2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Hobuseliha on muutunud populaarseks alates nomaadide ajast ja on saavutanud suurima leviku Kesk-Aasia ja Kaukaasia riikides. Slaavlased tegelesid aga ka hobuselihast vorstide valmistamisega (kazy). Kõiki selle liha omadusi on uuritud pikka aega. Sellest artiklist saate teada hobuseliha kasulikkusest ja kahjust inimesele, selle kalorisisalduse, keemilise koostise ja palju muu kohta.
Mida me hobuselihast teame?
Hobuseliha on toiduks kasutatav hobuseliha. See maitseb nagu veiseliha, kuid tekstuurilt sitkem. Erinevate roogade valmistamiseks võtavad nad noorhobuste (umbes 3-aastased) ja varssade liha. Liha pehmuse saavutamiseks keedetakse seda väga kaua, vähem alt 2 tundi, kuid noore varsa (10-12 kuud) liha valmib paremini ja kiiremini.
Hobuseliha spetsiifilise maitse tõttu ei meeldi see kõigile. Kuid teisest küljest võivad allergia all kannatavad inimesed kartmatult süüa hobuselihast vorsti või šašlõki, sest see on kõige hüpoallergeensem liha. Pole saladus, et hobuselihal on rohkem kasulikke omadusi kui kahjulikke, seegakasutamine on levinud üle kogu maailma.
Hobuseliha kasutatakse eriti sageli vorstide valmistamisel – see annab neile erilise maitseomadusi ja tihedust. Hobuseliha tootmine ei ole lihtne ja kallis. Hobuste hoidmine boksis on keelatud, kuna see mõjutab halvasti liha kvaliteeti ja maitset. Seetõttu on hobuste aretamiseks vaja palju maad karjamaadeks.
Hobuseliha on delikatess
Nagu eespool mainitud, on hobuste aretamiseks vaja suurt maa-ala. Seetõttu sõltub selline põllumajandusettevõte suuresti geograafilistest tingimustest. Paljudes Euroopa riikides neid samu alasid ei ole ja hobuseliha tuleb importida. Jaapanis on ka looduslike karjamaade puudumise tõttu väga raske hobuseid pidada. Kuid ettevõtjad ei säästa kulusid, et luua tingimused täkkude pidamiseks ja kvaliteetse hobuseliha saamiseks. Seetõttu on nende äri õitsev – sellest lihast valmistatud toidud on uskumatult kallid.
Hobuseliha (kazy) vorst on tuntud maiuspala, kuid eurooplased on loonud müüdi, et sellel on alatu maitse. Need kuulujutud on ringelnud juba Napoleoni ajast: sõdurid sõid väidetav alt surnud hobuseid ning kasutasid soola ja pipra asemel püssirohtu. See oli seletus mitmekordsele toidumürgistuse tekkele sõjaväes sõja ajal. Kuid näete, et seostada neid hobuseliha maitsega on lihts alt rumal.
Venemaal süüakse hobuseliha kõige rohkem sellistes piirkondades nagu Tatarstan, Sahha Vabariik, Karatšai-Tšerkessia ja Baškortostan. See on huvitavasjaolu, et Türkmenistanis on hobuseliha kasutamine keelatud.
Hobuseliha eelised
Järgmisena kaaluge hobuseliha kasulikkust ja kahju inimorganismile. Peamine pluss on see, et see toode sisaldab tohutul hulgal täisväärtuslikku valku. Selles sisalduvate aminohapete koostist ja kvaliteeti peetakse kõige optimaalsemaks, mistõttu on hobuseliha kalorisisaldus madal. Teadlased väidavad, et sellise liha assimilatsioon toimub 8 korda kiiremini kui lehmaliha.
Hobuseliha moodustavaid rasvu peetakse taimse ja loomse päritoluga rasvade vahepealseks. Hobuseliha söömine põhjustab kolereetilise efekti. Tänu hobuseliha võimele alandada halva kolesterooli taset veres, peetakse seda õigustatult ideaalseks tooteks ainevahetuse stabiliseerimiseks organismis. Väikese rasvasisalduse tõttu on hobuseliha kalorisisaldus madal. Seetõttu soovitatakse seda osana kaalulangetamise dieedist.
Hobuseliha koostis
Hobuseliha koostis on silmatorkav mikroelementide ja vitamiinide poolest, see on eriti rikas raua ja A-vitamiini poolest. Mõnede teadlaste sõnul aitab hobuseliha söömine neutraliseerida kiirguse ja muu kahjuliku keskkonna mõju inimeste tervist mõjutavad tegurid. Isegi muistsed nomaadid olid hobuseliha positiivsetes omadustes veendunud, isegi väitsid, et see parandab potentsi.
Hobuserasv, ehkki maitselt ebameeldiv, on raviomadustega ning seda kasutatakse kosmeetikas, hingamisteede haiguste ravimites ja ravisalvides,eelkõige põletuste või külmakahjustuste korral. Hobuseliha soovitatakse inimestele, kellel on olnud hepatiit (ikterus) või muud maksahaigused.
Hüpoallergeenne hobuseliha sisaldab ka E- ja B-vitamiini, mis aitavad parandada vereringet ning tohutu rauakoguse tõttu on see väga kasulik aneemia all kannatavatele inimestele. Vaatamata tohutule hulgale positiivsetele külgedele ei ole hobuseliha siiski nii populaarne kui teised lihad. Miks? Vaatame nüüd.
Miinused
Hobuselihas on vähe süsivesikuid, mitte rohkem kui 1%, mis aitab kaasa bakterite ja mikroorganismide kasvule. Seetõttu säilib liha väga halvasti. Veterinaarteenistused kontrollivad hobuseliha eriti hoolik alt ja leiavad üsna sageli ohtliku parasiidi – salmonella, mis võib lõppeda surmaga. Seetõttu on poolküpsetatud hobuseliha praad rangelt keelatud.
Hobuseliha võib olla trihhinoosi kandja – sama ohtlik parasiit, mis põhjustab soolehäireid ja verejooksu. Võttes arvesse kõiki hobuseliha kui toiduaine plusse ja miinuseid, saate ise vastata küsimusele, kas seda tasub kasutada. Ükskõik, mille otsustate, ärge unustage järgida hobuseliha ladustamise ja valmistamise reegleid ning ärge laske oma tervist ohtu seada.
Hobuselihavardad
Hobuseliha grillretsepte on palju, kuid ühes on nad kõik ühel meelel: seda tuleb marineerida vähem alt 10 tundi, sest hobuselihaväga karm. Hobuselihast valmistatud grilli maitsvaks muutmiseks on oluline järgida kahte reeglit:
- kasuta kvaliteetset liha;
- teha hea marinaad.
Liha tuleb kiledest puhastada ja lõigata väikesteks tükkideks (igaüks 50 g), mis seejärel kergelt lahti klopitakse, valatakse marinaad ja pannakse 10–12 tunniks külmkappi. Internetist leiate alati oma äranägemise järgi marinaadiretsepte. Parem on liha vardasse nöörida, vaheldumisi tomatite ja marineeritud sibulaga.
Ärge muretsege hobuseliha kalorisisalduse ja söödud šašlõkikoguste pärast, sest see liha imendub kõige paremini. Ja selle praadimine on kõige tavalisem - see võtab umbes 15 minutit. Jõhvika-, küdoonia-, pohla- ja kirsiploomikastmed sobivad suurepäraselt grillimiseks.
Hobuselihavorst - kazylyk
Hobuseliha on väga isuäratav, nii et nomaadid sõid pidev alt ainult seda. Piisab, kui süüa paar tükki hautatud hobuseliha ja inimene ei vaja päeva jooksul toitu. See on kõige kasulikum valgutoode. Selgub selline paradoks: hobuseliha kalorisisaldus on madal ja küllastustunne kõrge. Miks? Kõik sai selgeks, kui nad suutsid uurida liha keemilist koostist: tervislikud rasvad, suur kogus valku ja ilma süsivesikuteta – see on kogu saladus.
Hobuselihavorst (kazylyk) on kogu Ida-Aasia elanike lemmikroog. Ükski üritus pole täielik ilma kazylykita. Mida kõrgem on puhkuse võõrustaja sotsiaalne staatus, seda rohkem peaks olema hobuseliha maiustusi. Kazylyk ja kazy, muide, on üks ja seesama.
Traditsiooniline standardne kazylyk onhakitud hobuselihast valmistatud vorst tervete pallide kujul. Mida tugevamad ja tihedamad need on, seda kallim on toode. See teebki selle eriliseks ja omanäoliseks.
Soovitan:
Konserveeritud oliivid: kahju ja kasu, mõju kehale, kalorid
Olivid on populaarne roog Vahemere maades, Põhja-Aafrikas ja Lõuna-Euroopas. See toode on pärit Kreekast. Inimesed kasutavad neid puuvilju puhtal kujul ja teevad neist ka õli. Millised on oliivikonservide omadused? Toidu kahjust ja kasust ning selle mõjust organismile on juttu artikli osades
Granaatõunamahl: kalorid, kasu ja kahju kehale
Granaatõunamahla peetakse tervisele väga kasulikuks. Madala kalorsusega sisaldus võimaldab seda kasutada inimestel, kes korrigeerivad oma kehakaalu. Granaatõunamahl võib aga ka organismi kahjustada, seda süüa ja juua suurtes kogustes. Lisaks on selle joogi võtmisel mitmeid vastunäidustusi
Marineeritud kurgid: kasu ja kahju kehale, kalorid
Hapukurgid, eriti isetehtud - noh, väga maitsev lisand paljudele roogadele. Mõned on valmis neid purkides sööma ja pole isegi rase. Mis kasu ja kahju on aga marineeritud kurgist? Ja kuidas mõjutab nende mõõtmatu hulk figuuri ja keha tervikuna?
Veiseliha: kasu ja kahju kehale, omadused, kalorid
Traditsiooniline toodete loetelu peab sisaldama veiseliha. Seda hinnatakse selle kasulikkuse ja toiteväärtuse tõttu, nii et suurepärase heaolu tagamiseks peaksid seda kõik tarbima. Artiklis kirjeldatakse veiseliha eeliseid ja kahju kehale
Mooni eelised ja kahju. Mooniseemned: kasu ja kahju. Mooniseemnetega kuivatamine: kasu ja kahju
Mon on hämmastav alt ilus lill, mis on oma vastuoluliste omaduste tõttu pälvinud vastuolulise maine. Isegi Vana-Kreekas armastasid ja austasid inimesed seda taime meelt rahustava ja haigusi raviva võime pärast. Mooni kasulikkust ja kahju on uuritud sajandeid, nii et tänapäeval on selle kohta kogutud nii palju teavet. Nende salapäraste lillede abi kasutasid ka meie kauged esivanemad. Kahjuks teavad tänapäeval vähesed inimesed selle taime tervendavast mõjust inimkehale
