Keefiri tihedus: keemiline koostis ja toiteväärtus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-02 16:17

Keefiri kasulikke omadusi võib loetleda pik alt. Piima kääritamisel tekkivad bakterid vastutavad selle toote maitse ja toiteväärtuse eest. Igat tüüpi piimatoodetest peetakse kõige kasulikumaks looduslikku keefirit, kuna see ei sisalda enamasti kunstlikke paksendajaid ega stabilisaatoreid. Siiski on reeglist erandeid, seega peaksite etiketid hoolik alt läbi lugema. Kuna toode on endiselt populaarne, mõtlevad paljud, milline on keefiri tihedus.

Tiheduse kohta

See indikaator varieerub sõltuv alt selle piimatoote praegusest konsistentsist. 1% rasvasisaldusega keefiri tihedus on reeglina sama, mis piimal: 1,027-1,039 g/cm3. Sellest lähtuv alt on selle kaal suurem: ühes liitris 27-39 g Keefiri tihedus võib sõltuv alt temperatuurist erineda. See indikaator mõjutab ka rõhu taset.

Kääritatud piimatoodetes on rohkem gaasilisi aineid kui vees. Seetõttu on keefiri tihedusindeks alati kõrgem kui vee oma. See tähendab, et 900 grammis keefiris 3 on 2% rasvasisaldus ligikaudu 874 milliliitrit.

Ohtoiteväärtus

Keefir sisaldab umbes 5 g süsivesikuid 100 g kohta, selle kalorisisaldus on umbes 40 kcal. Toote toiteväärtus: rasvad - 0,95 g, valgud - 3,8 g, süsivesikud - 4,5 g.

Loodusliku toote saladused

Bulgaarlased ja türklased on aastaid vaielnud selle üle, kes selle joogi valmistamise põhimõtte esimene avastas. Ajaloolaste uuringud näitavad aga, et piima kääritamise idee sündis hoopis teises maailma osas - iidses Indias. Se alt levis see idee Lähis-Ida riikidesse ning jõudis seejärel Türki ja Balkanile. Algul valmistati jook pühvlipiima ning seejärel kitse ja lehma baasil. Sellel oli tugev alt hapukas maitse, see oli täis baktereid, tolleaegse keefiri tihedus oli palju suurem kui tänapäevasel tootel. Seetõttu lahjendati seda enne joomist sageli veega.

Balkani riikides on selline keefir tänapäeval väga nõutud. Keegi seob temaga kohalike elanike pikaealisuse ja suurepärase füüsilise vormi. Toitumisspetsialistid ütlevad, et looduslik keefir on tervise varasalve.

Laktoos kõigile

Alates ajast, mil piima hoiti maamajade keldritesse paigutatud nahkkottides, on hapendatud piimatoodete valmistamise tehnoloogia palju muutunud. Tänapäeval hõlmab joogi masstootmine palju täiendavaid looduslikke protsesse. Suurtes pastöriseeritud piima tootmise ettevõtetes lisatakse toodetele elusaid baktereid, mida aretatakse spetsialiseeritud ettevõtetes.biotehnoloogid. Keefiri maitse ja omadused sõltuvad nende proportsioonidest.

Õnneks on joogi kvaliteet endiselt väga kõrge. Selles sisalduv laktoos ehk piimasuhkur avaldab koos bakteritega soodsat mõju seedetraktile. Isegi suure tihedusega, 3,2% rasvasisaldusega keefiri puhul peetakse toodet piimast kergemini seeditavaks, mistõttu inimesed, kellel on laktoosiensüümi puudulikkus, taluvad seda hästi.

Kiire valk

Looduslik keefir sisaldab palju k altsiumi, aminohappeid ja B-vitamiine (eriti B₂, B₉ ja B_{12) ja on ka rikkalik joodiallikas. Toote rasvasisaldus sõltub kasutatavast piimast (võib olla täis-, pool- või kooritud) ja võimalikust koorelisandist. Selles joogis sisalduvad süsivesikud on peaaegu alati lihtsuhkrud, polüsahhariidid esinevad toitumisspetsialistide sõnul ainult maitsekeefirite mõnes komponendis. 100 g looduslikku keefirit sisaldab reeglina 3,5-4 g valke, millel on ainulaadsed omadused. Need seedivad kehas kolm korda kiiremini kui näiteks teistes sarnastes piimatoodetes olevad valgud.}

Vett on keefiris 80-90%. Ja selle tarbimine aitab sel põhjusel kaasa keha heale hüdratatsioonile.

Keefir kosmeetikatootena

Saate loetleda loodusliku fermenteeritud piimatoote regulaarse tarbimise eeliseid pikka aega. Stimuleerib seedimist, hoiab ära kõhupuhituse ja kõhukinnisuse, alandab tasetkolesterooli. Mõned selles leiduvad bakterid avaldavad soodsat, positiivset mõju immuunsüsteemile, neutraliseerivad toksiine ja kantserogeene. Ja viimane tähendab, et seda saab kasutada vähi ennetamiseks.

Toode on allergiavastase toimega ning vähendab ka seedetrakti infektsioonide tekkeriski. Keefirit soovitatakse tarbida pärast antibiootikumikuuri, et taastada bakteriaalse mikrofloora tasakaal.

Selles fermenteeritud piimatootes sisalduvad bakterid pärsivad paljude kahjulike mikroobide arengut soolestikus, sealhulgas nende, mis põhjustavad düsenteeria sümptomeid.

Toode toimib ka suurepärase kosmeetikatootena. 2,5% keefirist tihedusega 1,03 g/cm3 valmistage nahamaske. B-vitamiinide, aga ka tsingi, k altsiumi ja valgu sisalduse tõttu võib keefir olla päästja kuivale nahale ja isegi kahjustatud juustele. Samuti leevendab see ekseemi sümptomeid ja leevendab nahapõletust.

Kuid keefir ei ole imerohi ühegi haiguse vastu. Ainult mõnedel bakteritel ja ainult mõnel haigusel on tõestatud ravitoime. Tuleb meeles pidada, et mitte kõik looduslikud fermenteeritud piimatooted ei sisalda probiootikume. Tänapäeva keefiri mainele andis mõne aasta eest purustava hoobi Euroopa Toiduohutusamet (EFSA). Selles väideti, et populaarsed probiootilised keefirid ei vastanud neile pandud ootustele. Need tooted ei suurenda organismi vastupanuvõimet haigustele ega suurendatervistav mõju seedimisele.

Sellega testiti üle 800 toidutootjate väite, sealhulgas väited, et probiootilised keefirid tugevdavad organismi immuunsüsteemi ja soodustavad seedimist. EFSA leidis, et väited, et selline toode võib tugevdada immuunsüsteemi ja vähendada seedeprobleeme, on kas liiga üldised või lihts alt võimatu tõestada.

Sellele vaatamata võib naturaalset jogurtit tarbida iga päev. Milline on kõige kasulikum? Parim on valida valikud, mille rasvasisaldus on 2,5–3,2%. Ärge eelistage toodet, mille indikaator on nulli protsendi piires.