Hobuseliha: omadused, maitse, kalorisisaldus, rakendus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Hobuseliha kuulub haruldaste ulukite kategooriasse, mistõttu on seda pikka aega peetud tõeliseks delikatessiks, mis pole saadaval igale gurmaanile. Sellel on spetsiifiline maitse ja palju kasulikke omadusi.

Hobuseliha

Hobuseliha on märade, ruunade ja täkkude tapmisel saadud toode. Loomad peavad olema ühe kuni kolme aasta vanused.

Toidud, mille hulka kuulub ka hobuseliha, on türgi, mongoolia ja teiste rändrahvaste seas rahvuslikud. Seda toodet kasutatakse toidus erineval kujul – seda saab küpsetada, kuivatada, suitsutada, keeta või praadida.

Liha ostmisel tuleks erilist tähelepanu pöörata välistele tunnustele. Just tänu neile saate hinnata kauba kvaliteeti. Värskel tootel on ühtlane karmiinpunane toon, elastsus ja niiske pind. Kuid vananenud hobuseliha märgid on järgmised:

• hall või pruun varjund;
• lima ja veri pinnal;
• üsna tugev spetsiifiline maitse;
• rasv kollakas.

Oluline on meeles pidada, et liha on kõige parem säilitadakülm koht kuni neli päeva. Kaua külmikus seistes rikneb see kiiresti. Mis puutub sügavkülmikusse, mis tagab umbes -17 kraadise temperatuuri, siis saate toodet seal hoida kuni nädala.

Toiteväärtus ja kalorid

Hobuse metslihas on kõik vajalikud elemendid. 100 grammis on 19 g valku, 10 g rasva, 70 g vett ja 1 g tuhka.

Hobuseliha, nagu teate, on lahja toode ja madala energiasisaldusega. Kalorite sisaldus sõltub otseselt valmistamismeetodist:

• toores – 167 kcal;
• hautatud - 199 kcal;
• keedetud - 214 kcal;
• suitsutatud - 147 kcal;
• praetud - 269 kcal;
• kuivatatud - 300 kcal;
• suitsu-keedetud - 129 kcal.

Basturma sisaldab umbes 239 kcal. Lisaks sellele küpsetatakse sageli hobuselihast vorstikeedu-suitsu kujul ja nende kalorisisaldus on 350 kcal.

Kasu

Hobuste lunastamine lihaks on üsna tulus äri, kuna tootel on mitmeid eeliseid. Sellest on inimkehale palju kasu, mistõttu on see paljudes riikides nõutud.

Hobuseliha on dieetne ja madala rasvasisaldusega. See sisaldab piisavas koguses ideaalselt tasakaalustatud loomseid valke. Selline toode imendub väga kiiresti ja ei tekita pärast tarbimist ebamugavust. Tänu sellele võib kaalu kaotamine selle ohutult oma dieeti lisada, kartmatakalorite suurenemine.

Hobuseliha on rikas B-vitamiinide poolest, mis on teadaolev alt võimelised reguleerima iga inimese kehas toimuvaid ainevahetusprotsesse. Sel põhjusel soovitavad eksperdid tungiv alt süüa liha pärast vaimset šokki või pikaajalist stressi.

Liha sisaldab minimaalses koguses aineid, mis põhjustavad allergilisi reaktsioone. Seetõttu võivad neile kalduvad inimesed seda iga päev mõõduk alt süüa.

Hobuseliha lisamine toidulauale annab võimaluse toime tulla somnoloogiliste haigustega. Nende hulka kuuluvad uinumisraskused, unetus, unehäired ja nii edasi.

Toode sisaldab palju E-vitamiini. See kaitseb rakumembraane vabade radikaalide negatiivse mõju eest. Kui tarbite toodet regulaarselt, võite aeglustada vananemisprotsessi kehas.

Traditsioonilised ravitsejad väidavad, et täkkude, ruunade ja märade lihal on kasulik mõju isaste potentsi. Lisaks vähendab see oluliselt viljatuse riski ja parandab ejakulaadi koostist.

Vastunäidustused ja kahju

Hobuste lihaks tapmine ei saa olla kahjum, kui teate saadud toote vastunäidustusi. Seda teavet tuleks hästi mõista.

Kõnealuse toote tarbimise peamised vastunäidustused on individuaalne talumatus, liigne kusihape ja podagra. Lisaks peaksite pöörama tähelepanu teistele olulistele punktidele:

1. Hobuseliha on soodne keskkondtrichinella ja salmonella olemasolu. See tähendab, et seda tuleb enne tarbimist hoolik alt küpsetada ja küpsetada.
2. Keetmise ajal ilmuv lihapuljong võib kahjustada seedetrakti tööd. Lisaks provotseerib see kergesti kõhulahtisust. Nendel põhjustel ei valmista kogenud kokad puljongil roogasid.

Kasutage toiduvalmistamisel

Hobuste lihaks nuumamine toimub tavaliselt selleks, et kasutada valmistoodet erinevate roogade valmistamisel. Kõige sagedamini võib sellel põhinevaid roogasid leida Aasia riikidest, kuid Euroopas on see äärmiselt haruldane.

Kellele meeldib süüa toorest hobuseliha, valmistades tartarit, ja keegi eelistab keedetud liha. See osutub grillil väga maitsev.

Liha kõige tulusamaks lisandiks on riis ja kartul. Olenemata toiduvalmistamisvalikust rõhutavad need lisandid suurepäraselt hobuseliha erilist maitset ja kogu serveering rahuldab iga inimest pikka aega.

Toiduvalmistamise saladused

Inimesed, kes tegelevad hobuste lihamüügiga, oskavad harva nõu anda toote valmistamise kohta. Seetõttu jäävad teadmata kliendid sageli hätta, sest rooga on lihts alt võimatu süüa. Tegelikult pole siin liiga palju saladusi. Siin on mõned neist:

• kõige maitsvam on looma korjus, kes on elanud kuni kaks aastat, kuigi kolme looma lihaka hobuseid võib kartmatult süüa;
• kuna toode on liiga kõva, tuleb kuumtöötluse aega pikendada;
• lihale saab pehmemaks anda selle leotamine või marineerimine, vabastades sellega samal ajal selle spetsiifilisest maitsest;
• toiduvalmistamisel pane hobuseliha ainult soolasesse ja juba keevasse vette;
• küpseta liha kolm tundi, eemaldades regulaarselt rasva;
• Maitse parandamiseks ja küllastuse saamiseks võite toiduvalmistamise ajal rümbale lisada porgandit, sibulat või loorberilehti.

Loomakasvatus

Viimasel ajal on järjest enam populaarsust kogumas hobuste kasvatamine liha saamiseks. Seda seletatakse asjaoluga, et nuumamise kulud on oluliselt väiksemad kui saadavad tulud. Mitte iga inimene ei pea aretamisele vastu, sest see nõuab palju pingutust ja piisav alt aega söötmiseks ja tapmiseks.

Tapmiseks mõeldud tõud

Spetsiaalselt tapmiseks mõeldud loomi tuleb hästi hooldada, sest ainult sel juhul on võimalik saada õrn ja maitsev toode. Sel eesmärgil on kõige parem kasutada looduslikele tingimustele kohandatud tõuge. Näiteks Kalmõkias kasvatasid spetsialistid täkkusid, kelle liha jäi rasvaseks ja mahlakaks, kuigi nad said pikka aega ilma veeta hakkama.

Kõige tulusam variant on valida tõug kohalikust sordist. Need on kohandatud selle piirkonna tingimustega, nii et probleeme ei teki.

Hobuseliha toodang on sama palju kuinagu pullid või lehmad. Kui seda hoitakse karjamaal, on see umbes 60% 400 kg eluskaalust.

Hooldus

Iga inimene võib hobuse lihaks üle anda, kuid seda tuleb teha alles pärast looma ettevalmistamist. Ta peab tagama korraliku hoolduse, et säilitada rümba kõik kasulikud omadused ja eriline maitse.

Kõik teavad, et hobune kuulub planeedi taimtoiduliste elanike hulka. Täisväärtuslikuks dieediks vajab ta rohtu või heina, samuti värsket õhku ja rohkelt vett.

Karja sisu peetakse nuumamiseks ideaalseks. Karjamaadele külvatakse mitmeaastased kõrrelised, mis on mõeldud loomade toitumise parandamiseks. Parim on teha mitu boksidega koplit või kuuri, et täkud, ruunad ja märad saaksid seal külmal aastaajal või tugevate vihmasadude korral turvaliselt viibida. Samal ajal peaksid sees asuma söötjad sööda, teravilja ja heinaga.

Karjade ülalpidamine ei nõua suuri rahalisi kulutusi. Tapmine läheb maksma rohkem kui nuumamine. Reeglina tapetakse loomi talvele lähemal ja selle põhjuseks on järgmised nüansid:

• külma ilma lähenedes võtavad hobused kaalus juurde, mis võimaldab palju suuremat väljundit;
• liha säilib talvel paremini;
• rändrahvad varustavad end mahlase lihaga kogu jahtumise ajaks.

Täiuslikud asendajad karjadele on koplid, karjamaad ja väikesed tallid. Sel juhul tuleks eelis anda lihatõugudele, kuna neil on rohkem massi ja toodangutüksikisikud. Mis puudutab steppide puudumisel nuumamist, siis ta ühendab karjamaal karjatamise pealisväetisega.

Kliid, maisi ja kooki saab kasutada täiendavate toitude lisandina. Samuti tuleks anda mahlane pealiskaste porgandi, peedi, kaalika ja kartuli näol. Nuumamiseks kulub umbes 30 kg toitu päevas.

Broileri sisu

Mõned inimesed eelistavad stabiilset sisu. See kasutab spetsiaalsete tehnoloogiate abil kiirendatud nuumamist. Tänu sellele jõuab loom vaid ühe aastaga 450 kg kaaluni ja saagikus on 58%. Kasvuaja lühendamine suurendab oluliselt kasumlikkust. Kuue kuu vanuste varssade mass on umbes 200 kg.

Nuumamise kiirendamiseks kasutatakse prebiootikume ("Prestarter", "Starter" jt). Need sisaldavad mikroorganisme, mis taastavad soolestiku mikrofloorat ja kiirendavad lemmikloomade kasvuprotsessi.

Rasv enne tapmist ei kesta kauem kui kolm kuud. Nende täkkude kallal ei tohi mingil juhul tööd teha, sest see aitab kaasa kaalulangusele ja lihakvaliteedi langusele. Sellepärast hoiavad rahvad, kes on iidsetest aegadest saadik kariloomi toiduks kasvatanud, seda eraldi.

Kus toodet müüa

Hobusega äri ajades tuleb hoolitseda ka müügi eest. Kasumlik variant oleks müüa lihatöötlemisele spetsialiseerunud tehastele. Lisaks ei tohiks välistada oma vorstipoe ehitamist. Valmistooteid saab müügile saata sanatooriumides, kauplustes ja puhkemajades.

Enne selle tegemistäri, on vaja analüüsida eeliseid ja puudusi. Peamised eelised on järgmised:

• tagasimakse kuni kolm aastat;
• dieetliha;
• pretensioonitu sisu;
• minimaalne füüsiline kulu;
• piim lisatuluna.

Siin on palju vähem miinuseid:

• tabu mõne rahva jaoks;
• taimetrend.

Lihahobuste aretamine on üsna tulus. Kuigi see töö pole just lihtne, on see huvitav ja põnev. Olles otsustanud algkapitali ja valinud veised, võite julgelt alustada äritegevusega.