Kuidas küpsetada sünnipäevatorti?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Venemaal olid eriti olulised nime- või inglipäeval küpsetatud pirukad. Neid tehti nii magusate kui soolaste täidistega. Ja saadeti sugulastele ja sõpradele kutsena puhkusele. Ja otse kodus küpsetati spetsiaalset sünnipäevatorti - pähklite ja rosinatega täidetud pätsi. Tähistuse ajal murti see sünnipäevamehe pea kohal. Ja täidis kukkus inimese peale. Sel ajal soovisid külalised sündmuse kangelasele, et kuld ja hõbe kukuks alati pähe.

Vene traditsioonid on tänapäevani säilinud vaid osaliselt. Kuid paljud inimesed eelistavad ikkagi puhkuseks sünnipäevatorte küpsetada. Nende fotod ja toiduvalmistamise retseptid on esitatud meie artiklis. Me räägime teile samm-sammult, kuidas küpsetada nii magusat kui soolast kooki.

Sünnipäevapäts pärmitaigna peal

Venemaal tähistati nimepäevi palju pidulikum alt kui sünnipäevi. Igaüks teadis seda kuupäeva ja valmistus selleks erilise usinusega. Paljud pered küpsetasid traditsiooniliselt pidulikku pätsi, sama mis pulmade ja muude pidustuste puhul.

Kuidas küpsetada sünnipäevatorti või -pätsi,leiate järgmistest samm-sammult juhistest:

1. Taigna valmistamine jahust (1 ½ tassi), värskest presspärmist (100 g) ja piimast (500 ml). Valmistatud segu peaks seisma soojas kohas umbes 2 tundi, kuni see hakkab hästi käärima.
2. Praegu valatakse 150 g rosinaid keeva veega ja laotakse mõne minuti pärast rätikule ja kuivatatakse.
3. Taignale lisatakse 500 g sõelutud jahu, lahtiklopitud 5 munavalget, seejärel 3 munakollast, 160 g suhkrut, soola (1 tl), sulatatud margariini (240 g) ja rosinaid. Pärast iga koostisosa lisamist sõtkutakse tainas hästi. Kõige lõpus lisatakse umbes 300 g jahu. Pärast seda saadetakse tainas 60 minutiks kuumenema.
4. Osa valmis taignast jääb kaunistuseks. Ülejäänud taignast vormitakse pall ja laotakse õliga määritud vormi. Peal asetatakse noaga lõigatud lehed, lilled, kõrvad. Pärast vormimist peaks tainas uuesti kerkima.
5. Ahi soojeneb kuni 180°. Suurendatud taignatoode määritakse munaga. Vorm koos pätsiga saadetakse 1 tunniks eelsoojendatud ahju.

Õunasünnipäevakoogi retsept fotoga

Lõhnav ja õrn õunakook valmistatakse järgmise retsepti järgi:

1. Sügavas kausis jahvatatakse pehme või (200 g) muna, suhkru (50 g), näpuotsatäie soola, küpsetuspulbri (1 tl) ja jahuga (3 spl.). Sõtkutud tainas jagatakse 2 ebavõrdseks osaks, mähitakse kilesse ja saadetakse 1 tunniks külmkappi.
2. Praegu on 5 õunahõõrutakse jämedale riivile, piserdatakse sidrunimahlaga, segatakse maitse järgi suhkru, kaneeli ja muskaatpähkliga.
3. Suurem osa tainast rullitakse kihiks ja laotakse vormi. Küljed vormitakse, õunatäidis laotakse.
4. Sünnipäevatordi ülaosa suletakse ülejäänud taigna rullitud kihiga. Valmistatud tootega vorm saadetakse 25 minutiks eelkuumutatud ahju (200 °).

Pidude kapsapiruka retsept

Venemaal valmistati nimepäevadeks alati kapsapirukas ja serveeriti pidulauale. Eelistati rikkalikke pärmiga küpsetisi piimaga.

Kapsa sünnipäevatordi valmistamine on järgmine:

1. Taigna valmistamine sooja piima (250 ml), suhkru (1 spl), värske presspärmi (25 g) ja jahuga.
2. Sel ajal võid alustada täidise valmistamisega. Kõigepe alt praetakse taimeõlis käed, seejärel lisatakse pannile kapsas (600 g), porgand ja maitse järgi tomatipasta. Kapsast hautatakse kaane all, kuni vedelik on täielikult aurustunud, seejärel viiakse see taldrikule ja jahutatakse.
3. 30 minuti pärast sõtkutakse tainas 80 g sulatatud margariinist, 2 munast, 50 g suhkrust, soolast (1 tl), jahust (500 g) ja taimeõlist 30 minuti pärast. (2 supilusikatäit).
4. Kui tainas on soe, kaetuna niiske rätikuga, peaks see suurenema vähem alt 2 korda. Seejärel vajutavad nad seda kätega ja jätavad veel 30 minutiks soojaks.
5. Kärkinud tainas määritakse määritud köögiviljaleõlilaud, jagatud kaheks võrdseks pooleks. Seejärel jagatakse üks osadest 2 ebavõrdseks osaks.
6. Suurem osa taignast rullitakse 7 mm paksuseks, laotakse küpsetusplaadile ja jaotatakse peale täidis.
7. Keskmise suurusega osa rullitakse samuti õhukeseks kihiks, misjärel asetatakse see täidise peale. Kahe kihi servad on kokku surutud.
8. Ülejäänud taignast moodustatakse kaunistused (lehed, lilled) ja laotakse tordi peale. Auru väljapääsuks tehakse keskele auk.
9. Kooki küpsetatakse eelkuumutatud ahjus 35 minutit 200° juures.

Rosinapiruka retsept

Rohkete lisanditega hapukooretaignal põhinev pirukas meeldib kindlasti nii külalistele kui ka sündmuse kangelasele. On oluline, et toiduvalmistamiseks kuluks minimaalselt aega ja maitse oleks hämmastav.

Sünnipäevatort rosinatega valmistatakse järgmises järjestuses:

1. Seemneteta rosinad (800 g) valatakse 15 minutiks keeva veega, seejärel kuivatatakse rätikul.
2. Tainas sõtkutakse pehmest võist (100 g), 200 g hapukoorest, 50 g suhkrust, soodast (½ tl) ja jahust (1sl).
3. Tainas on jagatud 2 ebavõrdseks osaks. Suurem pool rullitakse kihiks, laotakse vormi, peale jaotatakse suhkruga segatud rosinad (½ tassi).
4. Ülejäänud taignast rullitakse välja kiht, millega kook sulgub.
5. Toodet küpsetatakse temperatuuril 180° 35 minutit.

Sünnipäevatort: kakaoretsept

Sünnipäeva šokolaaditordi jaoks sõtkutakse 3 munast, klaasist suhkrust, klaasist jahust, küpsetuspulbrist (½ teelusikatäit) ja kakaost (3 supilusikatäit) kiirtainas. Seda magusat beebi sünnipäevatorti küpsetatakse võiga määritud pannil 35 minutit.

Jahtunud biskviit lõigatakse 3 osaks. Iga kook on leotatud kirsisiirupiga (50 ml). Pärast seda asetatakse kõik koogi kihid üksteise peale. Koogi peale valatakse glasuuriga 100 g sulatatud tumedat šokolaadi ja koort (50 ml).

Pirukas kohupiimatainas

Maitsva ja tervisliku kohupiima taigna ja rohke kirsitäidisega piruka saab valmistada järgmise retsepti järgi:

1. Vahusta mikseriga 150 g rasvavaba kodujuustu suhkruga (75 g), taimeõli ja piimaga (5 supilusikatäit). Lisa jahu (300 g) ja küpsetuspulber, sõtku tainas.
2. Küpsetage täidis 750 g kivideta kirssidest, kirsimahlast (2 supilusikatäit), 50 g suhkrust ja apelsinikoorest. 10 minuti pärast lisage keevale massile vees lahjendatud tärklis (2 spl), segage, eemaldage kuumusest ja jahutage.
3. Rulli tainas ristkülikuks. Laota keskele täidis. Lõika ülejäänud servad ja laota saadud ribad punutud kujul täidise peale.
4. Saada kook 30 minutiks eelkuumutatud 180° ahju.

Lihapiruka retsept

Nimepäeva tähistamiseks saab valmistada maitsva riisi-lihatäidisega piruka. Tema jaoks sõtkutakse tainas pärmiga, kuidohutul viisil. Jahu (700 g), kuiv kiirpärm (2 tl), sool (½ tl), 50 g suhkrut, margariin (150 g) ja vesi (350 ml) segatakse sügavas kausis. Sõtkutud tainas kuumutatakse vähem alt 60 minutit.

Sünnipäevatort vormitakse järgmiselt: tainas jagatakse 2 osaks, esimene rullitakse kihiks ja laotakse vormi põhjale, peale jaotatakse täidis, misjärel toodetakse kaetud teise kihiga. Täidisena kasutatakse väikesteks 1 cm tükkideks lõigatud liha (sealiha ja kanaliha), sibulat ja eelküpsetatud ja jahutatud riisi (2 spl), pipart ja soola maitse järgi. Sellist kooki valmistatakse 180° juures 90 minutit.

Toiduvalmistamise näpunäiteid

Järgmised näpunäited aitavad hõlpsasti valmistada maitsvat ja mahlast kooki nimepäevaks või mõneks muuks pühaks:

1. Kui sa ei taha, et kook kuivaks jääks, siis ära koonerda täidisega. Siiski tuleks arvesse võtta koostisainete mõningaid omadusi. Näiteks õunad annavad palju mahla, samas kui liha, vastupidi, osutub sageli kuivaks, nii et võid lisada ei tee paha.
2. Auru vabastamiseks suletud koogis on soovitatav teha pealmise taignakihi keskele auk.
3. Piruka valmidus määratakse puupulgaga: peale ei tohi jääda toorest tainast.