2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Pošeeritud muna, munaputru ja isegi tavalise munaputru valmistamine on esmapilgul väga lihtne. Aga kas see on tõesti nii? Kas on võimalik, olles tavaline koduperenaine, mitte kuulus kokk, rõõmustada oma peret oivalise Nicoise salatiga, mille staariks on täiuslikult keedetud pošeeritud muna?
Struktuur
Et mõista, millisel temperatuuril valk hüübib, peab teil olema vähem alt väike ettekujutus sellest, millest see muna koosneb.
Kogu kanaliha ja peaaegu kõik teised munad koosnevad kolmest komponendist: koor, valk ja munakollane. Kest kasutatakse toiduvalmistamisel harva, seetõttu ei kirjeldata seda üksikasjalikult.
Valk koosneb peaaegu täielikult veest. Täpsem alt 90%, kuid ülejäänud 10% eraldatakse kasulikele mikroelementidele – nagu jood, raud ja teised.
Kollane on oma struktuurilt palju mitmekesisem. Just teda peetakse kogu toote kõige toitainerikkamaks osaks, sest see sisaldab vaatamata oma tagasihoidlikule suurusele ligi 60 kcal. Ka munakollane tugevdabimmuunsust ning on A-, B- ja D-vitamiini tarnija. Seda kõike teades võime tagasi pöörduda munavalge voltimise temperatuuri juurde.
Temperatuur
Nüüd võite ette kujutada, kui erinev on muna osade tekstuur. Oma vesise olemuse tõttu vajavad munavalged kalgendamiseks veidi madalamat temperatuuri kui munakollased.
Niisiis, kui kanamunade keetmise vee temperatuur jõuab 63 °C-ni, hakkab valk kõigepe alt tihenema. Pärast temperatuurini 70 ° C saavutamist hakkab see omandama tiheda geeli tekstuuri. Ja kui temperatuur jõudis 80 ° C-ni, tähendab see, et sõna otseses mõttes minutiga omandas valk meile kõige tuttavama, kõige tihedama vormi.
Kollane hakkab omakorda paksenema alles alates 70 °C. Selle väikese erinevuse tõttu nõuab erinevat tüüpi keedetud munade keetmine harjutamist, tähelepanu ja loomulikult teadmisi munavalgete hüübimise temperatuurist. Lõppude lõpuks, sõna otseses mõttes 1-2 minuti pärast, lakkavad pehmed keedetud munad olemast.
Pošeeritud
Selles artiklis on maailmakuulsat pošeeritud muna juba mitu korda mainitud. Kui te ei olnud tänaseni sellise retseptiga tuttav, siis on aeg see puudus parandada. Lõppude lõpuks on vaja praktikas rakendada teadmisi temperatuuri kohta, mille juures valk voltib.
Nii, vajate järgmisi koostisosi:
- 1 kanamuna;
- 1,5L vett;
- 100 ml äädikat;
- 1, 5-2 tl soola.
EestEsm alt tuleb vesi keema ajada ja kuumust vähendada, nii et keemine oleks väga nõrk. Seejärel lisa äädikas ja sool. Murra muna ettevaatlikult kaussi või kruusi, et mitte munakollast hävitada. Vaev alt keeva veega kausis tehke lusikaga mitu ringikujulist liigutust, luues nii väikese lehtri. Kalla muna sellesse lehtrisse kogu võimaliku ettevaatusega ja siis sega veel paar korda vett, et muna nõude külge ei jääks. Keeda täpselt 4 minutit ja tõsta valmis muna eelnev alt ettevalmistatud külma veega kaussi välja. See on vajalik selleks, et pošeering lõpetaks küpsetamise sisetemperatuuri tõttu. Ja lõpuks saate selle paberrätikuga pühkida.
Sellepärast on nii oluline teada, millisel temperatuuril munavalge hüübib. Lõppkokkuvõttes on õrn ja kerge pošeeritud teie hommikusöögi või piduliku salati kaunistuseks.
Soovitan:
Millisel temperatuuril kooki ahjus küpsetada: valmistamise järjekord, aeg
Toiduvalmistamise uustulnukad esitavad sageli küsimuse, millisel temperatuuril kooki ahjus küpsetada, kui retseptis pole midagi märgitud. Tegelikult küpsetatakse enamik küpsetisi keskmise kiirusega, nimelt 170–190 ⁰С. Optimaalne temperatuur - 180 ⁰С
Millisel temperatuuril rohelist teed keeta: omadused ja soovitused
Roheline tee – täiuslikult toniseeriv ja janukustutaja jook. Ta nõuab väga hoolikat tähelepanu. Sama oluline on ka temperatuur, mille juures seda valmistate. Milline ta peaks olema?
Kuidas kuivatada õunu elektrikuivatis? Millisel temperatuuril kuivatada õunu
Õunad on üsna mahlased puuviljad. Nendest kuivatatud puuviljade valmistamiseks peate puuviljades sisalduva niiskuse aurustama. Seda saab saavutada kõrgendatud temperatuuri ja pideva õhuvoolu režiimis. Nendel eesmärkidel on välja töötatud erineva disainiga elektrikuivatid, mis tagavad niiskuse aurustamise protsessi
Millisel temperatuuril besee küpsetada: besee retseptid erinevatest riikidest
Besee - kreem, mille valmistamiseks vajate 2 koostisosa - valke ja suhkrut. Sellest saate valmistada iseseisva magustoidu või täidise mõne teise maiustuse jaoks. Besee - beseekoogid, neid saab küpsetada erinevate täidistega ja kaunistada puuviljade, marjade, šokolaadiga ja kaunistada muul viisil
Millist kala on parem ahjus küpsetada? Millisel temperatuuril tuleks kala küpsetada? Retseptid, fotod
Küpsetamine on üks edukamaid ja seega ka populaarsemaid kala küpsetamise viise. Ahju kasutades on seda üsna raske rikkuda – välja arvatud see, et see jääb kahe silma vahele ja muutub söeks. Mõne kalatõu puhul peetakse aga eelistatumaks muid toiduvalmistamisviise, mistõttu tekib kokkade seas üsna sageli küsimus, millist kala on parem ahjus küpsetada
