Kanamaksa veiseliha stroganoff: retsept, samm-sammult toiduvalmistamise juhised, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kanamaksaroogasid ei võeta sageli tõsiselt. Paljud lähevad sellest kõrvalproduktist mööda, kuid asjata. Näiteks veiselihastrooganov, mis ei ole valmistatud veiselihast, vaid kanamaksast, on suurepärane roog igapäevaseks lõuna- või õhtusöögiks ning suudab üllatada ka tähelepanelikke kodugurmaane.

Veiselihastroganovi ajalugu

Toiduvalmistamisel on üldtunnustatud seisukoht, et sellel roal ei ole rahvapäraseid juuri, mis kaasneks sellega täiendavate traditsioonide või legendidega. Veiselihastrooganov on saanud oma nime krahv Stroganov A. G. järgi ja saavutas oma populaarsuse mitte varem kui 19. sajandi lõpus.

Arvatakse, et krahvil oli oma kokk, kes andis endast parima, et omanikule meeldida. Teatud vanuses muutus tal närimine aina raskemaks ja siis leiutati roog, milles kastmes olevad lihatükid omandasid maksimaalse pehmuse.

Retsept on muutunud ülipopulaarseks kogu maailmas. Vene köögis ei peeta rooga traditsiooniliseks, vaid see on paigutatudkõik kulinaarsed väljaanded "venekeelsena". Foto veiseliha stroganovist on näidatud allpool.

Classic Beef Stroganoff

Pikkade eksisteerimisaastate jooksul on veiselihastroganovit palju muudetud, kulinaarseid fantaasiaid ja täiustusi on tehtud. V. V. Pokhlebkini retsepti peetakse klassikaks, mis nõuab põhiliste toiduvalmistamise reeglite järgimist:

1. Kasutades väikesteks tükkideks lõigatud värsket veiseliha.
2. Veiseliha tuleb jahus veeretada ja sibulaga praadida.
3. Lõpuks peate hautama liha hapukoore ja tomatipasta kastmes.

Õige tulemuse, õrna veiseliharoa saamiseks on oluline valida õige lihatükk. Mõnes klassikalise roa versioonis kasutatakse hapukoorekastmes hautatud veisemaksa.

Kanamaksa veiselihastroganov

Nagu eespool mainitud, muudeti populaarset retsepti sageli ja tehti kulinaarseid katseid. Üks neist retseptidest on veiselihastrooganov kanamaksast koorega. Seda rooga nimetatakse sageli prantsuse veiseliha stroganoviks.

Toiduvalmistamisel kasutatakse järgmisi koostisosi:

1. Kanamaks.
2. Kreem.
3. Vibu.
4. Valge vein.
5. Küüslauk.
6. Kuivatatud ürdid.
7. köömned.
8. Puljong (võite kasutada tavalist vett).
9. Sool ja pipar maitse järgi.
10. Või.
11. Jahu.

Kanamaksastroganovi keetmise etapid:

Kanamaksa tuleb põhjalikult pesta, puhastada kiledest. Lõika ribadeks, leota vees või piimas. Kanamaksa tükid pestakse enne küpsetamist veelkord põhjalikult voolava vee all

• Sega eraldi anumas veidi võid (50 grammi), köömneid, paar küüslauguküünt ja kuivatatud ürte (maitse järgi). Saadud segu tuleb põhjalikult jahvatada, muutudes homogeenseks massiks.
• Pane pann kuumaks, pane sellele või ja maitseainete segu ning sulata. Veidi hiljem pane samale kohale kanamaks ja prae kuumust vähendamata. See sulgeb kõik sees olevad mahlad.
• Pärast seda peate nõude all olevat kuumust veidi vähendama ja valama sinna klaasi valget veini. Aurustage seda veidi ja lisage sibul, mis tuleb kõigepe alt peeneks hakkida.
• Pärast lühikest küpsetamist lisage soola ja hakake järk-järgult lisama jahu (mitte rohkem kui 1 supilusikatäis).
• Järgmine samm kanamaksastroganovi valmistamisel on lisada koor (100 ml) ja seejärel puljong (200 ml).

Kui kõik koostisosad on pannile lisatud, lisatakse vürtsid (perenaise maitse ja valiku järgi) ning maks hautatakse kuni täieliku valmimiseni

See roog on väga õrn, maks peaaegu sulab suus. Kanamaksast valmistatud veiseliha stroganovi retsept koos koore lisamisega võimaldab asendada põhitoote kana südametega. Vahel on võimalik segadakaks kana rupsi.

Kanamaksa stroganovi retsept hapukoorega

Võite valmistada veiselihastrooganovi ka hapukoorest, asendades veiseliha kanamaksaga. Seda rooga on lihtsam ja kiirem valmistada, samas kannatab eelarve ka vähem kui veiseliha puhul.

Kanamaksastroganovi valmistamiseks vajalike toodete loetelu:

1. Kanamaks.
2. Vibu.
3. Hapukoor 20%.
4. Jahu.
5. Sool ja pipar maitse järgi.
6. Taimeõli.
7. Loorberileht.

Toiduvalmistamisprotsess koosneb järgmistest etappidest:

1. Kanamaks (kogus määratakse isiklike eelistuste ja sööjate arvu järgi) tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada. Liigne vedelik pole selles küsimuses vajalik. Järgmiseks lõigatakse valmistoode pulkadeks, millest tulevikus saavad selle roa põhilised.
2. Sibul tuleb koorida ja tükeldada. Soovitatav on jahvatada see õhukesteks poolrõngasteks.
3. Pane paralleelselt tulele pann, kuhu on lisatud taimeõli. Pann peaks olema hästi kuumutatud.
4. Tuli alandatakse veidi ja kanamaks valatakse roogadesse. Oluline on seda praadida, regulaarselt segades, mitte lasta hapuks muutuda. See ummistab toote sees olevad mahlad.
5. Järgmisena lisatakse pannile sibul ja kõik koostisosad jätkavad praadimist 5 minutit. Toidu põletamise vältimiseks saab tulekahju veelgi vähendada.
6. Järgmine samm on soola ja pipra lisamine (vastav altmaitse, saate perenaise äranägemisel lisada mis tahes vürtse). Kõik on põhjalikult segatud.
7. Kanamaksa sisse tuleb panna umbes 150 grammi hapukoort (rasvasisaldus ei tohi olla alla 20%) ja valada umbes 150 grammi kuuma vett. Segage koostisained hoolik alt. Kata pann kaanega ja hauta kõike umbes 10 minutit.

Valmis roog meeldib kõige kogenumatele gurmaanidele, garneering valitakse vastav alt isiklikele maitse-eelistustele. Sageli soovitatakse valmis veiselihastrooganovi kaunistada värskete ürtidega.

Kanamaksa valik

Iga roa kvaliteet sõltub nende toodete kvaliteedist, millest see on valmistatud. Veiseliha stroganovi valmistamiseks on kõige parem võtta värsket kanamaksa, mis pole eelnev alt külmutatud. See võimaldab säästa rohkem kasulikke omadusi ja maitsenüansse.

Kanamaksa alahinnatakse sageli selle omaduste poolest, sellest hoolimata on see organismile väga kasulik:

1. Tõstab hemoglobiini.
2. Tugevdab ja stimuleerib mälu.
3. Aitab parandada naha seisundit.
4. Stimuleerib nägemisteravust.

Samuti on oluline märkida, et seda rupsi kasutatakse tänapäeva meditsiinis sageli.

Milline garneering veiseliha stroganovi jaoks?

Iga perenaine, kes mõtles, kuidas kanamaksast veiselihastrooganovi valmistada, mõtleb õigele lisandivalikule. Selles sisalduvat veiselihastrooganovi võib nimetada ainulaadseks roaks, see sobib hästi peaaegu kõigigagarneering.

Levinud garneeringu variatsioonid:

1. Kartulipüree.
2. Keedetud riis.
3. Pasta (pasta).

Mida perenaine täpselt valib, sõltub tema isiklikest eelistustest ja majapidamisharjumustest.

Toitu on lubatud süüa ainult värskete köögiviljadega, mis teeb söömise lihtsamaks.

Toiduvalmistamisnõuanded

Kogenud koduperenaised teavad, et veiselihastrooganovi keetmine nõuab maitsva tulemuse saamiseks minimaalset pingutust ja teadmisi. Samas saab rooga fantaasiat ühendades hõlpsasti mitmekesistada.

1. Kui lisada roale seeni ja sellerit, omandab veiselihastroganov huvitavaid maitsenoodid ega tundu enam tuttav.
2. Toit sobib hästi marineeritud kurkidega.
3. Parem on kasutada paksu põhjaga potti, et vältida veiselihastroganovi kõrbemist.
4. Kui kaste tundub keetmise ajal liiga paks, võid lisada veidi kuuma vett.

Lihtsad näpunäited võimaldavad teil roa täiuslikuks muuta, mis meeldib teile ja teie lähedastele.