 1 kg.
• Suur sibul – 2 tk
• Suhkur – 150 g
• Sool - 1 spl. l.
• Lõhnatu taimeõli - 50 ml.

Töötmisviis

Kui võtsite tomati "nõuetele mittevastava", siis lõigake välja kõik riknenud ja mädanenud kohad (pange tähele, et "nõuetele mittevastavat" tuleks võtta 1,5 korda rohkem kui terveid ilma defektideta tomateid).

Lõika tomatid suurteks tükkideks. Pühime need läbi sõela, eemaldame kestad ja seemned.

Lõikasimesibul väikesteks kuubikuteks. Prae seda piisavas koguses õlis kuldpruuniks. Praetud sibulatele saadame tomatipüree, soola ja suhkru. Prae tomateid, kuni need keevad hästi ja liigne vedelik aurustub neist.

Vahusta segu segistiga. Lase uuesti keema. Pakime kuuma tomatikastme eelnev alt steriliseeritud pooleliitristesse purkidesse ja rullime kokku. Panime purgid põrandale, kaetakse rätikuga, kaaned alla, mähime teki sisse ja jätame sellisesse vormi ööseks seisma. Hommikul panime purgid pimedasse kohta.

Tomatikastme retsept neile, kes armastavad vürtsikat

See maitseaine sobib kirglikule ja kuumale natuurile – põnevuse otsijatele. Muide, on arvamus, et mõõduk alt vürtsikas toit on kasulik maole ja vereringele. Serveeri seda kastet liha või pastaga.

Koostisained:

• Tomatid – 4 kg.
• Küüslauk – 2 suurt pead või 3 keskmist pead.
• Suhkur - 6 spl. l.
• Sool - 0,5 spl. l.
• Jämed alt jahvatatud must pipar - 1 spl. l. slaidiga.
• Pipar – 10 hernest.
• Nelk - 10 õisikut.
• Äädikas - 2 spl. l.
• Väge pipar – 2 kauna.
• Paprika - 1 spl. l.

Kuidas keeta kuuma kastet

Minu tomatid, eemaldage kõik mädad ja pekstud kohad. Lõikasime need suurteks tükkideks. Valage sügavasse kastrulisse ja laske keema tõusta.

Pärast keetmist vähendage tulekahju panni all ja hautage edaspiditomatikaste pool tundi.

Lõika pipar rõngasteks ja saatke see tomatitele. Hauta tomateid koos kuuma paprikaga veel 30 minutit. Lisage kõik märgitud vürtsid ja keetke kastet veel 15 minutit.

Kastme küpsemise ajal koorige ja laske kogu küüslauk läbi küüslaugupressi. Lisa see tomatisegule ja hauta veel 10 minutit. Tõsta kaste tulelt ja aja läbi sõela. Vala segu tagasi kastrulisse, kuumuta keemiseni. Lisa äädikas ja hauta veel 10 minutit.

Valage kaste eelnev alt steriliseeritud purkidesse ja keerake need kokku. Paneme purgid kaanega allapoole rätikuga kaetud põrandale ja katame sooja tekiga. Jätame need sellesse vormi 12 tunniks. Pärast purkide eemaldamist pimedas jahedas kohas.

Antud koostisosade kogusest peaks saama umbes kolm pooleliitrist purki ketšupit. Kui soovite seda omatehtud tomatikastet rohkem valmistada, võtke 2–3 korda rohkem kõiki tooteid.

Magus-hapukaste

Saate valmistada talveks ebatavalist tomatikastme. Selle maitsestamise retsept on toodud allpool.

Tänu selles sisalduvatele puuviljadele ja meele on sellel magus noot ja sobib seetõttu suurepäraselt grill-liha kõrvale. See ketšup meenutab mõnevõrra ameeriklaste lemmikgrillikastet.

Koostisained:

• Tomatid – 5 kg.
• Hapud suured õunad (näiteks Antonovka) - 2 tk.
• Jäme must pipar – 1 tl
• Kaneel – noa otsas.
• Muskaatpähkel – 0,5 tl.
• Mesi - 1 tll.
• Tuum punane pipar - 1 tl. slaidi pole.
• Küüslauk – 1 pea.
• Äädikas - 2 spl. l.

Suurepärase maitseaine valmistamine

Valmistame tomatid – pese, puhasta riknenud kohtadest. Lõika tomatid suurteks kuubikuteks. Eemalda õuntelt südamik koos seemnetega ja lõika ka kuubikuteks. Sega kausis õunad ja tomatid. Pane need 30 minutiks keskmisele kuumusele (kuni õunad ja tomatid pehmenevad).

Jahvatage saadud segu läbi sõela ja saatke tagasi pannile. Keeda tomatikastet veel 10 minutit. Lisage pruulile sool, must pipar, kaneel, muskaatpähkel ja kuum punane pipar. Sega hoolik alt ja lase veel 5 minutit podiseda. Seejärel lisa mesi, äädikas ja küüslauk ning keeda veel 5 minutit.

Jaga kaste eelnev alt steriliseeritud purkidesse. Rullime need kokku. Paneme purgid kaanega alla põrandale, katame rätikuga ja katame kõik pe altpoolt tekiga. Jätame nad ööseks selliseks. Hommikul koristame sahvris või keldris.

BBQ-kaste

Viimane tomatikaste, mida selles artiklis tutvustame, on kõigi lemmikgrillikaste.

See maailmakuulus meistriteos leiutati Põhja-Ameerikas ja selle retsepti on müüdud üle maailma. Ükski piknik looduses ei möödu ilma tema osaluseta USA-s.

Tomati grillkaste naudib oma populaarsust mitte ainult oma ebatavalise ja erksa maitse, vaid ka mitmekülgsuse tõttu: seda saab kasutada pearoa lisandina ning marinaadina lihale, linnulihale,kala või isegi köögiviljad.

Siin on selle kastme klassikaline retsept, kuid muutke seda vab alt oma maitse ja koostisosade järgi.

Koostisained:

• Värske tomatipüree - 1 kg.
• Tomatipasta – 200g
• Suur sibul - 2 tk.
• Lõhnatu taimeõli – 0,3 tassi.
• Mesi - 2 spl. l.
• Terasinep - 2 spl. l.
• Granuleeritud küüslauk - 2 spl. l.
• Jahvatatud tšillipipar - 1 tl. slaidiga.
• Worcesteri kaste – 30 ml.
• Õunaäädikas – 100g
• Pipar ja sool maitse järgi.

Toiduvalmistamisprotsess

Keeda tomatipüree (ilma kivide ja kooreta), et kogu liigne niiskus aurustuks. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae sügavas kastrulis taimeõlis läbipaistvaks. Purusta sinepiseemned uhmris. Saada sinep, must pipar, suhkur ja tšilli sibulale. Segage segu hoolik alt.

Lisage potti mesi ja tomatipasta. Sega uuesti korralikult läbi ja hauta 5 minutit. Lisa segule aurustunud tomatipüree ja hauta 15-20 minutit.

Lisage äädikat, Worcestershire'i kastet ja soola. Blenderda segu segistiga. Keeda kastet veel 20 minutit. Valage valmistoode steriliseeritud purkidesse ja sulgege need. Lase jahtuda põrandale teki alla, kaas tagurpidi. Pärast päeva pane purgid keldrisse (kui on külm aastaaeg) või külmkappi.