Hobuseliha ahjus: toiduvalmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Hobuseliha peetakse rändrahvaste lihaks. See on helepunane ja tihedam kui veiseliha. Seda suitsutatakse, kuivatatakse, hautatakse, keedetakse, küpsetatakse ahjus, tehakse vorste jne. Hobuseliharoogade valmistamisel kasutatakse küüslauku, sibulat, pipart, äädikat ja muid maitseaineid. Serveeritakse köögiviljade ja teraviljade lisanditega, külm alt viilutatuna, ürtide ja kastmetega. Paljud rahvusliku tatari köögi toidud sisaldavad hobuseliha. Mare piima võib sageli leida originaalretseptidest.

Ja nüüd mõned retseptid hobuseliha valmistamiseks ahjus.

Röstitud

Koostisained:

• hobuseliha - 0,5 kg;
• sibul – 1 pea;
• kartul - 0,6 kg;
• küüslauk - 2 haru;
• tomatid - 2 tükki;
• porgand - 1 tk;
• petersell;
• taimeõli;
• sool.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Rivi porgand, lõika tomatid suurteks kuubikuteks, lõika sibul keskmisteks tükkideks, haki küüslauk peeneks.
2. Taimeõlis kahelehauta sibulat, küüslauku ja porgandeid potis paar minutit. Seejärel laota tomatid välja, alanda kuumust ja hauta veerand tundi.
3. Lõika hobuseliha keskmise suurusega tükkideks, saatke potti ja hautage veerand tundi tasasel tulel, seejärel lisage hakitud petersell ja segage.
4. Koori kartulid, lõika kuubikuteks või keskmise suurusega kuubikuteks, pane liha ja köögiviljadega potti.
5. Pange ahju umbes pooleteiseks tunniks.

Kanaga küpsetatud hobuseliha

Koostisained:

• hobuselihafilee - 600 grammi;
• tomatikaste - supilusikatäis;
• kanafilee - 300 grammi;
• ghee - kaks supilusikatäit;
• männipähklid - kaks supilusikatäit;
• pipar;
• sool.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Lõika hobuseliha portsjoniteks, klopi lahti, puista peale pipart ja soola, pintselda tomatiga ja pane pooleks tunniks külmkappi.
2. Võtke liha külmkapist välja, tehke igasse tükki tasku kujul sisselõige.
3. Kanarind kergelt lahti pekstud, väikesteks tükkideks lõigatud, pipar, sool, veeretada jahvatatud piiniaseemnetes.
4. Pange hobuselihatükkide sisselõigetesse kanaliha.
5. Määri küpsetusplaat või praepann sulavõiga ja pane liha peale. Küpsetage hobuseliha ahjus umbes tund 180°C juures.

Varrukas üles

Koostisained:

• hobuselihamass - 1 kg;
• sool;
• küüslauk;
• vürtsid.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Kuumahi kuni 200 °C.
2. Viilutatud küüslauk.
3. Tee hobuselihatükis augud ja pista küüslauk saadud taskutesse.
4. Puista tükk peale soola, pipra ja muude maitseainetega (võid võtta valmissegusid).
5. Aseta liha röstimishülssi, seo servad kinni, torgake mitmest kohast läbi ja saatke ahju.
6. Hobuseliha küpsetatakse ahjus umbes kaks tundi.

Eemaldage valmis roog pliidilt, lõigake hülss ja asetage nõule või taldrikule.

Buzhenina

Koostisained:

• hobuseliha (pulp) - 1,3 kg;
• oliiviliha - supilusikatäis;
• hapukoor - kaks supilusikatäit;
• küüslauk - seitse nelki;
• tüümian ja rosmariin - teelusikatäis kumbagi;
• koriander, sool, pipra segu.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Kaabige noaga tükk hobuseliha viljalihast, pühkige salvrätikuga, puistake igast küljest pipra ja soolaga ning hõõruge vürtsidega.
2. Sega hapukoor, taimeõli, riivitud küüslauk, rosmariin, tüümian ja koriander.
3. Määrida liha saadud marinaadiga, pane kaussi, pinguta toidukilega ja pane kaheks tunniks külmkappi.
4. Valmista kaks fooliumitükki, aseta need lauale kahte kihti, mähki liha.
5. Küpseta hobuseliha ahjus küpsetusplaadil umbes 2,5 tundi temperatuuril t 180 °C.
6. Võtke liha ahjust välja, keerake foolium lahti ja määrige tükk eraldunud mahlaga.

Hobuseliha keedusink on valmis. Lase jahtuda, lõika tükkideks, tõsta taldrikule ja serveeritabel.

Hobuselihapüha

See tatari rahvusköögi roog valmib ahjus potis.

Koostisained:

• hobuselihafilee - 1 kg;
• kartul - 1 kg;
• sibul – 2 keskmist sibulat;
• taimeõli;
• sool ja pipar;
• loorberileht.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Lõika hobuseliha pikkadeks paksudeks lintideks (umbes 5 cm laiusteks), kooritud kartulid üsna õhukesteks viiludeks.
2. Praadige liha pannil taimeõlis kiiresti helepruuniks, kuid ärge praadige.
3. Pange keraamilisse kuumakindlasse potti kartulitaldriku peale hobuselihatükid. Vala keedetud sooja vett, et kartulid oleksid kaetud. Viska lavrushka, sool ja pipar. Maitse järgi võib lisada muid vürtse.
4. Ärge katke potti ja saatke see külma ahju. Süütage tugevaim tuli, oodake, kuni poti sisu keeb, ja hautage 200 °C juures veel tund aega.
5. Lõika sibul poolrõngasteks ja prae pannil, kus liha praaditi, taimeõlis kuldpruuniks.
6. Võtke pott ahjust välja, valage sellest puljong pannile. Seda puljongit saab serveerida kaussides liha kõrvale, maitsestada musta pipra ja rohelise sibulaga.

Toidu serveerimine:

1. Pange kartulid ettevaatlikult suurde nõusse (lyagan), püüdes neid mitte purustada.
2. Võtke liha kahvliga välja ja lõigake sobivateks tükkidekspane suhu.
3. Laota tükid kartulite peale, lisa veidi soola.
4. Laota sibul ringikujuliselt taldrikule.

Võtke taldrikult lihatükk kartuli- ja sibulaviiluga, saatke see suhu ja jooge kausist puljong.