Makrell sidruniga ahjus: toiduvalmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Makrell on oomega-3 rasvhapete, fosfori ja muude kasulike ainete rikas kala. Selle regulaarne tarbimine võib oluliselt vähendada südame- ja veresoonkonnahaiguste tekkeriski. See aitab kaasa ka kaalulangusele – seda siis, kui sööd mitte soolatud või suitsutatud, vaid küpsetatud või keedetud toodet. Sidrun annab valminud roale erilise maitse (natukese hapukusega!). Kuidas makrelli selle tsitrusviljaga ahjus küpsetada, arutatakse artiklis hiljem.

Kuidas valida küpsetamiseks kala?

Enne kui küpsetate makrelli ahjus sidruniga, peate selle ikkagi õigesti valima. Kala on parem osta kalast või muust poest – nii saate selle kvaliteedis kindlam olla. Ostmisel peate vaatama:

• lõpused - need peaksid olema erkpunased, plaatideks jagatud, ilma limata;
• nahk – hea, kui see on loomulikku värvi (skaalab isegi parimatmakrelli ei pruugi olla, kuna kalad kaotavad selle sageli püügi ajal);
• silmad – värskel kalal on läbipaistvad silmad.

Kui kala on roogitud, saab selle värskuse määrata erkpunase värvuse veriste jäänuste ja peaaegu täieliku lõhna puudumise järgi. Külmutatud makrelli valimiseks tuleks vaadata silmade ja lõpuste puhtust. Kala kõht peaks olema ilma turseta. Kui on, on parem ostust keelduda.

Kala küpsetamise põhiprintsiibid

Makrelli sidruniga saate küpsetada ahjus otse küpsetusplaadil, samuti varrukas või fooliumis. Selle toiduvalmistamismeetodiga säilivad peaaegu kõik kasulikud ained, mis olid värskes kalas. Alustage toiduvalmistamist sulatamisest. Parem on seda teha toatemperatuuril, pannes toote lihts alt tassi. Kui makrell on peaaegu sulanud (mitte täielikult!), tuleb kõht läbi lõigata, sisemused kätte saada.

Eemaldage viivitamatult tumedad kiled, eemaldage saba, lõpused ja uimed. Pead ei saa eemaldada, paljud kokad küpsetavad kala sellega. Kui kõik on tehtud, tuleb toode põhjalikult veega loputada ja rätikutega kuivatada. Lisaks sõltub kõik ahju sidruniga makrelli retseptist. Kala võib jätta terveks või tükkideks lõigata. See ei muuda maitset.

Milliseid vürtse võin kasutada?

Ahjus fooliumis sidruniga küpsetatud makrell (noh, või muul viisil) osutub eriti maitsvaks, kui seda küpsetada “õigete” vürtsidega. See võib olla:

• punase ja musta paprika segu (maitsestamine parandab kala maitset);
• kuivatatud ingver (lisab veidi vürtsi);
• tüümian või pune (anna veidi vürtsi);
• näputäis melissi (parandab maitseomadust);
• jahvatatud petersell või seller (lisab veidi lõhna ja vürtsikust).

Aga köömneid, koriandrit ja kardemoni on makrelli ahjus küpsetamisel parem mitte kasutada. Need vürtsid on liiga rikkad, nad löövad maitse kergesti üle.

Kuidas makrelli fooliumis küpsetada?

Fooliumil on üks pool matt, teine läikiv. Esimene edastab soojust, teine peegeldab. Niisiis, kala tuleb asetada läikivale küljele. Läbi mati kuumuse tungib see sisse ja püsib seal kaua. Seetõttu küpseb kala paremini ja muutub mahlakaks. Makrelli peate küpsetama vähem alt pool tundi, parem on rohkem. Küpsetusajad on tavaliselt retseptides märgitud. Pärast küpsetamist võib toodet otse fooliumis serveerida – seda siis, kui te ei oota kedagi külla. Kui kala valmistatakse pidulikule lauale, tuleks see panna taldrikule ja kaunistada ürtidega.

Retsept nr 1: sidruni ja küüslauguga küpsetatud makrell

See on üks lihtsamaid kalaretsepte üldse. Sellel olev roog osutub, ehkki mitte päris rafineeritud, kuid kindlasti maitsev. Proovige seda kodus valmistada, teie mees/naine ja lapsed lakuvad nende sõrmi.

Koostisained:

• värske makrell - 2 tükki;
• terve sidrun - 1 tk;
• mis tahes majonees- 3 spl. lusikad (vähem võimalik!);
• küüslauguküünt - 3 tk.;
• sool ja värskelt jahvatatud pipar;
• roheline petersell – 3 oksa.

Töötmisviis:

Makrell hankige, puhastage, loputage. Tehke mööda rümba 4 sügavat sisselõiget (ärge puudutage harja!). Puista kalale vürtsid, riivi seest. Jätke 5 minutiks. Selle aja jooksul tükelda petersellioksad, tükelda kooritud küüslauk, pigista poolelt sidrunilt mahl. Sega kõik läbi, aseta saadud mass kala kõhtu. Asetage makrell õrn alt vormi. Määri pe alt majoneesiga ja kaunista sidruniviiludega (teine pool tsitruselistest tuleb ära lõigata!). Tõsta vorm eelsoojendatud ahju, küpseta 180 kraadi juures 45 minutit. Pärast seda võib roa lugeda valmis, see tuleb serveerida.

Retsept nr 2: köögiviljadega küpsetatud kala

Kui soovid midagi rafineeritumat, võid teha ahjus makrelli sidruni ja tomatiga, aga ka muude köögiviljadega. See roog on väga maitsev, uskumatult mahlane ja õrn.

Koostisained:

• värske makrell - 2 tükki;
• keskmise suurusega tomatid - 2 tk.;
• lihane paprika - 2 tk.;
• keskmise suurusega kartul - 0,5 kg;
• sibulapead - 2 tk.;
• madala rasvasisaldusega hapukoor - 3 spl. lusikad;
• sidrun - 1 tk;
• väike porgand - 1 tk.;
• sool ja muud vürtsid – vastav alt vajadusele.

Töötmisviis:

Lõika kooritud makrell väikesteks tükkideks. Jagagevormi. Aseta peale hakitud köögiviljad. Sega hapukoor vürtside ja poolest sidrunist pressitud mahlaga. Vala ahjuvormi sisu saadud massiga. Pane 45 minutiks ahju. Küpsetustemperatuur on 180 kraadi. Kui makrell fooliumis sidruniga ahjus on valmis, võtke see välja, segage õrn alt (seda ei saa teha!). Laota taldrikutele ja serveeri.

Ahjuretsept nr 3: makrell sidruni ja sibulaga

See on veel üks huvitav kalaroog. See valmistatakse kanamunade lisamisega. See osutub maitsvaks. Täidise valmistamiseks kasutatavate koostisosade kogust saab vähendada.

• värske makrell - 1 tk (või 600 grammi);
• sidrun - poolest piisab;
• väike sibul - 2 pead;
• keedumunad - 2 tk.;
• sulatatud ghee - 3 spl. lusikad;
• sool ja vürtsid - vastav alt maitse-eelistustele;
• hakitud till - peotäiest piisab.

Töötmisviis:

Fooliumis küpsetatud makrelli küpsetamiseks ahjus sidruni ja keedetud munadega tuleb kala esm alt puhastada ja pesta. Jaga see 2 täisfileeks. Koori ja tükelda sibul ja munad. Järgmisena ühendage 2 toidufooliumi lehte, asetage need lauale. Määrige kergelt õliga. Tõsta peale üks kalafilee, piserda peale sidrunimahla. Puista peale sibul ja munad. Nirista peale kergelt sulatatud võid. Kata tooted teise fileega. Rulli foolium tihed alt ümber kala. Tõsta kõik ettevaatlikult küpsetusplaadile. Küpsetatemperatuuril 185 kraadi umbes pool tundi. Pakkige roog lahti ja serveerige.

Retsept nr 4: makrell sidruni ja vürtsidega

Selle retsepti järgi saadud kala on vürtsika aroomi ja kerge hapukusega. See sõna otseses mõttes sulab suus. Sinu sõbrannad küsivad kahtlemata sinult nõu toiduvalmistamise kohta. Nad ütlevad: "Siin küpsetame makrelli sidruniga ahjus erineval viisil, kuid see ei osutu ikkagi nii maitsvaks." Ja kutsuge teid kindlasti osavaks kokaks.

Koostisained (2 portsjonit):

• värske makrell - 2 tükki;
• rosmariin ja sool maitse järgi;
• kuiv pune, jahvatatud pipar - maitse järgi;
• seesam - 2 teelusikatäit;
• 4 küüslauguküünt;
• sidrun - 0,5 tükki;
• basiilik - 1 tl;
• taimeõli - 3 spl. lusikad.

Töötmisviis:

Esm alt peate makrelli ette valmistama: lõigake ära kõik uimed, eemaldage pea. Jagage rümp mööda katuseharja, eemaldage sisemus ja luud. Loputage kala põhjalikult ja pühkige rätikutega. Valmista marinaad: selleks lisa taimeõlile kõik loetletud ürdid, küüslauk, seesam ja poolest sidrunist pressitud mahl. Sega kõik hästi läbi. Soola ja pipar ning hõõru kala marinaadiga.

Tee peale pilud ja sisesta sidruniviilud. Sellisel kujul jäta makrell 1 tunniks marineeruma. Küpseta kala ahjus: selleks pane see grillile, põhja alla ahjuplaat. Küpseta 200 kraadi juures umbes 30 minutit. Lase valmis kalal veidi tõmmata ja serveeri koosgarneering.

Mida serveerida sidruniga küpsetatud makrelli?

Kõik sõltub sellest, kuidas te seda valmistasite. Kui erinevate köögiviljadega, sealhulgas kartuliga, siis saab ilma millegita hakkama. Nõu ja nii isemajandav. Kui seda küpsetati lihts alt sidruni ja sibulaga, siis võite serveerida sidruniga ahjus küpsetatud makrelli: riisiputru, keedukartulit (või kartuliputru), köögiviljasalatit (näiteks kurgid tomatitega), salatit või viilutatud magusat. erinevat värvi paprika. Jookidest tuleks eelistada valget või punast kuiva veini.

Makrell sidruniga: nipid ja näpunäited

Selleks, et roog oleks tõeliselt maitsev ja pidulaua vääriline, järgi neid soovitusi:

1. Peate makrelli küpsetama hakkama, kui see on veidi külmunud. Sel juhul saab ta lisaks omas mahlas marineerida.
2. Kala fooliumisse mähkides veenduge, et toote ja toote vahele jääks õhuvahe.
3. Pane küpsetamiseks valmistatud makrell ainult eelsoojendatud ahju.
4. Selleks, et kala oleks korralikult vürtside aroomiga küllastunud, proovige esimesed 10-20 minutit küpsetada temperatuuril 150 kraadi.
5. Tõstke küpsetamise lõpus kindlasti temperatuuri. See võib olla isegi 10-20 kraadi kõrgem soovitud väärtusest (nagu retseptides näidatud). Ja voldi foolium veel veidi lahti. Siis kattub makrell lõhnava koorikuga.

Neid näpunäiteid järgides saate valmistada nii suurepärast rooga, et majapidamine ja külalised lakuvad näppu ja küsivad kindlasti lisa, olge selleks valmis. Head isu!