Mis on päevalilleõli tihedus? Mis on päevalilleõli tihedus?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Päevalilleõli on loodud taimsete rasvade baasil, mida ekstraheeritakse selle taime seemnetest. Seda tüüpi tooteid peetakse Venemaa ja naaberriikide elanike seas kõige levinumaks.

Päevalilleõlide keemiline koostis

Koostises on eeliseks rasvad, mis moodustavad ligikaudu 54% tootest. Süsivesikute kontsentratsioon on umbes 25,5%. Valgud ja fütiin moodustavad 2,3%. Tanniinid - 1,7%. Samuti on koostises fosfolipiide, vitamiine (A, E), karotenoide, orgaanilisi happeid nagu viin-, sidrun- ja klorogeenhape.

Päevalilleõlid sisaldavad märkimisväärsel hulgal glütseriide, mis koos loovad barjääri inimese kehas sklerootilise protsessi arengule või esinemisele. Kuna see toode on väga kasulik.

Päevalilleõli tihedus on ligikaudu 921-928 kilogrammi kuupmeetri kohta ligikaudu 10 kraadise temperatuuri juures. Sellel toortootel on rikkalik, meeldiv maitse ja lõhn.

Seemnete säilitamise tingimused ja põhimõtted enne kasutamist

On teada, et õli tihedus sõltub otseselt säästusüsteemist. Seega, kui mõned tingimused ei ole täidetud, suhtuvad tootjad oma kohustustesse hooletult, siis on komponentide sellise ladustamise tulemusena saadud toode lihts alt halva kvaliteediga. Need õlid on tavaliselt väga odavad.

Seemnete töötlemise etapid

1. Eelpuhastus erinevatest lisanditest enne või valmistamist.
2. Niiskusel põhinev seemnete töötlemine.
3. Otsesalvestus.

Seemnete kvaliteeditaseme hoidmisel on põhiülesanne - kaitse riknemise eest, et neist valmistatud päevalilleõli tihedus saavutaks vajaliku taseme ning kaod jääksid minimaalseks. Need põhimõtted määratlevad tööks ettevalmistatud esmaste toodete ladustamissüsteemi.

Taimeõli tüübid ja tihedus (päevalill),eesmärk

1. Toores.

Seda tüüpi õli ainult filtreeritakse, seega on see kõige kasulikum. Bioloogiliselt väärtuslikud komponendid on selles tootes maksimaalselt säilinud. Toores päevalilleõli tihedus sõltub selle kuumutamise temperatuurist. Näiteks kui on +10 kraadi, siis selgub 922-929 kg/m3.

2. Hüdreeritud.

See toode saadakse mehaanilise puhastamise ja niisutamise teel (läbi 60 kraadini kuumutatud õli, pihustatud vesi lastakse läbi, temperatuurmis ulatub +70 kraadini). Valgud ja lima sadestuvad ning põhiosa eraldatakse. Tihedus – 915–918 kg/m3.

3. Külmutatud.

Toodi, eemaldades päevalilleõlist looduslikku päritolu vahalaadsed komponendid, mis annavad toortootele uduse tooni. Kui toode oli "külmutatud", on see selle nimes märgitud. Seda kasutatakse praetud toitude valmistamisel või hautamisel, kuna seda tüüpi õlil puudub lõhn, mis toidule üle kandub. Ideaalne fritüüri jaoks. Sellest toodetakse toidurasvu, margariini, neid kasutatakse konservtoodete valmistamisel, seebi ja värvi- ja lakitoodete valmistamisel. Päevalilleõli tihedus (kg / m3 - selle indikaatori ühikud) on 901-905.

Rafineeritud ja rafineerimata õlid

1. Viimistlemata.

Puhastatakse mehaaniliselt. Aste on kolm: kõrgeim, esimene, teine. Selline toode sobib salatite, teise käigu või taigna valmistamiseks. Vastus küsimusele, millega on võrdne rafineerimata päevalilleõli tihedus, on: 914-918 kg/m3.

2. Viimistletud.

Seda tüüpi õli on läbipaistev, kergelt värvunud, kuna see on põhjalikult puhastatud lisanditest (töödeldud leelisega, vabad rasvhapped ekstraheeritakse, pleegitatakse jne). Tihedus – 916–919 kg/m3.

3. Rafineeritud desodoreeritud.

Ekstraheeritakse veeauru mõjul vaakumis, hävitades täielikult toote aromaatsed komponendid. Seal on paar tüüpi: "P" ja "D". Seda kasutatakse selleksimikute või dieettoodete tootmine. Tüübid erinevad ainult selle poolest, et füüsikalis-keemilised ja happearvu näitajad on erinevad. Tüüp "D" on pehmem ja kahjutu. Päevalilleõli tihedus (g/cm3) on 0,904-0,909.

Valige toode oma vajaduste ja eesmärkide jaoks. Päevalilleõli tihedus selle kvaliteeti väga ei mõjuta. See indikaator mõjutab peamiselt toote viskoossust ja rasvasisaldust.

Kuidas võid õigesti kodus hoida

Sellistel toodetel, nagu teate, on kolm peamist pahatahtlikku vaenlast: hapnik, säilitamine soojades tingimustes ja valgus. Sellest saab teha loogilise järelduse. Selleks, et mitte vabastada ainet kasulikest mikroelementidest ja mitte vähendada päevalilleõli tihedust, tuleb see peita valguskiirte eest, panna jahedasse kohta ja hoida suletud anumas. Toote säilitustemperatuur on ligikaudu + 7-21 kraadi. Veenduge, et praegu kasutamata toode ei puutuks kokku metallide ega veega.

Rafineerimata õli säilitatakse umbes neli kuud alates selle valmistamise kuupäevast ja rafineeritud - kuus. Kogenud perenaised lisavad toote pikemaks säilimiseks otse anumasse paar näpuotsatäis soola ja peotäis pestud ja kuivatatud ube.

Kuidas mitte käsitleda päevalilleõlisid

1. Ärge jätke toodet pannile, pliidile järelevalveta. See võib muutuda väga kuumaks ja süttida iseeneslikult. Kui see juhtus,katke nõu sellega paksu märja lapiga, kuid ärge valage vett.
2. Ärge praadige toitu ülekuumutatud õlis, kuna see paiskub välja ning rikub toidu lõhna ja maitset.
3. Ärge valage toodet kuuma nõusse, kuna temperatuur võib olla väga kõrge ja sisu võib süttida, mille tulemuseks on tulekahju. See kehtib eriti suure tihedusega ainete kohta.
4. Õli on võimatu hoida valguse käes, mis kutsub esile oksüdatiivsete reaktsioonide arengu, mis hävitavad tootes kõik kasulikud mikroelemendid. Muide, rafineerimata ained kaotavad kiiresti oma värvi ja tuhmuvad. Õnneks ei mõjuta need protsessid kuidagi õli kvaliteeti.
5. Ärge kasutage toodet uuesti. Õli taaskasutamisel ei anna toidule kasulikke aineid, sest need põlesid esmasel kasutamisel läbi. Kui te seda kasutusreeglit ei järgi, satuvad aines moodustunud mutageense ja kantserogeense iseloomuga mürgised ühendid makku.
6. Ärge sööge aegunud toodet, kuna on suur seedehäirete oht.

Kuidas valmistada toitu enne praadimist

1. Toorest kartulit tuleb enne küpsetamist väga põhjalikult voolava vee all pesta, et nende pind tärklisest vabastada. Kui seda ei tehta, muutub see praadimise ajal kleepuvaks (tükid kleepuvad kokku või kleepuvad panni põhja külge). Kartuleid võid kuivatada ka paberrätikutega, selline protseduurkiirendab kuldse kooriku teket ja kõik küpseb ühtlaselt.
2. Enne praadimist tuleb liha ka kuivatada, mähkides seda salvrätikuga vms. Probleem on sama: tootesse jäänud vesi satub õli sisse ja sellest see suitseb ja hakkab tulistama..
3. Kui toiduvalmistamiseks mõeldud koostisosa on hakkliha kujul, ei tohiks sellele lisatud vedelik (koor, piim jne) ületada 10% põhisisaldusest. Selle põhjuseks on asjaolu, et see lekib praadimisel toidust välja ja koguneb trombidena, tekitades "laske".

Vitamiinikomponent

Kõik õlid on taimsete rasvade sahver. Need sisaldavad piisavas koguses kilokaloreid, vältides keha sattumist mittetöötavasse olekusse, väsimust. Energiavaru täiendatakse igat liiki või tüüpi päevalilleõli söömisega. See kehtib eriti aasta külmade perioodide ja haiguste ajal. Päevalilleõli ei anna loomsete rasvade kilokalorite sisalduse osas koefitsienti, kuna selle energiasisaldus on 900 100 grammi kohta ja või - ainult 738 100 grammi kohta. Toode imendub peaaegu 100%. See on suurepärane näide bioloogiliselt aktiivsete mikroelementide komplektist.

Enamik inimesi järgib õige toitumise põhimõtteid, säilitab nii enda kui ka lähedaste tasakaalus tugeva füüsilise tervise. Tuleb meeles pidada, et päevalilleõli kasutamisel on järglased terved, närvisüsteem suurepärane.moodustub ja luukude on tugev. Teostatakse ka südame-veresoonkonna haiguste ennetamist.