Kuidas küpsetada nugarabi? Kohlrabi kapsas: kuidas süüa, retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mitte kaua aega tagasi ilmus meie kaupluste, õigemini välismaiste kaubanduskettide hüpermarketite riiulitele kaalika moodi köögivili. See on nuikapsas. Kuidas sellist eksootilist süüa teha? See on meie artikli teema. Kolrabi kodumaa on soe Vahemeri, kuid Lääne-Euroopa põhjapoolsetes riikides ilmus see Vana-Rooma kultuurilise mõju tõttu. Sakslased tõid selle juurvilja meile. Nimetus "kohlrabi" on germaani päritolu. Sõna-sõn alt tõlgituna "kapsa naeris". See näeb välja sarnane, kuid sellega sarnasus lõpeb. Maitselt õrn, sellel kapsal puudub oma valge õe kibedus. Seda peetakse delikatess- ja dieettooteks, kuna selles on vaid 45 kalorit. Gurmaanid nimetavad seda köögivilja kuningannaks kõigi kapsaste seas. Lubage end selle hõrgutisega ja valmistame maitsvat nugarapirooga.

Kaalika eelised

Milleks see köögivili kasulik on? Lisaks madalale kalorisisaldusele võib nuikapsas uhkustada sellega, et see sisaldab palju ainulaadseid aineid. Selles on fruktoosi – sellest ka õrn magus järelmaitse. Samuti sisaldab see väärtuslikke mineraale – boori, koob altit, joodi, vaske, tsinki, aga kaorgaanilised happed ja kiudained. Väävel, mis on selle kapsa osa, takistab pärasoolevähi teket. Kalakabi vitamiinide sisaldust on raske üle hinnata: seal on kogu B-rühm, mis on kasulik mälule, juustele ja küüntele, nägemise teravdamisele, A, aga ka PP, K ja E. Endeemilise gripi perioodidel lisage kindlasti nugarabi. teie toidus - selles kapsas on rohkem C-vitamiini kui tsitruselistes. Ja erinev alt valgest kapsast ei tekita see puhitust ega gaase. Kohlrabi sagedasel kasutamisel on ainult üks vastunäidustus - need on kõrge happesusega seotud maohaigused. Kuid sel juhul oleneb kõik sellest, kuidas nukakapsast küpsetada.

Eelmanipulatsioonid

Ükskõik, mida nad sellest köögiviljast teevad! Supid, erinevad lisandid kalale ja lihale, köögiviljahautised, maitsvad salatid, vormiroad. Kuid enne, kui arvate, mida nuikapsast valmistada, peate selle köögivilja eelnev alt töötlema. Kapsa välimuse järgi ei saa te täpselt öelda, kus seda parem kasutada - suppides, salatites või hautistes. Loomulikult võivad need, kes hoolivad tervislikust toitumisest, süüa ka toorelt. Kuid kuumtöötlemisel ei kao selle kasulikud omadused kuhugi - ja see on veel üks kapsa kuninganna kohlrabi pluss. Seda saab süüa keedetud, marineeritud, küpsetatud, praetud, hautatud. Kuid olenemata sellest, mida me sellest küpsetame, peate selle kõigepe alt loputama, lehed ära lõikama ja seejärel nagu kartulit koorima. Nüüd tunneme viljaliha. Kui see on kiuline, liiga kõva, siis on tegemist üleküpsenud viljaga, mis sobib supi sisse või sisse.hautis. Ja kui viljaliha on mõnus alt krõmpsuv, värske kapsa lõhnaga, võid seda julgelt salatites kasutada.

Kolrabi kreemsupp seentega

Esimeste roogade puhul on see kapsas keedetud või hautatud. Kuumtöötlemise aeg sõltub suuresti köögivilja "vanusest". Toitumisspetsialistid soovitavad kapsast keeta mitte kauem kui viis minutit, kuid nuikapsastoidud ei ole nii maitsvad, kui hambad on kapsas kinni. Veerand tundi on piisav aeg terve köögivilja küpsetamiseks. Kui otsustate kakarabi välja panna, tuleb see kõigepe alt ribadeks lõigata ja kaane all vähese veega hautada. Seega soovitame selles retseptis lõigata kaks kooritud kapsast suurteks tükkideks ja keeta neid pehmeks. Seejärel eemaldage nuikapsas puljongist ja pühkige läbi sõela. Lisa püreele kolm ja pool tassi puljongit, soola ja keeda tasasel tulel 3-5 minutit. Eraldi kausis vabastage munakollane, vahustage see poole klaasi koorega. Vala see segu kuuma, kuid mitte keeva supi sisse. Keedetud seened lõigatakse taldrikule tükkideks. Vala supi peale, puista peale krutoone.

Kotletid

Kui olete veendunud taimetoitlane, ei pea te muretsema, mida nukakapsaga küpsetada. Siin on maitsvate köögiviljakotlettide retsept. Lõika valmis kapsas umbes sentimeetri paksusteks viiludeks. Keetke kastrulis vesi, soola mõõduk alt, visake loorberileht. Langetage nugarabi seibid õrn alt alla. Keeda nii umbes viis minutit ja siis sama ettevaatlikultpüüda lusikaga. Lase neil veidi jahtuda ja nõruta sõelal. Klopi ühes kausis kahvliga lahti muna, teises sega pool klaasi jahu, näpuotsaga soola, musta pipart, suneli humalat ja muid maitseaineid. Kuumutage praepannil taimeõli. Kasta iga nuikapsatükk riivsaiasse, seejärel kasta munasse. Laota pannile ja prae nagu karbonaad kuldpruuniks. Seda rooga on kõige parem serveerida hapukooreküüslaugukastme või majoneesiga.

Kapsalihapirukas

Kuidas küpsetada nuikapsast, kui köögivili on liiga vana? Sellest saab imeline pajaroog või pirukas. Lõika neli kartulit ja 600 g nuikapsast kuubikuteks ning kasta keevasse soolaga maitsestatud vette. Keeda kuni valmis. Nõruta puljong ja püreesta köögiviljad blenderis (või purusta). Lisa muna, kolm supilusikatäit kuskussi (võib asendada tavalise mannaga). Jäta veerand tundi paisuma. Vala klaas jahu, sõtku tainas. Pane pooleks tunniks külmkappi. Seejärel rulli tainas lahti ja lisa veel pool tassi jahu. Määri ahjuvorm võiga, puista peale manna või kuskuss. Laota tainas välja, vormi küljed. Lisa kilole hakklihale hakitud sibul ja rohelised. Pimestage väikesed lihapallid, veeretage neid jahus, praadige taimeõlis. Lõika üks paprika ribadeks, lisa veidi hakitud sibulat, kooritud tomatit, 2 spl tomatipastat, soola ja pipart. Vala sisse veerand tassi koort, lisa lusikatäis kuskussi ja hauta umbes viis minutit. Klopi kausis kahvliga lahti muna. Lahjendage seda mittetäieliku koorega. Aseta lihapallid pirukavormi. Aseta peale hautatud köögiviljad ja vala üle muna-piimakastmega. Pane küpsetusplaat 200 C-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta 40 minutit. Seejärel puista üle kõva juustuga ja jätka kooki kuldpruuniks küpsetamist.

Salat õunte ja pähklitega

Siin on vastus küsimusele, mida küpsetada nukakapsaga, tervisliku toitumise austajatele. Siinset kapsast ei pea kuumtöötlema, mis tähendab, et võite olla kindel, et kõik selle kasulikud omadused säilivad. Koorige ja riivige Korea porgandi jaoks mõeldud nuikapsas (300 grammi). Koori puuviljakastilt ja nah alt suur õun, lõika ribadeks, piserda peale sidrunimahla, et see mustaks ei läheks. Purusta uhmris peotäis pähkleid, mitte väga peeneks. Sada grammi juustu lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Võid lisada ka peotäie pestud rosinaid. Sega kõik koostisained, vala salatile 3-4 spl oliiviõli, soola, maitsesta musta pipraga. Serveeri piparmündilehtedega.

Pühade salat

Siin on veel retsepte, kuidas toores nukakapsas valmistada. Salat kana ja ananassiga võib asendada kerge lõunasöögi või olla heaks vahepalaks pidulikule lauale. Puhastame kaks kaalika mugulat, tükeldame riivile. 250 g tükkideks lõigatud keedetud kanafileed. Jahvatage kolmsada grammi ananassirõngaid segmentideks. Segame kõik ilusas salatikausis. Eraldi kausis lisa seitsmele supilusikatäie majoneesile näpuotsatäis teravat punast pipart. Postitaminelaota korralikult salati peale. Kaunista jõhvikate ning hakitud värske tilli ja peterselliga. Peale võid hõõruda ka juustu ja keedumuna. Tuletame meelde, et salatite jaoks on kõige parem kasutada noort mahlast kapsast. Veelgi enam, sellise köögivilja toidus võite süüa mitte ainult naerist, vaid ka õrnaid rohelisi pealseid. Haki lehed koos ülejäänud ürtidega.

Suvine pärastlõunasupp

Mõelgem, kuidas küpsetada nukakapsast, kui kapsas on noor. Suvel pole seda rohekat juurvilja raske osta. Võtame kaks väikest nugarabi mugulat. Puhastame kaalikaid, säästame lehti. Kaks õunat vabastatakse koorest, lõigatakse kuubikuteks, nagu nuikapsas. Lahustame kastrulis 3 supilusikatäit võid, hautame puu- ja köögivilju 5-6 minutit. Täida suvalise puljongiga (800 ml). Kuumuta keemiseni, lisa 400 ml koort. Niipea, kui see uuesti vulisema hakkab, tõsta tulelt ja püreesta blenderiga. Peeneks hakitud nugarabi ja petersellilehed, segada 250 g kodujuustu ja poole klaasi hapukoorega. Selle massiga täidame supi. Reguleerige maitse järgi soolasust ja vürtsikust. Puista valmis supp purustatud pähklite ja muskaatpähkliga. Võib serveerida sõõrikute või küüslauguga hõõrutud kuklitega.

Toidud nukakapsast aeglases pliidis

Kõiki ül altoodud roogasid (v.a salatid) saab valmistada ka köögiseadmega. Et oleks selge, millist režiimi kasutada ja mis kellaaega määrata, esitame veel ühe meetodi. Puhastame kaks nugarabi mugulat, lõikame kuubikuteks ja sibula - meelevaldselt. Sulata multikookeri kausis lusikatäis võid, sega sellegasama palju köögivilja, prae sibul. Lisa nuikapsas. Kasutame avatud multikeetja kaanega sama “Praadimise” režiimi. Soola, pipar, vala segu võrdsest kogusest puljongist ja hapukoorest (umbes pool klaasi igast koostisosast). Sulgeme kaane, seadke pooleks tunniks või neljakümneks minutiks režiim "Kustutamine". Panime taldrikutele pool keedetud muna, valame valmis supiga, kaunistame ürtidega.

Kohlrabi toorikud talveks

Pikaajaliseks säilitamiseks kasutatakse lillat värvi varsi. Kapsas pannakse korvi, piserdatakse niisutatud liivaga ja lastakse keldrisse. Külmkapi juurviljakambris ei kaota kapsas oma väärtuslikku maitset umbes kuu aega. Võib ka sügavkülmas külmutada, aga selleks puhastatakse kaalikas, lõigatakse väikesteks tükkideks ja pannakse kilekotti.

Saate varuda talveks ja kuivatatud nuikapsast. Kangid - kooritud õhukesed tükid - blanšeeritud viis minutit vees sidrunimahlaga. Seejärel jahutatakse need jääveejoa all ja kuivatatakse rätikul. Seejärel asetatakse need küpsetusplaadile nii, et tükid ei puutuks üksteisega kokku, ja pannakse 65 ° C ahju. Seal kuivatatakse nuikapsas soovitud konsistentsini.

Kodus saate seda kõigi kapsaste kuningannat soolata, kääritada, teha spin-salateid. Marineeritud nuikare on väga lihtne valmistada. Võtame noored varred, puhastame need, lõikame viiludeks. Aja vesi keema, hapesta kergelt äädikaga. Me langetame sinna nugarabi viilud ja küpsetame neid viis minutit. Asetame kurnisse ja jahutame, pärast mida paneme selle ettevalmistatud purkidesse. Marinaadtehke nii: keetke liiter vett 50 g soola ja 80 g suhkruga. Jahutage, lisage 5% äädikat (100 grammi). Purkidesse paneme tilli vihmavarju, küüslauguküüne, basiilikulehe ja majoraani. Täida marinaadiga, korgist.