Millisel temperatuuril kooki ahjus küpsetada: valmistamise järjekord, aeg

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Keegi ei saa keelduda maitsvatest ja värsketest omatehtud kookidest. Isuäratavad pirukad kapsaga, krõbedad rullid vanillikreemiga, rullid mooniseemnetega, puhmad juustu ja singiga - see on lihts alt maitsev! Kuid see kõik on söödav ainult siis, kui see on korralikult küpsetatud.

Pole saladus, et mõnikord küpsetamine ebaõnnestub. Tainas ei küpse läbi, muutub talla sarnaseks kõvaks või ei kerki. Ja kulinaarspetsialistist on kahju, sest ta tegi süüa rangelt retsepti järgi, kuid see osutus siiski mittesöödavaks roaks.

Kui küpsetamine ei õnnestunud, rikuti tõenäoliselt küpsetustehnoloogiat. Ja võib-olla on kogu asi selles, et ahjus pirukate küpsetamiseks oli seatud vale temperatuur. Milline ta peaks olema? See sõltub mitmest tegurist, sealhulgas taigna tüübist ja koogi suurusest.

Keskmine

Toiduvalmistamise uustulnukad esitavad sageli küsimuse, millisel temperatuuril kooki ahjus küpsetada, kui retseptis pole midagi märgitud. Tegelikult küpsetatakse enamik küpsetisi keskmise kiirusega, nimelt 170–190 ⁰С. Optimaalne temperatuur on 180 ⁰С.

Töötmisaeg oleneb täidise tüübist ja selle valmisoleku astmest. Näiteks juustupirukas jõuab väga kiiresti valmisolekusse, kuna sel juhul on vaja ainult taigna küpsetamist. Ja kui panna tainas toore hakklihaga ahju, siis küpseb selline roog kauem.

Külm või kuum ahi

Samuti on oluline teada, millisesse ahju täidisega tainas panna. Valik külma ja kuuma vahel on ilmne: kõik pirukad tuleb panna hästi kuumutatud ahju. Külma võib panna ainult neid küpsetisi, mis on valmistatud klaasist või portselanist, kuna selliste materjalide kiire kuumutamine võib põhjustada katastroofi. Lasanjet, meeõunu või makarone ja juustu saab küpsetada külmas ahjus.

Kuid iga saia on parem panna eelsoojendatud ahju. Küttetemperatuuri saab seada nagu retseptis või 30-40 ⁰С kõrgemaks ja seejärel küpsetusplaadi paigaldamisel üle minna soovitatule. Kõrgem temperatuur soojendab ahju kiiremini ja ühtlasem alt ning kui uks avatakse ja külm pann asetatakse, jahtub ahi optimaalsele seadistusele.

Oluline on meeles pidada, et kui paned saiakesed külma ahju, siis need kuivavad ega kerki korralikult.

Väike ja suurpirukad

Koogi suurusest sõltub ka vastus küsimusele, millisel temperatuuril ahjus pirukaid küpsetada. Kõik saavad aru, et väikesed saavad kiiremini valmis kui suured.

Suur täidisega pirukas tuleks küpsetada 180-220 ⁰С. Keskmine režiim tagab kogu massi ühtlase kuumutamise. Selliste indikaatorite korral küpseb kook aeglasem alt, seetõttu on täidisel aega küpsetada. Kui kook hakkab pe alt kõrbema ja seest on veel toores, kaetakse see vees leotatud valge paberilehega.

Väikesed täidisega pärmipirukad valmivad samuti 180-220 ⁰С juures. Kuid veidi vähem aega, kuna väikesed tooted küpsetatakse kiiremini.

Bulki, kalachi ja kulebyaki valmis täidisega saab küpsetada kõrgemal temperatuuril - 220-270 ⁰С. Kui küpsetusaste on madal või keskmine, ei kerki tainas nii palju ja on kuiv.

Pärmi ja pärmivaba

Testi tüüp määrab, milline ahjurežiim seadistada, st temperatuuri ja aja. Pirukate küpsetamine ahjus on lihtne protsess, eriti kui tead, kuidas toode kuumutamisel käitub. Pärmiga ja pärmivabad taignad kerkivad ahjus hästi. Kuid esimene on tavaliselt veidi parem ja mahukam. Seetõttu jõuavad pärmitaignast valmistatud tooted kiiremini valmis - valmis täidisega väikesed pirukad saab välja võtta 12-15 minuti pärast. Pärmivabast taignast valmistatud tooteid aga küpsetatakse ahjus vähem alt 20 minutit.

Mõlema küpsetustüübi temperatuur on ligikaudu sama - 180-230 ⁰С sõltuv alt täidisest jasuurus.

Pühaleib

Pühakoogitainas on magustoitude aluseks. Sellest valmistatakse kodujuustuga pirukaid, puuviljatäidiseid, juustukooke ja palju muud. Muretaignast pirukate küpsetamise temperatuur on 210-240 ⁰С. Küpsetusaeg - 15-30 minutit olenev alt toote suurusest.

Puff

Lehttainast kasutatakse kuivade krõbedate küpsetiste või pehmete pehmete suupistete valmistamiseks. Kui on vaja krõmpsutamist, siis ahi peab olema kõrgemal temperatuuril. Kui pehmus, siis madalal.

Millisel temperatuuril kooki ahjus küpsetada? Lehttaina puhul on see näitaja 190–240 ⁰С.

Biskviit

Õrnat biskviittainast armastavad kõik küpsetamise fännid. Seda tuleks küpsetada temperatuuril 190-200 ⁰С. Õhukesed, mitte üle 1 cm paksused koogid küpseta 10-20 minutit. Suured tooted - 35-50 min. Suured rosinamuffinid – üks tund.

Liha ja kala

Ahju töörežiim seatakse sõltuv alt täidise tüübist ja selle valmisoleku astmest. Kui see on toores, siis tuleb regulaator seada keskmisele väärtusele, et kook küpseks täidisega ühtlaselt ega kõrbeks väljast. Valmis koostisosadega küpsetised valmivad nagu tavaliselt.

Toortäidisega kalapiruka küpsetamise temperatuur ahjus on 170-200 ⁰С. Aeg on üks tund. Lihapirukas toore hakklihaga tuleks küpsetada samadel näitajatel.

Puu- ja köögiviljadega

Millisel temperatuuril kooki ahjus küpsetada? Kui rääkida köögiviljaga küpsetamisestvõi puuvilja toortäidis, siis on see 170-180 ⁰С. Küpsetusaeg - 30-40 min.

Kasulikud näpunäited

Selleks, et küpsetised oleksid hästi küpsetatud taigna ja lisanditega maitsvad, kasutage mõnda lihtsat nippi:

1. Elektriahju on palju mugavam kasutada kui gaasiahju. Elektriahjul on kütteelemendid all ja üleval ning isegi külgedel. Neid saab lisada mis tahes konfiguratsiooni. Lisaks on enamik seadmeid varustatud taimeriga ja sisemise termostaadiga. Viimane seade lülitab kütteelemendid sisse ja välja, et hoida ahjus temperatuuri samal tasemel.
2. Pärmikoogi küpsetustemperatuur - 180 ⁰С. Nagu paljude muude küpsetiste puhul. See on optimaalne näitaja, mille juures saate küpsetada mis tahes tainast. Mõned neist osutuvad pisut hullemaks, kui nad võiksid, kuid üldiselt on see turvaline valik.
3. Ahju eelsoojendamiseks kulub 15–20 minutit.
4. Pirukavormi ei tohi asetada ahju põhja. See põletab koogi põhja. Nõu tuleb asetada kas restile või küpsetusplaadile.
5. Isuäratava kuldse kooriku saamiseks ja taigna mitte üle kuivatamiseks tuleb küpsetisi niisutada. Seda saavutatakse erinevatel viisidel. Mõned kokad panevad ahju põhja anuma veega ja eemaldavad selle 10 minutit enne valmimist. Teised pintseldavad pirukad poole peal piima, vee või suhkruga veega. Mõned kokad piserdavad pärast saia väljavõtmist selle veega ja katavad rätikuga,et teda kuumas aurus leotada.
6. Ärge avage ahju liiga sageli. See põhjustab temperatuuri languse ja taigna langemise. Ärge avage ahju, kui saiaküpseb.
7. Ära löö ahju ust kinni. See põhjustab ka taigna kukkumise.
8. Valmisolekut kontrollitakse tiku või hambatikuga - kui puupulgal pole kleepuvaid jälgi, siis on küpsetis valmis.
9. Küpsetusplaati ei tohiks asetada tagaseina lähedale, kuna seal peab olema ruumi õhuringluseks.
10. Suurele pirukale krõbeda kooriku saamiseks viige see aeglaselt valmis, tõstke seejärel temperatuuri ja küpsetage veel 4-5 minutit.
11. Pirukad valmivad kiiremini pimedatel ja härmatisega pannidel.
12. Pärast küpsetamist jäta küpsetised mõneks minutiks avatud uksega jahtumisahju seisma.

Maitsvat küpsetamist kõigile!