Jaapani pelmeenid (gedze): retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Viimasel ajal on idamaine köök muutunud kogu maailmas väga populaarseks. Eelkõige räägime Jaapani ja Hiina roogadest. Tõenäoliselt teavad kõik ja paljud armastavad sushit, rulle, misosuppi. Mida sa tead Jaapani pelmeenidest? Kas olete neid idamaise restorani menüüs näinud? Kui olete kunagi Jaapani pelmeene proovinud, olete tõenäoliselt mõelnud, kuidas neid kodus valmistada. Ja kindlasti pühiti see idee kohe kõrvale, uskudes, et sellega saab hakkama ainult professionaal. Selles artiklis avaldame teile nende valmistamise saladuse ja saate aru, kui lihtne ja maitsev see on.

Lühike haridusprogramm

Niisiis, süveneme kõigepe alt ajalukku. Alati on arvatud, et pelmeenid on algupärane vene roog. Kogu lugupidamise juures slaavi köögi vastu tasub siiski märkida, et pelmeenid jõudsid meile Hiinast. Hiinas pööratakse sellele roale erilist tähelepanu. Esiteks on juba hiina keelest pärit nimetus "pelmeenid" kooskõlas edu ja õitsengu soovidega. Enamasti valmistatakse need ette uusaastaööl. Hiinas on usk, mis ütleb: kui sa söödpelmeen, pead tegema soovi ja see saab kindlasti teoks.

Tänu hiinlastele hakati Jaapanis pelmeene valmistama. Kas sa tead, kuidas Jaapani pelmeene nimetatakse? Neid nimetatakse "gyozeks". See nimi tähendab sama, mis hiina keeles "jiaozi" ehk pelmeenid. Kuid toiduvalmistamise tehnika ja retsept on veidi erinevad. Hiina jiaozi aurutatakse, keedetakse koos supiga ja Jaapani gedze pelmeene praetakse ainult õlis. Lisaks võib nende toodete täidis olla mitmekesine: liha, kala, köögiviljad ja isegi puuviljad. Aga kõigepe alt asjad kõigepe alt. Kõigepe alt räägime Jaapani "ümbrike" klassikalisest retseptist.

Jaapani pelmeenide klassikaline retsept. Taigna valmistamine

Hoolimata selle roa eksootilisusest ei ole selle valmistamine keeruline. Isegi kogenematud kokad saavad hellitada oma lähedasi ebatavalise idamaise õhtusöögiga.

Enne toiduvalmistamise alustamist peate teadma, kuidas Jaapani pelmeenide jaoks tainast õigesti ette valmistada. Selles pole midagi keerulist, kuid kui teil on endiselt kahtlusi, kas saate seda ise küpsetada, soovitame see osta valmis kujul. Õnneks leiate täna igast supermarketist kõike.

Teil on testi jaoks vaja ainult kolme koostisosa:

• Nisujahu – 500g
• Joogivesi – klaas (250 ml).
• Sool - teelusikatäis.

Taigna ettevalmistamiseks tuleb sool soojas vees lahustada. Seejärel lisage jahu ja sõtke elastne tainas. See ei tohiks teie käte külge kleepuda. Pärast taigna valmimist katkekilega ja lase tõmmata umbes pool tundi. Parem pane see külmkappi.

Klassikaline gyojo täidis

Kuni tainas "sobib", võid valmistada täidise. Klassikalised Jaapani pelmeenid on valmistatud seahakklihast ja Pekingi kapsast. Niisiis, täidise jaoks vajame:

• Seahakkliha – 250 g
• Pekingi kapsas – 3-4 lehte.
• Roheline sibul – kobar.
• Sibul – 1 tk.
• Küüslauk – 2 nelki.
• Purustatud ingver – pool teelusikatäit.
• Seesamiõli – kunst. l.
• Sojakaste - 0,5 spl. l.
• Tärklis (kartul või mais) - 1 spl. l.
• Joogivesi - 1 spl. l.
• Vürtsid (sool, pipar, suhkur) - maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

1. Haki hiina kapsas ja sibul (mõlemat tüüpi) peeneks.
2. Sega köögiviljad hakklihaga, lisa suhkur, sool ja tärklis.
3. Haki küüslauk ja lisa suurele massile. Saatke sinna riivitud ingver.
4. Jaapani pelmeenide kuivamise vältimiseks lisage täidisele vett, sojakastet ja seesamiõli.
5. Täidis peaks veidi marineerima, nii et jäta pooleks tunniks seisma.
6. Pärast nõutud aja möödumist võite alustada loomingulist protsessi, nimelt modelleerimist. Kui te pole kunagi tavalisi pelmeene valmistanud, siis loomulikult võib teil tekkida raskusi. Seetõttu leiate tekstist veidi madalam alt teavet selle kohta, kuidas gedze õigesti vormida.
7. Jaapani pelmeene tavaliselt ei keeta,nagu me kunagi tegime igasuguste pelmeenidega, aga need on praetud. Valage pannile seesamiõli, pange gedze, lisage veidi vett ja sulgege kaas. Pelmeenid tuleb esm alt aurutada ja kui kogu vesi on ära keenud, tuleb neid ainult ühelt poolt praadida.
8. Valmis gedzesid serveeritakse tasasel taldrikul, mille peale pannakse krõpsu. Neid süüakse pulkadega ja kastetakse kastmesse.
9. Head isu!

Lisaks seahakklihale on lubatud kasutada muid täidiseid. Näiteks võite valmistada Jaapani kreveti pelmeene. Seda võimalust peetakse pidulikumaks. Gedzet valmistatakse ka köögiviljadega, nagu kõrvits, aga ka kana, lõhe ja veiseliha.

Gedze krevettidega

Et mitte liiga palju jännata, võite osta krevette juba keedetud kujul. Need tuleb purustada. Selleks võite kasutada segisti või hakklihamasinat. Lisaks krevettidele läheb vaja hiina kapsast, sibulat, küüslauku, sojakastet ja vürtse. Sega kõik koostisosad ja marineeri seesamiõli, maitseainete ja äädika segus. Krevetitäidis on valmis.

Jaapani pelmeenitehnika

Gedzet on väga lihtne skulptuurida, peamine on selles küsimuses, nagu öeldakse, oma käsi täita. Kõigepe alt tuleb tainas õhukeseks kihiks rullida. Valmistage tavalisest klaasist ümmargused koogid. Valage igasse täidist. Gedze modelleerimistehnika meenutab pelmeene. Suruge taigna servad kokku nii, et üks osa jääks tasaseks ja teine on "akordion". Gedze pelmeenid on poolkuu kujulised.

Muideon kombeks vormida "õnnelik" pelmeen. Neile, kes ei tea, millest me räägime, räägime. Traditsiooni olemus on järgmine: enamiku pelmeenide hulgas on üks "õnnelik". See võib olla kas tühi gedze või mündi sees või isegi pipraga. Kui leiate terve pelmeeni - õnneks pipraga - armastuse ja kire pärast ja kui mündiga - raha pärast. See Hiina traditsioon elab endiselt edasi.

Professionaalsed nõuanded

1. Täidise jaoks mõeldud kapsa ja sibula võib tükeldada blenderis.

2. Sibulate kibeduse vältimiseks võite neid marineerida sojakastmes.

3. Lisandeid pole vaja palju lisada. Ühe vormileiva jaoks piisab vaid teelusikast.

4. Hakitud kapsast tuleb veidi soolata, et see vedelikku annaks. Seda mahla tuleb pigistada.

5. Gedze pelmeene serveeritakse tavaliselt sojakastme, seesamiõli ja äädikaga.

6. Tortilla servad peaksid olema keskelt õhemad.

Järeldus

Kokkuvõttes tahaksin märkida, et iga ise valmistatud roog ja veelgi enam oma kätega vormitud pelmeenid on alati maitsvamad. Peredes, kus sellele protsessile pööratakse suurt tähelepanu, õpivad selles protsessis osalevad lapsed reeglina kiiremini nii meeskonnatööd kui ka suhtlema.

Nüüd teate, kuidas valmistada Jaapani pelmeene, mille retsept on identne restoranides kasutatavate kokkade retseptiga. Nagu näete, pole midagi keerulistei, isegi kui olete algaja kokk, saate selle ülesandega hõlps alt hakkama. Peaasi on näidata visadust ja soovi. Ja ärge kartke viga teha – kõik on parandatav.