2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Kunagi oli esimene juust, mida hakati Altai juustutehastes valmistama, cheddar, kuna selle loomine ei nõudnud erilisi kulutusi ega pingutusi. Kuid aja jooksul lakkasid kohalikud meistrid piirdumast vaid laenatud retseptiga. Nad hakkasid kõvasti tööd tegema ja Altai juust ilmus paranenud maitseomadustega ja lühema küpsemisajaga. Alates 1900. aastast sai alguse Altai juustu valmistamise traditsioon. Ja nüüd on kõva ja ilusa juustu rohkem kui üks sort.
Altai juustu põhieesmärk
Igal aastal korraldavad kohalikud juustutootjad festivali nimega Juustufestival. See on rahvusvaheline, kus kachkavali armastajad või tootjad maitsevad koos tooteid. Viimastel aastatel on ta saanud ainult positiivseid hinnanguid. Enamik inimesi arvab, et Altai juust on ainult hommikusöögiks. See on üsna kõrge kalorsusega - 357 kcal 100 grammi toote kohta, seega annab see hea energialaengu ja küllastab suurepäraseltinimkeha.
Altai kachkavali tootmiseks kasutatakse pastöriseeritud lehmapiima, seetõttu on juustude rasvasisaldus 45-50%. Lisaks arvatakse, et mägikarjamaadel karjatavate loomade piimast valmib tõeline kohalik toode. Ainult see võimaldab teil saada kõva kvaliteediga juustu. Kahjuks ei tee seda kõik tootjad, nii et nende tooted jätavad mõnikord soovida.
Altai juust: kirjeldus
Swiss pumpas paljud meist teavad, ja nii on Altai vürtsikam, oma teravuse poolest märgatav alt erinev. Ta kuulub kõvade sortide hulka. Inimkeha on rikastatud bioühendite ja kasulike ainetega tänu vitamiinidele B9 ja A, samuti mikroelementidele: fosforile, kaaliumile, k altsiumile ja magneesiumile. Vene tootjad said oma retsepti valmis teha tänu Šveitsi meistritele, eriti Emmentali juustule. Ju oli tema see, kes tollal Šveitsi Alpides tehti. Kuid 30 aasta pärast täiendati Alpi kachkaval selliste retseptidega nagu "Šveitsi", "Mägi" ja "Altai" juust.
Viimane on koostisosade koostiselt ja tootmismeetodilt identne muu parmesaniga. Kui hakkate seda lõikama, ilmuvad ümarad suured juustu silmad, millesse kogunevad sageli kasulikud aminohapped. Kui huvi selle värvi vastu, siis on ta helekollane, tundub, et on pleekinud. Selle omadused on see, et see lõigatakse ideaalselt õhukesteks viiludeks.
Altaiserv, selle juustud
Neis kohtades toodetakse aastas 70 tuhat tonni katškava: laabi ja töödeldud. Venemaal ei tooda mitte keegi teine kõrge temperatuuriga ja teise kuumutamisega parmesani: alpi, mägi, Altai, nõukogude ja Šveitsi. Sellist nami üheski teises regioonis ei toodeta, sest kusagil mujal pole sarnase koostisega lehmadele mõeldud ürte ja vastavat piima. Piirkonnas on tarbimismäär järgmine – kuus kilogrammi inimese kohta.
See on võimatu terve Venemaa jaoks: seal pole nii palju piima ja nii palju võimsust. Altai territooriumi juustud on "elusad", tänu kasutatud toorainele maitsvad ja hoiavad traditsiooniliste tehnoloogiate, mitte maitsetugevdajate kaubamärki. Ainult 30% jääb kohalikele riiulitele, ülejäänud katškava viiakse Kaug-Itta, Siberisse, Venemaa keskossa.
Altai juustud: tootjad
See roog on saanud meie riigi parimaks. Seda kinnitas ka viimane mainekas konkurss, millest võtsid osa ka tolliliidu riigid ja Moldova. Altai juustutootjad võtsid vääriliselt osa kinnisest degusteerimisest, kus osalesid autoriteetsed eksperdid piimatoodete kvaliteedi alal. Need olid Kiprino ettevõtte ettevõtted: Troitsky Butter and Cheese LLC, Kiprinsky Butter and Cheese Plant OJSC ja Tretjakov Plant - ka Modest OJSC, Plavych Plant. Tretjakovi või- ja juustutehas LLC, sulatatud juust Yantar ja mõned teised said kõrgeid auhindu.
Soovitan:
Valgevene juustud: nimed, tootjad, koostis, ülevaated. Mis on parim Valgevene juust?
Mis on juust? Sellele küsimusele ei saa üheselt vastata. Mõne jaoks on see lihts alt maitsev toode, mida saab toiduvalmistamisel kasutada iseseisva roana või täiendava koostisosana. Kuid enamik juustu tundjaid mainib kindlasti selle erakordseid maitseid, lõhnu, kujusid ja värve. Juustuvalik on lihts alt tohutu. Arvestades selle toote tootjate suurt hulka, ei ole tavatarbijal seda sorti lihtne mõista. Valgevene juustul on turul eriline nišš
Krimmi veinid: ülevaade, tootjad, nimed, hind ja ülevaated. Parimad Krimmi veinid
Krimmi veinid on tuntud kaugel poolsaarest. Krimmis on selle joogi tootmiseks mitu tehast, paljud turistid käivad seal ekskursioonidel, osalevad degusteerimisel ja loomulikult ostavad kingituseks pudeli või kaks
Brie on juustude kuningas ja kuningate juust. brie prantsuse juust valgehallitusega
Prantsusmaa on veinide ja juustude riik. See rahvas teab mõlemast palju, kuid mitte iga prantslane ei suuda loetleda kõiki rahvusliku uhkuse toiduainete nimetusi. Siiski on juust, mida teavad ja armastavad paljud mitte ainult Prantsusmaal, vaid kogu maailmas
Casu marzu ussidega juust. Juust juustukärbsevastsega
Arvatakse, et kõige ebatavalisemaid ja kummalisemaid roogasid valmistatakse ainult eksootilistes maades. Aga ei ole. Näiteks Itaalias peetakse sinihallitusjuustu delikatessiks. Kuid võrreldes teiste piimatoodetega tundub see lihts alt lilledena. Vastik toode on ussidega juust. Ei, ta ei ole rikutud. See on spetsiaalselt valmistatud ja seda süüakse suure rõõmuga
Suitsutatud Adyghe juust – Kaukaasia traditsiooniline juust
Kaukaasia köögi mainimisel on meil kõigil samad assotsiatsioonid: palju vürtse ja ürte, teravus ja vürtsikus. Kuid vähesed teavad, et kaukaasia rahvad on maitse tasakaalus tõelised käsitöölised. Nad on kuulsad oma erilise oskuse poolest kombineerida vürtsikaid liharoogasid õrnade ja pehmete juustudega. Üks kuulsamaid Kaukaasia juustu on Adyghe juust, mis on kogunud Venemaal tohutut populaarsust
