Kõige huvitavamad Armeenia maiustused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Armeenia köök on üks vanemaid kööke Euroopas ja vanim Kaukaasias. Paljude roogade valmistamise traditsioonid jäävad muutumatuks sajandeid. Armeenia köök on keeruline ja töömahukas. Enamiku roogade valmistamise järjestus sisaldab rohkem kui kümmet tehnoloogilist sammu.

Armeenia köögi üks juhtivaid kohti kuulub maiustustele. Küpsetamine valmistatakse reeglina ghees, lisades suures koguses vürtse ja vürtse, ning see osutub nii maitsvaks, et ei jäta tõelist maiasmokast ükskõikseks. Meie artiklis räägime sellest, milliseid Armeenia maiustusi selles riigis valmistatakse. Küpsetusretseptid esitatakse allpool. Head isu kõigile!

Armeenia maiustused: foto, kirjeldus

Armeenia maiustuste maitset saate hinnata alles pärast Armeenia külastamist. Siin saate proovida rahvuslikke küpsetisi, kuivatatud puuvilju, traditsioonilist magusat lavašši, moosi ja marmelaadi ning loomulikult sujukit.

Esimene asi, mida nad Armeenias maitsta saavad, on gata. Ükski pühadelaud pole täielik ilma selle pehme koogita. Pruut toob gatapeigmehe majja koos kaasavaraga ja kohtleb seda tüdrukutele, kes ta riidesse panevad. Teine Armeenia magus delikatess on nazuk. Need on õrnad, paisutatud rullid, mille sees on rasvane täidis ja millele on sageli lisatud pähkleid. Nazuk maitseb väga sarnaselt Jerevanis valmiva gata maitsega.

Praktiliselt kõik küpsetavad Armeenia maiustusi pähklitega. Nad teevad isegi kreeka pähklitest moosi. Kreeka pähklite, baruriku, alani (kuivatatud puuviljad, mille sees on pähklid ja rosinad) täidisega mee baklava - ja need pole veel kõik Armeenias maiustused. Ja mis on ehtsa armeenia sudžuki maitse väärt. Kooritud kreeka pähklid tõmmatakse niidile ja kastetakse keeva paksu viinamarjamahla siirupisse. Sujuk kuivab mitu päeva ja säilib terve talve. See on kõigi turistide lemmikmaius, kes selle suveniirina koju kaasa võtavad.

Jerevani gata

Gata valmistamiseks vajate pärmitaignat. Kõigepe alt tuleb tainas panna sooja kohta. Selleks on vaja piima (100 ml), 1 tl kuivpärmi ja veidi jahu. Poole tunni pärast võite hakata tainast sõtkuma. Kombineeri pehme või (100 g) suhkruga (4 supilusikatäit), vanilje, munade (2 tk.). Seejärel lisage ¼ teelusikatäit soola ja järk-järgult lisage umbes 0,5 kg jahu. Lase tainal soojas kohas hästi kerkida.

Gata täidist nimetatakse horiziks või teisisõnu streuseliks. Või-jahupuru valmistamiseks on vaja jahvatada sulatatud või (200 g) tuhksuhkru (1 spl) ja jahuga (200)G). Gatat moodustatakse samamoodi nagu Osseetia pirukad või khachapuri. Esm alt tuleb tainas jagada kolmeks kihiks, igaüks neist õhukeseks rullida ja täidis laotada. Seejärel ühendatakse ülev alt koogi servad, mille järel saadud pall rullitakse taignarulliga uuesti õhukeseks. Enne ahju saatmist kantakse gatale mustrid ja torgatakse mitmest kohast kahvliga läbi. Pirukaid küpsetatakse 20-25 minutit.

Märgitud koostisosade kogusest saadakse kolm Armeenia maiustust gata. Ja tasub meeles pidada, et kohe pärast ahju tuleks kuum kook rätiku alla panna.

Kuidas valmistada Armeenia kondiitritooteid nazuk

Nazuk maitseb väga nagu gata, sest nende maiustuste täidis valmistatakse identselt. Aga tainas ise ja küpsetusvorm on ikka erinevad. Nazuk on valmistatud hapnemata matsonipõhisest taignast. Kuigi meie tingimustes võib selle traditsioonilise armeenia kääritatud piimajoogi asendada keefiriga. Taigna jaoks haki külm või (250 g) koos jahuga (2 spl) puruks. Lisage soola ja sooda (0,5 tl), seejärel lisage järk-järgult klaas matsoni. Sõtku tainas, jaga see 3 osaks, kata toidukilega ja pane külmkappi.

Valmista täidis sulavõist (80 g), jahust ja tuhksuhkrust (1,5 spl). Jahvata koostisained hästi puruks. Määri kolmandik täidisest ühtlaselt ristkülikukujuliselt lahtirullitud taignapallile, keera rulliks ja pane ahjuplaadile. Lõika valmis rullid otse ahjuvormi portsjoniteks tükkideks, lükka kõrvaleveidi teineteisest eemal ja pane küpsetusplaat 30 minutiks ahju.

Armeenia maiustused nazuk maitsevad nagu suhkruküpsised. Need on väga õrnad ja mahlased.

Armeenia sujuki retsept

Armeenia sujuki (Gruusias kutsutakse seda Churchkhelaks) valmistamiseks on kooritud kreeka pähklid nöörile nööritud. Selleks seotakse selle üks ots sõlme ja teisele kinnitatakse painutamata kirjaklamber. Niidi pikkus peaks olema umbes 50 cm. Kui pähklikimp on valmis, võite hakata valmistama paksu viinamarjamahla doshab.

Selleks tuleb naturaalset või pakendatud viinamarjamahla (2 l) hautada umbes 2 tundi, lisades suhkrut (1 spl), nelki ja aeg-aj alt puulusikaga segades. Seejärel peate lisama klaasi jahu, kaneeli ja kardemoni (igaüks 1 tl). Keeda, kuni mass muutub konsistentsilt tarretisele sarnaseks. Pärast seda peate sellesse langetama hunniku pähkleid, seejärel välja võtma, kuivatama, riputades nõude kohale, uuesti mahlaga alla laskma ja korrake seda 3-4 korda või rohkem. Viimast korda peaksid Armeenia maiustused sujuk hästi kuivama. Saate seda proovida 2 kuu pärast, kui see saavutab soovitud oleku.

Armeenia magus Alani

Traditsiooniline Armeenia maius Alani on kreeka pähklitega täidetud kuivatatud virsikud. Teatud küpsete, kuid tugevate virsikute sordid on õhukese koorega, hoitakse värvi säilitamiseks väävelsuitsu kohal, kuivatatakse ja eemaldatakse neilt.luud. Pärast seda täidetakse puuviljad kreeka pähklite, mee, kaneeli ja kardemoniga. Valmis maiustused ei erine kuju poolest värsketest virsikutest. Hoidke neid pimedas ja kuivas kohas, kuna kuivatatud puuviljad kardavad väga niiskust.

Armeenia maius kreeka pähklitega - alani osutub mitte vähem maitsvaks, kui täidisega ei täida virsikuid, vaid kuivatatud aprikoose. Koduseks toiduvalmistamiseks on see retsept kõige optimaalsem.

Alani jaoks tuleb kuivatatud aprikoosid esm alt kuumas vees leotada. Seejärel valmista täidis peeneks hakitud kreeka pähklite (200 g) ja suhkru kujul. Kuivatatud aprikoosidel leidke auk, mille kaudu luu ekstraheeriti, ja täitke see hakitud pähklitega. Enne serveerimist puista kuivatatud puuvilju tuhksuhkruga.

Kuidas valmistada Armeenia baklavat

Armeenia baklava koosneb neljast kihist purustatud pähklite, mee, suhkru ja vahustatud valkude kihiga, mis hoiavad kogu segu sees. Ülev alt määritakse töödeldav detail munakollasega ja kaunistatakse vastav alt soovile kreeka pähklitega.

Baklavat küpsetatakse 15 minutit temperatuuril 210 kraadi. Pärast seda lõigatakse see portsjoniteks tükkideks (rombideks), valatakse sulatatud või ja suhkru-mee siirupiga. Seejärel saadetakse roog veel 30 minutiks ahju.

Barurik: Armeenia magusus

Armeenias saate maitsta teist magusat delikatessi nimega baburik. See on teokujuline rull, milles on palju pähklitäidist. Selle jaoks valmistatakse tainas klaasist jahust, võist (100 g),vesi (50 ml) ja näputäis soola. Pärast sõtkumist peab see kile all seisma 15-20 minutit.

Armeenia maiustused baburik koosnevad õhukeseks rullitud taignast, milles on palju pähklitäidist. Selle valmistamiseks vajate peeneks hakitud pähkleid, suhkrut (igaüks 1/2 tassi) ja veidi võid. Kõigepe alt keeratakse tainas koos täidisega rulli ja asetatakse seejärel teokujulisse vormi. Baburikut küpsetatakse umbes 30 minutit. Lõika osadeks alles pärast jahutamist.

Mikado kook

Pidulauas serveeritakse kindlasti suurtes kogustes Armeenia maiustusi. See on üks selle peamisi atribuute. Kuid lisaks rahvuspirukatele, -rullidele ja kuivatatud puuviljadele pähklitega on Armeenias populaarsed ka koogid. Armeenia pühademaiustusi on võimatu ette kujutada ilma traditsioonilise Mikado koogita.

Väikese, 5-6 koogist koosneva koogi taigna valmistamiseks vajate 300 g jahu, võid (70 g), suhkrut (50 g) ja sama palju hapukoort. Ja ka väike muna, sool, ½ tl äädikaga kustutatud soodat. Alustuseks hõõrutakse võid soola ja suhkruga, seejärel lisatakse hapukoor ja sooda ning seejärel lisatakse järk-järgult jahu. Tainas jagatakse 5-6 koogiks, mis tuleb õhukeseks rullida ja kumbki 2,5 minutit ahjus küpsetada.

Määri koogid keedetud kondenspiimakoore, või (200 g) ja sulašokolaadiga. Valmis koogi küljed ja ülaosa tuleb puistata riivigašokolaad.